ESTADOS UNIDOS
GENERALIDADES   República federal constitucional.   Compuesta de 50 estados y un distrito federal.   Capital: Washingto...
HISTORIA   Hasta hace menos de cien años existía una    dicotomía en Estados Unidos que la hacía única,    un Este poblad...
 Farwest, y el cocinero. Antes del amanecer preparaba el desayuno. Se adelantaba al ganado. Se dirigía hacia el lugar ...
La variedad en la alimentación era escasa,  sobre todo porque los sistemas de  conservación tampoco eran óptimos y  consis...
 El  máximo refinamiento culinario se  alcanzó con la elaboración de una salsa  que se tomaba para acompañar la  carne, o...
 Elwhisky servía no solo para quitar las  penas de aquellos pobres hombres,  también servía como medicina,  mezclado con ...
Foto de pricipios de siglo del                                       cocinero del rancho X.I.T., el                       ...
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Cultura alimentaria de EstadosUnidos Corresponde  a una mezcla muy variada y algo interpretada de otras gastronomías naci...
Tipos de cultura alimentaria en    Estados Unidos:   La de los indios     nativos de               Fast Food         Comid...
COCINA TRADICIONAL: utiliza ingredientes               como:•Pavo•Carne de ciervo•Patatas•Camotes•Maíz•Calabazas•Miel de m...
Tarta de    Pollo        pizza       Pastas manzana     frito    Hamburguesa                         Hotdog               ...
 De  igual forma, mientras que algunos platos se consideran típicamente estadounidenses, sin embargo tienen su origen en ...
 Loshot dogs y las hamburguesas son ejemplo de platos procedentes de los inmigrantes alemanes que importaron la cocina al...
La popular hamburguesa es un claro ejemplo deplato identificado con Estados Unidos y queposee un origen en la cocina europ...
Algunos de los platos másrepresentativos son:                   Apple Pie
BackedBeans Judías cocinadas (estofadas) en salsa
Pizza EstiloChicago Parecida a la    lasaña
Brownie
Buffalo wings
Pot pieEmpanada
Galleta conchispas dechocolate
Chowder  (sopa)Es cualquier variedad de sopas,enriquecida con sal, algode tocino y cuajada con harina.
CornbreadPan elaborado con harina de maíz
Corn dog
Algodón deazúcar
Dona
Pollo frito
Sándwichsubmarino
Hot Dog
Hamburguesa
Cono dehelado
Mantequillade maní
Papas fritas
Spam  variedad de carne en lata
• Ritmo de vida acelerado FACTORES SOCIALES    • Trabajo     poco tiempo               para preparar alimentos            ...
Alimentación Diaria•Huevos con tocino,        •Ensalada, un           •Es la comida mas tostadas, jugo frutas y    sandwic...
Restaurantes de cocina italiana, griega, francesa, alemana,china, india, japonesa, rusa y española, entre otros… con preci...
FACTORES          • Consta de extensos pastos.  GEOGRAFICOS         • Zona ganadera.                      • La economía se...
NORESTE (INDIANA, MISSOURI,OHIO)• El pollo a la cazuela:• Platillo tradicional• Pastel con crema agria• Pescado alrededor ...
Libros:   Uno de los primeros libros dedicados    a la cocina estadounidense    es American cookery.   Escrito por Ameli...
Cocineros Estadounidenses   En los primeros momentos de la televisión    se hicieron muy populares e intentaron    mostra...
 Solo durante los años 1970s y los 80 los cocineros-estrella de la televisión, desplazaron el foco hacia los platos y est...
 Latelevisión contemporánea muestra a cocineros como Rachael Ray y chefs como Anthony Bourdain que cubre una variedad de ...
 Enla industria del catering se encuentran chefs como Thomas Keller, Charlie Trotter y Alfred Portale.                   ...
BIBLIOGRAFIA http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%  C3%ADa_de_Estados_Unidos http://es.wikipedia.org/wiki/Cultura_de_E...
   Programa de las Naciones Unidas para el    Desarrollo (2009). «Census Data Show 308 Million    People and a Regional S...
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  1. 1. ESTADOS UNIDOS
  2. 2. GENERALIDADES República federal constitucional. Compuesta de 50 estados y un distrito federal. Capital: Washington, D. C. Con 9.83 millones de km² Con más de 308 millones de habitantes. Es una de las naciones del mundo étnicamente más diversas y multiculturales, producto de la inmigración a gran escala. Es la economía nacional más grande del mundo, con un PIB estimado en 14.3 billones de dólares.
