Meedoen / meedenken met het concept? Als investeerder, participant, leverancier, collectief, professional etc. meedenken of op een andere manier, laat het ons weten! rvgeenhuizen@gmail.com of bel op 06 28 13 28 45

1. LOKAAL MAAL
het beste van dichtbij
franchiseconcept

2. Eten met een
verhaal van dichtbij
!
Het is duidelijk. Mensen willen eten met een verhaal. Geen anoniem
eten uit de supermarkt, maar ambachtelijk gemaakt eten. Niet
voedsel dat niet te vertrouwen is door ondoorzichtige ketens, maar
echt eten van dichtbij. Niet eten uit een onoverzichtelijke keten,
maar uit een transparante begrijpelijke keten waarin we weten wie
waar verantwoordelijk voor is.
!
Groter is niet meer beter, het gaat niet meer over kwantiteit, maar over
kwaliteit. Consumenten willen weer kwaliteit, ambacht en exclusiviteit.
Een verassend aanbod en beleving. De macht is niet meer aan anoniem
massa voedsel, de kracht is aan lokaal geproduceerd eten & drinken.
!
Overal zien we initiatieven in markten ontstaan die deze behoefte
weerspiegelen. De nieuwe Jumbo Foodmarkt conceptstore in Breda
waarin het oude idee van de versmarkt is vernieuwd tot een
super(vers)markt. De Landwinkel formule waarin 95 boeren zelf het
best van hun land verkopen. En de ‘massale’ opkomst van de lokaal
ambachtelijk gemaakte bieren.

3. Lokaal Maal, een
franchise formule voor
lokaal eten & drinken
!
Het is duidelijk dat de consument verlangt naar mooi
lokaal eten. Ook is het duidelijk dat er veel initiatieven
zijn die hierin op inspelen. Wat we echter bij deze
initiatieven missen is dat ze vaak zijn opgezet door
ambachtsmensen met passie. Niet door ondernemers.
Lokaal maal moet het beste bieden tussen deze twee.
Een franchise formule op A-locatie's in steden, waar
klanten het beste van puur lokaal eten & drinken kunnen
vinden. Een franchise formule dat tevens een promotie-
en verbindingsplatform is voor de ondernemers van puur
lokaal eten & drinken. De etalage, het toonlokaal, in het
hart van de stad voor deze ondernemers en producten.

4. Lokaal Maal, een krachtig platform voor
lokaal eten & drinken
!
De consument kan er genieten van vers bereid eten & drinken met passie. Je kunt er abonnementen
afsluiten voor Lokaal Maal verspakketten die je dan elke weet thuis bezorgd krijgt. Je kunt er lekker
Lokaal Maal lunchmanden kopen. De beste Lokaal eten & drinken producten. Maar je kunt er ook
workshops volgen in allerlei onderwerpen omtrent lokaal eten & drinken. Duurzame overdracht van
lokale kennis. Kookworkshops of hoe je eigen groente en fruit te verbouwen. In de shop-in-shop
kookstudio midden in het restaurant gedeelte van de winkel staat elke week een andere lokale
ondernemer zijn / haar eten te bereiden voor de special van de week op het menu.

5. Lokaal Maal, de kracht van
samenwerking voor
ondernemers van lokaal
eten & drinken
!
Franchise formule als breed platform voor lokaal eten &
drinken. Maar dus ook een extra promotie en distributiekanaal
voor de ondernemers van de prachtige producten. Je
producten worden verkocht in de Lokaal Maal pakketten.
Mensen kunnen gerechten bestellen via Thuisbezorgd.nl &
Justeat.com. Je producten worden verwerkt in de gerechten
van het restaurant en in de verswinkel. Ook heb je als
ondernemer recht op een plek in de Lokaal maal krant die in de
Amersfoort ruim 60.000 mensen bereikt. Niet alleen profiteren
van de naamsbekendheid van het Lokaal Maal merk, maar ook
van de de directe verkoop en bekendheid voor je eigen
onderneming. In tegenstelling tot een traditionele
franchiseformule, is de eigenaar van de winkel een coöperatie
waarin de ondernemingen die producten leveren lid van zijn.

6. De kracht van Lokaal Maal
voor klanten
Het beste van
puur lokaal eten
op één A-locatie
in de stad
Een lekker
restaurant om het
beste lokaal eten
& drinken te
proeven
Puur lokaal eten &
drinken via
thuisbezorgd.nl of
justeat.com
Leuke workshops
om kennis op te
doen over lokaal
eten & drinken
bereiden en
verbouwen
Lokaal Maal eten
& drinken pakket
abonnementen
afsluiten
Een webwinkel /
platform met het
beste van puur
lokaal eten en
drinken op één
online plek
Verassend aanbod
door het shop-in-
shop principe en
to-go zaken zoals
een lunchmand

