Se está descargando su SlideShare. ×
0
Nutrición MSc. Ana Colarossi S.
<ul><li>Procesos de la nutrición animal .  </li></ul><ul><li>Se pueden considerar las siguientes etapas: </li></ul><ul><li...
<ul><li>2 . Digestión   </li></ul><ul><li>Consiste en la transformación de las macromoléculas componentes  de los alimento...
<ul><li>Digestión mixta. Algunos metazoos inferiores, como los celentéreos tienen una digestión en parte intracelular y en...
3. Transporte de los alimentos digeridos a las células   Una vez transformados los alimentos en sustancias asimilables, la...
4.  Metabolismo celular  Las moléculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, son transformadas en el interio...
 
Componentes básicos de la dieta <ul><li>Macronutrientes :  </li></ul><ul><li>Carbohidratos </li></ul><ul><li>Grasas </li><...
LA NUTRICIÓN EN ANIMALES Aparato digestivo BOCA INTESTINO ESTÓMAGO ESÓFAGO FARINGE Captura alimentos Dientes Pico Tentácul...
El aparato digestivo puede presentar múltiples variantes morfológicas; pero el proceso digestivo es el mismo en todos los ...
Productos de la digestión de los principales componentes de la dieta Almidón    glucosa Glucógeno   glucosa Sacarosa   ...
Digestión de los carbohidratos:amilasa salival (boca) amilasa pancreática (intestino delgado), disacaridasas(intestino del...
Principales Rutas metabólicas de los azúcares : Degradación oxidativa a CO 2 Degradación vía de las pentosas Conversión a ...
Obtención de la Energía en el interior  de las células
La Energía es obtenida por la oxidación de los macronutrientes Energía equivalente  en Kcal/g Carbohidratos 4.1  Grasas 9....
Funciones de los nutrientes Carbohidratos Son el tipo de alimento más abundante en el mundo . Son la fuente de energía mas...
Lípidos Las grasas son el combustible más fácil de almacenar.  Proveen mayor cantidad de energía por gramo que carbohidrat...
<ul><li>Las grasas proveen de los ácidos grasos esenciales: Linoleico, linolénico y araquidónico </li></ul><ul><li>El ácid...
El colesterol Lle va a cabo funciones vitales: Provee componentes esenciales para las membranas celulares , sirve como pre...
Proteínas  La función primordial de la proteína es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la...
Las proteínas son requeridas por su contenido de aminoácidos <ul><li>Aminoácidos esenciales . </li></ul><ul><li>Valina Fen...
Valor Biológico de las Proteínas <ul><li>Es una medida de la calidad de las proteínas, el valor esta de acuerdo a si prove...
Balance de Nitrógeno <ul><li>Ocurre cuando la cantidad de nitrógeno ingerido es igual a la cantidad de Nitrógeno excretado...
 
 
Marasmo y Kwashiorkor son los principales problemas de salud
Marasmo: Desnutrición Proteico-calórica Kwashiorkor: Desnutrición Proteico
Marasmo <ul><li>Deficiencia crónica de calorías </li></ul><ul><li>Puede ocurrir en presencia de ingesta adecuada de proteí...
Kwashiorkor <ul><li>Inadecuada ingesta de Proteínas </li></ul><ul><li>Usualmente ocurre en niños mayores de un año, cuando...
SESIÓN  2 Micronutrientes: vitaminas y minerales
Micronutrientes <ul><li>Se necesitan en pequeñas cantidades </li></ul><ul><li>No trabajan solos... Sino en conjunto con ot...
VITAMINAS  <ul><li>Regulan los procesos que ocurren en las células. </li></ul><ul><li>Trabajan en conjunto con unas proteí...
VITAMINAS  <ul><li>Hidrosolubles :  </li></ul><ul><li>Complejo B </li></ul><ul><li>Vitamina C </li></ul><ul><li>Liposolubl...
VITAMINAS  <ul><li>HIDROSOLUBLES   =  </li></ul><ul><li>se disuelven en agua </li></ul><ul><li>Se transportan en la sangre...
Vitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas en el organismo a cofactores enzimáticos: Vitamina     Coenzima Fun...
<ul><li>LIPOSOLUBLES =  </li></ul><ul><li>se disuelven en grasa </li></ul><ul><li>Se transportan con la grasa. </li></ul><...
MINERALES <ul><li>Cada mineral es requerido en cantidades específicas </li></ul><ul><li>>100 mg/dia: </li></ul><ul><li>< 1...
MINERALES <ul><li>Se necesitan en mayor cantidad: calcio, hierro, fósforo, magnesio, sodio y potasio. </li></ul><ul><li>Se...
MINERALES <ul><li>Sodio Potasio y cloruro, funcionan conjuntamente para regular  el pH y mantener la osmolaridad de los fl...
MINERALES <ul><li>Calcio y fósforo son los elementos más abundantes del cuerpo. </li></ul><ul><li>Una disminución del calc...
SINDROMES CARENCIALES <ul><li>RAQUITISMO (D) : Acúmulos de Ca en  cráneo, costillas.  </li></ul><ul><li>Pacientes siquiátr...
SINDROMES CARENCIALES <ul><li>ANEMIAS  ( Hierro, B 12  , C, Fólico : Astenia , Somnolencia. </li></ul><ul><li>Vegetarianos...
SINDROMES CARENCIALES EN NUTRICION PARENTERAL SIN VITAMINAS / MINERALES <ul><li>BERI-BERI  ( B 1  ): taquicardia / IC  </l...
 
