Salud y enfermedad alimentación

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Salud y enfermedad alimentación

  1. 1. SALUD Y ENFERMEDAD •Salud: Estado de completo bienestar físico, mental y social, no únicamente la ausencia de enfermedad. •Objetivo inalcanzable y relativo. •Enfermedad: estado en el que el funcionamiento físico, emocional, intelectual, social, de desarrollo o espiritual de una persona está disminuido o alterado en comparación con la experiencia previa. •Esporádica (otitis) •Endémica (malaria) •Epidémica (gripe) •Pandémica (sida)
  2. 2. Parámetros de salud • Esperanza de vida: promedio de vida de los individuos de una población nacidos durante el mismo año. – España: 82 años – Mozambique: 39 años • ¿Es el mejor indicador? Esperanza de vida libre de incapacidad: años vividos con buena salud.
  3. 3. Calidad de vida • BIENESTAR individual. – Bienestar físico (como salud, seguridad física). – Bienestar material (privacidad, alimentos, vivienda, transporte, posesiones). – Bienestar social (relaciones interpersonales con la familia, las amistades, etcétera). – Desarrollo y actividad (educación, productividad, contribución) . – Bienestar emocional (autoestima, estado respecto a los demás, religión).
  4. 4. FACTORES QUE AFECTAN A LA SALUD • Genéticos – Patologías hereditarias (daltonismo, hemofilia…) – Predisposición (diabetes, asma, ciertos cánceres…) • Ambientales – – – – Contaminantes físicos (polvo, radiaciones UV, radiactividad…) Contaminantes químicos (gases, metales pesados…) Contaminantes biológicos (enfermedades infecciosas) Factores psicosociales (estrés, agotamiento, malas relaciones familiares…) • Personales: hábitos saludables – Ejercicio – Ingesta de compuestos (alcohol, tabaco, drogas)
  5. 5. DEFENSAS FRENTE A LA ENFERMEDAD – Naturales: • Inespecíficas (barreras anatómicas, respuesta inflamatoria, fiebre, respuesta fagocitaria) • Respuesta inmune (anticuerpos) – Artificiales: • Cirugía • Trasplantes • Medicamentos – Vacunas – Antibióticos – Sueros – Otros
  6. 6. TIPOS DE ENFERMEDADES • Enfermedades infecciosas y parasitarias. Causadas por agentes biológicos patógenos. Transmisibles. – Incubación (entrada-síntomas) • Periodo ventana (infección-anticuerpos) – Desarrollo – Convalecencia (fin enfermedad-situación inicial)
  7. 7. • AGENTES INFECCIOSOS: – Priones (EEB) – Virus (SIDA, gripe, mononucleosis) – Bacterias (cólera, sífilis, tuberculosis, gonorrea) – Protozoos (malaria, enfermedad del sueño, Chagas) – Hongos (tiña, candidiasis) – Helmintos (triquinosis, hidatidosis) – Artrópodos (sarna, ladillas)
  8. 8. Enfermedades no infecciosas: funcionamiento anómalo de algún órgano o tejido. – Tumorales: cáncer – Endocrinas: diabetes, hiper-hipotiroidismo.. – Metabólicas: hipercolesterolemia familiar, fenilcetonuria – Nutricionales: avitaminosis, anorexia, bulimia – Cardiovasculares: ACV, infarto de miocardio, HT – Mentales: psicosis, depresiones, neurosis, ansiedad – Degenerativas: alzheimer, Huntington, parkinson – Inmunitarias: alergias, inmunodeficiencias, enfermedades autoinmunes – Genéticas: Down, hemofilia, daltonismo...
  9. 9. FACTORES PERSONALES: dieta equilibrada • Desde su origen, y hasta comienzos del neolítico (hace 10 000 años), los hombres fueron cazadores recolectores nómadas. • Sedentarismo: a partir del neolítico. Disminución de la variedad de alimentos: carencias – Ganadería: carne – Agricultura: cereales, leguminosas y más adelante verduras y frutas.
  10. 10. DIETA EQUILIBRADA • La dieta equilibrada es aquella manera de alimentarse que aporta alimentos variados en cantidades adaptadas a nuestros requerimientos y condiciones personales. Debe ser: – Completa. Se recomienda combinar todos los grupos de alimentos en cada tiempo de comida. – Variada. Los alimentos del mismo grupo se deben intercambiar en las diferentes comidas del día. – Suficiente. Se debe comer la cantidad suficiente para cubrir las necesidades energéticas del organismo. – Equilibrada. Debe haber la proporción recomendada de alimentos. – Adecuada. Debe estar de acuerdo con la edad del comensal, actividad física, costumbres, etcétera. – Inocua. No debe implicar riesgos a la salud.
  11. 11. Enfermedades nutricionales • Por falta de nutrientes – Malnutrición – En circunstancias: embarazo, gente mayor, vegetarianos… • Por exceso de nutrientes: obesidad • Por componentes tóxicos de los alimentos – Hongos – Componentes externos: fertilizantes, insecticidas..
  12. 12. Enfermedades endocrinas • El sistema endocrino es el conjunto de órganos y tejidos del organismo, que segregan un tipo de sustancias llamadas hormonas, que son liberadas al torrente sanguíneo y regulan algunas de las funciones del cuerpo. • Ejemplos: – – – – Diabetes (insulina) Hiper/hipotiroidismo Gigantismo/enanismo hipofisario Síndrome de Cushing….
  13. 13. Enfermedades metabólicas • Ocurre un trastorno metabólico cuando hay reacciones químicas anormales en el cuerpo que interrumpen este proceso. Cuando eso ocurre, es posible que tenga demasiada cantidad de algunas sustancias o demasiado poco de otras que necesita para mantenerse saludable • Enfermedades metabólicas son aquellas en las que la alimentación forma parte del tratamiento. • Las más frecuentes son: obesidad, la diabetes mellitus, las dislipemias (cifras elevadas de colesterol y/o triglicéridos) y la hipertensión arterial.

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