Carbohidratos Generalidades Clasificación y oligosacáridos Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos Ciclo de Krebs y glucólisis Glucogénesis Glucogenólisis Gluconeogénesis Fosfato de las pentosas

1. Universidad de Quintana Roo
División de Ciencias de la Salud

2. Estructura y Función I:
Nivel Molecular
Docente: QFB. Spiro Ortiz Yeladaqui

3. CARBOHIDRATOS
• Generalidades y clasificación. (1ª clase)
• Monosacáridos, disacáridos, polisacáridos, o
ligosacáridos (2ª clase)
• Metabolismo de los carbohidratos (3ª clase)

4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Identificar la estructura molecular de los
principales carbohidratos mono, di y
polisacáridos.
• Describir sus funciones y metabolismo
general: ciclos
energéticos, glucogenosíntesis y
gluconeogénesis.
• Analizar su interacción dentro del
metabolismo global ante diferentes
condiciones energéticas y nutricionales.

5. Carbohidratos
Generalidades
Ponente:

6. ¿Qué son?
Los carbohidratos o hidratos de carbono o
también llamados azúcares son los compuestos
orgánicos más abundantes y a su vez los más
diversos.
Están
integrados
por
carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su
nombre. Son parte importante de nuestra
dieta, es decir, el conjunto de alimentos
consumidos en un día (no confundir con el
régimen que se sigue para bajar de peso o tratar
algunas enfermedades).

7. Entendiendo esto, la dieta está compuesta
principalmente por carbohidratos, lípidos y
proteínas. Los carbohidratos se clasifican en:
• Simples: son azúcares de rápida absorción ya que
por su tamaño pueden empezarse a digerir desde
la saliva; éstos generan la inmediata secreción de
insulina. Son aquellos que saben más dulces.
• Complejos: son de absorción más lenta, y actúan
más como energía de reserva.

8. ¿PARA QUE SIRVEN?
La principal función de los carbohidratos es proveer
de energía al cuerpo para realizar todas las
actividades vitales. El organismo los transforma en
glucosa. Los carbohidratos pueden ser absorbidos
directamente en el intestino sin necesidad de ser
degradados. Una vez absorbidos pasan al hígado,
que es capaz de almacenarlos en forma de un
derivado del azúcar, el glucógeno. Este es
transformado continuamente en glucosa que pasa a
la sangre y que es consumida por todas las células
del organismo. Otra cantidad de carbohidratos es
transformada en grasas y se acumula en el
organismo como tejido adiposo.

9. ¿En qué alimentos se encuentran?
Carbohidratos simples. Se encuentran en azúcares
refinadas, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, lech
e, hortalizas y frutas. Aportan calorías y poco valor
nutritivo, además aumento fácil de peso, por lo que
su consumo debe ser moderado.
Carbohidratos complejos. Se encuentran en
cereales, legumbres, harinas, pan, pastas, arroz, pa
pa, elote, camote, tortillas y todos los derivados de
los granos.

10. ¿En qué cantidades debo consumirlos?
Se recomienda que el 60% del total de la dieta diaria sean
carbohidratos, principalmente para mantener los
procesos vitales del organismo.
Los carbohidratos aportan 4 kilocalorías por gramo de
peso consumido. Para una dieta de 1,500 kilocalorías se
deben consumir 900 kilocalorías ó 225 gramos de
carbohidratos, preferentemente provenientes de frutas y
verduras. Es importante variar la comida y saberla
combinar. En las Guías para el Cuidado de la Salud del
IMSS se orienta sobre los alimentos que se deben
consumir, las porciones y los gramos.
El exceso de carbohidratos en la alimentación provoca la
obesidad. La falta de carbohidratos causa una mala
nutrición.

