SEMANA10
SESIÓN
29
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
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Respuesta En la
configurac
ión del
carbono
en estado
basal nos
referimos
a un
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PROCEDIMIENTO:
El carbono en los alimentos
La posibilidad de numerosos compuestos orgánicos debida a la capacidad del carb...
5 hidrocarburos insaturados Eteno CH2=CH2
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Propeno.
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cadena cíclica
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FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una
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  1. 1. SEMANA10 SESIÓN 29 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA CONTENIDO TEMÁTICO ¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos? 6 horas APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales: 11. Explica mediante la estructura atómica del carbono su capacidad para formar cadenas. (N2) 12. Clasifica a los hidrocarburos en saturados e insaturados por su tipo de enlace. (N2) 13. Representa hidrocarburos sencillos por medio de fórmulas semidesarrolladas. (N2) 14. Reconoce la importancia de la posición de los átomos en las moléculas mediante la elaboración de modelos estructurales. (N3) Procedimentales Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con magnitudes y unidades Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia. MATERIALES GENERALES De Laboratorio: Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, vaso de precipitados 100 ml, cucharilla de plástico, agitador de vidrio. Sustancias: sacarosa, harina de maíz, aceite vegetal, albumina de huevo, agua. Didáctico: - Presentación, escrita electrónicamente. DESARROLLO DEL PROCESO FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: Pregunta ¿Cómo se represent a la configurac ión basal del carbono? ¿Cómo se represent a la configurac ión de estado excitado del carbono? ¿Cómo se represe nta hibrida ción sp3 del carbon o? ¿Cómo se representa hibridación sp2 del carbono? ¿Cómo se representa hibridación sp del carbono? ¿Qué es un compuesto isómero del carbono? Equipo 2 1 4 6 3 5
  2. 2. Respuesta En la configurac ión del carbono en estado basal nos referimos a un estado en el que se encuentra sin emitir energía a grandes niveles es decir en el menor estado energético . Dos de sus electrones ocupan el orbital 1s, otros dos ocupan el orbital 2s y los dos restantes ocupan los orbitales 2p. Su configurac ión se represent a como: 1s2 2s2 2px1 2py1 2pz0 (estado basal) Se dice que un átomo se excita cuando recibe energía externa. En este caso, el átomo de carbono al recibir energía externa, es utilizada por los electron es externos para promove rse o reacomo darse de un subnivel a otro, de mayor energía. (C-C) A cada uno de estos nuevos orbital es se los denomi na sp³, porque tienen un 25% de carácte r S y 75% de carácte r P. Esta nueva configu ración se llama átomo de carbon o híbrido , y al proces o de transfo rmació n se llama h ibridaci ón. De acuerdo con la teoría de máxima repulsión delenlace de valencia (R PECV), los pares electrónicos y los electrones solitarios alrededor del núcleo de un átomo, se repelen formando un ángulo lo más grande posible. En estos compuestos se ha visto que normalmente son próximos a 109º, 120º y 180º. Los átomos que se hibridan ponen en juego un orbital s y uno p, para dar dos orbitales híbridos sp, colineales formando un ángulo de 180º. Los otros dos orbitales p no experimen tan ningún tipo de perturbaci ón en su configurac ión. Los isómeros son compuestos que tienen la misma composición atómica pero diferente fórmula estructural. La isomeria en los compuestos carbonados puede ser de muchos tipos. Puede ser de cadena, posición y función.
  3. 3. PROCEDIMIENTO: El carbono en los alimentos La posibilidad de numerosos compuestos orgánicos debida a la capacidad del carbono para formar cadenas y de unirse por medio de enlaces sencillos, dobles y triples. ( A7, A9, A10, A11, A12) Representar por medio de fórmulas estructurales de Equipo nombre Formulas estructurales 2 hidrocarburos saturados Metano: CH4 Etano: CH3-CH3 Propano: CH3-CH2-CH3 Butano: CH3-CH2-CH2-CH3 Metano. Etano. Propano. Butano.
  4. 4. 5 hidrocarburos insaturados Eteno CH2=CH2 propeno CH3-CH=CH2 Eteno. Propeno. 4 hidrocarburos saturados cadena lineal Pentano Hexano 5 hidrocarburos saturados cadena ramificada 6 hidrocarburos saturados cadena cíclica
  5. 5. 1 hidrocarburos insaturados cadena cíclica �Elaborar con esferas de unicel o plastilina modelos de hidrocarburos sencillos entre los que se encuentren saturados, insaturados y algún ejemplo de isómero. Análisis de los modelos elaborados. Destacar la: - Disposición tridimensional de los átomos. - Variación de las propiedades del compuesto al modificar la posición de los átomos. Concluir que el carbono forma muy diferentes tipos de compuestos y que algunos de ellos se encuentran en los alimentos.(A14) Después discuten y sintetizan el contenido. Se preparan para mostrarlo a los demás equipos. Para conocer y realizar ejercicios se les proporciona el link nombre http://ejercicios- fyq.com/Formulacion_organica/31_hidrocarburos.html para que lo localicen en la Red y lo utilicen, es gratuito. Observaciones: A lo largo de la práctica se pudo observar como los alumnos identifican los diferentes tipos de enlace que puede presentar el carbono, su representación y su nomenclatura. Fotos:
  6. 6. FASE DE CIERRE Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog. EVALUACIÓN Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica. Actividad de Laboratorio.

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