This presentation provides an overview of the larger Institute of Food Science and Biotechnology at the University of Hohenheim.

1. UNIVERSITÄT HOHENHEIM
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
Institut für
Lebensmittelwissenschaft
und Biotechnologie
Garbenstr. 25
Institut für
70599 Stuttgart
Lebensmittelwissenschaft und
Biotechnologie Garbenstr. 25 70599
Stuttgart

2. Eine kurze Geschichte des Instituts
Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
2010 Start der zwei Masterstudiengänge
Neubau des Institutsgebäudes Garbenstraße 25
2009
Institut für Lebensmittelmittelwissenschaft und
2006 Biotechnologie
Sanierung Brennerei
2007 Start des Bachelor-Studiengangs
1999 Sanierung Molkerei
Institut für Lebensmitteltechnologie
1979
Start des Studiengangs Lebensmitteltechnologie
1967 und Ernährungswissenschaft
1966 Institut für Nahrungsmitteltechnologie
1950 Institut für Milchwirtschaft und Gärungswesen
1883 Molkerei, Brauerei und Brennerei, Zuckerfabrikation
Institut für Landwirtschaftliche
1838 Technologie
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3. Organisation des Instituts
Lebensmittel-
Biotechnologie
mikrobiologie
Lebensmittel Lebensmittel-
pflanzlicher Herkunft verfahrenstechnik
Lebensmittel
Gärungstechnologie
tierischer Herkunft
Forschungs- Forschungs-
und Lehrmolkerei und Lehrbrennerei
Technologie
Prozessanalytik &
funktioneller
Getreidetechnologie
Lebensmittel
Lebensmittel- Bioverfahrens-
sensorik technik
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie Garbenstr. 25 70599 Stuttgart

4. Interdisziplinäre Forschung im Institut
molekulare Prozesse
physikalische Prozesse
chemische Prozesse
Hochqualitative
Lebensmittel,
Nahrungsergänzungs-,
Wirk-
und Wertstoffe
biotechnologische Prozesse
• Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie Garbenstr. 25 70599 Stuttgart

