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Rutas Metabolicas

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    Rutas Metabolicas Rutas Metabolicas Presentation Transcript

    • Nutrición MSc. Ana Colarossi S.
      • Procesos de la nutrición animal .
      • Se pueden considerar las siguientes etapas:
      •  
      • 1. Ingestión de los alimentos
      • Consiste en la incorporación de los alimentos mediante los órganos situados en la boca o en sus proximidades.
      • Los alimentos pueden ser:
      • Alimentos líquidos: Muchos animales toman sólo líquidos, como jugo de plantas, sangre o materia animal disuelta. Tienen estos animales, estructuras chupadoras de diversas clases.
      • Alimentos de partículas sólidas microscópicas: En este caso la ingestión se realiza por medio de filtros localizados en la boca y en los cuales quedan retenidas las partículas.
      • Alimentos sólidos en grandes fragmentos: La ingestión se realiza cortando y masticando. Las estructuras que realizan este proceso son las mandíbulas y los dientes.
      •  
      • 2 . Digestión
      • Consiste en la transformación de las macromoléculas componentes de los alimentos en moléculas sencillas, que pueden ser absorbidas y utilizadas por las células del propio organismo.
      • Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestión puede ser:
      • Digestión intracelular: Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos pluricelulares sencillos, como las esponjas. Al carecer de medio interno, la digestión se efectúa dentro de las células y los lisosomas vierten sus enzimas digestivos a las vacuolas digestivas. Después de realizar la digestión, los productos de desecho se expulsan al exterior por una vacuola fecal.
      • Digestión mixta. Algunos metazoos inferiores, como los celentéreos tienen una digestión en parte intracelular y en parte extracelular. Estos animales poseen, tapizando la cavidad gástrica, unas células secretoras de enzimas. Los alimentos llegan a dicha cavidad y empiezan a ser digeridos (digestión extracelular). Las partículas parcialmente digeridas son fagocitadas por otras células de la pared de la cavidad gástrica, terminando allí la digestión (digestión intracelular). Los residuos se expulsan a la cavidad gástrica y posteriormente al exterior.
      • Digestión extracelular: Característica de animales superiores, que tienen un tubo digestivo dividido en varias partes, en cada una de las cuales se segregan distintos enzimas digestivos específicos. La digestión , por tanto , se va realizando de una forma gradual.
    • 3. Transporte de los alimentos digeridos a las células Una vez transformados los alimentos en sustancias asimilables, la sangre y el aparato circulatorio tienen la misión de transportar estas sustancias a todas las células. En este proceso, el aparato respiratorio es el encargado de llevar el oxígeno a las células.
    • 4. Metabolismo celular Las moléculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, son transformadas en el interior de la célula en energía (catabolismo) o bien utilizadas para la síntesis de moléculas más complejas ( anabolismo).   5. Excreción Por último, los residuos metabólicos son expulsados al exterior por medio del aparato excretor.
    •  
    • Componentes básicos de la dieta
      • Macronutrientes :
      • Carbohidratos
      • Grasas
      • Proteínas
      • Micronutrientes :
      • Vitaminas
      • Minerales
      • Agua
      • Fibra dietética
    • LA NUTRICIÓN EN ANIMALES Aparato digestivo BOCA INTESTINO ESTÓMAGO ESÓFAGO FARINGE Captura alimentos Dientes Pico Tentáculos... Absorción alimento VERTEBRADOS ANO Impulsa el bolo alimenticio hacia el estómago Digestión mecánica y química inicial del alimento Molleja Buche Estómago con cuatro cavidades Transporte de materia residual y absorción de agua INTESTINO MEDIO INTESTINO POSTERIOR Expulsión de heces DIGESTIÓN EXTRACELULAR
    • El aparato digestivo puede presentar múltiples variantes morfológicas; pero el proceso digestivo es el mismo en todos los animales: transformar los glúcidos, lípidos y proteinas en unidades mas sencillas, por medio de enzimas digestivos.
