ALMACEN DE ALIMENTOS<br />Introducción a  las operaciones de<br /> A & B <br />
Almacenamiento<br />La zona de almacenamiento se define como el conjunto de locales anexos a la zona de produccion destina...
CLASIFICACION DE LOS PRODUCTOS POR SU NATURALEZA<br />Producto no perecedero<br />Productoperecedero<br />Conservas<br />-...
1.- Productos Perecederos Frescos<br />Son aquellos que se presentan al mercado sin ningun tratamiento<br />Previo a la co...
2.- ProductosPerecederosCongelados<br />Son productos o preparadosquehansidosometidos a muybajas<br />Temperaturasparaprol...
3.- ProductosPerecederos Semi-conservas<br />Son aquellosproductosquevienenenvasados y preparados y quenecesitanfrioparasu...
1.- No perecederos/conservas<br />Son productosenlatados o en frascos.<br />Ej.<br />
2.- Perecederos/otros<br />Generalmentesuactividad de aguaes minima o estanconservados en <br />Empaquesasepticos. Ej.<br />
Normaspara el almacenaje de productoscongelados<br />
Normasparaalmacenaje de alimentosrefrigerados<br />
Normaspara el almacenamientoen seco<br />
Los productos de limpiezadebenalmacenarselejos de los alimentos<br />
NUNCA UTILIZAR EL REFRIGERADOR O CONGELADOR PARA ENFRIAR COMIDAS<br />
CONTROL DIARIO Y ESCRITO DE TEMPERATURAS DE NEVERAS<br />
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Almacen de alimentos

  1. 1. ALMACEN DE ALIMENTOS<br />Introducción a las operaciones de<br /> A & B <br />
  2. 2. Almacenamiento<br />La zona de almacenamiento se define como el conjunto de locales anexos a la zona de produccion destinados a reunir y guardar los Productos necesarios para su funcionamiento.<br />
  3. 3. CLASIFICACION DE LOS PRODUCTOS POR SU NATURALEZA<br />Producto no perecedero<br />Productoperecedero<br />Conservas<br />- Frescos<br />Otros<br />- Congelados<br />- Semi- conservas<br />
  4. 4. 1.- Productos Perecederos Frescos<br />Son aquellos que se presentan al mercado sin ningun tratamiento<br />Previo a la conservacion y son para consumir o transformar en breve<br />Tiempo. Ej.<br />
  5. 5. 2.- ProductosPerecederosCongelados<br />Son productos o preparadosquehansidosometidos a muybajas<br />Temperaturasparaprolongarsuvida util. Ej.<br />
  6. 6. 3.- ProductosPerecederos Semi-conservas<br />Son aquellosproductosquevienenenvasados y preparados y quenecesitanfrioparasumantenimiento, comolaslatas de anchoas, ahumados, etc.<br />
  7. 7. 1.- No perecederos/conservas<br />Son productosenlatados o en frascos.<br />Ej.<br />
  8. 8. 2.- Perecederos/otros<br />Generalmentesuactividad de aguaes minima o estanconservados en <br />Empaquesasepticos. Ej.<br />
  9. 9.
  10. 10. Normaspara el almacenaje de productoscongelados<br />
  11. 11. Normasparaalmacenaje de alimentosrefrigerados<br />
  12. 12. Normaspara el almacenamientoen seco<br />
  13. 13. Los productos de limpiezadebenalmacenarselejos de los alimentos<br />
  14. 14. NUNCA UTILIZAR EL REFRIGERADOR O CONGELADOR PARA ENFRIAR COMIDAS<br />
  15. 15.
  16. 16. CONTROL DIARIO Y ESCRITO DE TEMPERATURAS DE NEVERAS<br />
  1. ¿Le ha llamado la atención una diapositiva en particular?

    Recortar diapositivas es una manera útil de recopilar información importante para consultarla más tarde.

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