1. -- 健康管理 --
談家中的有害化學物質
與因應之道
在追求成功富足人生的同時，如果忽略了健康，
那麼有一天，健康也可能會不理我們；
就算要用金錢買回健康，卻也不見得買得回來….

2. 前言
 二次世界大戰以來，人類陸續發展出將近7萬種以上的新化學物質；
平均每人每天接觸到的化學物質種類超過500多種，我們每天在洗頭、
洗澡、刷牙時就可能正在慢性中毒而不知
 人體雖具有新陳代謝及中和化學物質的正常生理功能，然而化學毒
物即使不會立即致命或引發疾病，但累積劑量若超過了人體能承受
的限度時，環境疾病就會發生
 輕度中毒會導致頭痛、視線模糊、氣喘、皮膚過敏、亢奮、顫抖、
疲勞、四肢麻木、智商低落、注意力無法集中、記憶喪失、沮喪，
而醫生往往診斷不出原因
 祈瞭解家居環境中，有毒化學物質可能帶來的風險，思考其風險和
利益(以及低風險與無風險的替代品)，然後決定是否要讓自己及所愛
的家人冒這種險
-1-

3. 主要參考書目
壹、「無毒的家」
-懋聯文化基金出版，行政院環保署長-張祖恩、簡又新推薦
貳、 「我們正在毒害孩子」
-書泉出版社，台北市環保局秘書-程樹森翻譯
參、 「百毒不侵」
-晨星出版，作者David Steinman, Michael Wisner
肆、 「認識家庭中的毒性物質」
-行政院環保署出版
伍、葡萄籽-心血管的救星、抗氧化的奇兵
-世茂出版，作者Dallas Clouatre博士
陸、紅葡萄籽10天美肌革命
-智慧大學出版，作者為兩位日本醫學博士：西田博、唐亮

4. 報告內容
第一篇、居家的有毒化學物質
(1)認識有毒化學物質 (2)家用清潔劑
(3)家用殺蟲劑 (4)自來水
(5)個人衛生用品 (6)食物
(7)家庭辦公室 (8)兒童玩具
(9)室內空氣
第二篇、健康美麗的秘密
第三篇、結語與建議

5. 壹、認識有毒化學物質的重要性
 有毒化學物質會干擾人體的內分泌系統，造成環境疾病
 有毒化學物質會污染環境，產生環境荷爾蒙，造成人類二度的傷害
 家中的幼兒最容易受到毒害，因為：
 幼童免疫系統尚未發育完全，排毒能力較差
 污染物質比空氣重，落在孩童鼻尖高度的濃度比較高
 幼童的呼吸速率比大人快10倍，吸入更多化學物
 幼童身材較小，照比例來算，他們吸進更多有毒物質、吃進更多
食品添加物、喝進更多水中的污染物
 幼童細胞分裂比較快，快速分裂會增加細胞突變及併發癌症的可
能性
-4-

6. 「環境疾病」
 有毒化學物質會干擾人體的內分泌系統，可能造成：
 癌症：百分之九十與環境有關，包括食物中的防腐劑、添加物和
有毒的化學物質；目前在台灣每3~4人中就有1個人會得到癌症
 畸形兒或基因突變
 削弱人體的免疫系統，讓身體虛弱，容易感染疾病和發炎
 其他與環境有關的疾病，如：心血管疾病、頭痛、氣喘、過敏、
不孕症、過動兒、學習障礙、記憶力衰退、老年癡呆症、憂鬱症，
以及各種怪病
 很多症狀如：頭痛、沮喪，可能與家中的毒素有關；而一些感冒
的症狀，很可能是殺蟲劑中毒，或對傢俱上的亮光劑過敏
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7. 「環境荷爾蒙」 -1
 「環境荷爾蒙」之定義
環境荷爾蒙(Enviromental Hormones)是人體內分泌干擾物，就是一
種外部性物質或化學混合物，可以改變內分泌系統作用，結果對正常
生物體或其後代，或其族群之健康造成負面的影響。
多數環境荷爾蒙具有的特性
在環境中長期存在
持久不易分解
具生物濃縮及生物蓄積性
對生物具有毒性
危害效應 = 暴露期間 *生態毒性
Risk = Exposure * Toxicity
資料來源：Jan Tan, Ph.D. Environmental Fellow of American
Association for the Advancement of Science U.S.A.
-6-

8. 「環境荷爾蒙」 -2
 經生物濃縮效應達一定暴露劑量及時間後則可能影響人類之
內分泌系統 (尤其是生殖系統) 雌螺之雄性性器官
警訊
生態系中食物塔 人類
二級消費者
雄性鱷魚生殖器發育不良。
Ex:大魚、老虎、鷹、狼
雌貝雄性化。
一級消費者 鯉魚雌雄同體。
Ex:小魚蝦、牛、羊、小鳥、雞等
生產者
Ex: 稻、麥、綠藻、果樹、牧草等
資料來源：「環境荷爾蒙管制」，陳永仁，2001 -7-

