Micotoxinas en producción
Animal
Preparado por:
Ing. Yubiliqui Cordero
Marzo, 2013
.
• - Conocer el concepto de Micotoxinas y
susceptibilidad a las diferentes especies
de animales
• Identificar los tipos de ...
• Más 400 micotoxinas descritas
• 12 importantes en humanos y animales
• Características:
extremadamente tóxicas,
Baja sol...
factores que influyen
en la contaminación
de los alimentos por
micotoxinas
factores que influyen
en la contaminación
de lo...
• Anuales
• Estaciones
• De materias primas a Materias Primas
• De una región a otra
Variaciones de las Micotoxinas
• -
 Fusarium spp
 Aspergillus spp
 Penicillium spp
 Altenarium spp
Hongos que producen las
micotoxinas
Descripción de los hongos
• Aspergillum spp
- Flora de almacenamiento
- Temp. Mínima de 10-12 C
- Actividad de agua de 0.7...
• Fusarium spp
- Moho de la flora del campo y flora
intermedia
- Temperatura 6-40 C
- Hongo aerobio
- Actividad del agua 0...
Peniciluim spp
- más de 18 especies
- forma de conidios ( simple y
ramificados)
- mas abundante en suelos ( moho
de Campo)
- hongo ascomiceto
- espora en suspensión en el aire
- 44 especies conocidas
- no todos las especies son
patógenas
- apare...
AflatoxinasAflatoxinas AspergillusAspergillus
Aspergillus y PenicilliumAspergillus y PenicilliumOcratoxinasOcratoxinas
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daño hepdaño hepááticotico
daño renaldaño renal
daño neuroldaño neurolóógicogico
daño hematoldaño hematolóógicogico
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AFLATOXINAS
• ASPERGILLUS FLAVUS Y ASPERGILLUS PARASITICUS
• 18 TIPOS DE AFLATOXINAS ( B1, M1)
• CONTAMINATE NATURAL
• ACT...
• FUSARUIM SPP
• NO ES AGUDAMENTE TÓXICA
• EFECTOS ESTROGÉNICOS
• EDEMA VULVAR
• INFERTILIDAD
ZEARALENONA
• FUSARUIM GRAMINEARIUM Y F. SPOROTRICHIODES
• T-2, DAS, DON
• CONTAMINATE NATURAL
• CLIMA TEMPLADOS
• AFECTA EL SISTEMA I...
- FUSARIUM
- TOXICIDAD VARIABLES POR ESPECIES
- EDEMA PULMONAR
- CANCER ESOFÁGICO
- LEUCOENCEFÁLOMALACIA
- METABOLISMO DE ...
- ASPERGILLUS Y PENICILLUIM
- EFECTOS CONGESTIVOS ( PULMÓN, RIÑÓN, BAZO, DEGENERACIÓN
DE LAS NEURONAS)
- SE ENCUENTRAN EN ...
GRACIAS
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  • Human is key
    Building ties – trust
    Thinking – Creating
    For the people , by the people, with the people
    Put human in the heart of value & performance
    Innovation
    Bring new technology / products / services /style
    For nature
    Sustainable
    Balanced, preventing
    Non aggressive – friendly
  • Presentacion micotoxinas ( power point)

    1. 1. Micotoxinas en producción Animal Preparado por: Ing. Yubiliqui Cordero Marzo, 2013 .
    2. 2. • - Conocer el concepto de Micotoxinas y susceptibilidad a las diferentes especies de animales • Identificar los tipos de micotoxinas más importantes que afectan a la producción animal. Objetivos
    3. 3. • Más 400 micotoxinas descritas • 12 importantes en humanos y animales • Características: extremadamente tóxicas, Baja solubilidad en agua Bajo peso molecular (200-500g) Termoestables Diversidad química Que son las Micotoxinas? Mykes= hongos toxicum= veneno
    4. 4. factores que influyen en la contaminación de los alimentos por micotoxinas factores que influyen en la contaminación de los alimentos por micotoxinas condiciones de transporte y almacenamiento inadecuados condiciones de transporte y almacenamiento inadecuados temperaturas calidas temperaturas calidas Secado deficienteSecado deficiente HumedadHumedad Recolección y elaboración ineficiente Recolección y elaboración ineficiente Conservación inadecuada Conservación inadecuada
    5. 5. • Anuales • Estaciones • De materias primas a Materias Primas • De una región a otra Variaciones de las Micotoxinas
    6. 6. • -  Fusarium spp  Aspergillus spp  Penicillium spp  Altenarium spp Hongos que producen las micotoxinas
    7. 7. Descripción de los hongos • Aspergillum spp - Flora de almacenamiento - Temp. Mínima de 10-12 C - Actividad de agua de 0.75 – 0.83 - 200 hongos - ubicuos - Se encuentran en los cereales como cacahuete, arroz, sorgo, trigo, maíz etc.
