Tijdens de VU Summercourse gingen 20 groepen aan de slag om tot een gezond gerecht te komen met minimaal 1 onbekende, of vergeten groente. Zie hier het resultaat!

1.
Receptenwedstrijd ‘Slim Eten’
VU Summercourse
Augustus 2012

2.
De Opdracht:
VU Connected maakt zich sterk voor een mooiere samenleving. Op het snijvlak van wetenschap en maatschappij
organiseren wij jaarlijks meer dan zestig projecten, events en debatten. Wij brengen netwerken van diverse
disciplines samen en voegen wetenschappelijke
Met het project Slim Eten vraagt VU Connected
kennis toe. Met kennis ontstaan ideeën en daarmee
aandacht voor een bewuste en gezonde leefwijze. We
brengen we maatschappelijke vraagstukken verder.
leven langer. Maar we leven niet langer in goede
Als student kom je gratis naar onze events. Van
gezondheid en worden steeds jonger chronisch ziek.
harte welkom!
Dit heeft alles te maken met onze leefstijl. We weten
hoe belangrijk gezonde voeding is, maar grijpen we
toch vaak terug op ongezonde kant‐ en
Opdracht: bedenk een slim en gezond recept
klaarmaaltijden en fastfood.
Bedenk een slim en gezond recept met tenminste
één onbekende groente. Een groente die niet
zoveel meer gebruikt wordt of onbekend is in
Nederland. Je krijgt een budget van € 15 om dit recept te maken, waar 5 personen van kunnen eten. Het groepje
met het winnende recept wint een prijs. Ingrid Steenhuis en Wil Overtoom zullen 16 augustus de winnaars bekend
maken, tijdens een interactieve lezing.
Titel van het recept:
Naam groepje / contactpersoon:
Ingrediënten: 1
2
3
etc.
Bereidingswijze: 1
2
3
etc.
Waarom is dit slim en gezond?
(Geef een korte toelichting.)
Stuur bovenstaande informatie + een foto van het recept naar summercourse@vu.nl, vóór vanavond 18.00 uur.
Waar let de jury op:
‐ het recept is gezond, betaalbaar, snel te bereiden en oogt lekker
‐ er is tenminste één onbekende groente of een groente die niet veel gebruikt wordt
2

3. Groep 1: Ovenschotel met aardpeer
Titel van het recept: Ovenschotel met aardpeer
Naam groepje / contactpersoon: Groep 1: Bob, Daniel, Farhaana, Thom / Atra en Elijah
(contactpersonen)
Ingrediënten: 1 Aardpeer (1 kg)
2 Magere room (1 liter)
3 ½ kg Tofu (gemarineerd in soya saus)
4 Tijm en kruiden naar smaak
5 Parmezaanse kaas
6 Rucola
Bereidingswijze: 1 Marineer de tofublokjes in soya saus en bak ze.
2Was de aardperen.
3 Snij de aardperen in schijfjes en leg ze in een ovenschotel.
4 Leg daar bovenop de tofublokjes.
5 Giet de room erover heen tot de aardperen en de tofublokjes
helemaal in de room liggen.
6 Strooi er dan wat zout en peper overheen en voeg de tijm toe.
7 Strooi de parmezaanse kaas voor de helft erover heen
8 Zet 45 minuten in een voorverwarmde oven op 225 °C.
9 Strooi Rucola over de ovenschotel en serveer.
Waarom is dit slim en gezond? Dit gerecht voldoet aan de schijf van vijf, en is daarom gezond.
(Geef een korte toelichting.) De Aardpeer is een koolhydraat, tofu is een vleesvervanger, rucola is
een groente, parmezaanse kaas en magere room zijn
zuivelproducten.
Er zitten weinig vet en suikers in dit gerecht, en is gemakkelijk te
bereiden voor een student met weinig tijd.
3