9. 哪些是家中有毒的化學物質？
 它是一種您應該知道，但業者卻不願意讓您知道的危險物品
 表面上看起來含量低，讓人還可以忍受的污染，卻會累積的毒素
 每天洗澡、洗頭、刷牙，都可能吸進有毒物質，如:甲醛
 我們吃的食物、喝的水、家裡的空氣中，都可能有污染物
 千萬不要讓自己和家人變成那隻慢慢被煮熟，而來不及逃跑的青蛙
-8-

10. 常見的有毒化學物質-甲醛
 甲醛是一種有效的防腐劑、殺菌劑及安定劑，同時可使紡織品防皺
或防火。
 甲醛在美國每年的生產量將近90億磅，已經證實是動物性致癌物質，
是潛在的人類致癌物質，疑似導致畸胎、突變，它會刺激呼吸系統，
引起皮膚反應及引發心悸，會引起頭痛、流眼淚、氣喘、支氣管炎、
關節疼痛、方位感喪失、胸部疼痛、心悸、慢性耳朵感染、頭昏眼
花及鼻竇炎等症狀
 處處可見甲醛的蹤跡，包括：洗髮精、漱口水、牙膏、化妝品、除
臭劑、空氣清新劑、整形用石膏、繃帶、面紙、紙巾、尿布襯裡、
衣服紡織品、碎料板傢俱、玻璃纖維、窗簾、地毯、三夾板、建築
黏著劑、油漆、壁紙…..
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11. 貳、家用清潔劑 Back
 家用清潔劑是家庭用品中最毒的一種
 85%產品警告標示不合格，有些標示給予錯誤的急救方法；美國聯
邦規定，只有吞噬和呼吸後對人體有立即傷害或導致死亡的產品，
才需要有警告標示
 在美國每年至少有500萬~1,000萬的家庭中毒事件，大部份的受害
者都是兒童；家庭主婦死於癌症的比率，大於外出工作的職業婦女
 所含的有害化學成份，在長期使用下會產生的可怕影響，從未在警
告標示上註明，法律也沒要求將成份及比重一一列出(商業機密)
 長期使用之風險：癌症、心臟病、肺病、傷及肝或免疫系統，或造
成畸形胎兒或基因突變
因應之道：
 改用天然、無毒、環保的清潔用品
-10-

