Paket ujian nasional tahun pelajaran 2013/2014 untuk kompetensi keahlian Akomodasi Perhotelan berisi soal-soal praktik kejuruan yang mencakup 6 kompetensi, yaitu: (1) Menyediakan Layanan Porter, (2) Memproses Reservasi, (3) Menyediakan Layanan Akomodasi Reception, (4) Membersihkan Lokasi/Area dan Peralatan, (5) Menyiapkan Kamar Untuk Tamu, dan (6) Menangani Linen dan Pak

1. Paket
DOKUMEN NEGARA
2
UJIAN NASIONAL
TAHUN PELAJARAN 2013/2014
SOAL UJIAN PRAKTIK KEJURUAN
Satuan Pendidikan
Kompetensi Keahlian
Kode
Alokasi Waktu
Bentuk Soal
I.
:
:
:
:
:
Sekolah Menengah Kejuruan
Akomodasi Perhotelan
4418
150 menit/ siswa
Penugasan Perorangan
PETUNJUK
1.
2.
Setiap siswa diwajibkan mengerjakan semua soal/tugas praktik kejuruan
yang diberikan dalam soal/ tugas di bawah ini, minimal meliputi 6 (enam)
kompetensi kejuruan:
A. Menyediakan Layanan Porter (20 menit)
B. Memproses Reservasi (20 menit)
C. Menyediakan Layanan Akomodasi Reception (25 menit)
D. Membersihkan Lokasi/Area dan Peralatan (25 menit)
E. Menyiapkan Kamar Untuk Tamu (30 menit)
F. Menangani Linen dan Pakaian Tamu (30 menit)
3.
Soal/ tugas ujian praktik kejuruan dapat disesuaikan dengan kondisi sarana
dan prasarana sekolah dan atau industri di masing-masing daerah, tetapi tetap
harus mengacu kepada Standard Kompetensi Lulusan (SKL) Program Keahlian
Akomodasi Perhotelan.
4.
II.
Baca dengan cermat dan pahami soal/ tugas praktik kejuruan yang harus
dikerjakan.
Lembar Penilaian Praktik Kejuruan mengacu kepada Komponen/
Subkomponen/ Kriteria Unjuk Kerja masing-masing kompetensi dengan acuan
Pencapaian Kompetensi 7,0-7,9; 8,0-8,9; dan 9,0-10.
KESELAMATAN KERJA
Soal praktik dikerjakan dengan memenuhi kaidah-kaidah kesehatan dan keselamatan
kerja yang berlaku di tempat kerja.
4418-P2-13/14
Hak Cipta pada Kemdikbud
SPK-1/9

2. III. DAFTAR PERALATAN, KOMPONEN, DAN BAHAN
A. Unit Kompetensi : Menyediakan Layanan Porter
No.
1
1.
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
4.
Nama
Alat/Komponen/Bahan
2
Alat
Meja Concierge (Counter)
Pulpen
Telepon
Bell boy trolley
Suitcase, tas pundak/ shoulder
bag, hand bag dan lap top.
Formulir
Bell boy control sheet
Bell boy errand card
Luggage tag
Log Book
Spesifikasi
Jumlah
Keterangan
3
4
5
Kayu
Plastik
Melamin
Aluminium
Kulit, kain dan logam
1
1
1
1
1
Cetakan
Cetakan
Cetakan
Buku
1
1
1
1
B. Unit Kompetensi: Memproses Reservasi
No.
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Nama
Alat/Komponen/Bahan
2
Alat
Meja dan Kursi atau Counter
Pulpen
Pinsil
Penggaris
Hapusan
Rak Reservasi
Map
Perforator (Pembolong kertas)
Lemari Arsip Reservasi
Room Rate List
Telepon
Formulir
Reservation Form
Blocking card
Reservation Chart
Reservation Diary
Expected Arrival List
Confirmation letter
4418-P2-13/14
Spesifikasi
Jumlah
Keterangan
3
4
5
Kayu
Mika
Kayu
Besi
Karet
Kayu
Kertas
Besi
Besi
Kertas
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
Cetakan
Cetakan
Cetakan
Cetakan
Cetakan
Cetakan
1
1
1
1
1
1
Hak Cipta pada Kemdikbud
SPK-2/9

