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INTRODUCCIÓNEl presente trabajo se realiza en la planta de producción de panificación ypastelería, Bimbo de Colombia, porq...
Emblema:Logo:Slogan:¡¡¡Siempre Rico, Siempre Fresco!!!
VALORESMISIÓN:Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras marcas.Comprometiéndonos...
Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de nuestrosconsumidores y clientes, ellos son ...
8. luego pasamos a la parte de producción de pasteles y ponqués, dondevemos claramente el proceso de realización de los po...
CONCLUSIONESRelacionarnos directamente con la parte de producción de empresas tanaltamente competitivas, influye positivam...
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  1. 1. VISITA EMPRESARIAL BIMBO DE COLOMBIAPLANTA TENJOAPRENDICESGil Mendoza Diana YadiraGómez Sáenz Lorena del PilarJurado González Wendy KatherineMartínez Torres Julieth VivianaINSTRUCTORNelson Enrique Vera PrietoSENA, Regional CundinamarcaCentro de desarrollo Agroempresarial324044 TG. Gestión EmpresarialChía, Mayo de 2013
  2. 2. INTRODUCCIÓNEl presente trabajo se realiza en la planta de producción de panificación ypastelería, Bimbo de Colombia, porque está relacionado con la tecnóloga enformación del Sena, en el programa “T.G Gestión Empresarial”.RESEÑAGRUPO BIMBODaniel Servitje, director general de Grupo Bimbo¿Qué es Bimbo de Colombia?Fundado en México en el año de 1945, Grupo Bimbo es hoy en día una de lasempresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento demarca, por volumen de producción y ventas, además de ser líder indiscutible de susector en México y Latinoamérica. Con presencia en 19 países de América y Asia,cuenta con cerca de 10,000 productos y con más de 103 marcas de reconocidoprestigio.
  3. 3. Emblema:Logo:Slogan:¡¡¡Siempre Rico, Siempre Fresco!!!
  4. 4. VALORESMISIÓN:Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras marcas.Comprometiéndonos a ser una empresa:Altamente productiva y plenamente humana.Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros clientes yconsumidores.Líder internacional en la industria de la panificación, con visión a largo plazo.VISIÓN:Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles derentabilidad establecidos.
  5. 5. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de nuestrosconsumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía).Orientados permanentemente a aprender.Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información, sistemas yconfianza). Participación y autocontrolOBJETIVO DE LA VISITA EMPRESARIAL A BIMBOConocer el proceso de producción, empaque, logística y distribución de losproductos que elabora Bimbo, ubicado en la planta principal, que seencuentra en el sector el Rosal vía tenjo la punta, Cundinamarca.RESULTADOS DE LA VISITA EMPRESARIAL1. ingreso a la planta,con recomendaciones específicas de seguridadindustrial, tales como no portar elementos metálicos, como aretes, anillos,pirsin y accesorios, zapatos de tacón, esmalte en nuestras uñas, con cofiapara protección del cabello.2. descontaminación total biodegradable como, limpieza en nuestras manos,antibacteriales airosos y escáner al ingreso.3. recorrido primer piso por los molinos de harina para masas canadienses,donde nos mostraba con claridad como una máquina de 2. 5 metros de largorealiza todo el amase de harina, huevos, leche y vitamina A. donde ingenierosde alimentos altamente calificados están en vigilancia de todo el alistamiento.4. en un cuarto frio a una temperatura media reposa la masa en cubetasmetálicas gigantes, listas para su proceso.5. pasamos por los hornos asadores de pan donde aproximadamente laproducción de pan tajado en sus tres presentaciones de harina blanca esaproximadamente de 50.000 unidades por hora. Luego en la misma zonavemos como se realiza el tajado del pan y a su vez el empaque.6. tienen maquinas que con un aire especial infla la bolsa y el producto llega asu interior, sellándola con una maquina con envoltura especial que sella elproducto terminado.7. posteriormente nos dirigimos hacia la bodega de suministros, dondeencontramos latos inventarios de harina, huevos, leche, azúcar, sales, dulces,como ariquipe, mora y endulzantes para la parte de pastelería.
  6. 6. 8. luego pasamos a la parte de producción de pasteles y ponqués, dondevemos claramente el proceso de realización de los ponqués como,manchitas, ponqué de naranja, ponqué de gotas, ponqué redondo,bimboletes, etc. En la misma zona se desarrollan los pasteles tales como elsubmarino, los pingüinos, los manqueques, Brownies de chocolate y arequipe,mejor conocidos como los Mr. Brown, teniendo el gusto de conocer que yason tres variedades de brownies de esta marca, como arequipe, chocolate ymaní con arequipe. En esta parte de nuestra visita tomamos la decisión comoequipo de trabajo, que el producto que escogeríamos seria el Mr. Brown, yaya que es un producto enfocado en un mercado juvenil, con captación deun 90% de población.Esto se debe a su presentación familiar y de lonchera, así que abarca unbuen porcentaje de consumidores. Dándonos cuenta que su competenciadirecta es Mama-ia.9. luego pasamos a la parte de producción de tortillas, pan hamburguesa,pan perro, tostadas y miga.10. posteriormente pasamos a la zona de embalaje y empaque, donde hayun suficiente stock de charolas (así se le llama a las canastas de empaque)donde van cada uno de los productos Bimbo en su cantidad requerida.11. seguimos con el cuarto de averías y productos fuera de fecha, donde suvida anaquel no es una clave de retiro del mercado, para así poderlaprocesar con garantía de que sigue siendo un buen producto para elconsumo responsable.12. también vemos una vez ya inservible la materia prima, es vendida por kilajea fincas aledañas a la planta para alimento de las marraneras.
  7. 7. CONCLUSIONESRelacionarnos directamente con la parte de producción de empresas tanaltamente competitivas, influye positivamente para el desarrollo de nuestraformación como tecnólogos en Gestión Empresarial, dándonos una visiónprofunda para el desempeño y crecimiento en nuestro programa y formación.Agradecemos que el grupo Bimbo nos haya permitido hacer parte de estaexperiencia, especialmente a Oscar López, Supervisor de ventas canalautoservicios Bogotá.ANEXOSEVIDENCIA.

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