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  • 1. ALMACEN DE ALIMENTOS
    Introducción a las operaciones de
    A & B
  • 2. Almacenamiento
    La zona de almacenamiento se define como el conjunto de locales anexos a la zona de produccion destinados a reunir y guardar los Productos necesarios para su funcionamiento.
  • 3. CLASIFICACION DE LOS PRODUCTOS POR SU NATURALEZA
    Producto no perecedero
    Productoperecedero
    Conservas
    - Frescos
    Otros
    - Congelados
    - Semi- conservas
  • 4. 1.- Productos Perecederos Frescos
    Son aquellos que se presentan al mercado sin ningun tratamiento
    Previo a la conservacion y son para consumir o transformar en breve
    Tiempo. Ej.
  • 5. 2.- ProductosPerecederosCongelados
    Son productos o preparadosquehansidosometidos a muybajas
    Temperaturasparaprolongarsuvida util. Ej.
  • 6. 3.- ProductosPerecederos Semi-conservas
    Son aquellosproductosquevienenenvasados y preparados y quenecesitanfrioparasumantenimiento, comolaslatas de anchoas, ahumados, etc.
  • 7. 1.- No perecederos/conservas
    Son productosenlatados o en frascos.
    Ej.
  • 8. 2.- Perecederos/otros
    Generalmentesuactividad de aguaes minima o estanconservados en
    Empaquesasepticos. Ej.
  • 9.
  • 10. Normaspara el almacenaje de productoscongelados
  • 11. Normasparaalmacenaje de alimentosrefrigerados
  • 12. Normaspara el almacenamientoen seco
  • 13. Los productos de limpiezadebenalmacenarselejos de los alimentos
  • 14. NUNCA UTILIZAR EL REFRIGERADOR O CONGELADOR PARA ENFRIAR COMIDAS
  • 15.
  • 16. CONTROL DIARIO Y ESCRITO DE TEMPERATURAS DE NEVERAS