3. C. Unit Kompetensi : Menyediakan Layanan Akomodasi Reception
1.
2.
Nama
Alat/Komponen/Bahan
2
Alat
Reception counter
Rak Kamar (Room Rack)
3.
4.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
No.
1
Spesifikasi
Jumlah
Keterangan
3
4
5
Pulpen
Kunci Kamar
Kayu
Kayu dan Stainless
Steal
Plastik / Stainless steal
Stainless Steal
1
1
1
1
1
Formulir
Registration Form
Guest Card
Breakfast voucher
Guest bill
Guest slip
Arrival Form/Book
Departure Form/Book
Log Book
Cetakan
Karton
Cetakan
Cetakan
Cetakan/Buku
Cetakan
Cetakan
Buku
1
1
1
1
1
1
1
D. Unit Kompetensi: Membersihkan Lokasi/Area dan Peralatan
No.
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Nama
Alat/Komponen/Bahan
2
Alat/ Komponen/ Bahan
Public Area Trolley
Chemical (jenis bahan
pembersih)
Peralatan Pembersih manual
Floor machine
Blower
Mop set
Lantai
Wet floor caution sign
Formulir
Request form
Spesifikasi
Jumlah
Keterangan
3
4
5
Kayu
Cair
1
1
Kayu, besi
Metal
Baja
Besi dan kain
Keramik
Plastik
1
1
1
1
1
1
Cetakan
1
E. Unit Kompetensi : Menyiapkan kamar untuk tamu
4418-P2-13/14
Hak Cipta pada Kemdikbud
SPK-3/9

4. No.
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
Nama
Alat/Komponen/Bahan
2
Alat
Delux room dengan fasilitas
Kamar mandi dengan fasilitas
Room boy trolley
Guest room supplies :
a. Room Sign tag
b. Sleeper
c. Laundry list
d. Laundry bag
e. Shoe shine
f. Stationary kit
g. Memo pad
h. Bolpoint
i. Mineral water
j. Tea, coffee, sugar
k. Tea cup & saucer
l. Tea spoon
m. Electric ketle
n. Tray
Linen suppliest
Chemical pembersih :
a. Desinfectant
b. Glass cleaner
c. Floor cleaner
d. Nobla / MPC
e. Air freshener
Caddy Carry
Sponge
Glass wiper & Bottle sprayer
Brush
Hand Glove
Cotton cloth
Soft cloth
Broom
Dust pan
Mop set
Terry :
a. Bath towel
b. Hand towel
c. Face towel
d. Bath Mat
4418-P2-13/14
Spesifikasi
Jumlah
Keterangan
3
4
5
Kayu
Porselen
Kayu
1
1
1
Cetakan
Cetakan
Cetakan
Cetakan
Cetakan
Cetakan
Cetakan
Plastik
Cair
Bubuk
Sango
Stainless steel
Metal
Kayu
1
2
2
2
2
1
1
1
12
2
2
1
1
1
1 set
Cair
Cair
Cair
Cair
Cair
Plastik
Busa
Besi & plastik
Kayu
Karet
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Hak Cipta pada Kemdikbud
2
2
2
1
SPK-4/9

