SEMANA14
SESIÓN
41
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
¿Cuál e...
echen a
perder y
duren
más.
Liofilizació
n.
Congelaci
ón.
Escabecha
do.
Curado.
Salación.
Etc.
causantes
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Fotos:
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a
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  1. 1. SEMANA14 SESIÓN 41 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA CONTENIDO TEMÁTICO ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos? 3 horas APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:  33. Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Procedimentales  Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con magnitudes y unidades  Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.  Presentación en equipo Actitudinales  Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia. MATERIALES GENERALES De Laboratorio: - Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero. - Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano, - papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua , limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta. - Didáctico: - Presentación, escrita electrónicamente. DESARROLLO DEL PROCESO FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? Exposición ante el grupo del tema investigado. Preguntas ¿Por qué conserva mos los alimentos ? ¿Qué métodos de conservaci ón se conocen? ¿Qué cambios se generan durante el proceso de descompo sición de alimentos ? ¿En qué consiste el método de pasteuriza ción de los alimentos ? ¿Cuál es y en qué consiste el método más común para conservar lácteos, vegetales y carnes? ¿Qué método de conservaci ón aplicarían para conservar frutas? Equipo 1 2 4 6 3 5 Respuesta Para que no se Deshidrat ación. Los principales Consiste en Congelació n para preservar la Se puede aplicar
  2. 2. echen a perder y duren más. Liofilizació n. Congelaci ón. Escabecha do. Curado. Salación. Etc. causantes de la descompo sición de los alimentos se clasifican en dos grupos: a. Factores Biológicos: Microorga nismos Plagas Enzimas b. Factores Físico- Químicos La Temperat ura La Humedad La Luz La Composici ón del Alimento calentar un liquido casi hasta su punto de ebullición y enfriarlo rápidamen te, todo esto con el fin de destruir los microorga nismos que pudiera tener. mayoría de los alimentos como carnes, pescados, frutas, verd uras, etc, incluyendo comidas ya cocinadas y preparadas. Cuando se utiliza esta técnica, los alimentos son congelados rápidament e para evitar cambios en la textura y en el sabor. La pasteurizaci ón de encurtidos se lleva a cabo mediante un tratamiento térmico de los productos en sus recipientes, con valores de temperatura y tiempo del calentamien to determinad os. métodos de conservaci ón físicos como el enlatado o promedio de la deshidrata ción (salada, secada, enchilada) . También se pueden conservar ciertas frutas por medio de la fermentac ión. Comentar en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Destacar que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen en buena medida de la edad y el tipo de actividades que realiza cada individuo. (A31, A32, A33) Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO
  3. 3. Fotos:
  4. 4. FASE DE CIERRE Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog. EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica. Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

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