11. Carbohidratos
Clasificación y oligosacáridos
Ponente:

12. CLASIFICACIÓN
• SIMPLES
• COMPLEJAS

13. SIMPLES.
• Monosacáridos: azúcares que no pueden ser
hidrolizados a otros mas simples.
• Oligosacáridos: polímeros de varios
monosacáridos (de 2 a 10 generalmente)

14. • Los ejemplos de azúcares simples
provenientes de alimentos abarcan:
• Fructosa (se encuentra en las frutas)
• Galactosa (se encuentra en los productos
lácteos)

15. • Los carbohidratos simples que contienen
vitaminas y minerales se encuentran en forma
natural en:
• Las frutas
• La leche y sus derivados
• Las verduras

16. • Los carbohidratos simples también se
encuentran en los azúcares procesados y
refinados como:
• Las golosinas
• Las bebidas carbonatadas (no dietéticas)
regulares, como las bebidas gaseosas
• Los jarabes
• El azúcar de mesa

17. COMPLEJOS
• Polisacáridos: están formados por la unión de
más de 20 monosacáridos simples.
• Función de reserva: almidón, glucógeno y
dextranos.
• Función estructural: celulosa y xilanos.

18. • Los azúcares dobles abarcan:
• Lactosa (se encuentra en los productos
lácteos)
• Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en
la cerveza)
• Sacarosa (azúcar de mesa)

19. • Los carbohidratos complejos, a menudo
llamados alimentos "ricos en
almidón", incluyen:
• Las legumbres
• Las verduras ricas en almidón
• Los panes y cereales integrales

20. OLIGOSACÁRIDOS
• oligo-. (Del gr. ὀλιγο-, poco). elem. compos.
Significa 'poco' o 'insuficiente'.
• sacárido. (Del lat. Sacchărum) azúcar
• Son carbohidratos formado por escaso
numero de monosacáridos.
• Producto resultante de hidrolisis parcial de
polisacáridos, como la maltosa y la
maltotriosa.

21. DISACÁRIDOS
• Son los oligosacáridos más
abundantes, formados por dos
monosacáridos, iguales o distintos. Los
disacáridos pueden seguir uniéndose a otros
monosacáridos por medio de enlaces
glicosídicos.
• Trisacáridos , ETC.

22. LIMITE
• Se ha establecido un límite de 20 unidades
para definir a los oligosacáridos, en adelante
se les mencionará como polisacáridos.

23. Carbohidratos
Monosacáridos
Ponente:

24. MONOSACÁRIDOS
• Aquellos incapaces de hidrolizarse en carbonos mas simples.
• Se subdividen en:
– Triosas (C3H6O3)
• Glicerosa/Gliceraldehido
• Dihidroxiacetona
– Tetrosas (C4H8O4)
• Eritrosa
• Eritrulosa
– Pentosas (C5H10O5)
• Ribosa
• Ribulosa
– Hexosas (C6H12O6)
• Glucosa
• Fructuosa
– Heptosas (C7H14O7)
– Octosas (C8H16O8)
– Aldosas o Cetosas

25. GLUCOSA
–
–
De acuerdo con la propuesta de Haworth

26. Estereoisómeros
• Isomerismo D y L: designación de un isómero
de azucar como variente D o L.
• Estructuras cíclicas piranosa y furanosa

27. • Anómeros α y β
• Epímeros: manosa y galactosa
• Isomerismo aldosa-cetosa: frustuosa

28. IMPORTANCIA FISIOLÓGICA
• Derivados de triosas = glucolisis
• Derivados de triosas, tetrosas, pentosas y
sedoheptulosa (azucar de 7 carbonos = fosfato
de pentosa
• Pentosas
nucleótidos, acidos
nucléicos y coenzimas
• Hexosas = glucosa, fructuosa y manosa

29. Pentosas de Importancia fisiológica
Azúcar
Fuente
Importancia Bioquímica
D-ribosa
Ácidos Nucleídos
Elementos estructurales de los
ácidos nucleídos como :ATP, NAD,
NADP, flovoproteinas. Los fosfatos
de ribosa son intermediarios en la
vía del fosfato de pentosa
D-ribulosa
Se forman en los
procesos metábolicos
El fosfato de ribulosa es
intermediario en la vía del fosfato de
pentosa
D-arabinosa
Goma arábiga. Gomas
de ciruela y de cereza
Constituyente de la glucoproteinas
D-cilosa
Gomas de madera,
proteoglucanos,
glucosaminoglucanos
Constituyente de la glucoproteinas
D-loxosa
Musculo cardiaco
Constituyente de una lixoflavina,
aislada del muscula cardiaco
humano
L-xilulosa
Intermediario en la vía de ácido urónico
Importancia Clínica
Se encuentra en la
orina, en la pentosuria
esencial