5. 15.
1.
2.
Bath room suppliest :
a. Soap
b. Shampoo
c. Tooth brush
d. Tooth paste
e. Shower cap
f. Sewing kit
g. Santary bag
Formulir
Room boy control sheet
Lost & Damage form
F. Unit Kompetensi
No.
1
1.
2.
5.
6.
7.
1.
2.
3.
Cetakan
Cetakan
1
1
: Menangani Linen dan Pakaian Tamu
Nama
Alat/Komponen/Bahan
2
Alat/ Bahan
Marking machine / manual
Washing machine
Drying tumbler
Hand iron / Presser
Chemical :
a. Air
b. Spot remover
c. Detergent
d. Softener
Peralatan pendukung cucian
tamu
a. Pressing tag
b. Collar holder
c. Plastic bag
d. Isolasi
Formulir
a. Laundry list
b. Laundry voucher
c. List of voucher
Material
Kemeja
Celana Panjang
Dasi
4418-P2-13/14
2
2
2
2
2
1
1
Spesifikasi
Jumlah
Keterangan
3
4
5
Baja
Baja
Baja
Baja
1
1
1
1
Cair
Cair
Bubuk
Cair
1
1
1
1
Karton
Karton
Plastik
Plastik
1
1
1
1
Cetakan
Cetakan
Cetakan
1
1
1
Katun
Katun
Poliester
1
1
1
Hak Cipta pada Kemdikbud
SPK-5/9

6. SOAL/TUGAS
A. Unit Kompetensi : Menyediakan Layanan Porter
1. Disediakan kasus yang berhubungan dengan tugas seorang Bellboy.
2. Penguji menilai grooming/ penampilan seorang Bellboy
3. Penguji menilai sikap peserta uji yang berhubungan dengan kesehatan dan
keselamatan kerja dan sikap melayani (soft skill)
4. Tugasnya adalah menyelesaikan kasus di bawah ini :
a. Mr. Edward Cullen dan keluarga yang terdiri dari istri dan 2 (dua) anak
wanita dewasa. Mereka membawa 1 (satu) buah suitcase, 1 (satu) tas
pundak/ shoulder bag, 1 (satu) hand bag, dan 1 (satu) lap top. Tempatkan
barang bawaan tamu tersebut pada bell boy trolley sesuai strandar
operasional prosedur. Anda sebagai seorang Bell boy membantu
menangani dan mempatkan barang bawaan tamu tersebut pada bell boy
trolley sesuai standar operasional prosedur. Selanjutnya barang bawaan
diantar dan diletakkan pada kamar mereka masing-masing dan
menjelaskan fasilitas kamar yang ditempati.
b. Selesaikan pengisian formulir yang diperlukan sesuai dengan standar
operasional prosedur.
4418-P2-13/14
Hak Cipta pada Kemdikbud
SPK-6/9

7. B. Unit Kompetensi : Memproses Reservasi
1. Disediakan kasus yang berhubungan dengan tugas seorang Reservasionist
2. Penguji menilai grooming/ penampilan seorang Reservasionist
3. Penguji menilai sikap peserta uji yang berhubungan dengan kesehatan dan
keselamatan kerja dan sikap melayani (soft skill)
4. Tugasnya adalah menyelesaikan kasus di bawah ini :
a. Anda adalah seorang Reservation Clerk menerima pemesanan kamar
melalui surat
Edward Cullen
99 Alpend Mt. Street
Ph. + 02.470.140.221
London
12 May 2013
Ms. Isabella Swan
Attn. Mr. Benjamin Stuart (Reservationist)
edOTEL Malang
Jl. Surabaya No.1 Malang
Ph. +62. 341.551743, Fax +62.341.586395
Dear madam,
I would thank you very much if you could provide for us a single room
facing to the garden for 7 nights.
I will arrive by GA 707 on June 22nd, 2013 at 02.00 pm and depart by
GA 557 at 09.15 am.
Since your hotel offers a free bus or car service from the airport to
hotel, I would like to be transported by the hotel car to your hotel upon
arrival at the airport.
I need 1 small fruit and flower basket during arrival in my room.
Sincerely yours,
Edward Cullen
b. Selesaikan pengisian formulir yang diperlukan sesuai dengan standar
operasional prosedur.
4418-P2-13/14
Hak Cipta pada Kemdikbud
SPK-7/9