    • Productos de la digestión de los principales componentes de la dieta Almidón  glucosa Glucógeno  glucosa Sacarosa  glucosa y fructosa Triglicéridos  acidos grasos, glicerol, monogliéridos, diglicéridos Proteínas  aminoácidos
    • Digestión de los carbohidratos:amilasa salival (boca) amilasa pancreática (intestino delgado), disacaridasas(intestino delgado) Digestión de las grasas: lipasa pancreática Requiere de la presencia de bilis. Digestión de Proteínas: Se inicia con la pepsina en el estómago. Endopeptidasas de origen pancreático y Exopeptidasas (carboxipeptidasa de origen pancreático
    • Principales Rutas metabólicas de los azúcares : Degradación oxidativa a CO 2 Degradación vía de las pentosas Conversión a grasas y colesterol Conversión a glucógeno Principales Rutas metabólicas de los lípidos Oxidación a CO 2 formación de cuerpos cetónicos Biosíntesis de colesterol y sales biliares Principales Rutas metabólicas de los aminoácidos Degradación a CO 2 y Formación de úrea Síntesis de Proteínas Síntesis de nucleótidos y otros productos
    • Obtención de la Energía en el interior de las células
    • La Energía es obtenida por la oxidación de los macronutrientes Energía equivalente en Kcal/g Carbohidratos 4.1 Grasas 9.3 Proteínas 4.1
    • Funciones de los nutrientes Carbohidratos Son el tipo de alimento más abundante en el mundo . Son la fuente de energía mas importante. No son nutrientes esenciales Si el cuerpo agota sus reservas de hidratos de carbono, puede utilizar directamente las proteínas de la dieta o descomponer su propio tejido proteico para generar combustible .
    • Lípidos Las grasas son el combustible más fácil de almacenar. Proveen mayor cantidad de energía por gramo que carbohidratos y proteínas . Los triacilglicéridos constituyen mas del 90% de los lípidos totales de la dieta. Los triacilgliceroles obtenidos de fuentes vegetales contienen más ácidos grasos que los de fuentes de origen animal.
      • Las grasas proveen de los ácidos grasos esenciales: Linoleico, linolénico y araquidónico
      • El ácido araquidónico es el precursor de prostaglandinas y tromboxanos
      • Los ácidos grasos contiene dos componentes que predisponen a la ateroesclerosis: grasas saturadas y colesterol
      • Obesidad es el resultado de una sobrenutrición calórica
    • El colesterol Lle va a cabo funciones vitales: Provee componentes esenciales para las membranas celulares , sirve como precursor de las sales biliares, hormonas esteroideas y vitamina D. No es un nutriente esencial desde que se puede sintetizar en el cuerpo. Grasas de origen vegetal no contienen colesterol Dietas altas en acidos grasos insaturados tienden a reducir el contenido de colesterol en sangre.
    • Proteínas La función primordial de la proteína es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicación entre órganos y células, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales . De los 20 aminoácidos que componen las proteínas, ocho se consideran esenciales. Si estos aminoácidos esenciales no están presentes al mismo tiempo y en proporciones específicas, los otros aminoácidos, todos o en parte, no pueden utilizarse para construir las proteínas humanas. Cuando hay una carencia de alguno de ellos, los demás aminoácidos se convierten en compuestos productores de energía, y se excreta su nitrógeno .
    • Las proteínas son requeridas por su contenido de aminoácidos
      • Aminoácidos esenciales .
      • Valina Fenilalanina
      • Leucina Triptofano
      • Isoleucina Treonina
      • Lisina Histidina
      • Metionina Arginina
    • Valor Biológico de las Proteínas
      • Es una medida de la calidad de las proteínas, el valor esta de acuerdo a si proveeen los aminoácidos esenciales que son requeridos
      • Fuente: Valor Biológico:
      • Huevo 100
      • Carne 100
      • Soya 67
      • Papa 67
      • Trigo 30
    • Balance de Nitrógeno
      • Ocurre cuando la cantidad de nitrógeno ingerido es igual a la cantidad de Nitrógeno excretado
      • Balance de Nitrógeno Positivo: Ocurre cuando el nitrógeno ingerido es mayor que el excretado
      • Balance de nitrógeno Negativo : Ocurre cuando la pérdida de nitrógeno es mayor que la ingesta
    •  
    •  
    • Marasmo y Kwashiorkor son los principales problemas de salud
    • Marasmo: Desnutrición Proteico-calórica Kwashiorkor: Desnutrición Proteico
    • Marasmo
      • Deficiencia crónica de calorías
      • Puede ocurrir en presencia de ingesta adecuada de proteínas
      • Usualmente ocurre en niños menores de un año
      • Síntomas incluyen : Menor crecimiento, Emaciación, Debilidad, Anemia.