4. Groep 2: Sweet Chili Chicken Okra side Dish
De ingrediënten:
Kipfilet
Bruine Rijst
Okra
Sweet Chili Sauce
Maïs
Bereidingswijze:
Begin met de rijst. Kook deze in een pan met kokend water totdat deze beetgaar is.
Nu gaan we de kip bakken. Neem een gloeiend hete pan met een scheutje olie, bak de kip hierin tot het
lekker mals is. Voordat je de kip uit de pan haalt laat je deze een minuutje of twee met de Sweet Chili
Sauce en wat water koken.
Voor de okra hebben we ook een pan met kokend water nodig met zout en peper. Pas wanneer de
water kookt voeg je de okra pas toe. De okra moet in de breedte zijn gesneden in ronde vormpjes.
Neem hiervoor ongeveer 10 minuten. NB: okra moet vooral niet papperig worden, dus niet te lang laten
koken. Goed in de gaten houden.
Als alle ingrediënten afzonderlijk gaar zijn, dan voegen we deze samen. Als laatst voegen we hier de
maïs aan toe voor dat extra knapperige.
Waarom is dit slim en gezond?
Je krijgt een vertegenwoordiging van alle voedingsgroepen binnen.
De proteïnen uit de kip, de zetmeel en vezels van de bruine rijst en heel veel vitamines uit de Okra.
Een gezonde maaltijd dus. Dit is slim omdat het niet alleen gezond is maar omdat het ook heel goed
smaakt.
Eet smakelijk!
Eddy & Ebru
Ilse, Jairo, Mason, Youssra
4

5. Groep 3: Kingkong Kip
‘hierbij het winnende recept’
Titel van het recept: Kingkong kip
Naam groepje / contactpersoon: Groep 3: Chantal During, Mina Eshaq, Pricilla Natasha, Mario
Puskaric, Nathalie Groenendijk, Elisabeth Semedo
Ingrediënten: 1. 2 bosjes kangkung
2. 3 teentjes knoflook
3. 500 gram kipfilet
4. 2 el sojasaus
5. 2 tomaten
6. 1 tl sambal (Badjak)
7. 400 gram (volkoren) rijst
8. Zout om op smaak te brengen
9. Olijfolie om kip in te bakken
Bereidingswijze: 1. Kook de rijst gaar in water met wat zout volgens de
aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de kipfilet in blokjes een bak deze (half) gaar in
olijfolie.
3. Pel de knoflook en voeg deze samen met de sambal,
sojasaus en zout aan de kip.
4. Was de groenten, snijd deze en voeg deze ten slotte toe aan
het kipmengsel. Laat dit 3 tot 5 minuten garen tot de
kangkung geslonken is.
5. Serveer de kip en groente samen met de rijst.
6. Eet smakelijk!
Waarom is dit slim en gezond? Kangkung – een relatief onbekende groente ‐ is een groente wat
(Geef een korte toelichting.) vergelijkbaar is met spinazie. Ook de rest van de groente zijn gezond
en bevatten veel voedingsstoffen. De overige ingrediënten zijn
vrijwel overal te verkrijgen, gezond en gemakkelijk in bereiding.
5

6. Groep 4: Noedels met Kardoen
Titel van het recept: Noedels met kardoen
Naam groepje / contactpersoon: Groep 4
Ingrediënten: 1 noedels
2 kardoen
3 tomatensaus/ geraspte kaas
4 roerbakgroente: wortel, ui, paprika etc.
Bereidingswijze: 1Noedels met heet water koken ( 2 min.)
2 Kardoen koken in licht gezouten water: optioneel ui, paprika,
wortels naar keuze fijn snijden/ raspen en toevoegen in de noedels
met heet water (5 min.)
3 Heet water uitgieten en tomatensaus/geraspte kaas toevoegen.
Waarom is dit slim en gezond? Het is slim, omdat het een goedkoop, gezond en snel te bereiden
(Geef een korte toelichting.) gerecht is. Het is een gezonde recept, te danken aan de kardoen die
calcium, eiwitten en vitamine c bevat. Daarnaast kan je naar keuze
verschillende soorten groenten bijvoegen.
6

7. Groep 5: Linzensoep
Ingrediënten:
Water
Vier teentjes knoflook
Twee uien
Linzen
Eén tomaat
Aardappelen
Wortel
Komijn
Kruiden naar behoefte
Bereidingswijze:
Laat het water koken
Gooi alle groente en dergelijke in de pan
Laat het een uur koken
Mix alles met een staafmixer
Klaar!
Waarom is dit slim en gezond?
Wij vinden dit een slim en gezond recept, omdat er veel eiwitten in zitten en omdat het erg gezond is.
Verder kunnen ook veganisten genieten van dit gerecht en is het makkelijk klaar te maken.
Met vriendelijke groeten,
Tim, Omesh, Angela, Mylène en Wan
7

