O documento descreve os principais tipos de vinho, incluindo vinhos tranquilos, espumantes e fortificados. Detalha as características de vinhos tintos, brancos e rosé e explica como fatores como clima, solo e uvas influenciam o estilo e sabor do vinho.

1. Vinho
Por: Victor Quaranta

2. Tipos de Vinho
• Tranquilos
• Espumantes
• Fortificados

3. Vinhos Tranquilos
• Não possuem gás e contém entre 8 á 15% de
álcool.

4. Vinhos Espumantes
• Vinhos que tem o gás carbônico retido.
Os exemplos mais clássicos são as cavas e os
champagnes

5. Vinhos fortificados
• Tem entre 15 e 22% de álcool

6. Estilos de vinho Cor
• Tinto
• Branco
• Rosé

7. Tinto
Vinhos provenientes de uvas tintas

8. Branco
• Vinhos provenientes de uvas brancas e tintas
sem a casca
• Podem ser Blanc de Blanc ou Blan de Noir

9. Rosé
• Feitos de uvas tintas em que o vinho tem
menos contato com as peles.

11. Estilo de vinho: Doçura
• Seco
• Meio Seco
• Doce

12. Seco
• O Açúcar converte todo o açúcar em álcool

13. Meio Seco
• As leveduras são retiradas do suco antes de
converter todo açúcar em álcool.

14. Doce
• As uvas contém tanto açúcar que as leveduras
morrem antes de converter todo o açúcar em
álcool.
• Os vinhos fortificados são adicionados de
álcool para matar as leveduras.

15. Estilo de vinho: Corpo
• Ligeiro
• Médio
• Muito Corpo

16. Corpo Ligeiro
Refrescantes e fáceis de beber

17. Corpo médio
• São mais ricos, algumas vezes por estagiar em
barris de carvalho

18. Muito corpo
• O vinho é bastante concentrado e pesado.

19. Na boca...
• É possível perceber se o vinho tem:
• Madeira – pelo corpo, complexidade e ao
mesmo tempo pelos taninos amaciados. Notas
de baunilha são frequentes.

20. • Tanino – Nos dentes, gengivas e língua é
possível perceber a adstringência. Os taninos
dão estrutura e complexidade aos vinhos e o
ajuda a evoluir

21. • Acidez - Provém do suco de uva, dá ao vinho
as suas qualidades refrescantes.
• Excesso de acidez, percepção do azedo
• Evita que os vinhos doces fiquem enjoativos

22. A uva
• Pruína
• Talo
• Pele ou película
• Polpa
• Pevides ou grainhas

23. O clima
• Luz solar
• Água
• Calor
• Nutrientes
-clima fresco: + acidez – Álcool + refrescante
-clima quente:+ açúcar + álcool + ricos em sabor

25. Estágios do vinho
Vinicultura
Vindima
Vinificação

26. Método Champenoise
• Pinot Noir, Pinot Maunier e Chardonnay
• Pinot noir, Chardonnay e Riesling
• Passa pela segunda fermentação dentro da
garrafa.

27. Principais castas: Uvas Brancas
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Riesling

28. Principais Castas: Uvas tintas
• Carbenet Sauvignon
• Merlot
• Pinot Noir
• Shiraz

29. Chardonnay
• Fruta cítrica  frio  Maçã verde
• Pêssego -> Clima temperado
• Fruta tropical  quente  Baunilha
• Origem: Borgogne

31. Sauvignon Blanc (Bordeaux)
• Tem a pele + fina e não resiste ao calor
• Regiões:
• Chile: Casablanca
• Sul da nova zelândia (Malborough)

32. Sauvignon Blanc
• Fruta Cítrica
• Herbáceo (pimentão, capim santo)
• Aspargos
• Maracujá
• Frutas verdes

34. Riesling
• Limão
• Maçã verde
• Floral
• Ardósia
• Mel
• Petróleo

35. Carbenet Sauvignon (Bordeaux)
• Groselha negra
• Amora
• Cereja preta
• Pimentão verde
• Tabaco
• Carvalho
• Combina com Merlot e Shiraz

37. Merlot (Bordeaux)
• Morango
• Ameixa
• Amora
• Chocolate
• Madeira de carvalho

38. Pinot Noir
• Difícil produção
• Bordeaux tinta
• Framboesa
• Morango
• Cereja vermelha
• Cogumelo
• Floresta
• Carvalho

39. Syras/Shiraz
• Cereja preta
• Especiarias
• Chocolate
• Pimenta
• Couro
• Madeira de carvalho