7. De kracht van Lokaal Maal
voor ondernemers
Gezamenlijk
eigenaar zijn van
de franchise
winkel als
toeleverancier
Profiteren van
gezamenlijk
promotie middel
de Lokaal Maal
huis-aan-huis
krant
Een podium
krijgen op een
toplocatie in de
stad door het
shop-in-shop
principe
Extra afzet door
thuisbezorgd.nl
en just-eat.com
Extra afzet door
de verkoop in de
winkel, het
restaurant en de
webwinkel
Profiteren van een
sterk merk,
naamsbekendheid,
naamsbekendheid
en infrastructur (ICT
& logistiek)
In verbinding
komen met een
lokaal netwerk
van soortgelijke
ondernemers

8. KEY PARTNERS
Wie zijn onze key partners?
Wie zijn onze key leveranciers?
Welke resources krijgen we
van onze partners?
Welke activiteiten voeren de
partners uit?
Motivaties:
Optimalisatie / economische redenen (schaalvoordelen).
Reduceren van risico’s en onzekerheid.
Acquisitie van bepaalde resources en / of activiteiten.
Soorten:
Strategische alliantie.
Coöperatie.
Joint venture.
Koper-leverancier relatie.
KOSTENSTRUCTUUR
Alle kosten die gemaakt worden om het businessmodel te laten werken.
Is je business:
Kostengestuurd (lean kostenstructuur, lage prijzen vs. waarde, maximale automatisering, veel outsourcing)
Waardegestuurd (focus op waardecreatie, premium, hoge mate van gepersonaliseerde service)
Kenmerken:
Vaste kosten, variabele kosten, schaalvoordelen, scopevoordelen.
KEY RESOURCES
De belangrijkste assets die nodig zijn om
te zorgen dat een businessmodel werkt.
Types:
Fysiek, intellectueel, human resources, financieel.
KANALEN
Hoe een bedrijf met zijn klantsegmenten
communiceert en ze bereikt om een
waardepropositie te leveren.
Fases:
1. Awareness. Hoe creëren we awareness voor de
producten en diensten van ons bedrijf?
2. Evaluatie. Hoe helpen we klanten de waardepropositie
van onze organisatie te beoordelen.
3. Aankoop. Hoe maken we het mogelijk
specifieke diensten en producten aan te schaffen?
4. Aflevering. Hoe leveren we een
waardepropositie aan klanten?
5. After sales. Hoe bieden we klantsupport na afloop?
Soorten: eigen, indirect (groothandel),
direct, partner(winkels).
KERNACTIVITEITEN
Welke kernactiviteiten zijn nodig voor
de waardepropositie?
Categorieën:
Productie, probleemoplossing, platform / netwerk.
KLANTRELATIES
Soorten relaties die je kunt aangaan
met specifieke klantsegmenten.
Voorbeelden:
Persoonlijke hulp, toegewezen persoonlijke hulp,
selfservice, geautomatiseerde diensten,
communities, co-creatie.
KLANTSEGMENTEN
De verschillende groepen mensen
of organisaties die een onderneming wil
bereiken en bedienen.
Voorbeelden:
Massamarkt, nichemarkt, gesegmenteerd,
gediversifieerd, multi-sided platforms markten.
WAARDEPROPOSITIE
Welke waarde wordt er in essentie
gecreëerd voor de specifieke
klantsegmenten?
Karakteristieken:
Nieuwheid, performance, customization, de klus klaren,
ontwerp, merk / status, prijs, kostenbesparing,
risicobeperking, toegankelijkheid, gemak / bruikbaarheid.
INKOMSTENSTROMEN
De inkomsten die een bedrijf genereert uit elk klantsegment.
Types:
Goederenverkoop, gebruikersfee, abonnementsgelden, uitlenen / huren / leasen,
licentieverlening, makelaarsmodel, reclame, lokaasmodel, instapmodel, koppelverkoop, servicemodel.
Vaste prijszetting:
Adviesprijzen / catalogusprijzen, productkenmerk afhankelijk, klantsegment afhankelijk, volume afhankelijk.
Dynamische prijszetting:
Onderhandelen, yield management, real-time markt, veilingen.
Lokaal Maal
De ondernemer
van puur,
traditioneel lokaal
etenWinkel op A-
locatie in stede
Lokaal Maal merk
De bewuste
consument die
van puur lokaal
eten houdt
Leveranciers
lokale
versproducten
Shop-in-shop
Lokaal Maal huis-
aan-huis krant
Verkoop Lokaal
Maal keuken eten
& drinken
abonnementen
Lokaal Maal
pakketten
Verkoop Lokaal
Maal overige
producten
Promotie- &
verbindings-
platform
Lovemark
Winkelocaties
Huur winkellocatie
Inkoop winkel
Personeel winkel
Logistiek partner
Beheer /
ontwikkeling
webwinkel / portal
ICT platform /
infrastructuur
onderhoud &
ontwikkeling
Verkoop
workshops Lokaal
Maal
kennisoverdracht
De coöperatie
Verkoop
webwinkel
Verkoop
Thuisbezorgd.nl /
justeat.nl
Het beste van
lokaal eten op één
toplocatie in de
stad
Hospitality
training personeel
Webwinkel / portal
ICT infrastructuur
Thuisbezorgd.nl /
justeat.nl
Promotiekosten
Kosten logistiek
Fee
Thuisbezorgd.nl &
justeat.nl
Marketing /
branding /
promotie

21. Sfeerimpressie