8. Groep 6: De Vergeten aardpeer
Ingredienten:
‐ aardpeer
‐ ketjap mendja
‐ courgette
‐ tomaat
‐ zwarte peper
‐ gele paprika
‐ verse abrikoos
(evt ‐ zilvervlies rijst)
Bereidingswijze:
‐ aardpeer schillen en snijden
‐ de aardpeer bakken in olijf olie (+/‐ 5min. tot ze beetgaar zijn)
‐ ondertussen overige groente snijden
‐ als de aardpeer beetgaar is, courgette en gele paprika toevoegen
‐ als de groente gaar is, +/‐ 2 eetlepels ketjap toevoegen, ook een snufje zwarte peper toevoegen naar
smaak
‐ tomaat en abrikoos in stukjes snijden en toevoegen
‐ alles samen bakken tot max 2 min.
Tip:
serveren met zilvervlies rijst
Waarom is dit slim en gezond?
‐ Het is makkelijk te bereiden en de aardpeer bevat ontzettend veel mineralen en is daarom gezond,
bovendien is de aardpeer gezonder en lekkerder dan een gewone aardappel. Verder is dit recept rijk aan
groente.
Met vriendelijke groet,
Groep 6
8

9. Groep 7: African Asian Fusion Cooking Recept
Ingredienten:
Couscous
Kip
Sopropo (Balsem peer/Bitter melon)
Specerijen (Koriander,Kurkumma)
Rozijnen
Bereidingswijze:
Breng per 100 gram couscous 110 gram water (met zout) aan de kook.
Roer de couscous door het kokende water.
Leg een deksel op de pan en zet hem op de laagste hittebron. Gebruik bij gas zo mogelijk een
vlamverdeler.
Wacht circa 3 ‐ 5 minuten, proef of de couscous zacht is en roer daarna de couscous met een vork los en
luchtig.
sopropo in midden snijden binnenkant goed schoonmaken en alle zaadjes goed verwijderen vervolgens
in schijfjes snijden.
sopropo wokken met olijfolie, kurkuma, komijn zaadjes, paprika poeder, ui schijfjes voor ongeveer 6
min voeg daarna blokjes kip filet + ketjap toe.
Laat de zwavelvrije rozijnen wellen.
Couscous mengen met sopropo en kip en als laatste voeg rozijnen en koriander toe
en eet smakelijk
Waarom is dit slim en gezond?
Sopropo is anti viraal, anti carnicogeen en beinvloed het maagdarm kanaal positief.
Kurkuma heeft een detox effect en is ook anticarinogeen.
Koriander heeft positief effect op de spijsvertering.
Kip is een goede bron van eiwitten.
Couscous bevat vezels en belangrijke vitamines, mineralen en voedingsstoffen en goedkoop en
makkelijk te bereiden.
Rozijnen hebben een antibactieriele werking en zorgen voor een goede energie balans.
9

10. Groep 8: Mystieke schotel met een eigenwijze koers
Ingredienten:
 1,2kg Aardappelen
 6x pastinaken
 6x wortelen
 1 bol knoflook
 3x takjes rozemarijn
 Zalm
 Zout, peper, citroen
Bereidingswijze:
 Aardappelen en wortelen 5 minuten koken, pastinaak erbij en 4minuten mee koken. Doe in een
ovenschotel, met olijfolie, zout en peper. Doe daarbij ook de knoflook en de rozemarijn. De zalm
in een aparte ovenschotel met olijfolie, plaats de ovenschotels tegelijk (als mogelijk) in de oven.
Waarom is dit slim en gezond?
 Is snel voor te bereiden, daarna doet de oven het werk
 Groeten en vis is rijk aan vitaminen en mineralen
 Weinig verzadigde vetten (gebruik olijfolie)
 Vult goed
 Verse ingredienten = gezond
 Makkelijk aanpasbaar aan persoonlijke voorkeur, of andere ingredienten
 Goedkoop, en serveert veel personen
 Oogt smakelijk en fris
 Heeft een lekkere lichte kook geur
10