8. C. Unit Kompetensi : Menyediakan Layanan Akomodasi Reception
1. Disediakan kasus yang berhubungan dengan tugas seorang Receptionist.
2. Penguji menilai grooming/ penampilan seorang Receptionist
3. Penguji menilai sikap peserta uji yang berhubungan dengan kesehatan dan
keselamatan kerja dan sikap melayani (soft skill)
4. Tugasnya adalah menyelesaikan kasus di bawah ini :
a. Mr. Takamura dan keluarga yang terdiri dari istri dengan 1 (satu) putri 3
(tiga) tahun dan 2 (dua) orang remaja putra akan menginap di edOTEL
Malang tanpa melalui pemesanan kamar terlebih dahulu, mereka akan
menginap mulai tanggal 29 Mei 2013 selama 3 hari. Mr. Takamura
meminta kamar standard di non smooking floor, tetapi kamar yang
diminta pada non smooking floor tidak tersedia. Apa yang harus anda
lakukan sebagai seorang Receptionist dengan kondisi kamar tersebut
kepada tamu?
b. Selanjutnya anda diminta melakukan pendaftaran dengan melengkapi
administrasi yang diperlukan sesuai dengan standar operasional prosedur
dan memberikan kunci kamar sesuai kamar yang diminta Mr. John Smith
dan tawarkan layanan pengantaran bellboy.
c. Harga kamar sesuai dengan harga kamar di edOTEL anda dan harga
tersebut belum termasuk 21% government tax (pajak) dan service charge
D. Unit Kompetensi : Membersihkan Lokasi/Area dan Peralatan
1. Disediakan kasus yang berhubungan dengan tugas seorang Public Area
Attendant
2. Penguji menilai grooming/ penampilan seorang Public Area Attendant
3. Penguji menilai sikap peserta uji yang berhubungan dengan kesehatan dan
keselamatan kerja
4. Tugasnya adalah menyelesaikan kasus di bawah ini :
Saat morning breefing hari ini anda sebagai seorang Public Area Attendant
mendapat tugas untuk melakukan general cleaning lantai keramik lobby hotel.
Anda diminta membuat pengajuan permintaan alat dan bahan pembersih sesuai
objek yang akan anda bersihkan. Selanjutnya anda melakukan pembersihan
dengan mempergunakan peralatan dan bahan pembersih sesuai standar
operasional prosedur.
4418-P2-13/14
Hak Cipta pada Kemdikbud
SPK-8/9

9. E. Unit Kompetensi : Menyiapkan Kamar Untuk Tamu
1. Disediakan kasus yang berhubungan dengan tugas seorang Room Attendant
2. Penguji menilai grooming/ penampilan seorang Room Attendant
3. Penguji menilai sikap peserta uji yang berhubungan dengan kesehatan dan
keselamatan kerja dan sikap melayani (soft skill)
4. Tugasnya adalah menyelesaikan kasus di bawah ini :
a. Pada hari ini anda sebagai seorang Room Attendant mendapat tugas shift
pagi di lantai 9, salah satu status kamar di lantai tersebut yaitu kamar no 909
statusnya check-out dengan jenis kamar Deluxe Room berlantai keramik.
Pada saat membersihkan kamar anda menemukan kran air pada wash basin
di dalam kamar tidak berfungsi dengan baik (rusak) dan menemukan hand
phone di wardrobe. Anda diminta untuk melakukan pekerjaan tersebut
sesuai dengan standar operasional prosedur.
b. Setelah selesai membersihkan kamar tersebut anda diminta menyelesaikan
pengisian Administrasi yang diperlukan sesuai dengan standar operasional
prosedur.
F.
Unit Kompetensi : Menangani Linen dan Pakaian Tamu
1. Disediakan kasus yang berhubungan dengan tugas seorang Laundry Attendant
2. Penguji menilai grooming/ penampilan seorang Laundry Attendant
3. Penguji menilai sikap peserta uji yang berhubungan dengan kesehatan dan
keselamatan kerja dan sikap melayani (soft skill)
4. Tugasnya adalah menyelesaikan kasus di bawah ini sesuai standar operasional
prosedur:
a. Mrs. Takamura mencucikan 1 (satu) buah blouse, 1 (satu) buah rok katun
terkena noda darah dan 1 (satu) pasang kaus kaki wanita. Cucian dikirim
pukul 13.00 WIB dan tamu meminta cucian dikirim ke kamar pukul 16.00
WIB pada hari yang sama dengan penyelesaian cucian dilipat, Anda
sebagai petugas laundry diminta melalukan proses pencucian sesuai
dengan standar operasional prosedur.
b. Sebelum cucian dikirim kembali kepada Mr. John Smith, anda diminta
untuk menyelesaikan administrasi sesuai dengan standar operasional
prosedur, biaya layanan sesuai dengan biaya cucian yang tersedia di
edOTEL anda. Harga belum termasuk 21% government tax (pajak) dan
service charge.
SELAMAT BEKERJA
DAN
SUKSES
4418-P2-13/14
Hak Cipta pada Kemdikbud
SPK-9/9