12. 洗碗精、多功能清潔劑
 洗碗精
 洗碗精只是液體清潔劑加上一些染料和香味而已，追根究底它還
是清潔劑；在美國的家庭中毒事件中，清潔劑是罪魁禍首
 洗碗精裡可能含有二乙醇胺可能引起肝中毒，以及相當毒的代謝
興奮劑Chlor-o-Phenylphenol
 洗碗精裡的化學介面活性劑即使用水沖了5~10次，還會殘留在碗
盤上，於是跟著食物吃進人體，對皮膚、肝臟會造成慢性傷害
 多功能清潔劑
 大多含有阿摩尼亞；若是烤箱清潔劑，則還含有鹼液
 阿摩尼亞對付家中的油膩及污垢非常有效，但它會傷及皮膚
 阿摩尼亞具有強烈揮發性，對眼睛、肺的傷害很大
 阿摩尼亞產品若是噴霧式的，危險性更大，容易落在皮膚、眼睛
或吸入肺部
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13. 殺菌消毒劑、空氣清香劑
 殺菌消毒劑
 含有揮發性的化學物質，吸入人體會有危險；最常包含的成份是
甲酚，容易經由皮膚及呼吸道黏膜吸收，會傷害肝、腎、肺、胰
臟和脾臟，也會影響中樞神經系統，導致沮喪、易怒、及過動
 即使裝在密閉式容器裡的消毒劑，氣體也會外洩
 其他可能含有的有毒物質如：酚、乙醇、甲醛、阿摩尼亞、氯
 空氣清香劑
 可能含有毒的物質如：萘、酚、甲酚、乙醇、二甲苯、甲醛
 一般的空氣清香劑並非真的能使空氣清新，只是以香味來掩蓋空
氣中不好的味道；含有一種能使神經麻木的成份，會擾亂嗅覺，
並在鼻子裡形成一道無法察覺得的油膜。→可使用蘇打粉去除房
間的臭味、鮮花可增加房間香味
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14. 傢俱及地板亮光劑、抑黴劑
 傢俱及地板亮光劑
 很多都含有「酚」這個成份，酚有致癌的嫌疑
 硝基苯也是常用的化學物質，非常毒，很容易穿透皮膚進入人體；
經常暴露在這種毒性物質之下會罹患癌症、改變基因、造成畸形
兒，並傷及心臟、肝、腎及中樞神經系統
 其他可能的有害物質有：丙烯腈、阿摩尼亞、清潔劑、人工香味、
石油腦、和石油提煉物，透過噴霧式瓶子很容易就散播到空氣中
 抑黴劑（防止發霉）
 可能含有酚、煤油或五氯苯酚，吸入或經由皮膚吸收都會造成傷
害，誤食會致命
 可能含有甲醛，有致癌嫌疑，會嚴重刺激眼睛、喉嚨、皮膚及肺
 裝在噴霧式或打氣式的瓶子裡，會把這些有毒霧氣噴入空氣中，
很容易就進入眼睛或吸入身體
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15. 玻璃清潔劑、地毯及沙發清潔劑
 玻璃清潔劑
 大部份的玻璃清潔劑只不過是阿摩尼亞加水，再加一點藍色的染
料而已
 噴霧式的玻璃清潔劑（如：知名的品牌「穩潔」）更危險，噴到
空氣中的阿摩尼亞很容易吸進體內或飄進眼睛裡
 地毯及沙發清潔劑
 常含的活性成份是四氯乙烯（用來消除污點的溶劑），卻是一種
致癌物，長期接觸可能會傷害肝臟、中樞神經系統
 可能還含有萘，吸進可能會發生中毒或頭痛，可能致癌；其他可
能含有的成份：乙醇、阿摩尼亞、清潔劑
 使用過後經常會留下殘餘物質，兒童如有在地毯上打滾玩耍的習
慣，則呼吸、皮膚更容易接觸有害物質
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16. 洗衣精、柔軟精、樟腦丸
 洗衣粉（精）
 衣服及床單上的清潔劑殘餘，會刺激皮膚，且吸入含有洗衣粉
（精）空氣，可能與流行性感冒和氣喘的一些症狀有關
 市售品牌有些含有螢光劑、或強鹼成份；螢光劑即使用水沖了
130次還是有殘留，可能與皮膚的蛋白質結合，易導致過敏、發
炎，及破壞皮膚酸鹼值
 「一匙靈」含LAS成份會破壞生態
 衣物柔軟精
 衣服上的柔軟精殘餘會嚴重刺激皮膚，引起過敏
 樟腦丸
 是100%的對二氯苯製成的，揮發性極高，會嚴重刺激鼻子、喉
嚨、肺，導致沮喪，長時間接觸會傷害肝、腎。防蟲丸劑的污染
是持續的，毒性物質會不斷釋放出來。→拿過防蟲丸劑，要立刻
洗手
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17. 氯化漂白劑、去污劑
 氯化漂白劑
 吸入氯對人體有害，留在衣服上的殘餘也會造成過敏
 氯可經皮膚吸收而對人體產生影響，包括膀胱癌、肝癌、直腸癌、
心臟疾病、動脈硬化、貧血症、高血壓和過敏等症狀
 氯化洗滌粉
 幾乎所有的洗滌粉都含有氯化漂白劑，用來漂白及去除污點粉狀
的氯和水接觸會產生氯氣，嚴重刺激眼睛、喉嚨和肺
 氯和阿摩尼亞混在一起會產生致命氣體；很多清潔用品都含有阿
摩尼亞(氨)，但沒有標示出來
 還可能包含清潔劑和滑石粉，滑石粉可能混有能致癌的石綿
 去污劑
 最常用到的溶劑是四氯乙烯（和乾洗時所用的溶劑一樣），該氣
體能致癌，非常毒
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18. 參、家用殺蟲劑 Back
 有35,000種以上的配方，至少有100種以上的成份能致癌、導致畸
形兒或基因突變
 不僅使用時有害，在空氣中的毒性殘留可達數日、數週、甚至十年
 若使用的殺蟲劑不只一種，毒性殘留還可能互相結合，毒性劇增
 殺蟲劑通常是殘留在人體的脂肪組織裡，經過一段時間，可以累積
到相當危險的程度。若運動消耗這些脂肪，或節食減重，脂肪中的
殺蟲劑就會流入血液中
 長期接觸可能傷害肝、腎、肺，引起癱瘓、免疫系統萎縮、腦溢血、
生育及性功能減低、心臟病、昏迷
因應之道：
 使用天然除蟲方法或陷阱，可參考「無毒的家」一書
-17-

19. 肆、自來水 Back
 水是「宇宙的溶劑」，地上水或地下水裡都可能包括任何東西，從
硝酸鹽到殺蟲劑到工業用溶劑都有～89年高雄水污染事件；美國環
保署發現：飲水中約有700種水污染質，其中至少有22種會致癌
 台灣的主要河川都已被污染，靠這些河川生長的動植物也會中毒，
經由食物鏈，化學毒素又吃進了我們的肚子，請參癌症地圖
 家中的污染水源，會經由烹調、洗衣、洗碗或廁所的馬桶用水等途
徑，使我們暴露在毒性物質中，影響最大的就是洗澡用水
 許多自來水中的污染物，會在室溫下變成氣體，容易被吸入體內
 水中的污染物質會經由皮膚吸收
 自來水含氯，沖澡的熱水中所散發出的三氯甲烷，會傷害肝、腎功
能，降低中樞神經系統的機能，可能致癌，不要越洗越髒！
 瓶裝水可能不含細菌及氯，但塑膠成份很快就會溶解到水裡
→飲用水宜加裝濾水器；洗澡水可考慮加裝浴室蓮蓬頭濾凈器
-18-

