Diseño y calculo de una máquina
         deshidratadora de huevo
     automatizada para producción de
             huevo e...
INTRODUCCIÓN.
• En la actualidad nuestro medio ha incrementado
  notablemente el número de pequeñas industrias, debido al
...
INTRODUCCIÓN.
• Es en estos casos se debe aplicar un criterio científico-
  tecnológico para realizar la búsqueda de mejor...
JUSTIFICACIÓN.
• En nuestra región no existen industrias de transformación
  que se dediquen a la transformación del huevo...
JUSTIFICACIÓN.
•   Mayor higiene
•   No produce olor ni sabor desagradable.
•   Ventajas prácticas de higiene
•   Fácil ma...
OBJETIVOS.

             OBJETIVO GENERAL.

• Diseño y calculo de una máquina
  deshidratadora de huevo automatizada para
...
OBJETIVOS ESPECIFICOS.

• Determinar la capacidad de producción de la
  deshidratadora de huevo.
• Diseño y calculo de la ...
PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN
      CHUQUISACA.
        Año    Producción de huevos
        1991        3620804                 ...
PROCESOS DE
             DESHIDRATACIÓN DEL
                   HUEVO.
• DESHIDRATACION POR CONTACTO
  CON UNA SUPERFICIE C...
DESECACIÓN POR
             CONTACTO CON AIRE
                 CALIENTE.
•      Uno de los métodos más aceptables en la
  ...
SECADOR DE TUNEL.
• Este tipo de secador es una forma semi-continua con una
  gran capacidad de producción, donde los túne...
SECADORES
                ATOMIZADORES.
• Este tipo de secadores son
  usados      con      mayor
  frecuencia en las indu...
DESCRIPCION DE UNA
       PLANTA DE
DESHIDRATACION DE HUEVO




07/10/2005   U.M.R.P.S.F.X.CH.   13
DESCRIPCION DEL SISTEMA
    DE DESHIDRATACIÓN.
a) Cámara de secado.
b) Generador de aire
   caliente.
c) Sistema de
   ali...
CÁMARA DE SECADO.
• Existen en el mercado una gran variedad de diseños de
  cámaras de secado. El tipo más común es la cám...
CÁMARA DE SECADO.




07/10/2005     U.M.R.P.S.F.X.CH.   16
CÁMARA DE SECADO.


             • Cámaras con el fondo plano.




07/10/2005             U.M.R.P.S.F.X.CH.     17
CÁMARA DE SECADO.


             • Cámara cilíndrica con cono.




07/10/2005            U.M.R.P.S.F.X.CH.      18
SISTEMA DE AIRE CALIENTE.
• El aire de sequía se
  puede calentar de
  diversas maneras:
• Indirecto:
     – Gas
• Directo...
DISTRIBUCIÓN DE AIRE.




07/10/2005   U.M.R.P.S.F.X.CH.   20
ATOMIZACIÓN.
• Energía de presión como
  se da con toberas de
  presión.
  Energía cinética como se
  encuentra con tobera...
ATOMIZACIÓN.


  • Toberas




07/10/2005       U.M.R.P.S.F.X.CH.   22
Atomización por toberas a
                         presión.
• La función básica
  de las toberas a
  presión es convertir
...
Atomización por toberas de dos
         fluidos o neumática.
• La energía disponible para
  la      atomización        en
...
Atomizador rotativo.




07/10/2005          U.M.R.P.S.F.X.CH.   25
SISTEMA DE SEPARACIÓN DE
         POLVO
• a) entrada tangencial y
  descarga axial
• b) entrada tangencial y
  descarga pe...
SISTEMA DE TRANPORTE DEL
       HUEVO EN POLVO




07/10/2005   U.M.R.P.S.F.X.CH.   27
AUTOMATIZACION DEL
           GENERADOR DE AIRE
               CALIENTE.
                   OBJETIVOS DE LA AUTOMATIZACIÓN...
DESCRIPCIÓN DEL CONTROL
       AUTOMÁTICO.