  3. 3. HISTORIA Hasta hace menos de cien años existía una dicotomía en Estados Unidos que la hacía única, un Este poblado, estructurado e industrial y un Oeste de grandes praderas y salvaje que era el que alimentaba a esta población burguesa. Un oeste de ranchos de gigantescas extensiones en el que florecía el negocio de la cría del ganado bovino, que se hacía gracias a su recién estrenado ferrocarril, es allí donde nace el cow- boy, tan mitificado por el cine. Pero junto a estos hombre que en grupo de diez o doce conducían las manadas de ganado por las llanuras de Texas siempre había una infraestructura mínima en la figura de cocinero.
  4. 4.  Farwest, y el cocinero. Antes del amanecer preparaba el desayuno. Se adelantaba al ganado. Se dirigía hacia el lugar previsto para el descanso del medio día. Preparaba su almuerzo y emprendía la marcha para desplazarse al lugar del descanso nocturno. Preparaba la cena para el grupo que le pertenecía.
  5. 5. La variedad en la alimentación era escasa, sobre todo porque los sistemas de conservación tampoco eran óptimos y consistía básicamente en: Maíz Harina de maíz Judías Tocino Jamón y melaza Ocasionalmente alguna vez, bisonte, venado, liebre o algún ave. Y para beber: Agua, café y whisky.
  6. 6.  El máximo refinamiento culinario se alcanzó con la elaboración de una salsa que se tomaba para acompañar la carne, o sola a cucharadas, y que consistía en un preparado a base de leche, manteca de cerdo y harina de maíz.
  7. 7.  Elwhisky servía no solo para quitar las penas de aquellos pobres hombres, también servía como medicina, mezclado con azúcar cande y caliente que curaba los resfriados y sólo, como desinfectante de las heridas.
  8. 8. Foto de pricipios de siglo del cocinero del rancho X.I.T., el mejicano Jhon "Baking Pies"Foto de 1.904 donde un cocinero delL.U. bar amasa pasta para hacer unasgalletas
  9. 9.  Eldesarrollo de la cultura de los Estados Unidos de América — cine, música, baile, arquitectura, literatura, gastronomía y artes visuales — ha sido marcada por muchas fuentes diversas.
  10. 10. Cultura alimentaria de EstadosUnidos Corresponde a una mezcla muy variada y algo interpretada de otras gastronomías nacionales, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente de inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África, y otros países.
  11. 11. Tipos de cultura alimentaria en Estados Unidos: La de los indios nativos de Fast Food Comida Tradicional Norteamérica• Prácticas culinarias • Atractivo • Fundamentada en de los marketing las tradiciones habitantes nativos • Ausencia de ganaderas de de Norteamérica. camareros que antaño, tanto de• Nixtamal sirvan en mesa, y ganado vacuno la comida se sirve como ovino y sin cubiertos caprino.
  12. 12. COCINA TRADICIONAL: utiliza ingredientes como:•Pavo•Carne de ciervo•Patatas•Camotes•Maíz•Calabazas•Miel de mapleAlimentos consumidos por los nativosamericanos y por los primeros habitantesde Europa.
  13. 13. Tarta de Pollo pizza Pastas manzana frito Hamburguesa Hotdog Papas fritas Los platos estadounidenses más representativos provienen de recetas introducidas por los inmigrantes, es por esta razón por la que muchos platos tradicionales estadounidenses poseen una raíz originaria en las gastronomías de otros países.
  14. 14.  De igual forma, mientras que algunos platos se consideran típicamente estadounidenses, sin embargo tienen su origen en otras culturas, la única aportación es que los cocineros y chefs del país han añadido con el tiempo variantes y adaptaciones a los gustos regionales, hasta lograr de ellos lo que se denomina como "sabor estadounidense" o "estilo estadounidense".
  15. 15.  Loshot dogs y las hamburguesas son ejemplo de platos procedentes de los inmigrantes alemanes que importaron la cocina alemana a las costumbres de los estadounidenses, siendo hoy en día sin embargo un claro ejemplo de "plato nacional".
  16. 16. La popular hamburguesa es un claro ejemplo deplato identificado con Estados Unidos y queposee un origen en la cocina europea.
  17. 17. Algunos de los platos másrepresentativos son: Apple Pie
  18. 18. BackedBeans Judías cocinadas (estofadas) en salsa
  19. 19. Pizza EstiloChicago Parecida a la lasaña
  20. 20. Brownie
  21. 21. Buffalo wings
  22. 22. Pot pieEmpanada
  23. 23. Galleta conchispas dechocolate
  24. 24. Chowder (sopa)Es cualquier variedad de sopas,enriquecida con sal, algode tocino y cuajada con harina.