11. Groep 9: Le poulet chou
Ingrediënten:
1. Chinese kool
2. Kipfilet
3. Uien
4. Zoete aardappel
5. Knoflook
6. Zakje paprikamarinade
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en kook ze voor 15 minuten.
Snijdt de kipfilet in stukjes en marineer het. Laat het 10 minuten intrekken.
Kook de Chinese kool in reepjes gesneden met een snufje zout in water voor 10 minuten.
Bak de uien en knoflook en voeg de kip toe, bak deze goudbruin.
Serveer alles apart.
Waarom is dit slim en gezond?
Het gerecht is betaalbaar, gevarieerd en gezond voor het lichaam. Het is bloeddruk verlagend,
antibacterieel dus het ondersteunt het immuunsysteem. Daarnaast bevat het de nodige stoffen voor de
dagelijkse behoefte aan vitaminen en mineralen.
11

12. Groep 10: Salmon sensation
Ingrediënten
1 versnipperde ui
1 zalm uit blik
300 gr gewassen spinaziebladeren
1 pak bladerdeeg
1 blik kappertjes*
200 gr verse doperwten
1 Wortels
3 tl Masalapoeder
Een snufje zout
Een snufje zwarte peper
Een scheutje olijfolie
1 tl gestampte knoflook
Bereidingswijze
Haal de bladerdeeg uit de vriezer en laat dit ontdooien.
Laat eerst de spinazie koken op laag vuur, totdat deze geslonken is. Als de spinazie is afgekoeld knijp dan
het water eruit.
Laat een kleine hoeveelheid olijfolie heet worden op hoog vuur. Als de olie heet is, laat de versnipperde
ui fruiten op laag vuur. Mix alle groenten door elkaar en bak deze totdat het gaar is. Voeg daarna de
zalm erbij. Breng tegelijkertijd alles op smaak met 3 theelepels masala, zout, zwarte peper en
gestampte knoflook.
Laat de mix nu afkoelen en verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snij de vierkante bladerdeeg door midden, vouw de bladerdeeg half dicht, voeg een eetlepel van de mix
toe en vouw het pasteitje dicht. Leg dit pasteitjes op de bakplaat en bak ze op 200 graden ongeveer een
kwartiertje goudbruin.
Waarom is dit slim en gezond?
De zalm bevat omega 3 vetten en eiwitten dat gezond is. De spinazie bevat ijzer dat het denkvermogen
bevordert. Wortels zijn goed voor je ogen. Er worden weinig dierlijke vetten gebruikt. Daarnaast is de
bladerdeeg ook vetarm. Het is bovendien slim, want het is makkelijk te bereiden, lekker, goedkoop en
stimuleert de hersenen.
Colin, Marieke, Rukshar, Rachida, Ceyda en Irina
12

13. Groep 11: ‘Sweet Paksoi & Chili Shiitake’ (Traditioneel Oosters)
‘Met dit heerlijke gerecht hopen wij in de smaak te vallen bij jullie vakkundige jury!’
Ingrediënten:
1. olijfolie
2. 400 gram mihoen
3. 400 gram kipfilet
4. 2 eetlepels sweet chili woksaus van
Conimex
5. 250 gram Shiitake
6. 1 rode en 1 gele paprika
7. 1 stronk paksoi
8. Surinaamse Cassave chips
Bereidingswijze:
1. Week de mie en daarna even door kokend heet water halen.
Laat het 3 minuten staan en spoel de mihoen dan meteen af met ruim koud
water;
2. Ondertussen snijd je alle groenten in plakjes en blokjes;
3. Verhit de olijfolie in de wokpan en voeg de kip toe;
4. Voeg de groenten bij de kip, wanneer deze gaar is;
5. Voeg de Sweet Chili woksaus toe (2 eetlepels);
6. Roerbak het geheel nog een paar minuten door;
7. Voeg de mihoen bij de groenten en de kip en roer het geheel nog eens door;
8. Eet smakelijk!
Waarom is dit slim en gezond?
Dit gerecht is makkelijk en snel te bereiden.
Hoe meer kleur, hoe gezonder, hoe meer vitamines en lekkerder het gerecht.
Koken met olijfolie is niet vet, bovendien zitten er in wokgerechten weinig calorieën en
is het makkelijk te verteren. Ook is een wok milieuvriendelijker dan het gebruiken van
een koekenpan.
Bij elkaar dus snel, gezond en lekker gerecht! Voila!
13