20. 伍、個人衛生用品 Back
 美容及衛生用品都是用在我們皮膚上，包括非常脆弱而細膩的地方
 但美國食品藥物管理局(FDA)把所有的衛生用品都歸類為化妝品，而
法律並沒有規定化妝品在銷售之前必須先經過安全檢驗；所以不要
認為政府認可在市面上銷售的日用品是絕對安全的！
 化妝品裡面含有幾千種不同的活性成份，這些成份可能來自石化品、
動物、蔬菜、或礦物
 小孩子誤食可能致命
因應之道：
 改用天然、無毒、環保的個人清潔用品及化妝品
 買的時候先仔細看一下標籤，確認一下成份是否安全
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21. 髮膠、面紙和衛生紙
 噴霧整髮劑/泡沫造型髮膠
 一般的噴霧整髮劑裡大多含有：噴氣燃料、酒精、能致癌的PVP
(Polyvinylpyrrolidone Plastic)、甲醛、人工香味；定期使用噴霧
整髮劑可能引發肺病，引起淋巴結腫大、血球的改變
 泡沫髮膠和噴霧整髮劑的成份幾乎完成相同，只差在一個是噴霧
式，另一個是泡沫式
 面紙和衛生紙
 含有甲醛、人工香味、染料三種主要的有害成份。
→最好買純白而且沒有香味的面紙和衛生紙（及濕紙巾）
-20-

22. 染髮劑、燙髮劑
 染髮劑裡常用的20幾種化學物質都可能是致癌物，經過實驗證明，
能使動物致癌
 染髮劑還可能含有媒焦油染劑、阿摩尼亞、清潔劑、過氧化氫、鉛，
人的頭皮有很多氣孔，很容易吸收這些化學物質
 永久或半永久性染燙劑的使用者，容易罹患淋巴癌、骨癌和細胞癌
因應之道
 避免使用標籤上有「二氨次苯基」成份(會致癌) 的產品
 如果一定要用，盡量延後使用染髮劑的年齡
 使用挑染，減少染髮劑和頭皮接觸的機會
 使用淡色染髮劑或天然的染髮劑
 使用暫時性的染髮劑
-21-

23. 洗髮精
 洗髮精
 一般的洗髮精常常用甲醛來防腐，但標籤上卻不寫，常用
「Quaternium-15」來混淆視聽；甲醛有致癌嫌疑，即使成份很
低，也能引起皮膚、眼睛、呼吸道的發炎
 洗髮精裡也可能隱藏的有害物質是BNPD，如果和三脛乙基胺
(TEA)及二脛乙基胺(DEA)混合，或是和皮膚上、體內的胺混合
就會產生致癌的亞硝胺(很容易被皮膚吸收)
 去頭皮屑洗髮精是所有護髮用品中最危險的，可能還含有二硫化
硒、Recorcinol、甲酚、會致癌的PVP、清潔劑、人工色素、香
味
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24. 漱口水、牙膏
 漱口水
 可能含有浴室消毒用品所含的酚、甲酚、乙醇，也可能含有甲醛、
人工色素、阿摩尼亞、和過氧化氫
 很多漱口水及牙膏，不管含氟與否，都帶有糖精(動物致癌)
 牙膏
 含氟牙膏可能含有阿摩尼亞、乙醇、人工色素、香味、甲醛、礦
物油、糖及能致癌的PVP(噴髮劑裡所含的塑膠粒)
 美國研究發現，包括高露潔、舒酸錠及家護等牌子的牙膏，含有
三氯生（triclosan）的抗菌防腐成分，與經過氯消毒的自來水接
觸後會產生氯仿 (三氯甲烷)物質，這種氣體如果透過皮膚吸入，
長期下來使用者可能會導致憂鬱症、肝功能失常，甚至癌症
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25.  香水、刮鬍子水、古龍水
 製造一種香水，需使用600多種以上的化學物質
 除了人工香味及酒精外，香水裡可能還含有甲醛、酚、三氯乙烯、
甲酚等有毒的溶劑
 香味裡的化學物質，95%是由石油提煉的，「香水中的許多化學物
質都是有毒的廢棄物」，會刺激皮膚，造成過敏、致癌、傷害神經
和造成兒童天生缺陷
 如果您聞到化學物質的味道，您就已經暴露在毒性的化學物質中
 香水和其他含香料的產品，是造成氣喘的原因之一
 香水中的石化物質，一磅不到美金10元；您買到的是什麼呢？
→購買不含香味的家用產品和化妝品；或使用天然的香精油
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26.  止汗劑、除臭劑
 止汗劑
 可能含有噴霧液化燃料、阿摩尼亞、酒精、甲醛和香料
 止汗劑最主要的有害活性成份是用來止汗的氯氫氧化鋁，能使腋
下的毛囊感染，引起皮膚發炎
 噴霧方法使鋁變成氣體，容易吸進體內積存在肺裡；鋁和老年癡
呆症等各種腦部障礙有關聯
 除臭劑
 可能含有能殺菌的Triclosan，如經由皮膚吸收，會傷害肝功能
 美國環保機構（EPA）已將Triclosan註冊為殺蟲劑的一種，而且
它的結構極接近地球上一些列為高毒性的化學物，如戴奧辛
（Dioxins），因此它也被列入為高致癌物
-25-

