“…sea que ustedes coman, sea que beban, o cualquier  cosa que hagan, háganlo todo para la gloria de Dios.” (1  Cor. 10:31)...
ORIGEN E HISTORIACuenta la tradición que la soya fue descubiertapor el emperador chino Sheng-Nung hace másde tres milenios...
ORIGEN E HISTORIALa primera referencia Europea que se tiene de lasoja se remonta al siglo XVII. Son entonces losmisioneros...
VALOR NUTRITIVOPARA 100 g DE PORCION COMESTIBLE                                     Hidratos de            Proteínas      ...
VALOR NUTRITIVOSegún la tabla peruanade composición químicade los alimentos, en100 gramos de pulpapura de pollo seencuentr...
LA SOJA COMO ALIMENTORespecto a su composición nutritiva, su elevadoaporte de fibra contribuye a prevenir y aliviar elestr...
EMPLEO CULINARIOSe pueden obtener a partir de ella, infinidad dederivados: aceites y orujos, harina, batido o“leche” de so...
LA SOJA COMO MEDICINAEstudios epidemiológicos realizados con poblaciónjaponesa femenina ofrecen como resultados quela inge...
FUENTE: http://69.5.9.93/product.php?id=33
LA SOJA COMO MEDICINALa     soya     presentacompuestos químicosque      previenen      eimpiden el crecimientode         ...
LA SOJA COMO COMBUSTIBLEEl uso por primera vez deaceites vegetales comocombustibles, se remontanal año de 1900, siendoRudo...
“Y dijo Dios: He aquí que os he dado toda plantaque da semilla, que está sobre toda la tierra, y todoárbol en que hay frut...
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  1. 1. “…sea que ustedes coman, sea que beban, o cualquier cosa que hagan, háganlo todo para la gloria de Dios.” (1 Cor. 10:31)EL PODER DE LA SOYA MSc. WERNER MENDOZA BL.
  2. 2. ORIGEN E HISTORIACuenta la tradición que la soya fue descubiertapor el emperador chino Sheng-Nung hace másde tres milenios.La soja para los emperadores chinos era una delas cinco semillas sagradas, junto con el arroz,el trigo, la cebada y el mijo. Reconocían en la sojano sólo sus propiedades nutritivas, sino tambiénsus propiedades para prevenir enfermedades.Según la tradición fueron los monjes budistasquienes la introdujeron en el Japón en el siglo VIIde nuestra era, donde muy pronto se convirtió enun cultivo popular. El comercio marino lapopularizó en Oriente llevándola como un preciosocargamento entre sus mercaderías en sus viajes.
  3. 3. ORIGEN E HISTORIALa primera referencia Europea que se tiene de lasoja se remonta al siglo XVII. Son entonces losmisioneros los que introducen las primeras habasde soja para su cultivo, sin gran éxito al parecer.También los marinos holandeses y portugueses latraen como novedad.Desde 1970, la soja (o soya) se ha convertido enun importante cultivo para la exportación en laregión meridional de Sudamérica.Actualmente se cultiva en gran cantidad en todaAsia, EE.UU. y Oeste de África. E.U. produce lamitad de toda la producción mundial, pero apesar de ello, el consumo de soja es todavía muybajo en los países de Occidente.Principales productores de soja enSudamérica: Argentina y Brasil.
  4. 4. VALOR NUTRITIVOPARA 100 g DE PORCION COMESTIBLE Hidratos de Proteínas Hierro Kcal (n) Grasas (g) carbono Fibra (g) (g) (mg) (g) 370,2 35,9 18,6 15,8 15,7 9,7 Potasio Calcio Vit. B1 Vit. B3 FolatosZinc (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mcg) 4,3 1730 240 0,61 7,9 370 FUENTE: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_ bien/guia_alimentos/legumbres_y_tuberculos/2003/09/02/64865.p hp
  5. 5. VALOR NUTRITIVOSegún la tabla peruanade composición químicade los alimentos, en100 gramos de pulpapura de pollo seencuentra: 121 Kcal;20,5 g de proteína; 4,3gr. de grasa; 10 mg decalcio; 200 mg deFósforo; 81 mg deSodio; 320 mg dePotasio; 1.10 mg deTiamina (B1) y 1.16mg de Riboflavina (B2).
  6. 6. LA SOJA COMO ALIMENTORespecto a su composición nutritiva, su elevadoaporte de fibra contribuye a prevenir y aliviar elestreñimiento, a hacer más lento el paso de losazúcares a la sangre (permite regular laglucemia, lo que es beneficioso para personas condiabetes) y a reducir los niveles de colesterol ennuestro organismo. Aquellas personas con estómago delicado, queno toleran bien esta legumbre cocida, puedenoptar por su presentación en forma degerminados o fermentados (miso, tempeh, etc.).
  7. 7. EMPLEO CULINARIOSe pueden obtener a partir de ella, infinidad dederivados: aceites y orujos, harina, batido o“leche” de soja, queso de soja o tofu, germen, asícomo diversos productos tradicionales de origenoriental como quesos, salsas o patés.La legumbre seca necesita un tiempo de cocciónde 3 horas aproximadamente para que quedetierna, añadiendo una cantidad de agua 5 vecessuperior a la cantidad de habas de sojaempleadas. Para ayudar a la cocción, esaconsejable que, una vez lavadas las semillas, sedejen en remojo durante una noche y se cocinencon la misma agua de remojo; de este modo no sepierden las vitaminas hidrosolubles ni las salesque quedan disueltas en el agua. Esta cocción sereduce a unos 20 minutos si se lleva a cabo enuna olla a presión.
  8. 8. LA SOJA COMO MEDICINAEstudios epidemiológicos realizados con poblaciónjaponesa femenina ofrecen como resultados quela ingesta habitual de alimentos ricos enfitoestrógenos como la soja y derivados,desempeñan un papel beneficioso para paliar otratar los síntomas asociados al climaterio omenopausia.Los resultados obtenidos indican que estasmujeres disfrutan de una menor incidencia desofocos, dolores articulares y musculares,irritabilidad, aumento de peso (síntomas comunesdurante la menopausia). Los efectos positivos sedeben a la presencia en la soja de unoscompuestos (isoflavonas, un tipo defitoestrógenos) con acción similar a losestrógenos (hormonas sexuales femeninas quedejan de segregarse tras la menopausia).
  9. 9. FUENTE: http://69.5.9.93/product.php?id=33
  10. 10. LA SOJA COMO MEDICINALa soya presentacompuestos químicosque previenen eimpiden el crecimientode célulascancerígenas, como:saponinas,isoflavonas, ácidofítico (inositolhexahisfosfato),esterol β sitosterol,BBI, lectinas ylunasina (Kennedy,1998; De Mejía, 2003)
  11. 11. LA SOJA COMO COMBUSTIBLEEl uso por primera vez deaceites vegetales comocombustibles, se remontanal año de 1900, siendoRudolph Diesel, quien loutilizara por primera vezen su motor de ignición -compresión y quienpredijera el uso futuro debiocombustibles.El biodiesel - encomparación con el dieselde recursos fósiles- puedeproducirse a partir deaceites vegetales dediferentes orígenes, comosoya, maní y otros aceitesvegetales, tales como elaceite para cocinar usado,o incluso, excrementoanimal.
  12. 12. “Y dijo Dios: He aquí que os he dado toda plantaque da semilla, que está sobre toda la tierra, y todoárbol en que hay fruto y que da semilla; os seránpara comer.” Gen 1:29

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