NUTRICION
PROTEÍNAS
DEFINICIÓN
Las proteínas son nutrientes de gran
importancia biológica; son
macromoléculas que constituyen el
principal nut...
CLASIFICACIÓN
Las proteínas pueden clasificarse en tres grupos, en
función de su forma y su solubilidad.
 Proteínas fibro...
FUNCIÓN
 Función ESTRUCTURAL
 Función ENZIMATICA
 Función HORMONAL
 Función REGULADORA
 Función HOMEOSTATICA
 Funció...
DIGESTIÓN
Tripsina
Quimotripsina
Elastasa
Carboxipeptidasas A y B
acción
conjunta del
ácido
clorhídrico y de
la pepsina.
ABSORCIÓN
METABOLISMO (catabolismo y
el anabolismo)
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Nutricion proteinas

  1. 1. NUTRICION PROTEÍNAS
  2. 2. DEFINICIÓN Las proteínas son nutrientes de gran importancia biológica; son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.
  3. 3. CLASIFICACIÓN Las proteínas pueden clasificarse en tres grupos, en función de su forma y su solubilidad.  Proteínas fibrosas: de forma cilíndrica. No son solubles en agua. Un ejemplo de proteína fibrosa es el colágeno.  Proteínas globulares: estas proteínas tienen una naturaleza más o menos esférica. Son solubles en agua.  Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran en asociación con las membranas lipídicas. Las proteínas de membrana no son solubles en soluciones acuosas. Un ejemplo de proteína de membrana es la rodopsina.
  4. 4. FUNCIÓN  Función ESTRUCTURAL  Función ENZIMATICA  Función HORMONAL  Función REGULADORA  Función HOMEOSTATICA  Función DEFENSIVA  Función de TRANSPORTE  Función CONTRACTIL  Función DE RESERVA
  5. 5. DIGESTIÓN Tripsina Quimotripsina Elastasa Carboxipeptidasas A y B acción conjunta del ácido clorhídrico y de la pepsina.
  6. 6. ABSORCIÓN
  7. 7. METABOLISMO (catabolismo y el anabolismo)
  8. 8. FUENTES DE OBTENCIÓN

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