5. Professoren des Instituts
Herbert Schmidt Bernd Hitzmann Jochen Weiss Reinhold Carle
Lebensmittel- Prozessanalytik und Technologie funktioneller Lebensmittel Lebensmittelsensorik
mikrobiologie Getreidetechnologie Lebensmittel pflanzlicher Herkunft
Lutz Fischer Ralf Kölling Reinhard Kohlus Jörg Hinrichs
Biotechnologie Gärungstechnologie Lebensmittel- Lebensmittel tierischer Bioverfahrenstechnik
verfahrenstechnik Herkunft
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6. Ressourcen des Instituts
Personal Technische Ressourcen
Qualifikation der - Forschungslabore
Mitarbeiter - Praktikumslabore
17%
- Technikum
44% - Molkerei
39% - Brennerei
- Sensoriklabor
Mitarbeiter im wissenschaflichen Dienst
Mitarbeiter im technischen Dienst
Mitarbeiter in der Verwaltung
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7. Forschungsschwerpunkte
• Probiotika, Fermentationsmikroorganismen, Lebensmittelsicherheit und -hygiene
(Lebensmittelmikrobiologie)
• Enzyme für die industrielle Anwendung (Biotechnologie)
• Trocknungsverfahren (Lebensmittelverfahrenstechnik)
• Verfahren zur Qualitätsverbesserung, funktionelle Lebensmittel-Inhaltsstoffe
(Lebensmittel pflanzlicher Herkunft)
• Prozesstechnologie für Milch und –produkte, Nano-, Mikro und Makrostruktur
(Lebensmittel tierischer Herkunft)
• Bioethanolgewinnung, molekulare Gärungstechnologie (Gärungstechnologie)
• Neue Methoden in der Prozessanalytik; Pseudocerealien (Prozessanalytik und
Getreidetechnologie)
• Biopolymere und Kolloide in Lebensmittel, Lebensmittel-Nanotechnologie (Technologie
funktioneller Lebensmittel)
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8. Partner in der Drittmittelforschung
…und noch mehr:
• BW-Stiftungen
• Firmenkooperationen
• Unternehmen der Lebensmittelbranche und
Biotechnologie sowie deren Zulieferer
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9. Struktur der Bachelor- und Masterstudiengänge
Bachelor
„Lebensmittelwissenschaft
und Biotechnologie“ Industrie
(6 Semester) Partneruni
Bachelor anderer
Hochschuleinrichtungen
(national und
international)
Master Master
„Lebensmittelwissenschaft „Enzym-Biotechnologie“
und -technologie“ (4 Semester)
(4 Semester)
Promotionsstudium Graduiertenschule
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10. Bachelor of Science
Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
Zulassungskriterien und –verfahren: Bewerbungs- und
- Abiturnote 2,0 (2,5) Bachelorstudierendenzahl von
- Chemie, Physik, Mathematik, Biologie SJ 2007/08 bis SJ 2010/11
- Ergänzende Qualifikation: 600
z. B. Ausbildung, Preise
500
400
300
200
100
0
2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/2011
Studienjahr
Bachelorstudierendenzahl Bewerbungszahl
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11. Master of Science
Master Lebensmittelwissenschaft Master Enzym-Biotechnologie
und –technologie
Zulassungskriterien und –verfahren:
- ein Bachelorabschluss mit naturwissenschaftlichem oder ingenieurwissenschaftlichem Profil
- gute Sprachkenntnisse: deutsch und englisch
- Ergänzende Qualifikationen: z. B. Praktika, abgeschlossene Ausbildung
- Fachspezifische Leistungen: z. B. Mikrobiologie,- Biotechnologiemodul
- verbindliche Teilnahme am
Eignungstest
Masterstudentenzahl im SJ
2010/2011
34
16
Lebensmittelwissenschaft und - Enzym-Biotechnologie
technologie
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12. Promotionsstudium am Institut
Formale Voraussetzungen:
Überdurchschnittlicher
Universitätsabschluss
Annahme durch einen Professor
der Universität Hohenheim
Nachweis über ausreichende
Deutsch- oder Englischkenntnisse
Ausreichende eigene finanzielle
Mittel oder ein Stipendium für die
Lebenshaltungskosten
Promotionsstudierende
eingeschrieben im Studiengang Lebensmittelwissenschaft
25
Promotionsstudierenden
20
15
Zahl der
10
5
0
2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/2011 2011/2012
Wintersemester
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13. Finanzielle Ressourcen des Instituts
Finanzielle Ressourcen des Institutes für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
von 1994 bis 2010
2500
Universitäre Mittel
2000
Drittmittel
Einnahmen in T€
1500
Studiengebühren
1000
500
0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Jahr
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14. Neue Initiativen am Institut
Forschungsinitiativen: Infrastrukturmaßnahmen:
Bioökonomieinitiative des Bundes Einrichtung eines Sensoriklabors
Firmenkooperatione n: z. B. FEI und Matching Fund für analytische
CorNet Exzellenz
Aufbau einer Trocknungsanlage
Studentenbetreuung:
Förderung für herausragende
Studienleistungen (Verein)
Advanced Research Track
Forschungsaufenthalte im Ausland
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15. Veranstaltungen am Institut
Wissenschaftliche Kolloquien
Abschlussveranstaltungen für Absolventen:
Diplomstudiengang Lebensmitteltechnologie
Bachelor-Studiengang Lebensmittelwissenschaft
und Biotechnologie
Alumnitreffen
In Kooperation mit:
Vereinigung zur Förderung
der Forschung und Lehre am
Institut für
Lebensmittelwissenschaft
und Biotechnologie e.V.
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie Garbenstr. 25 70599 Stuttgart