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Almacen de alimentos
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  • 1. ALMACEN DE ALIMENTOS<br />Introducción a las operaciones de<br /> A &amp; B <br />
  • 2. Almacenamiento<br />La zona de almacenamiento se define como el conjunto de locales anexos a la zona de produccion destinados a reunir y guardar los Productos necesarios para su funcionamiento.<br />
  • 3. CLASIFICACION DE LOS PRODUCTOS POR SU NATURALEZA<br />Producto no perecedero<br />Productoperecedero<br />Conservas<br />- Frescos<br />Otros<br />- Congelados<br />- Semi- conservas<br />
  • 4. 1.- Productos Perecederos Frescos<br />Son aquellos que se presentan al mercado sin ningun tratamiento<br />Previo a la conservacion y son para consumir o transformar en breve<br />Tiempo. Ej.<br />
  • 5. 2.- ProductosPerecederosCongelados<br />Son productos o preparadosquehansidosometidos a muybajas<br />Temperaturasparaprolongarsuvida util. Ej.<br />
  • 6. 3.- ProductosPerecederos Semi-conservas<br />Son aquellosproductosquevienenenvasados y preparados y quenecesitanfrioparasumantenimiento, comolaslatas de anchoas, ahumados, etc.<br />
  • 7. 1.- No perecederos/conservas<br />Son productosenlatados o en frascos.<br />Ej.<br />
  • 8. 2.- Perecederos/otros<br />Generalmentesuactividad de aguaes minima o estanconservados en <br />Empaquesasepticos. Ej.<br />
  • 9.
  • 10. Normaspara el almacenaje de productoscongelados<br />
  • 11. Normasparaalmacenaje de alimentosrefrigerados<br />
  • 12. Normaspara el almacenamientoen seco<br />
  • 13. Los productos de limpiezadebenalmacenarselejos de los alimentos<br />
  • 14. NUNCA UTILIZAR EL REFRIGERADOR O CONGELADOR PARA ENFRIAR COMIDAS<br />
  • 15.
  • 16. CONTROL DIARIO Y ESCRITO DE TEMPERATURAS DE NEVERAS<br />

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