Próxima SlideShare
Cargando en...5
×

Rutas Metabolicas

39,908

Published on

Published in: Salud y medicina, Negocios
0 comentarios
7 Me gusta
Estadísticas
Notas
  • Sea el primero en comentar

Sin descargas
reproducciones
reproducciones totales
39,908
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
1
Acciones
Compartido
0
Descargas
281
Comentarios
0
Me gusta
7
Insertados 0
No embeds

No notes for slide

Transcript of "Rutas Metabolicas"

  1. 1. Nutrición MSc. Ana Colarossi S.
  2. 2. <ul><li>Procesos de la nutrición animal . </li></ul><ul><li>Se pueden considerar las siguientes etapas: </li></ul><ul><li>  </li></ul><ul><li>1. Ingestión de los alimentos </li></ul><ul><li>Consiste en la incorporación de los alimentos mediante los órganos situados en la boca o en sus proximidades. </li></ul><ul><li>Los alimentos pueden ser: </li></ul><ul><li>Alimentos líquidos: Muchos animales toman sólo líquidos, como jugo de plantas, sangre o materia animal disuelta. Tienen estos animales, estructuras chupadoras de diversas clases. </li></ul><ul><li>Alimentos de partículas sólidas microscópicas: En este caso la ingestión se realiza por medio de filtros localizados en la boca y en los cuales quedan retenidas las partículas. </li></ul><ul><li>Alimentos sólidos en grandes fragmentos: La ingestión se realiza cortando y masticando. Las estructuras que realizan este proceso son las mandíbulas y los dientes. </li></ul><ul><li>  </li></ul>
  3. 3. <ul><li>2 . Digestión </li></ul><ul><li>Consiste en la transformación de las macromoléculas componentes de los alimentos en moléculas sencillas, que pueden ser absorbidas y utilizadas por las células del propio organismo. </li></ul><ul><li>Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestión puede ser: </li></ul><ul><li>Digestión intracelular: Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos pluricelulares sencillos, como las esponjas. Al carecer de medio interno, la digestión se efectúa dentro de las células y los lisosomas vierten sus enzimas digestivos a las vacuolas digestivas. Después de realizar la digestión, los productos de desecho se expulsan al exterior por una vacuola fecal. </li></ul>
  4. 4. <ul><li>Digestión mixta. Algunos metazoos inferiores, como los celentéreos tienen una digestión en parte intracelular y en parte extracelular. Estos animales poseen, tapizando la cavidad gástrica, unas células secretoras de enzimas. Los alimentos llegan a dicha cavidad y empiezan a ser digeridos (digestión extracelular). Las partículas parcialmente digeridas son fagocitadas por otras células de la pared de la cavidad gástrica, terminando allí la digestión (digestión intracelular). Los residuos se expulsan a la cavidad gástrica y posteriormente al exterior. </li></ul><ul><li>Digestión extracelular: Característica de animales superiores, que tienen un tubo digestivo dividido en varias partes, en cada una de las cuales se segregan distintos enzimas digestivos específicos. La digestión , por tanto , se va realizando de una forma gradual. </li></ul>
  5. 5. 3. Transporte de los alimentos digeridos a las células Una vez transformados los alimentos en sustancias asimilables, la sangre y el aparato circulatorio tienen la misión de transportar estas sustancias a todas las células. En este proceso, el aparato respiratorio es el encargado de llevar el oxígeno a las células.