27. 爽身粉、指甲油、去指甲油
 爽身粉
 爽身粉可能含滑石粉，常混有致癌的石綿纖維，使用時可能就有
一部份被吸進肺裡。
 去指甲油
 大部份去指甲油劑的主要成份都是溶媒丙酮(有香味之無色液體)，
丙酮可以溶化指甲油，但也會讓指甲變脆、易裂，或指尖長疹子，
若吸入體內會刺激肺
 指甲油
 指甲油更毒，含有酚、甲苯、二甲苯三種高揮發性又有害的物質
指甲油的主要成份是甲醛樹脂，可使指甲變色及出血。
→宜在通風處使用，且別讓小孩子靠近
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28. 化妝品
 臉部化妝品是「神秘」的化學物質，極可能會致癌、傷害神經系統
和生育能力、造成兒童天生缺陷、各種刺激和過敏
 化妝品中的化學物質殘留在皮膚越久，越容易進入體內
 許多化妝品和個人保養品都含有人工香味，易使人產生過敏現象；
也可能含有二氨乙酸(DEA)和三氨基乙酸(TEA)，會與其他化學物質
合併形成亞硝酸等致癌物。 →避免購買含DEA和TEA的產品
 許多化妝品和保養品中的保存劑，都含有甲苯、咪酢衍生物和亞氨
酸。→選用葡萄籽萃取物、乙醇、苯基酸、維他命E、A、C等好的
化妝品保存劑
-27-

29. 臉部化妝品
 口紅
 口紅是化妝品中最毒的一種，可能含有能使動物致癌的物質，如：
PVP、糖精、礦物油和人工色素
 除了經由皮膚吸收外，婦女每天說話、舔嘴唇、喝水、吃東西時
都會吃進一些口紅
 睫毛膏
 可能含有甲醛、酒精和各種塑膠樹脂，會刺激眼睛
 眼影、粉狀腮紅和粉餅
 可能含滑石粉，常混有致癌的石綿
→改用天然、無毒的替代品
-28-

30. 陸、食物 Back
 食品的管理法令比較完善，只要慎選食物，注意儲存及烹調方式，
就可以吃得很健康
 要使食物中的有毒物質減至最低，最理想的方法是選擇新鮮及完全
的食物，包括有機肥料栽培的新鮮水果、蔬菜、有機全麥及豆類、
農場裡放養(不是關在養雞場裡)的家禽
 多吃一點新鮮及完全的食物，少吃一點加工食品；多吃一點新鮮水
果蔬菜；買全麥麵包，不要買白麵包；一點一點的調整飲食習慣
 每天五份新鮮的蔬果，均衡飲食
 少用塑膠、紙盒容器，因塑膠會溶解於水，而戴奧辛容易從紙產品
中滲透出來
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31. 包裝食品 -1
 要消除飲食中的有害物質，從含有添加物的包裝食品著手最容易，
因為法令規定製造商必須把所有的添加物列在標籤上
 亞硫酸鹽是所有添加物裡最容易造成立即性傷害者，它主要是用來
減少或防止腐壞及變色。出現在標籤上的名稱有二氧化硫(Sulfur
dioxide)、亞硫酸鈉(Sodium sulfite)、偏重亞硫酸鈉鉀(Sodium and
potassium metabisulfite)、重亞硫酸鈉鉀(Sodium and potassium
bisulfite)。餐廳的沙拉吧也常利用亞硫酸鹽
 硝酸鹽是僅次於亞硫酸鹽的有毒添加物，會致癌。加工的肉類常會
添加硝酸鹽，一旦和食物中的胺類結合在一起會變成致癌的亞硝胺
 人工色素也有致癌的嫌疑，而且在動物實驗中已證明有致癌性
 丁基脛基甲氧苯、二丁基脛基甲苯、人工調味料和兒童的過於好動
及行為異常也有關聯
-30-

32. 包裝食品 -2
 味精能傷害動物腦部，阻礙骨骼發育，導致肥胖症及不育
 具有防腐作用的EDTA(Ethylenediamine Tetracetic Acid)從食物攝入
對人類健康的影響，FDA仍在調查中
 每天吃很多的加工食品，體內的鹽及糖會迅速累積
 大部份罐頭食品的罐子都用鉛焊，如果滲入食物裡，能使食物中的
鉛含量變成原來的2~3倍。長期攝取少量的鉛會造成兒童永久性的神
經性心理缺陷及行為異常，包括智能不足、注意力不集中、過動及
運動方面的障礙；少量的接觸也可能致癌、基因突變、造成畸形兒
因應之道：
 仔細看標籤，除了食物以外若尚有不認得的東西，最好別買
 使用無鉛法焊接的罐頭(接縫很平、很細、很整齊，而且中間會
有一條細細的黑線或藍線)
 罐頭開罐前先清洗罐頭本身，去除殺蟲劑殘留物
-31-

33. 水果及蔬菜
 有機磷類農藥可藉由破壞昆蟲神經衝動來毀滅昆蟲，但卻無法分辨
所攻擊的對象是昆蟲還是哺乳動物
 幾乎一半的農產品都含有四種不同的殺蟲劑。很多殺蟲劑能破壞昆
蟲的中樞神經系統，可能致癌、造成畸形兒、傷害基因、影響生育
 進口的水果，可能已經用有毒物質消毒過
 有些蔬果都有一層含有蟲膠漆和聚乙烯等石化產品製成的蠟
 有些蔬果會用染料「化妝」，染料是動物致癌的原因之一
 有些馬鈴薯及洋蔥經過可能致癌的順丁烯二酸硫肼處理，以防止長
牙及維持新鮮的外表
因應之道：
 多食用天然食品店裡的有機蔬果(最好是當季的蔬果)
 用洗潔劑至少可去除40%以上的農藥殘留（清水無法去除蔬果上面
的蠟或殺蟲劑）
-32-

