Sirah2013 par Luc Legendre

2. Présentation du Salon Sirha
 "Avant-gardiste, multi-spécialiste, planétaire, chaleureux,
médiatique, générateur de business…
 Le Sirha est le rendez-vous incontournable des acteurs de la
restauration et de l’hôtellerie mondiales, un événement que les
entreprises attendent pour tester leurs nouveautés en avant-
première !
 Gastronomie, restauration rapide ou collective, métiers de bouche,
boulangerie…
 le Sirha est le seul salon au monde ouvert à toutes les formes de
restauration.
 Participer au Sirha, c’est capter les tendances, saisir les évolutions
de votre marché, découvrir les derniers fruits de la recherche, pour
adapter efficacement votre offre et gagner une longueur d’avance.
 C’est aussi vivre une ambiance incomparable, faite de convivialité
et d’échanges, de démonstrations et d’innovations permanentes.

7. Le plus grand concours mondial de gastronomie
 Le Bocuse d'Or est un prestigieux concours gastronomique créé
par le cuisinier français Paul BOCUSE en janvier 1987 et dont la
finale se déroule à Lyon tous les 2 ans.
 Au terme de 56 sélections nationales et 3 sélections continentales
en Amérique Latine, en Europe et en Asie, la fabuleuse aventure
humaine du Bocuse d’Or continue avec 24 chefs réunis à Lyon
pour une finale d’exception.

8. Le Bocuse d’or 2013
 Confrontation inédite des techniques et des cultures, le Bocuse
d’Or se pose à la fois comme révélateur de tendances culinaires et
comme détecteur de talents.
 Pendant 5h35 les lauréats venus du monde entier devront rivaliser
de génie et de spontanéité pour décrocher le fameux sésame.
 L’édition 2013 sera plus que jamais sous le sceau de la créativité,
de l’audace, de l’excellence.
 Une nouvelle épreuve, une nouvelle notation encourageant
l’expression des diversités culinaires... Les candidats devront se
surpasser de talent et passion pour perpétuer les valeurs de cette
compétition unique au monde.

9. La coupe du monde de la pâtisserie.
 Quentin Bailly, Mathieu Blandin et Joffrey Lafontaine ont remporté
la treizième édition, lundi 28 janvier. L'équipe de France, présidée
par Frédéric Cassel, a devancé le Japon et l'Italie qui ont décroché
respectivement les médailles d'argent et de bronze.

11.  La Coupe du monde de pâtisserie, ce sont d'abord des images
incroyables, comme celle de ce candidat chinois pelant une pomme
à la tronçonneuse, ou ce membre de l'équipe britannique façonnant
un tube caramélisé à la façon d'un souffleur de verre…
 L'espace Paul Bocuse d'Eurexpo, à Lyon, s'est transformé pendant
deux jours en salle de spectacle, où les pâtissiers venus de 22 pays
ont rivalisé d'imagination.

12.  L'alchimie du sucre et du chocolat transformés en art, avec ces
merveilleuses sculptures pâtissières qui en rajoutaient à la magie.
 Mais la Coupe du monde de pâtisserie, c'est avant tout une
compétition, organisée pour la treizième fois dans le cadre du
Sirha.
 Un concours où, pour la première fois, tous les continents étaient
représentés, avec notamment l'Égypte, le Maroc, la Tunisie et la
Côte d'Ivoire, sélectionnés pour l'Afrique.

13. Et qui dit compétition, dit évidemment tension…
 Comme les acclamations du public dans les gradins de l'espace
Paul Bocuse, le stress montait au fil des heures dans les box des
22 équipes finalistes, avec la menace d'un anéantissement en
quelques secondes.
 Les Belges et les Marocains en ont fait l'amère expérience lorsque
leur spectaculaire pièce artistique en chocolat s'est écroulée sur
son socle.

14.  Ceux qui ont bien compris quelles étaient les exigences de cette
treizième édition ont gagné, mais je dois reconnaître que nous avons
atteint un très haut niveau de créativité et d'émotion cette année",
soulignait Gabriel Paillasson, président fondateur de l'événement
au terme de la compétition

15. La coupe du monde de la pâtisserie
 Gabriel Paillasson en a d'ailleurs profité pour rappeler que
la quasi-totalité des membres du jury étaient des
anciens "Meilleurs ouvriers de France", et pour rappeler
l'importance de conserver ce concours MOF, qui participe
aussi de la sélectivité et de l'excellence culinaire française.
Avec leur médaille d'or, les candidats français ont reçu un
chèque de 12 000 € des mains du président d'honneur
 Jacques Charrette et de Jordi Bordas, vainqueur de la
dernière édition de la Coupe du monde de pâtisserie en
2011.

17. Le pâtissier espagnol est aujourd'hui bien placé pour dire toute
l'importance de cette médaille d'or qu'il a décrochée, il y a deux ans.
 "C'est comme passer de l'obscurité à la lumière ; à travers la
reconnaissance qu'elle induit, cette récompense donne les moyens
d'exprimer une créativité que l'on ne pouvait pas se permettre
auparavant. C'est le monde qui s'ouvre."