  6. 6. 4. Metabolismo celular Las moléculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, son transformadas en el interior de la célula en energía (catabolismo) o bien utilizadas para la síntesis de moléculas más complejas ( anabolismo).   5. Excreción Por último, los residuos metabólicos son expulsados al exterior por medio del aparato excretor.
  7. 8. Componentes básicos de la dieta <ul><li>Macronutrientes : </li></ul><ul><li>Carbohidratos </li></ul><ul><li>Grasas </li></ul><ul><li>Proteínas </li></ul><ul><li>Micronutrientes : </li></ul><ul><li>Vitaminas </li></ul><ul><li>Minerales </li></ul><ul><li>Agua </li></ul><ul><li>Fibra dietética </li></ul>
  8. 9. LA NUTRICIÓN EN ANIMALES Aparato digestivo BOCA INTESTINO ESTÓMAGO ESÓFAGO FARINGE Captura alimentos Dientes Pico Tentáculos... Absorción alimento VERTEBRADOS ANO Impulsa el bolo alimenticio hacia el estómago Digestión mecánica y química inicial del alimento Molleja Buche Estómago con cuatro cavidades Transporte de materia residual y absorción de agua INTESTINO MEDIO INTESTINO POSTERIOR Expulsión de heces DIGESTIÓN EXTRACELULAR
  9. 10. El aparato digestivo puede presentar múltiples variantes morfológicas; pero el proceso digestivo es el mismo en todos los animales: transformar los glúcidos, lípidos y proteinas en unidades mas sencillas, por medio de enzimas digestivos.
  10. 11. Productos de la digestión de los principales componentes de la dieta Almidón  glucosa Glucógeno  glucosa Sacarosa  glucosa y fructosa Triglicéridos  acidos grasos, glicerol, monogliéridos, diglicéridos Proteínas  aminoácidos
  11. 12. Digestión de los carbohidratos:amilasa salival (boca) amilasa pancreática (intestino delgado), disacaridasas(intestino delgado) Digestión de las grasas: lipasa pancreática Requiere de la presencia de bilis. Digestión de Proteínas: Se inicia con la pepsina en el estómago. Endopeptidasas de origen pancreático y Exopeptidasas (carboxipeptidasa de origen pancreático
  12. 13. Principales Rutas metabólicas de los azúcares : Degradación oxidativa a CO 2 Degradación vía de las pentosas Conversión a grasas y colesterol Conversión a glucógeno Principales Rutas metabólicas de los lípidos Oxidación a CO 2 formación de cuerpos cetónicos Biosíntesis de colesterol y sales biliares Principales Rutas metabólicas de los aminoácidos Degradación a CO 2 y Formación de úrea Síntesis de Proteínas Síntesis de nucleótidos y otros productos
  13. 14. Obtención de la Energía en el interior de las células
  14. 15. La Energía es obtenida por la oxidación de los macronutrientes Energía equivalente en Kcal/g Carbohidratos 4.1 Grasas 9.3 Proteínas 4.1
  15. 16. Funciones de los nutrientes Carbohidratos Son el tipo de alimento más abundante en el mundo . Son la fuente de energía mas importante. No son nutrientes esenciales Si el cuerpo agota sus reservas de hidratos de carbono, puede utilizar directamente las proteínas de la dieta o descomponer su propio tejido proteico para generar combustible .
  16. 17. Lípidos Las grasas son el combustible más fácil de almacenar. Proveen mayor cantidad de energía por gramo que carbohidratos y proteínas . Los triacilglicéridos constituyen mas del 90% de los lípidos totales de la dieta. Los triacilgliceroles obtenidos de fuentes vegetales contienen más ácidos grasos que los de fuentes de origen animal.
  17. 18. <ul><li>Las grasas proveen de los ácidos grasos esenciales: Linoleico, linolénico y araquidónico </li></ul><ul><li>El ácido araquidónico es el precursor de prostaglandinas y tromboxanos </li></ul><ul><li>Los ácidos grasos contiene dos componentes que predisponen a la ateroesclerosis: grasas saturadas y colesterol </li></ul><ul><li>Obesidad es el resultado de una sobrenutrición calórica </li></ul>