    8. 8. • Fusarium spp - Moho de la flora del campo y flora intermedia - Temperatura 6-40 C - Hongo aerobio - Actividad del agua 0.88 y 91 ( micotoxinas) - Maíz, cebada, sorgo, avena etc.
    9. 9. Peniciluim spp - más de 18 especies - forma de conidios ( simple y ramificados) - mas abundante en suelos ( moho de Campo)
    10. 10. - hongo ascomiceto - espora en suspensión en el aire - 44 especies conocidas - no todos las especies son patógenas - aparecen en infecciones oportunista
    11. 11. AflatoxinasAflatoxinas AspergillusAspergillus Aspergillus y PenicilliumAspergillus y PenicilliumOcratoxinasOcratoxinas ZearalenonaZearalenona TricotecenosTricotecenos FumonisinasFumonisinas FusariumFusarium PatulinaPatulina Aspergillus y PenicilliumAspergillus y Penicillium
    12. 12. daño hepdaño hepááticotico daño renaldaño renal daño neuroldaño neurolóógicogico daño hematoldaño hematolóógicogico daño gastrointestinaldaño gastrointestinal daño inmunoldaño inmunolóógicogico mala absorcimala absorcióón de nutrientesn de nutrientes trastornos reproductivostrastornos reproductivos baja produccibaja produccióón (de leche,n (de leche, huevos)huevos) tumores malignostumores malignos Efectos TóxicosEfectos Tóxicos LETALIDAD INFECCIONES GRAVE RIESGO EN SALUD HUMANA PRODUCCIO N DEFICIENTE Dosis Altas :Dosis Altas : Dosis Bajas:Dosis Bajas:
    13. 13. AFLATOXINAS • ASPERGILLUS FLAVUS Y ASPERGILLUS PARASITICUS • 18 TIPOS DE AFLATOXINAS ( B1, M1) • CONTAMINATE NATURAL • ACTIVIDAD CANCERIGENA Y MUTAGÉNICA • AFECTA HÍGADO, RIÑON Y CEREBRO • SON INMUNOSUPRESIVAS • ALTERA LA ABSORCIÓN DE AMINOÁCIDOS • PERJUDICA LA REPRODUCCIÓN
    14. 14. • FUSARUIM SPP • NO ES AGUDAMENTE TÓXICA • EFECTOS ESTROGÉNICOS • EDEMA VULVAR • INFERTILIDAD ZEARALENONA
    15. 15. • FUSARUIM GRAMINEARIUM Y F. SPOROTRICHIODES • T-2, DAS, DON • CONTAMINATE NATURAL • CLIMA TEMPLADOS • AFECTA EL SISTEMA INMUNE • DNA • INAPETENCIA TRICOTECENOS
    16. 16. - FUSARIUM - TOXICIDAD VARIABLES POR ESPECIES - EDEMA PULMONAR - CANCER ESOFÁGICO - LEUCOENCEFÁLOMALACIA - METABOLISMO DE LOS ESFINGOLÍPIDOS FUMONISINA ( B1, BE, B3)
    17. 17. - ASPERGILLUS Y PENICILLUIM - EFECTOS CONGESTIVOS ( PULMÓN, RIÑÓN, BAZO, DEGENERACIÓN DE LAS NEURONAS) - SE ENCUENTRAN EN LAS MANZANAS Y JUGOS PATULINA
    18. 18. GRACIAS

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