10. E. Unit Kompetensi : Menyiapkan Kamar Untuk Tamu
1. Disediakan kasus yang berhubungan dengan tugas seorang Room Attendant
2. Penguji menilai grooming/ penampilan seorang Room Attendant
3. Penguji menilai sikap peserta uji yang berhubungan dengan kesehatan dan
keselamatan kerja dan sikap melayani (soft skill)
4. Tugasnya adalah menyelesaikan kasus di bawah ini :
a. Pada hari ini anda sebagai seorang Room Attendant mendapat tugas shift
pagi di lantai 9, salah satu status kamar di lantai tersebut yaitu kamar no 909
statusnya check-out dengan jenis kamar Deluxe Room berlantai keramik.
Pada saat membersihkan kamar anda menemukan kran air pada wash basin
di dalam kamar tidak berfungsi dengan baik (rusak) dan menemukan hand
phone di wardrobe. Anda diminta untuk melakukan pekerjaan tersebut
sesuai dengan standar operasional prosedur.
b. Setelah selesai membersihkan kamar tersebut anda diminta menyelesaikan
pengisian Administrasi yang diperlukan sesuai dengan standar operasional
prosedur.
F.
Unit Kompetensi : Menangani Linen dan Pakaian Tamu
1. Disediakan kasus yang berhubungan dengan tugas seorang Laundry Attendant
2. Penguji menilai grooming/ penampilan seorang Laundry Attendant
3. Penguji menilai sikap peserta uji yang berhubungan dengan kesehatan dan
keselamatan kerja dan sikap melayani (soft skill)
4. Tugasnya adalah menyelesaikan kasus di bawah ini sesuai standar operasional
prosedur:
a. Mrs. Takamura mencucikan 1 (satu) buah blouse, 1 (satu) buah rok katun
terkena noda darah dan 1 (satu) pasang kaus kaki wanita. Cucian dikirim
pukul 13.00 WIB dan tamu meminta cucian dikirim ke kamar pukul 16.00
WIB pada hari yang sama dengan penyelesaian cucian dilipat, Anda
sebagai petugas laundry diminta melalukan proses pencucian sesuai
dengan standar operasional prosedur.
b. Sebelum cucian dikirim kembali kepada Mr. John Smith, anda diminta
untuk menyelesaikan administrasi sesuai dengan standar operasional
prosedur, biaya layanan sesuai dengan biaya cucian yang tersedia di
edOTEL anda. Harga belum termasuk 21% government tax (pajak) dan
service charge.
SELAMAT BEKERJA
DAN
SUKSES
4418-P2-13/14
Hak Cipta pada Kemdikbud
SPK-9/9