DIETAS HOSPITALARIAS EN
BASE A PATOLOGÍAS (DIETA
NORMAL, DIETA BLANDA Y
DIETA LÍQUIDA)
INTRODUCCIÓN
El término «dieta hospitalaria» se refiere a
alimentación por vía oral/parenteral con
alimentos/nutrientes ad...
Para facilitar la labor de creación de dietas
equilibradas y su consiguiente aplicación, se han
creado códigos de dietas h...
Estos códigos de dietas pretenden abarcar
todas aquellas dietas de uso más habitual
para cada centro, con la finalidad de ...
DIETA BASAL O NORMAL
Pensada para el paciente adulto que no necesita de unas
modificaciones dietéticas específicas. Debe s...
O Debe aportar una media de 2000
Kcal/día.
El reparto calórico por principios inmediatos
intentará ser: 50-55% de HC, 15-2...
INDICACIONES
O Pacientes adultos que no precisen modificaciones
específicas.
O Todos aquellos pacientes que en otros momen...
O Diabéticos con normopeso tanto tipo 1 o
2, suprimiendo los azúcares y que la
leche sea semi o desnatada.
O Dado que todo...
MENÚ DE EJEMPLO:
Desayuno: Leche entera (desnatada para DM),
panecillo, galletas, mantequilla, mermelada,
fruta. Comida: A...
DIETA BLANDA
Similar a la dieta basal, modificando
únicamente la consistencia de los alimentos
que ahora son blandos y han...
ALIMENTOS PERMITIDOS
O Líquidos
O Pescado cocido
O Purés
O Natillas, flanes
O Sopas
O Plátanos
O Carnes picadas (nunca fri...
INDICACIONES
O Pacientes con dificultad en la masticación
y/o deglución.
O Puede ser la dieta aplicada a niños de 18
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MENÚ DE EJEMPLO
Desayuno: Leche, galletas, mantequilla,
mermelada, zumo. Comida: Puré de patata,
pollo cocido, natilla, fr...
DIETA LÍQUIDA
Consistente en líquidos claros, infusiones y zumos
(no néctar). No es aconsejable introducir la leche.
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Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día)
a base casi exclusivamente de hidratos de
carbono sin casi nada de grasas y
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INDICACIONES
O 1° Fase del postoperatorio
O Preparación de cirugía de colon
O Fase inmediata postgastroenteritis
MENÚ DE EJEMPLO:
Caldos, infusiones, zumos, No leche, no
néctar.
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Dietas hospitalarias en base a patologías (dieta

  1. 1. DIETAS HOSPITALARIAS EN BASE A PATOLOGÍAS (DIETA NORMAL, DIETA BLANDA Y DIETA LÍQUIDA)
  2. 2. INTRODUCCIÓN El término «dieta hospitalaria» se refiere a alimentación por vía oral/parenteral con alimentos/nutrientes adecuados a las necesidades de los pacientes en cada momento.
  3. 3. Para facilitar la labor de creación de dietas equilibradas y su consiguiente aplicación, se han creado códigos de dietas hospitalarios en los que se encuentran alimentaciones modificadas para el tratamiento de determinadas patologías, así como menús hospitalarios que intentan acercarse lo más posible a una alimentación sana y equilibrada
  4. 4. Estos códigos de dietas pretenden abarcar todas aquellas dietas de uso más habitual para cada centro, con la finalidad de que la petición y su puesta en práctica sean entendidas fácilmente por todos.
  5. 5. DIETA BASAL O NORMAL Pensada para el paciente adulto que no necesita de unas modificaciones dietéticas específicas. Debe ser la dieta más prescrita en el Hospital, en principio porque es la dieta que más se va a adaptar a las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado y se acerca a la teoría que evita realizar restricciones dietéticas innecesarias sobre todo si las modificaciones impiden que el paciente consuma suficientes calorías y proteínas para satisfacer sus necesidades nutritivas.
  6. 6. O Debe aportar una media de 2000 Kcal/día. El reparto calórico por principios inmediatos intentará ser: 50-55% de HC, 15-20% de proteínas, 23-30% de grasas.
  7. 7. INDICACIONES O Pacientes adultos que no precisen modificaciones específicas. O Todos aquellos pacientes que en otros momentos precisasen modificaciones dietéticas, pero que en el momento actual no es lo principal. Ejemplo: Obeso con proceso infeccioso grave. (En este momento la dieta hipocalórica solo agravaría su situación y se prescribirá este tipo de dieta una vez haya pasado el proceso agudo.
  8. 8. O Diabéticos con normopeso tanto tipo 1 o 2, suprimiendo los azúcares y que la leche sea semi o desnatada. O Dado que todos estos pacientes están con insulinas de acción intermedia, necesitarán suplemento alimenticio a media mañana y a las 23 h.
  9. 9. MENÚ DE EJEMPLO: Desayuno: Leche entera (desnatada para DM), panecillo, galletas, mantequilla, mermelada, fruta. Comida: Arroz a la cubana con tomate y huevo frito, pollo con patatas al horno, fruta, pan. Merienda: Leche entera (desnatada para DM), café, galletas. Cena: Ensalada variada, croquetas, filete de jamón york, tomate, fruta, pan.
  10. 10. DIETA BLANDA Similar a la dieta basal, modificando únicamente la consistencia de los alimentos que ahora son blandos y han sido molidos o triturados. Las calorías aportadas y la distribución de los principios inmediatos son similares a la dieta basal.
  11. 11. ALIMENTOS PERMITIDOS O Líquidos O Pescado cocido O Purés O Natillas, flanes O Sopas O Plátanos O Carnes picadas (nunca fritas) O Mantequillas O Leche y derivados O Cereales cocidos O Tortilla francesa O Mermelada O Frutas cocidas O Canelones
  12. 12. INDICACIONES O Pacientes con dificultad en la masticación y/o deglución. O Puede ser la dieta aplicada a niños de 18 meses a 3 años.
  13. 13. MENÚ DE EJEMPLO Desayuno: Leche, galletas, mantequilla, mermelada, zumo. Comida: Puré de patata, pollo cocido, natilla, fruta cocida, pan. Merienda: Leche, galletas, mantequilla, mermelada, zumo. Cena: Sopa de pescado, 5 croquetas, filete de jamón de york, natillas, flan, fruta cocida, pan.
  14. 14. DIETA LÍQUIDA Consistente en líquidos claros, infusiones y zumos (no néctar). No es aconsejable introducir la leche. El tiempo máximo que debe permanecer con esta dieta será de 24-36 horas. En caso de seguir con ella más tiempo, se valorará soporte nutricional parenteral o enteral.
  15. 15. Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día) a base casi exclusivamente de hidratos de carbono sin casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal. Es aconsejable mantener al paciente con fluidoterapia, glucosado al 5% (un mínimo de 1000 cc/día) para aportar suplemento calórico.
  16. 16. INDICACIONES O 1° Fase del postoperatorio O Preparación de cirugía de colon O Fase inmediata postgastroenteritis
  17. 17. MENÚ DE EJEMPLO: Caldos, infusiones, zumos, No leche, no néctar.

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