34. 肉類、蛋、牛奶
 市面上的肉品很多是來自工廠式的農場，動物被關在又黑又擁擠的
地方，每天吃含有大量藥物及化學物質卻沒有營養的飼料，沒有機
會運動，也呼吸不到新鮮的空氣，運送過程中可能施打鎮靜劑
 市面銷售的飼料可能含有刺激生長的荷爾蒙、色素、殺真菌劑、抗
生素、農藥、預防疾病的藥物
 美國政府統計有143種藥物及農藥可能殘留在生的肉類及雞鴨裡，其
中有42種能致癌或有致癌的嫌疑，有20種會造成畸形兒，有6種會
引起基因的突變
 肉類所含的農藥殘留，比蔬果的殘留要高出14倍
 乳製品是導致乳癌的潛在因素之一，含有污染物、病毒和自然產生
的荷爾蒙
-33-

35. 肉類、蛋、牛奶
因應之道：
 多食用低脂的水果、蔬菜、榖類和魚
 少吃速食漢堡、雞塊
 如果不能不吃肉，最好買牧場裡放養，沒有吃荷爾蒙、化學物質、
藥物、或抗生素的雞鴨和其他動物的肉類和蛋
 以豆漿等大豆製品（可預防乳癌、降低膽固醇）取代乳製品
-34-

36. 魚類和海鮮
 魚類和海鮮通常都含有大量的海水污染質，魚類能吸收並累積比附
近海水高出2千倍的污染物質
 最令人擔心的污染物是有毒的水銀和能致癌的PCBs
 捕獲海鮮後，可能用防腐劑來保持新鮮度
 國內主要河川都已遭到污染，淡水或養殖的魚類也一樣的命運
因應之道：
 儘量挑生長在深海地區及遠離人類污染的魚
 避免吃淡水魚
 少吃甲殼類和貝類
 少吃大型魚（因食物鏈的關係，大型魚體內比較多化學毒素）
-35-