  25. 25. CornbreadPan elaborado con harina de maíz
  26. 26. Corn dog
  27. 27. Algodón deazúcar
  28. 28. Dona
  29. 29. Pollo frito
  30. 30. Sándwichsubmarino
  31. 31. Hot Dog
  32. 32. Hamburguesa
  33. 33. Cono dehelado
  34. 34. Mantequillade maní
  35. 35. Papas fritas
  36. 36. Spam variedad de carne en lata
  37. 37. • Ritmo de vida acelerado FACTORES SOCIALES • Trabajo poco tiempo para preparar alimentos • Salario mínimo: 7.25 FACTORES Dlls/horaECONOMICOS • Comida rápida 8 – 12 Dlls (varía)
  38. 38. Alimentación Diaria•Huevos con tocino, •Ensalada, un •Es la comida mas tostadas, jugo frutas y sandwich, una fuerte del día. café. hamburguesa o un hot •3 platos: dog + jugo/refresco. ensaladas/pastas, carnes y postre + leche. ―LUNCH‖DESAYUNO CENA (ALMUERZO) •Combinan desayuno y almuerzo. •Crepes, tortitas de nata agria y salmón con queso. WEEKENDS Brunch:
  39. 39. Restaurantes de cocina italiana, griega, francesa, alemana,china, india, japonesa, rusa y española, entre otros… con preciosvariables.
  40. 40. FACTORES • Consta de extensos pastos. GEOGRAFICOS • Zona ganadera. • La economía se basa en gran parte en FACTORES industria ganadera.SOCIOECONOMICOS • Ganaderos, granjeros y terratenientes. • Costillas BBQPLATILLOS POPULARES • Bistecs, entrecots, filetes miñón acompañados de patatas cocidas, fritas o con distintas salsas.
  41. 41. NORESTE (INDIANA, MISSOURI,OHIO)• El pollo a la cazuela:• Platillo tradicional• Pastel con crema agria• Pescado alrededor de los grandes lagos• FACTORES GEOGRAFICOS• Zona costeraESTE• Prevalece el marisco• Comida italiana• Influencia cubana: comida cubana, lechón asado o cangrejos moros.SUR• Comida TEX-MEX• Carne con chile• Tacos, nachos, tortillas de maíz• frijoles
  42. 42. Libros: Uno de los primeros libros dedicados a la cocina estadounidense es American cookery. Escrito por Amelia Simmons. El primer libro conocido dedicado a la cocina de Estados Unidos La importancia de este libro es grande ya que sirve para indagar los orígenes históricos de la cocina estadounidense. Antes del "American Cookery" los libros de cocina estadounidenses eran ingleses y no reflejaban una cultura culinaria emergente en Estados Unidos.
  43. 43. Cocineros Estadounidenses  En los primeros momentos de la televisión se hicieron muy populares e intentaron mostrar la forma de cocinar siguiendo los orígenes europeos primarios, haciendo hincapié en la cocina italiana y francesa.Robert Carrier Julia Child
  44. 44.  Solo durante los años 1970s y los 80 los cocineros-estrella de la televisión, desplazaron el foco hacia los platos y estilos caseros, particularmente aquellos de diferentes grupos étnicos. James Beard
  45. 45.  Latelevisión contemporánea muestra a cocineros como Rachael Ray y chefs como Anthony Bourdain que cubre una variedad de cocinas y estilos, ambos hacen platos extranjeros y caseros, reflejando los gustos de los estadounidenses de la actualidad.
  46. 46.  Enla industria del catering se encuentran chefs como Thomas Keller, Charlie Trotter y Alfred Portale. Catering. Servicio de alimentación institucional o alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones de diversa índole.
  47. 47. BIBLIOGRAFIA http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom% C3%ADa_de_Estados_Unidos http://es.wikipedia.org/wiki/Cultura_de_Es tados_Unidos#Gastronom.C3.ADa http://www.slideshare.net/venecia90210/ cultura-alimentaria-de-eua-3252599 http://www.historiacocina.com/paises/art iculos/fat.htm
  48. 48.  Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (2009). «Census Data Show 308 Million People and a Regional Shift» (en inglés). New York Times. Oficina del Censo de los Estados Unidos (2010). «Resident Population Data: Population density» (en inglés). New York Times. International Monetary Fund (2010). «United States» (en inglés). IMF.org. Consultado el 26 de junio de 2010. PNUD (2 de noviembre de 2011). pnud (ed.): «"Informe sobre Desarrollo Humano 2011"»(en castellano) (PDF). Consultado el 02/11/11. Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (2009). «Informe sobre Desarrollo Humano 2009» (en español) (PDF). UNDP.org.

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