1. NUTRICION
PROTEÍNAS

2. DEFINICIÓN
Las proteínas son nutrientes de gran
importancia biológica; son
macromoléculas que constituyen el
principal nutriente para la formación de los
músculos del cuerpo.

3. CLASIFICACIÓN
Las proteínas pueden clasificarse en tres grupos, en
función de su forma y su solubilidad.
 Proteínas fibrosas: de forma cilíndrica. No son
solubles en agua. Un ejemplo de proteína fibrosa
es el colágeno.
 Proteínas globulares: estas proteínas tienen una
naturaleza más o menos esférica. Son solubles en
agua.
 Proteínas de membrana: son proteínas que se
encuentran en asociación con las membranas
lipídicas. Las proteínas de membrana no son
solubles en soluciones acuosas. Un ejemplo de
proteína de membrana es la rodopsina.

5. FUNCIÓN
 Función ESTRUCTURAL
 Función ENZIMATICA
 Función HORMONAL
 Función REGULADORA
 Función HOMEOSTATICA
 Función DEFENSIVA
 Función de TRANSPORTE
 Función CONTRACTIL
 Función DE RESERVA

6. DIGESTIÓN
Tripsina
Quimotripsina
Elastasa
Carboxipeptidasas A y B
acción
conjunta del
ácido
clorhídrico y de
la pepsina.

7. ABSORCIÓN

8. METABOLISMO (catabolismo y
el anabolismo)

9. FUENTES DE OBTENCIÓN