14. Groep 12: Brainfood
‘Het winnende recept!’
Titel van het recept: Brainfood
Ingrediënten 1.Broccoli 500 gram
2. Aardappelen (3 grote)
3. Courgette 1x
4. paprika (1 gele en 1 rode)
5. Ui (1x)
6. knoflook (3 teentjes)
7. Bamboescheuten 1 blik van 400 gram
8. zout & peper
9. olijfolie
10. Pangafilet 5x of kipfilet 500 gram
11. champignon 500gram
Bereidingswijze: 1. Alle groenten (behalve knoflook en ui)in
grove stukken snijden. Aardappelen in
blokjes van ongeveer 3 centimeter alvast
in een pan water aan de kook brengen.
2. Vervolgens wat olijfolie in een wokpan en
dan de gesnipperde ui en fijngehakte
knoflook fruiten tot het er glazig uitziet.
3. Vervolgens eerst de paprika en broccoli 4
a 5 minuten meewokken.
4. Doe dan de rest van de groente en de
bamboescheuten erbij en wok dat nog
eens een paar minuten mee.
5. Voeg wat zout en peper toe naar smaak.
6. De gekookte aardappelen afgieten en
toevoegen en meewokken.
7. Kipfilet in lange stukken snijden en grillen
met wat olijfolie en zout en peper.
8. Pangafilet marineren met olijfolie
citroensap zout en peper en dan in een
koekenpan bakken.
Waarom is dit slim en gezond? Broccoli, vis (Omega3 en Omega6 vetten),
knoflook en aardappelen blijken goed te zijn voor
het geheugen. Paprika bevat vitamine C goed voor
energie en concentratie, en goed voor het
afweermechanisme. Ui en courgette is goed voor
hart en bloedvaten. Bamboescheuten bevatten
veel vocht. Olijfolie goed voor haar en huid!
Al met al is dit een toprecept voor ons als arme
studenten. Daarnaast helpt het vooral na een
weekendje te hebben doorgehaald 
14

15. Groep 13: Yachae Ramyun
Het geweldige recept van groep dertien. Bestaand uit Dieuwwertje Huijsen, Wais Pirzard, Naoual
Yahyaouy, Sandra van Dijk en Jordyvan den Berg. Wij hebben een recept dat klaar is binnen tien
minuten, vol vitaminen zit en vetarm is. Het mooie van Yachae Ramyun is dat het ook nog eens
ontzettend goedkoop is.
Voor een portie Yachae Ramyun is benodigd:
‐ 1 pakje instant noodles naar smaak. Ongeveer 0.50 cent.
‐ 100 gram diepvriesgroente. Een pak diepvriesgroente is rond een euro.
‐ 1 ei (ongeveer 10 cent)
‐ ongeveer 250 ml kokend water
‐ zout,pepper en/of kruiden als gewenst, Bij de noo0dles zitten ook kruiden en smaakmakers
inbegrepen.
Bereiding:
1. Doe de noodles en kruiden die bijgevoegd zitten in een pannetje.
2. Schenk het water bij en zet het vuur op een 'normaal' 'vuurtje.
3. Na ongeveer een minuutje kun je met een vork de noodles los roeren.
4. Vervolgens voeg je de groente bij en kook je het nog een minuutje a twee. De groente behoudt door
kort te koken zijn vitamines. Bij harde groentes is het beter om deze voor te koken.
5. Als de boel kookt dan breek je het ei op de ramyun en zet je de deksel op de pan. Verstandig is om
dan het vuur lager te zetten.
6 Na twee minuten koken kun je de noodles overgieten in een bord en smullen!
Variatie tip!
‐ Wok of bak (gemarineerde) kipfilet of tofu en voeg dit toe aan de noodles na het koken.
In de bijlage kun je een plaatje vinden van Yachae Ramyun..
(of zie facebook: http://www.facebook.com/sandra.vandijk.9?ref=tn_tnmn#!/sandra.vandijk.9 )
15