  18. 19. El colesterol Lle va a cabo funciones vitales: Provee componentes esenciales para las membranas celulares , sirve como precursor de las sales biliares, hormonas esteroideas y vitamina D. No es un nutriente esencial desde que se puede sintetizar en el cuerpo. Grasas de origen vegetal no contienen colesterol Dietas altas en acidos grasos insaturados tienden a reducir el contenido de colesterol en sangre.
  19. 20. Proteínas La función primordial de la proteína es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicación entre órganos y células, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales . De los 20 aminoácidos que componen las proteínas, ocho se consideran esenciales. Si estos aminoácidos esenciales no están presentes al mismo tiempo y en proporciones específicas, los otros aminoácidos, todos o en parte, no pueden utilizarse para construir las proteínas humanas. Cuando hay una carencia de alguno de ellos, los demás aminoácidos se convierten en compuestos productores de energía, y se excreta su nitrógeno .
  20. 21. Las proteínas son requeridas por su contenido de aminoácidos <ul><li>Aminoácidos esenciales . </li></ul><ul><li>Valina Fenilalanina </li></ul><ul><li>Leucina Triptofano </li></ul><ul><li>Isoleucina Treonina </li></ul><ul><li>Lisina Histidina </li></ul><ul><li>Metionina Arginina </li></ul>
  21. 22. Valor Biológico de las Proteínas <ul><li>Es una medida de la calidad de las proteínas, el valor esta de acuerdo a si proveeen los aminoácidos esenciales que son requeridos </li></ul><ul><li>Fuente: Valor Biológico: </li></ul><ul><li>Huevo 100 </li></ul><ul><li>Carne 100 </li></ul><ul><li>Soya 67 </li></ul><ul><li>Papa 67 </li></ul><ul><li>Trigo 30 </li></ul>
  22. 23. Balance de Nitrógeno <ul><li>Ocurre cuando la cantidad de nitrógeno ingerido es igual a la cantidad de Nitrógeno excretado </li></ul><ul><li>Balance de Nitrógeno Positivo: Ocurre cuando el nitrógeno ingerido es mayor que el excretado </li></ul><ul><li>Balance de nitrógeno Negativo : Ocurre cuando la pérdida de nitrógeno es mayor que la ingesta </li></ul>
  23. 26. Marasmo y Kwashiorkor son los principales problemas de salud
  24. 27. Marasmo: Desnutrición Proteico-calórica Kwashiorkor: Desnutrición Proteico
  25. 28. Marasmo <ul><li>Deficiencia crónica de calorías </li></ul><ul><li>Puede ocurrir en presencia de ingesta adecuada de proteínas </li></ul><ul><li>Usualmente ocurre en niños menores de un año </li></ul><ul><li>Síntomas incluyen : Menor crecimiento, Emaciación, Debilidad, Anemia. </li></ul>
  26. 29. Kwashiorkor <ul><li>Inadecuada ingesta de Proteínas </li></ul><ul><li>Usualmente ocurre en niños mayores de un año, cuando la dieta esta compuesta basicamente de carbohidratos </li></ul><ul><li>Síntomas incluyen : Edema, lesiones en la piel, despigmentación del cabello, anorexia, agrandamiento del hígado y disminución de la albúmina sérica. </li></ul>
  27. 30. SESIÓN 2 Micronutrientes: vitaminas y minerales
  28. 31. Micronutrientes <ul><li>Se necesitan en pequeñas cantidades </li></ul><ul><li>No trabajan solos... Sino en conjunto con otros nutrientes. </li></ul><ul><li>Muy importantes para el buen funcionamiento del organismo </li></ul><ul><li>VITAMINAS </li></ul><ul><li>MINERALES </li></ul>
  29. 32. VITAMINAS <ul><li>Regulan los procesos que ocurren en las células. </li></ul><ul><li>Trabajan en conjunto con unas proteínas llamadas ENZIMAS. </li></ul><ul><li>Hay 2 tipos: </li></ul><ul><ul><li>HIDROSOLUBLES </li></ul></ul><ul><ul><li>LIPOSOLUBLES </li></ul></ul>