37. 代糖-阿斯巴甜
 阿斯巴甜(如:Nutra Sweet, Equal)是由苯丙胺酸和天冬酸所做成的天
然糖，但問題在於消耗過量以及胺基苯丙本身並不屬於正常飲食的
一部份，大量食用胺基苯丙會使腦部中毒
 阿斯巴甜會使腦部產生某種化學變化而引起頭痛、沮喪、情緒不穩
定、高血壓、失眠、及行為上的問題；還會阻礙身體控制食慾的功
能，也可能造成畸形兒
 太多的產品含有阿斯巴甜，所以不知不覺中容易攝食過量
因應之道：
 少吃含有代糖的食品、飲料、口香糖（如Airwaves, Extra無糖口香
糖）
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38. 食物中毒
 食物裡的有害污染質，除了化學或人為的以外，有時候大自然的毒
素也會出現在食物中，如：沙門氏菌、梭狀芽孢桿菌、葡萄球菌、
肉毒桿菌、黃麴毒素
因應之道：
 不要買過期或包裝有問題的食品，如：包裝破了、罐頭變形
 注意肉品及冷凍食品應保存在低溫的地方，買回家後立即放進冰箱
 勿將食物暴露在室溫下解凍，因散佈空氣中的細菌易在食物上滋長
 準備食物時小心處理，避免食物之間彼此污染
 細菌在室溫下繁殖很快，做好的菜宜在2小時內吃掉，或放進冰箱
 家中的寵物也是帶菌者，摸過寵物後要先洗手才能處理食物
 大部份的細菌碰到高溫都會死，所以把肉煮熟，剩菜也應徹底加熱
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39. 烹飪器皿
 和食物接觸的表面若是銅或鋁製成的，就不能用；食物和鋁相互作
用會產生鋁鹽，會造成腦部的問題如：癡呆症、阿爾滋海默氏病、
行為異常、記憶力衰退、視覺和運動神經不協調。
 不銹鋼廚具，應避免被去污粉或鋼刷擦傷，以免少量但極毒的金屬
如鉻或鎳不斷的溶到其中的食物裡
 不沾鍋如：鐵氟龍（Teflon)和Silverstone，最好不要用，因容易被
刮傷，造成烹調食物時受到塑膠的污染；鐵氟龍只要乾燒超過十分
鐘，溫度到達攝氏375度，裡頭的鐵氟龍，全部變成了含有劇毒的鐵
氟龍微粒。這種奈米級的鐵氟龍微粒，會引起腦死、肺部嚴重出血，
甚至肺部大量出血而死亡
 玻璃、鑄鐵、外表是搪瓷的鑄鐵、不銹鋼或是泥土做成的都可以
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40. 食物容器
 食品所用的塑膠包裝，會將致癌化學物質滲透進食物和飲料中；聚
乙烯與癌症、神經損傷、疲勞和記憶力喪失等一連串功能失調有關。
→不要使用聚乙烯(塑膠)或保利龍來包裝食物或飲料
 經氯漂白過的紙漿所製造的紙，含有戴奧辛，這些紙就是我們每天
所用的咖啡濾紙、紙尿布、紙巾、牛奶紙盒、報紙、和面紙；一盎
司的戴奧辛，可使一百萬人喪命
 戴奧辛會從牛奶紙盒滲透到牛奶裡、從紙盤子滲透到微波食物裡、
從咖啡濾紙滲透到咖啡裡。→使用未經漂白的咖啡濾紙、購買玻璃瓶
裝牛奶、使用玻璃製品食物容器
 水晶杯材質含有鉛成份，當鉛遇到酸時容易溶解出來，長期飲用將
造成鉛中毒。→避免使用水晶杯盛裝含酸飲料
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41. 其他
 燒烤食物：大都含有本苾-已經證實會致癌的物質；炭烤或把肉放在
瓦斯烤爐的火焰上烤最容易產生苯苾。肉越接近炭火時所產生的苯
苾也越多。→少吃烤肉吧！
 微波爐：使用微波爐的安全性尚無定論，但為了安全起見，使用時
應保持距離（越遠越好），同時小心使用及維護，以防微波外漏
 廚房抹布:用清水洗是洗不乾淨的，一星期後的細菌是300億隻，會
傷害我們的肝臟！
 用滾水燙抹布，或使用天然、無毒、抗菌的清潔劑洗抹布
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42. 柒、家庭辦公室 Back
 修正液（立可白）：含有揮發性高的溶劑，可能含有三氯乙烷、甲
基環己烷、環己烷等毒性物質。→勿買標示不完整的產品，使用時注
意通風良好
 黏膠：都含有揮發性的化學物質，較常見的有萘、酚、氯乙烯、乙
醇、甲醛、丙烯腈和環氧樹脂等，有致癌的嫌疑，有的會造成畸形
兒和基因突變。有些成份含有酚，容易被皮膚吸收，殺死皮膚組織→
改用白膠和黃色的木頭膠比較安全
 非常低頻的輻射也能使實驗室裡的動物生出畸形兒，而個人電腦的
頻率和使實驗室動物產生腦波變化及畸形的頻率相類似
 終端機附近會產生靜電，可能引起疲倦、新陳代謝不正常、易怒、
頭痛、及呼吸方面的問題。→室內放盆景或把窗戶打開可減少靜電
 不要讓太陽光或燈泡直接照在螢幕上，減少眼睛承受的壓力
 要避免腰酸背痛，須經常起來走動，每隔90分鐘起來休息一下
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43. 捌、兒童玩具 Back
 不少來路不明玩具充斥市面，包括大陸加工貨及台灣工廠製造塑膠
玩具，均普遍使用鉛作為玩具顏色安定劑，幼兒、尤其是嬰兒啃咬
後，累積一定程度導致鉛中毒，影響智力發展，嚴重者導致智障
 鉛進入人體途徑有呼吸與食入方式，血液中的鉛蓄積到一定程度後，
會使人記憶力、智力下降，影響生育能力，出現精神障礙、噩夢、
失眠等問題
 由乙烯塑膠製作的兒童玩具會釋放出有害的氣體。
因應之道
 注意不要選購來路不明及顏色鮮艷塑膠玩具
 不要讓小孩將玩具放在嘴巴咬
 新買的玩具、洋娃娃最好先清洗過、「露營」幾天再給小孩子玩
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44. 玖、室內空氣 Back
 美國環保署指出：室內空氣品質比戶外的污染程度高出５倍
 家中化學物質會不斷的從瓶瓶罐罐、傢俱等釋放出來
 合成地毯會排放出苯、甲醛、異丁烯酸脂、四氯乙烯、甲苯、二甲
苯等有毒物質。→把地毯換掉吧！
 油漆裡含有超過300種有毒化學物及150種致癌物質；壁紙也經常含
有引發嚴重健康問題的抗昆蟲及抗黴菌化學物。
 塑膠質材製品遇熱時易發出氣味
 當味道消失時，並不代表氣體已經停止排放，因為這個過程可以持