16. Groep 14: Sranang Tortilla
Ingrediënten: (5/ 6 pers, 30min)
1 pak Tortilla wrap
500 gr Kipfilet
Sperziebonen
1 Rode Paprika
1 Prei
1 Chinese kool
3tl Faya lobi
1 pot Salsa saus
Agina moto
Zout (naar smaak)
Zwarte peper
1 Maggi blok
Olijfolie
1 ui
1 teentje knoflook
Bereidingswijze:
Bak de uitjes en knoflook goudbruin in de olijfolie, voeg de faya lobi toe. Voeg de maggi blok toe, roer
dit samen. Bak de kipfilet blokjes toe. Maak de prei schoon en snijdt ze in stukken. Snijdt de paprika in
blokjes, snijdt de sperziebonen in stukken. Snijdt de Chinese kool in stukken en voeg de groenten toe bij
de kipfilet. Kook tot ze gaar zijn.
Verwarm de wraps kort in een pan, vul ze met de bovenstaande vulling. Rol de wraps op en doe er wat
salsa saus op.
Eet smakelijk!!!!
Waarom is dit slim en gezond?
Het is een origineel recept, boordevol groenten en met Surinaamse invloeden vanuit de groep. Snel en
makkelijk te bereiden.
16

17. Groep 15: Couscous schotel met pastinaak en kip
Ingrediënten
‐ 350 gram Couscous
‐ 1350 gram pastinaak
‐ 750 gram wortel of winterpeen
‐ 1 kilo kip of kippenborst
‐ Rozijnen
‐ ½ theelepel saffraandraadjes
‐ Knoflook
‐ Zout, peper, koriander, cayennepeper, komijn
Bereidingswijze Pastinaak en Wortel
1. Schil de wortels en pastinaak, halveer ze en snijd ze in dikke plakken.
Snijd de knoflook in plakjes.
2. Verwarm de olie in een wok en roerbak de wortel en pastinaak in circa 10 minuten
lichtbruin en beetgaar.
Bereidingswijze Couscous
1. Vul een grote pan waarin een vergiet past voor de helft met water
2. Voeg de komijn, saffraan, koriander en cayennepeper toe en breng alles aan de kook.
3. Doe de couscous in een met een schone theedoek belegd vergiet. Plaats de vergiet in de
pan en zorg er daarbij voor dat de couscous het water niet raakt.
4. Draai de hittebron laag, leg een deksel over het vergiet en laat de couscous 30 minuten
stomen. Schep de couscous tijdens het stomen af en toe luchtig om met een vork.
5. Verdeel de boter in kleine klontjes en schep deze met de rozijnen door de couscous en laat
alles nog ca. 10 minuten doorstomen.
6. Doe de couscous over in een schaal.
Bereidingswijze Kip met saffraan
‘Marineer’ de kip met peper en saffraan
Bak de kip gedurende 20 minuten op een matig vuur
Waarom is dit slim en gezond?
Pastinaak omdat het een groente is bordevol met vitamines ( C, B1 en B2) maar ook eiwitten,
koolhydraten en ijzer. Saffraan is naast bijzonder rijk aan eiwitten en koolhydraten erg kleurrijk
en echt een feest voor het oog. Kip omdat iedereen dit wel lekker vindt en een bron aan
eiwitten en ijzer is.
17

18. Groep 16: Salada Batata‐doce
Ingrediënten: 1. kipfilet
2. zoete aardappel
3. sperziebonen
4. gemengde salade
5. dressing (balsamico/olijfolie/peper/zout/citroen, zelfgemaakt)
Bereidingswijze:
Snij de gemarineerde kip in blokjes en bak deze goud/bruin. Kook de sperziebonen 5 minuten en voeg
deze vervolgens bij de kip. Doe de zoete aardappel voor 20 minuten in de over met een beetje olijfolie,
zout en peper erop. Meng de dressing met de salade en serveren maar…
Waarom is dit slim en gezond?
Omdat het een snel te bereiden gerecht is en het bevat veel groenten. Door de kip en de groenten
(zoete aardappel en sperziebonen) vult het gerecht wel, maar het is wel licht verteerbaar.
18

