Un analisis de la demanda de la tortilla en cd del Carmen.

1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN
UNIDAD ACADÉMICA CAMPUS I
Nombre del curso:
Microeconomía
Nombre del proyecto:
Estudio de la demanda de la tortilla en Cd. Del Carmen 2013
Facultad:
Ciencias Económico Administrativas
Nombre del profesor:
Lucio Alberto Pat Fernández
Nombre de los alumnos:
•Cristian Ocaña Salvador
•Shaid Damián Chávez Pérez
•Herminia Álvarez Herrera
•Erika Alejandra Pérez Lenz
•Nelly Mercedes Sanz Ángel
•Yesenia Saraì Pérez Casanova
Cd. Del Carmen, Campeche a 26 de noviembre de 2013.

2.  Introducción
 Justificación
 Planteamiento del Problema
 Objetivos e hipótesis
 Estudios sobre el consumo de la tortilla
 Marco teórico
 Metodología
 Resultados del estudio
 Bibliografía / Referencias citadas
 Anexos

3. La demanda de un producto es proporcional a
su precio, aunque también puede verse afectada
por otras variables que la pueden incrementar o
disminuir según sea el caso.

4. • En Ciudad del Carmen el consumo de tortilla es algo
totalmente habitual debido a que las personas tienen
la costumbre por consumirla, pero no todos la
compran al mismo precio ni en las mismas
circunstancias, así que este proyecto tiene como
finalidad estimar como es la demanda de la tortilla y
si está puede afectarse debido al constante aumento
en su precio.

5. La tortilla es un producto de la canasta básica mexicana que en
todo el país se tiene la costumbre de consumirse, sin embargo en
la última década la constante inflación le a afectado
significativamente en su precio hasta en un 300% (2003-2013)
por lo que la demanda de está puede verse afectada de seguir
incrementado de esa manera el precio de la tortilla.

6. Para comprender la demanda de la tortilla debemos tomar en cuenta al consumidor como el principal eje
del estudio, la demanda de la tortilla depende de diversos factores que deben tomarse en cuenta, pero los
mas relevantes son los siguientes:
 Culturales
 Sociales
 Personales
 Psicológicos
(Espejel. M, 2012)

7. • Estimar la demanda de la tortilla en las colonias.
Aunque el precio de la tortilla siga incrementando la demanda no bajaría
porque es un producto de consumo base.
• Determinar las variables que influyen en la demanda de la tortilla.
Las personas consumen tortillas sin importar su precio, pues se basa de otras
variables como los hábitos alimenticios, la calidad y el sabor de la tortilla para
medir su consumo.

8. • Situación del consumo de tortilla en el país:
México es el principal consumidor de tortilla
en el mundo, pues se estima que es
consumida por el 94% de la población, por
lo que el volumen de producción y consumo
es cercano a los 12 millones de toneladas de
tortillas por año (Elvia Cruz Huerta e Íñigo
Verdalet Guzmán, 2007)

9. • Situación del consumo de tortilla en base a salario y
cantidad:
• Se ha estimado que el consumo diario de tortilla
por personas en las zonas rurales es de 217.9
gramos (8 tortillas al día), mientras que en las
zonas urbanas este indicador es de 155.4 gramos (6
tortillas al día).

10. Así, el consumo de tortilla en 2010 se calculó en
6.9 millones de toneladas, con un valor de 72,481
millones de pesos (CONEVAL, 2010) El consumo
aumenta con la edad y está asociado con el
ingreso; existe un mayor consumo con ingresos
menores ((Bressani R, 2008) citado por Rodríguez
G. M., 2008)

11. • Métodoobjetivo
Cómo se realizará el estudio: serán encuestadas 144
personas adultas en diferentes hogares.
Inicio y duración del estudio:
El estudio iniciara el 31 de octubre: durara un mes (30
días) para completarlo satisfactoriamente

12. • Condiciones: se hará en condiciones de tiempo
limitado, con apoyo de las personas, generalmente
sin apoyo externo al equipo de investigación.
• Técnicas: con las encuestas recopiladas se extraerán
los datos y una vez recopilados se realizaran las
gráficas para el estudio.

13. 2 4
1 2 2 4
17
46
15
30
10 9
2
0
10
20
30
40
50
9 101112131415161718192025
Precio de la tortilla
Precio de la
tortilla
El 66. 4 % de los encuestados pagan $ 16 pesos
por cada kilo de tortilla.
Mientras que tan solo el 2.8% paga el mínimo
de $ 9.00 pesos x kilo de tortilla.
Precio que pagan los consumidores
Cantidaddeconsumidores
Al mismo tiempo observamos que de
igualmanera solo el 2.8 % paga hasta los 25
pesos x consumir 1 Kilo de tortilla.

14. 67
4 4
54
15
0
10
20
30
40
50
60
70
80
0.5 0.6 0.7 1 2
Cantidad de tortilla
demandada
Cantidad de
tortilla
demandada
71
46
22
5
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1 2 3 4
Frecuencia de consumo x día
Frecuencia
de consumo
Él 88.8 % de los encuetados consume solamente 1 Vez por
día tortillas
Mientras que solo el 7.2 % de los encuestados
consume hasta 4 veces al día la tortilla.

15. 26
36 36
16
8
14
3 2 3
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2778 5556 8334 11112 13890 16668 19446 22224 25002
0 2778 5556 8334 11112 13890 16668 19446 22224
Salarios
Salarios

16. 0
20
40
60
80
100
1 pan 2 tortilla de
harina
3 tostadas 4 otra
Sustitutos de la tortilla
Sustitutos de la tortilla
Cantidaddeconsumidores
0
50
100
150
motivos del consumo
Motivos por el que se comsume
tortilla
1 precio 2 sabor 3 calidad 4 costumbre 5 otros
El 62.7% consume pan en vez de
tortilla
El 25.6 % consume tortillas de
harina, en lugar de tortilla de
molino.
El 86.7 % compra tortilla por su
sabor
El 32.2 % compra la tortilla por
costumbre
Mientras que el 44.8% compra la
tortilla pos su precio

17. Bibliografía / Referencias citadas
• Institución de Enseñanza e Investigación de Ciencias Agrícolas (2012)
Caracterización del consumo de tortilla en el estado de México.
Consultado el 23 de noviembre de 2013 de la World Wide Web:
http://www.biblio.colpos.mx:8080/jspui/bitstream/handle/10521/1821/Es
pejel_Garcia_MV_MC_Economia_2012.pdf?sequence=1
• La ciencias y el hombre (2007) Tortillas de maíz, una tradición muy
nutritiva. Consultado el 23 de noviembre de 2013 de la World Wide
Web:
http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol20num3/articulos/tradicion/