 • Control de la temperatura de salida
   regulando la cantidad de alimentació...
DESCRIPCIÓN DEL CONTROL
       AUTOMÁTICO




07/10/2005   U.M.R.P.S.F.X.CH.   30
GRACIAS



07/10/2005    U.M.R.P.S.F.X.CH.   31
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

DiseñO Y Calculo De Una Maquina Deshidratadora De Huevo Automatizada Para Produccion De Huevo En Polvo

17.195 visualizaciones

Publicado el

Documentos del II Congreso Boliviano de Ing. Mecanica Electromecanica, Realizado el 2005 en Oruro-Bolivia

Publicado en: Tecnología
2 comentarios
4 recomendaciones
Estadísticas
Notas
Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
17.195
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
83
Acciones
Compartido
0
Descargas
382
Comentarios
2
Recomendaciones
4
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

DiseñO Y Calculo De Una Maquina Deshidratadora De Huevo Automatizada Para Produccion De Huevo En Polvo

  1. 1. Diseño y calculo de una máquina deshidratadora de huevo automatizada para producción de huevo en polvo. HEBERT HUGO ZABALA ZAMBRANA U.M.R.P.S.F.X.CH. SUCRE 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 1
  2. 2. INTRODUCCIÓN. • En la actualidad nuestro medio ha incrementado notablemente el número de pequeñas industrias, debido al crecimiento poblacional, por ello las industrias deben realizar actividades que brinden beneficios y satisfagan a la población. • En las industrias alimenticias se utilizan en gran cantidad los huevos, estos tienen que tener muy buena higiene. En nuestro medio existen granjas avícolas que abastecen huevos a la población, estas están ubicadas en la población de Yotala distante a 18 Km. de la ciudad de Sucre, estos huevos son trasportados hasta las industrias alimenticias, por ser frágiles deben ser trasportados en forma muy cuidadosa. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 2
  3. 3. INTRODUCCIÓN. • Es en estos casos se debe aplicar un criterio científico- tecnológico para realizar la búsqueda de mejores métodos, para aplicar los adelantos de la tecnología a la industria alimenticia. Esto para que las industrias alimenticias brinden a la población productos de mayor calidad. • El presente proyecto esta dirigido al ramo alimenticio, mediante la mecanización y automatización de la maquina mas importante del sistema de deshidratación de huevo que viene a ser la deshidratadora. Este mejorará y facilitará la producción de confiterías, masas y galletas, mejorando la calidad de estos productos. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 3
  4. 4. JUSTIFICACIÓN. • En nuestra región no existen industrias de transformación que se dediquen a la transformación del huevo en polvo. Este proyecto permitirá crear e innovar diseños alternativos de calidad y el de crear este tipo de industrias que se dediquen a la transformación del huevo. • Uno de los puntos mas importantes del porque la realización de este proyecto es la conservación del huevo, ya que el deshidratado de huevo es el método más seguro de conservación, pues con este método se podrá conservar el huevo hasta 12 meses a temperatura ambiente, fresco y seco. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 4
  5. 5. JUSTIFICACIÓN. • Mayor higiene • No produce olor ni sabor desagradable. • Ventajas prácticas de higiene • Fácil manejo • Menor mano de obra 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 5
  6. 6. OBJETIVOS. OBJETIVO GENERAL. • Diseño y calculo de una máquina deshidratadora de huevo automatizada para producción de huevo en polvo. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 6
  7. 7. OBJETIVOS ESPECIFICOS. • Determinar la capacidad de producción de la deshidratadora de huevo. • Diseño y calculo de la cámara de secado. • Diseño del sistema de transporte. • Diseño, cálculo y selección el sistema de calentamiento y circulación del aire para la deshidratación del huevo. • Selección del atomizador. • Diseño el sistema del sistema de control. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 7
  8. 8. PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN CHUQUISACA. Año Producción de huevos 1991 3620804 1991 - 2005 1992 2731976 CHUQUISACA 1993 2226970 30000000 Producción de 1994 2105784 25000000 1995 2368420 20000000 huevo 1996 3014876 15000000 1997 4045152 10000000 5000000 1998 5459250 0 1999 7257169 91 93 95 97 99 01 03 05 2000 9438908 19 19 19 19 19 20 20 20 2001 12004468 Año 2002 14953849 2003 18287051 2004 22004074 2005 26104917 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 8
  9. 9. PROCESOS DE DESHIDRATACIÓN DEL HUEVO. • DESHIDRATACION POR CONTACTO CON UNA SUPERFICIE CALIENTE. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 9
