Karbohidrat adalah biomolekul yang terdiri atas karbon, hidrogen, dan oksigen. Terbagi menjadi gula sederhana (monosakarida dan disakarida) dan gula kompleks (polisakarida). Monosakarida penting adalah glukosa, galaktosa, dan fruktosa. Disakarida penting mencakup maltosa, sukrosa, dan laktosa. Polisakarida penyimpan energi tubuh adalah amilum dan glikogen, sedangkan penyusun str

1. Biomolekul KARBOHIDRAT

2. Karbohidrat?
• Dalam bahasa Latin:
Karbohidrat = sakarida = gula
Karbohidrat berasal dari kata:
Karbon (C) + Hidrat (H2O)
Struktur kimianya, karbohidrat terdiri dari
rangkaian atom C yang ditempeli oleh atom
H+ OH
Rumus umum : Cn(H2O)n

3. Penggolongan karbohidrat
Berdasarkan kompleksitasnya, Karbohidrat (gula)
dibagi menjadi:
Gula sederhana
Gula kompleks
Monosakarida
Disakarida
Polisakarida

4. Monosakarida
berdasarkan gugus fungsinya :
a. Aldosa : monosakarida yang mengandung
gugus aldehida (-CHO)
Contoh : Gliseraldehid
Aldosa terdiri atas : glukosa, galaktosa,
dan ribosa
b. Ketosa : monosakarida yang mengandung
gugus keton (-CO-)
Contoh: Dihidroksiaseton
Yang termasuk Ketosa : Fruktosa

5. Glukosa:
Galaktosa:
Fruktosa :
Disebut gula anggur
karena terdapat
dalam buah anggur,
dan gula darah
karena terdapat
dalam darah dan
merupakan
komponen utama
gula darah.
Dikenal sebagai
gula dalam susu
dan yoghurt
sebagai bagian dr
laktosa.
Gula dalam
madu dan buahbuahan.
Fruktosa
merupakan gula
termanis

6. Disakarida
• Rumus molekul disakarida adalah C12H22O11.
• Disakarida yang terpenting :
Maltosa :
Sukrosa :
Laktosa :
Gula ini
merupakan
disakarida utama
yang diperoleh
dari hidrolisis pati.
Glukosa + Glukosa:
Maltosa.
Dikenal sebagai gula
pasir yang berasal
dari tebu.
Glukosa + Fruktosa :
Sukrosa.
Dikenal sebagai
gula susu.
Terdapat dalam air
susu sapi dan
manusia kira – kira
5% laktosa.
Glukosa + Galaktosa
: Laktosa.

7. polisakarida
PENYIMPANAN
ENERGI TUBUH
Amilum
Glikogen
Rumus umum : (C6H10O5)n
PENYUSUN
STRUKTUR TUBUH
Selulosa

8. Amilum :
Cadangan gula
pada tumbuhan
yang diperoleh
dari hasil
fotosintesis.
Glikogen :
Cadangan gula pada
hewan yang
disimpan dihati dan
otot. Dalam tubuh
hewan dan
manusia, Gula yang
berlebih akan
membentuk
molekul glikogen.
Glikogen ini dapat
terbentuk dari
30.000 molekul
glukosa.
Selulosa :
penyusun utama
dinding sel dan
serat tumbuhan.
Tidak dapat
dihidrolisis oleh
sistem pencernaan
manusia.
Kegunaan :
membuat
kertas, serat sintesis
dan bahan
bangunan.

9. Reaksi Pengenalan Karbohidrat
1. Uji Molisch
Dengan cara meneteskan larutan alfanaftol dan asam sulfat pekat
pada larutan atau suspensi karbohidrat, sehingga terbentuk dua
lapisan cairan dengan batas kedua lapisan berwarna merah-ungu.
2. Gula Pereduksi
Monosakarida dan disakarida (kecuali sukrosa) dapat ditunjukkan
dengan pereaksi Fehling atau pereaksi Benedict.
Menghasilkan endapan merah bata.
3. Uji Iodin
Polisakarida penting, seperti amilum, glikogen, dan selulosa dapat
ditunjukkan dengan cara ditetesi larutan iodin sehingga terbentuk
warna biru-ungu untuk amilum, cokelat merah untuk glikogen, dan
cokelat untuk selulosa.