  30. 33. VITAMINAS <ul><li>Hidrosolubles : </li></ul><ul><li>Complejo B </li></ul><ul><li>Vitamina C </li></ul><ul><li>Liposolubles : </li></ul><ul><li>A,D,E,K </li></ul>
  31. 34. VITAMINAS <ul><li>HIDROSOLUBLES = </li></ul><ul><li>se disuelven en agua </li></ul><ul><li>Se transportan en la sangre. </li></ul><ul><li>No se acumulan en el cuerpo. </li></ul><ul><li>Regulan los proceso que nos dán energía. </li></ul><ul><li>Son: vitamina C, vitamina B12, B2, B6, niacina, ácido fólico, biotina y ác. Pantoténico. </li></ul><ul><li>Consumir con moderación. </li></ul>
  32. 35. Vitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas en el organismo a cofactores enzimáticos: Vitamina Coenzima Función B 1 Tiamina Tiamina Pirofosfato Descarboxilación oxidativa B 2 Riboflavina FAD, FMN Oxido- reducción B 3 Niacina NAD, NADP Oxido reducción B 5 Ac Pantoténico Coenzima A Transferencia de grupos acil B 6 Piridoxal Piridoxal fosfato Transanminación Biotina biotinil Carboxilación Acido fólico Tetra hidrofolato Transferencia de unidades de un carbono B 12 Cianocobalamina metilación
  33. 36. <ul><li>LIPOSOLUBLES = </li></ul><ul><li>se disuelven en grasa </li></ul><ul><li>Se transportan con la grasa. </li></ul><ul><li>Se acumulan en la grasa del cuerpo, pueden ser tóxicas. </li></ul><ul><li>Cada una tiene funciones específicas. </li></ul><ul><li>Son: vitaminas A (vista, piel), D (huesos) , E ( antioxidante) y K (coagulación) </li></ul><ul><li>Consumir con moderación. </li></ul>VITAMINAS
  34. 37. MINERALES <ul><li>Cada mineral es requerido en cantidades específicas </li></ul><ul><li>>100 mg/dia: </li></ul><ul><li>< 100 mg/dia: Oligoelementos </li></ul>
  35. 38. MINERALES <ul><li>Se necesitan en mayor cantidad: calcio, hierro, fósforo, magnesio, sodio y potasio. </li></ul><ul><li>Se necesitan en menor cantidad: zinc, cromo, cobre, flúor, yodo, selenio. </li></ul><ul><li>Pueden acumularse en el cuerpo y ser tóxicos. </li></ul>
  36. 39. MINERALES <ul><li>Sodio Potasio y cloruro, funcionan conjuntamente para regular el pH y mantener la osmolaridad de los fluidos intracelulares y extracelulares. </li></ul><ul><li>Sodio es mayor en el medio extracelular. </li></ul><ul><li>Potasio, principal ion del medio intracelular </li></ul>
  37. 40. MINERALES <ul><li>Calcio y fósforo son los elementos más abundantes del cuerpo. </li></ul><ul><li>Una disminución del calcio extracelular produce aumento de Paratohormona (PTH). (PTH incrementa la síntesis de 1,25 dihidrocolecalciferol). </li></ul><ul><li>El aumento de los niveles de calcio libera calcitonina (incrementa la perdida de calcio y fosforo por la orina) </li></ul>
  38. 41. SINDROMES CARENCIALES <ul><li>RAQUITISMO (D) : Acúmulos de Ca en cráneo, costillas. </li></ul><ul><li>Pacientes siquiátricos abandonados. </li></ul><ul><li>PELAGRA (Niacina): Dermatitis, Diarrea, Demencia. Alcoholimo / miseria - sindr. Diarreicos Cr. </li></ul>
  39. 42. SINDROMES CARENCIALES <ul><li>ANEMIAS ( Hierro, B 12 , C, Fólico : Astenia , Somnolencia. </li></ul><ul><li>Vegetarianos criollos , Mala Absorción, Diarrea Cr.) </li></ul><ul><li>BOCIO (Yodo): Montañeses alejados del mar. </li></ul>
  40. 43. SINDROMES CARENCIALES EN NUTRICION PARENTERAL SIN VITAMINAS / MINERALES <ul><li>BERI-BERI ( B 1 ): taquicardia / IC </li></ul><ul><li>WERNICKE ( B 1 ): mioclonías /convulsión/ coma </li></ul><ul><li>ESCORBUTO ( C ): gingivitis / púrpura </li></ul><ul><li>SHEHAN ( Se ): miocardiopatía dilatada </li></ul>
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×