  10. 10. DESECACIÓN POR CONTACTO CON AIRE CALIENTE. • Uno de los métodos más aceptables en la industria y la tecnología de la deshidratación que entre ellos podemos mencionar los siguientes: • SECADOR DE TUNEL. • SECADORES ATOMIZADORES. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 10
  11. 11. SECADOR DE TUNEL. • Este tipo de secador es una forma semi-continua con una gran capacidad de producción, donde los túneles de desecación suelen clasificarse basándose en la dirección relativa del movimiento del producto y del aire. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 11
  12. 12. SECADORES ATOMIZADORES. • Este tipo de secadores son usados con mayor frecuencia en las industria de los alimentos sensibles al calor, donde el producto se introduce en una cámara de desecación en forma de fina lluvia entrando así en intimo contacto con una corriente de aire caliente, lo que permite una desecación muy rápida obteniéndose un polvo seco. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 12
  13. 13. DESCRIPCION DE UNA PLANTA DE DESHIDRATACION DE HUEVO 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 13
  14. 14. DESCRIPCION DEL SISTEMA DE DESHIDRATACIÓN. a) Cámara de secado. b) Generador de aire caliente. c) Sistema de alimentación. d) Atomizador e) Ciclón. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 14
  15. 15. CÁMARA DE SECADO. • Existen en el mercado una gran variedad de diseños de cámaras de secado. El tipo más común es la cámara cilíndrica con un cono de 40-60º para que el polvo pueda salir de la cámara por gravedad. También se ven cámaras con el fondo plano, en cuyo caso se necesitan un raspador o un dispositivo aspirador para retirar el polvo de la cámara. Existen además cámaras horizontales como el de la tipo caja, que también aperan con un sistema forzado para retirar el polvo. Además de que estas cámaras están echas de acero inoxidable debido a que manejan productos de alimentación humana. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 15
  16. 16. CÁMARA DE SECADO. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 16
  17. 17. CÁMARA DE SECADO. • Cámaras con el fondo plano. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 17
  18. 18. CÁMARA DE SECADO. • Cámara cilíndrica con cono. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 18
  19. 19. SISTEMA DE AIRE CALIENTE. • El aire de sequía se puede calentar de diversas maneras: • Indirecto: – Gas • Directo: • Gas • Electricidad 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 19
  20. 20. DISTRIBUCIÓN DE AIRE. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 20
  21. 21. ATOMIZACIÓN. • Energía de presión como se da con toberas de presión. Energía cinética como se encuentra con toberas de dos fluidos. Energía centrífuga como en los discos rotativos. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 21
  22. 22. ATOMIZACIÓN. • Toberas 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 22
  23. 23. Atomización por toberas a presión. • La función básica de las toberas a presión es convertir la energía de presión proporcionada por la bomba de alta presión en energía cinética. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 23
  24. 24. Atomización por toberas de dos fluidos o neumática. • La energía disponible para la atomización en atomizadores de dos fluidos es independiente del flujo y de la presión del líquido. La energía necesaria (cinética) es creada por el aire comprimido. La atomización es creada debido a las altas fuerzas de fricción entre la superficie del líquido y el aire que tiene una alta velocidad 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 24
  25. 25. Atomizador rotativo. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 25
  26. 26. SISTEMA DE SEPARACIÓN DE POLVO • a) entrada tangencial y descarga axial • b) entrada tangencial y descarga periférica • c) entrada y descarga axiales • d) entrada axial y descarga periférica 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 26
  27. 27. SISTEMA DE TRANPORTE DEL HUEVO EN POLVO 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 27
  28. 28. AUTOMATIZACION DEL GENERADOR DE AIRE CALIENTE. OBJETIVOS DE LA AUTOMATIZACIÓN. • Hacer los costos más bajos. • Realización de trabajos difíciles. • Eficiencia en el trabajo. • Calidad. • Competitividad. • Supresión de trabajos peligrosos. – En ambientes fuertemente corrosivos. – Húmedos. – Calientes, etc. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 28
  29. 29. DESCRIPCIÓN DEL CONTROL AUTOMÁTICO. • Control de la temperatura de salida regulando la cantidad de alimentación. • Control de la temperatura de entrada regulando el calentador de aire. 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 29
  30. 30. DESCRIPCIÓN DEL CONTROL AUTOMÁTICO 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 30
  31. 31. GRACIAS 07/10/2005 U.M.R.P.S.F.X.CH. 31

×