    • Kwashiorkor
      • Inadecuada ingesta de Proteínas
      • Usualmente ocurre en niños mayores de un año, cuando la dieta esta compuesta basicamente de carbohidratos
      • Síntomas incluyen : Edema, lesiones en la piel, despigmentación del cabello, anorexia, agrandamiento del hígado y disminución de la albúmina sérica.
    • SESIÓN 2 Micronutrientes: vitaminas y minerales
    • Micronutrientes
      • Se necesitan en pequeñas cantidades
      • No trabajan solos... Sino en conjunto con otros nutrientes.
      • Muy importantes para el buen funcionamiento del organismo
      • VITAMINAS
      • MINERALES
    • VITAMINAS
      • Regulan los procesos que ocurren en las células.
      • Trabajan en conjunto con unas proteínas llamadas ENZIMAS.
      • Hay 2 tipos:
        • HIDROSOLUBLES
        • LIPOSOLUBLES
    • VITAMINAS
      • Hidrosolubles :
      • Complejo B
      • Vitamina C
      • Liposolubles :
      • A,D,E,K
    • VITAMINAS
      • HIDROSOLUBLES =
      • se disuelven en agua
      • Se transportan en la sangre.
      • No se acumulan en el cuerpo.
      • Regulan los proceso que nos dán energía.
      • Son: vitamina C, vitamina B12, B2, B6, niacina, ácido fólico, biotina y ác. Pantoténico.
      • Consumir con moderación.
    • Vitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas en el organismo a cofactores enzimáticos: Vitamina Coenzima Función B 1 Tiamina Tiamina Pirofosfato Descarboxilación oxidativa B 2 Riboflavina FAD, FMN Oxido- reducción B 3 Niacina NAD, NADP Oxido reducción B 5 Ac Pantoténico Coenzima A Transferencia de grupos acil B 6 Piridoxal Piridoxal fosfato Transanminación Biotina biotinil Carboxilación Acido fólico Tetra hidrofolato Transferencia de unidades de un carbono B 12 Cianocobalamina metilación
      • LIPOSOLUBLES =
      • se disuelven en grasa
      • Se transportan con la grasa.
      • Se acumulan en la grasa del cuerpo, pueden ser tóxicas.
      • Cada una tiene funciones específicas.
      • Son: vitaminas A (vista, piel), D (huesos) , E ( antioxidante) y K (coagulación)
      • Consumir con moderación.
      VITAMINAS
    • MINERALES
      • Cada mineral es requerido en cantidades específicas
      • >100 mg/dia:
      • < 100 mg/dia: Oligoelementos
    • MINERALES
      • Se necesitan en mayor cantidad: calcio, hierro, fósforo, magnesio, sodio y potasio.
      • Se necesitan en menor cantidad: zinc, cromo, cobre, flúor, yodo, selenio.
      • Pueden acumularse en el cuerpo y ser tóxicos.
    • MINERALES
      • Sodio Potasio y cloruro, funcionan conjuntamente para regular el pH y mantener la osmolaridad de los fluidos intracelulares y extracelulares.
      • Sodio es mayor en el medio extracelular.
      • Potasio, principal ion del medio intracelular
    • MINERALES
      • Calcio y fósforo son los elementos más abundantes del cuerpo.
      • Una disminución del calcio extracelular produce aumento de Paratohormona (PTH). (PTH incrementa la síntesis de 1,25 dihidrocolecalciferol).
      • El aumento de los niveles de calcio libera calcitonina (incrementa la perdida de calcio y fosforo por la orina)
    • SINDROMES CARENCIALES
      • RAQUITISMO (D) : Acúmulos de Ca en cráneo, costillas.
      • Pacientes siquiátricos abandonados.
      • PELAGRA (Niacina): Dermatitis, Diarrea, Demencia. Alcoholimo / miseria - sindr. Diarreicos Cr.
    • SINDROMES CARENCIALES
      • ANEMIAS ( Hierro, B 12 , C, Fólico : Astenia , Somnolencia.
      • Vegetarianos criollos , Mala Absorción, Diarrea Cr.)
      • BOCIO (Yodo): Montañeses alejados del mar.
    • SINDROMES CARENCIALES EN NUTRICION PARENTERAL SIN VITAMINAS / MINERALES
      • BERI-BERI ( B 1 ): taquicardia / IC
      • WERNICKE ( B 1 ): mioclonías /convulsión/ coma
      • ESCORBUTO ( C ): gingivitis / púrpura
      • SHEHAN ( Se ): miocardiopatía dilatada
    •