續下去，即使我們已經無法嗅出它
因應之道
 經常保持室內空氣流通，勿使用含有毒化學物質的日用品
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45. 健康美麗的秘密
 人體是由60兆個細胞所構成的，細胞會有新陳代謝
 人必須要呼吸；通常氧氣吸入肺之後混合在血液之中，再把氧送達到
腦以及身體各處，直到手腳的末端，以利體內的細胞進行新陳代謝
 身體要運作，就必需藉由氧化產生能量，在氧轉換為熱量的過程中，
體內的氧氣會因種種原因，變成危害身體的「自由基」(壞氧)：
 情緒的緊繃，如壓力、生氣、緊張
 紫外線、X光、電磁波
 空氣污染、抽煙
 食入或飲入化學物質、藥物
 過度的劇烈運動
 攝取過多的食品添加物、缺乏蔬菜
 有細菌或病毒侵入時，白血球表面也會產生自由基殺菌
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46.  「自由基」是什麼？
 在一個原子內，有一個包含著帶有正電之質子的原子核，還有圍繞著
原子核的電子，就好像行星圍繞太陽一樣。當電子成對時，這種結構
比較穩定
 自由基是指帶有不成對（奇數）電子的分子或原子，非常不穩定，極
可能與其他物質產生反應，因此能傷害身體的細胞層面；而且很容易
從其他分子搶奪一個電子來穩定自身結構，造成連鎖反應
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47. 「自由基」的危害？
 90%的疾病都與自由基有關，包括慢性病、老化、大部分的退化疾病
 自由基會和不飽和脂肪酸結合，形成過氧化脂質，不斷使細胞和組織
氧化，引起各種疾病
 自由基能夠攻擊血液內細胞、蛋白質、與脂肪的薄膜，還有皮下膠原、
以及許多其他組織
 自由基會攻擊與呼吸、代謝作用、食物消化等有關的酵素，使正常生
命的活動產生混亂
 自由基會危害製造人體細胞的蛋白質，降低細胞新陳代謝能力
 自由基如果傷害一個細胞的DNA，細胞會開始以不正常的方式成長，
最後會導致癌症
 其他如：動脈硬化、高血壓、心臟病、腦中風、心肌梗塞、糖尿病，
以及異位性皮膚炎、乾燥肌、斑點、雀斑、皺紋、鬆弛等
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48. 「自由基」的剋星
 自由基（壞氧）的清道夫就是我們體內的SOD (超氧化歧化酶）、過
氧化氫酶、谷胱甘肽怪氧化物酶等酵素系列的物質，它們可將自由基
分解成水分
 人體有一套抗氧化的酵素系統可以消除自由基，藉由充足的營養，可
以維持這套系統的正常運作；但隨著年齡的增長，這些酵素的抗氧化
能力會逐漸衰退
 鋅、硒、銅、錳等微量礦物質，是抗氧化酵素的核心元素；我們可以
在全穀類、海產、豆類、蔬菜水果等天然新鮮的食物中攝取到足量的
微量礦物（若攝取補充劑應謹慎，如果攝取過量，就會產生毒性）
 有多種抗氧化維生素也扮演著消除自由基的角色，例如：β-胡蘿蔔素、
維生素C、E及B2，還有兒茶素、寡六苯前花色素(OPC)、生物類黃
酮….等等
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49. 抗氧化的尖兵-葡萄籽
 葡萄籽含有OPC，抗氧化功能是維生素C、E的很多倍，還含有兒茶
素、檞皮黃酮、丹寧等優秀抗氧化成份
 葡萄籽萃取物在歐洲國家已做為醫療之用
 葡萄籽萃取物，是少數「含有豐富而多樣的益處」之營養品
 可用於治療過敏、關節炎、糖尿病、心臟與血管疾病、靜脈曲張、
水腫以及視覺的問題，並可預防癌症
 在皮膚的問題方面，可修補膠原蛋白，去除異位性皮膚炎、乾燥
肌、斑點、皺紋、鬆弛、黑色素沉澱（美白）
 可搭配使用其他的抗氧化物，使效果倍增
 為天然食品濃縮，即使大量服用也無副作用，可用來維持健康
 是一種將食物形式的「健康保險」列入日常生活中的安全方法
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50. 結語與建議
 環保=健康；支持環保、資源回收，少用塑膠袋，減少毒性廢
棄物污染我們的空氣、水、土壤
 購買商品時要注意商品標籤及成份標示
 簡單的排毒方法：
 常運動，讓身體多流汗（但不是劇烈運動）
 蒸汽浴或泡澡（皮膚是人體最大的排洩器官）；但要除氯
 天天五份蔬果--多攝取含豐富抗氧化物的新鮮蔬果，如含有
維生素C、E、 胡蘿蔔素、茄紅素、類黃鹼醇等的食物
 補充營養素
 日用品改用天然+環保+無毒+抗菌+便宜+好用的品牌
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51. 需要營養補充品的理由？
 土壤養分減少 →蔬果中所含的營養素減少
 充斥在生活中的有害物質 →人體抵抗力降低
 生活壓力 →體內營養素流失
 外食頻率增加 →攝取營養素不均衡或不足
 不當的食物處理 →食物營養素流失
 偏食及飲食習慣不良 →精緻飲食會捨棄大多的營養素
 特殊疾病或健康狀況 →需要立即補充營養才有抵抗力
 不良的生活習慣 →抽煙、喝酒、熬夜是強烈自由基
 不同的年齡與性別 →對營養素有不同需求
 吃藥只能治病症，而且可能有副作用(自由基)；要根本去除病
因，必須平時靠飲食及補充營養素
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52. 吃營養補充品的觀念
 「保健食品」是可以長期用來保持健康的營養補充品
 須規律的持續使用3~6個月以上，不是吃藥，不可要求速效
 必須安全，且價位合理
 要考慮人體吸收能力，否則只是轉化成昂貴的尿而已
 吃營養品不必樣樣都吃
 必須營養品：維持身體正常運作（如綜合維他命、鈣）、
抗氧化物（如葡萄籽萃取劑、綠茶）
 機能性營養品：依照身體機能不同需求的營養品
 要健康，除了吃營養品，還要搭配適當的運動、調整生活習慣
與飲食習慣；否則功效很有限
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53. -- 報告完畢 --
祝您
闔家平安健康！！