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Almacen de alimentos

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    Almacen de alimentos Almacen de alimentos Presentation Transcript

    • ALMACEN DE ALIMENTOS
      Introducción a las operaciones de
      A & B
    • Almacenamiento
      La zona de almacenamiento se define como el conjunto de locales anexos a la zona de produccion destinados a reunir y guardar los Productos necesarios para su funcionamiento.
    • CLASIFICACION DE LOS PRODUCTOS POR SU NATURALEZA
      Producto no perecedero
      Productoperecedero
      Conservas
      - Frescos
      Otros
      - Congelados
      - Semi- conservas
    • 1.- Productos Perecederos Frescos
      Son aquellos que se presentan al mercado sin ningun tratamiento
      Previo a la conservacion y son para consumir o transformar en breve
      Tiempo. Ej.
    • 2.- ProductosPerecederosCongelados
      Son productos o preparadosquehansidosometidos a muybajas
      Temperaturasparaprolongarsuvida util. Ej.
    • 3.- ProductosPerecederos Semi-conservas
      Son aquellosproductosquevienenenvasados y preparados y quenecesitanfrioparasumantenimiento, comolaslatas de anchoas, ahumados, etc.
    • 1.- No perecederos/conservas
      Son productosenlatados o en frascos.
      Ej.
    • 2.- Perecederos/otros
      Generalmentesuactividad de aguaes minima o estanconservados en
      Empaquesasepticos. Ej.
    • Normaspara el almacenaje de productoscongelados
    • Normasparaalmacenaje de alimentosrefrigerados
    • Normaspara el almacenamientoen seco
    • Los productos de limpiezadebenalmacenarselejos de los alimentos
    • NUNCA UTILIZAR EL REFRIGERADOR O CONGELADOR PARA ENFRIAR COMIDAS
    • CONTROL DIARIO Y ESCRITO DE TEMPERATURAS DE NEVERAS