19. Groep 17: Thaise woknoedels met groenten en runderreepjes
Titel van het recept: Thaise woknoedels met groenten en runderreepjes (10‐20 min)
Naam groepje / contactpersoon: Groep 17
Ingrediënten: 1 5 eetlepels geraspte kokos
2 1 bosje koriander fijngehakt
3 800g thaise roerbakgroenten
4 1,5 eetlepel Thai Kitchen currypasta
5 1 limoen
6 250g runderreepjes
7 zout
8 2 eetlepels rijstolie
9 250g woknoedels
10 1 bosje amsoi (onbekende groente)
Bereidingswijze: 1 Woknoedels bereiden
2 Limoen raspen, schillen en uitpersen
3 runderreepjes bestrooien met wat zout
4 roerbak runderreepjes in 1 eetlepel hete olie
5 haal runderreepjes eruit en roerbak de groenten
6 doe de runderreepjes er weer bij en voeg de kokos toe
7 voeg de woknoedels toe en roerbak alles nog 2 min
8 voeg limoensap en zout toe voor de smaak en schep koriander
erdoor
Waarom is dit slim en gezond? Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden, het duurt ongeveer 10 tot 20
(Geef een korte toelichting.) minuten. Daarnaast is het gezond omdat het veel groenten en vlees
bevat en weinig calorieën heeft.
19

20. Groep 18: Roerbak met noedels, kipfilet, bimi en groenten
Recept voor 5 personen
500 gr kipfilet | 500 gr noedels | 200 gr bimi, gehalveerd (= een kruising tussen broccoli en Chinese
groene kool) | 1 rode paprika, in repen | 1 gele paprika, in repen | 2 rode uien, in halvemaan ringen |
500 gr taugé | 1 rode peper, zaadjes verwijderd, in ringen | 75 ml chilisaus | 1 el zonnebloemolie | 1 el
kipkruiden | 60 ml oestersaus | 1 el sojasaus | 2 el koriander, grof gehakt
Marineer de kipfilet 15 minuten in 25 ml chilisaus en kipkruiden. Giet de noedels in kokend water.
Laat deze eventjes koken en giet de noedels daarna af. Blancheer de bimi 1-2 minuten in kokend
water. Giet de bimi af en houd warm. Verhit de olie in een wok. Roerbak de kip op hoog vuur net
gaar (10 a 15 minuten), neem uit de wok en zet apart. Roerbak vervolgens de paprika, taugé, maïs en
ui 5 minuten in de wok. Strooi de peper erover en schep door elkaar. Doe de kip en bimi samen met
de noedels in de wok. Voeg de sojasaus, resterende chilisaus en 2,5 eetlepels water toe en laat nog
even doorwarmen.
20

21. Groep 19: Tortilla’s a la bleue d’artois
Titel van het recept:
Tortilla’s à la bleue d’artois
Naam groepje / contactpersoon
Groep 19 – Tabitha Saliba en Dimpel Pabbi
Zainab Azgar, Ricardo Chrusniak, Robin van der Waart, Jamilah Ali, Ophilia Mansoh
Ingrediënten
‐ 1 pak vleesvervangers
‐ ½ gele paprika
‐ ½ rode paprika
‐ ½ groene paprika
‐ 1 rode ui
‐ 1 krop sla
‐ 2 bleue d’artois 
‐ 2 tomaten
‐ 1 courgette
‐ 100 gram champignons
‐ 10 tortilla’s
‐ Scheutje olijfolie
‐ Fajitas kruiden
Bereidingswijze
‐ Scheutje olijfolie in een pan en laat het heet worden
‐ Doe de stukjes vleesvervangers in de pan en laat dat gaar worden
‐ Snij de paprika, courgette, bleue d’artois en tomaten in blokjes en gooi dit in de pan
‐ Snij de rode ui en de champignons in lange reepjes en gooi dit ook in de pan
‐ Strooi de fajita kruiden eroverheen en roer door totdat alles een beetje gekookt is.
‐ Warm de tortilla’s op in een koekenpan.
‐ Leg de verwarmde tortilla’s op een bord en doe de sla eroverheen.
‐ Leg de gebakken groenten in een rechte lijn op de tortilla’s en rol de tortilla’s op.
‐ Et voila!
Waarom is dit slim en gezond?
Het is makkelijk en snel te maken, binnen het budget, er zitten veel
gevarieerde groenten in. Door vleesvervangers kan het door iedereen
gegeten worden. Daarnaast is het gezonder wegens het gebruik van
olijfolie wat minder verzadigd is. Tevens is het makkelijk mee te nemen
voor onderweg.
21

22. Groep 20: Groentebimmitje
Bij deze het recept, we waren helaas niet in de gelegenheid om het te typen. In overleg met nadia
konden we het zo doen.
MvG,
Groep 20
22