30. Hexosas de Importancia Fisiológica
Azúcar
Fuente
Importancia Bioquimica
Importancia Clinica
D-glucosa
Jugos de fruta. Hidrólisis Constituyente el “azúcar” del
del almidón, caña de
cuerpo. Es el azúcar que
azúcar, maltosa y lactosa transporta la sangre y el que
principalmente utilizan los tejidos
En la Diabetes Mellitus
se presenta en la orina
(glucosuria) debido al
aumento de la glucosa
sanguínea
(hiperglucemia)
D-fructuosa
Jugos de frutos. Miel de
abejas, hidrólisis de la
caña de azúcar y de la
insulina (proveniente de
la alcachofa de
Jerusalén)
En el hígado puede convertirse en
glucosa y usarse como está en el
cuerpo
La intolerancia
hereditaria a la
fructuosa da lugar a la
acumulación de esta y
la hipoglucemia
D-galactosa
Hidrólisis de la lactosa
En el hígado puede transformase
en glucosa y metabolizarse como
tal. Se sintetiza en la glándula
mamaria para constituir la lactosa
de la leche. Es un constituyente
de los glucolípidos y las
glucoproteínas
La insuficiencia de su
metabolismo produce
galactosemia y
cataratas.
D-manosa
Hidrólisis del maná y
gomas vegetales
Es un constituyente de muchas
glucoproteínas

31. Carbohidratos
Disacáridos
Ponente:

32. • DISACÁRIDOS
• Son los polisacáridos más simples y los más comunes, se
encuentran como el resultado de la hidrólisis de moléculas más
grandes.
• Tienen vida corta dentro de la célula.
La formula empírica de los disacáridos es C12H22O11. El enlace
covalente entre dos monosacáridos provoca la eliminación de un
átomo de hidrogeno de uno de los monosacáridos y de un grupo
hidroxilo del otro monosacárido, de forma que en conjunto
podemos decir que se elimina una molécula de agua (H2O) que se
libera al medio de reacción.
• Se degradan por hidrólisis para obtener energía.

33. SACAROSA (azúcar)
 Es el disacárido más abundante.
 es la forma principal en la que los carbohidratos se
transportan en las plantas.
 Se encuentra naturalmente en la mayoría de las
frutas y de las comidas que contienen carbohidratos.
 El carbono aldehído de la glucosa se une al cetónico
de la fructuosa, estableciendo un enlace glucosídico.
 Este disacárido está formado por alfa-glucopiranosa y
beta-fructofuranosa.

34.  El carbono aldehído de la glucosa se
une al cetónico de la
fructuosa, estableciendo un enlace
glucosídico.

35. Lactosa (azúcar de leche)
es el disacárido que se encuentra de forma
natural únicamente en la leche.
Es la menos dulce de los
disacáridos.(15%/sacarosa)
USOS: productos de confitería, mezclas
secas, productos lácteos, vegetales
secos, botanas y fórmulas de alimento infantil.

36. Se forma por la union de
una molecula de glucosa y
otra de galactosa.
beta-galactopiranosil y alfa-glucopiranosa

37. MALTOSA
• Es un disacárido formado por dos unidades de
glucosa (Glucosa+Glucosa)
• Su fuente principal es la hidrólisis del
almidón, pero también se encuentra en los
granos en germinación.
• No es tan dulce como la glucosa .
• Se utiliza para la elaboración de
bebidas alcohólicas como
la cerveza y el whisky.

40. Carbohidratos
Polisacáridos
Ponente:

41. ¿Que es un polisacárido?
• Son
polímeros,
cuyos
monómeros
constituyentes son monosacáridos, los cuales
se unen repetitivamente mediante enlaces
glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener
un peso molecular muy elevado, que depende
del número de residuos o unidades de
monosacáridos que participen en su
estructura.

42. • Son carbohidratos formados por mas de 9
monosacáridos
unidos
por
enlaces
glicosidicos.
• La D-glucosa es el que más frecuentemente
forma la unidad monosacárida de un
polisacárido, aunque también existen
polisacáridos con mañosa, fructosa, galactosa,
xilosa y arabinosa.

43. Clasificación
• Función biológica
– Polisacáridos de reserva
– Polisacáridos estructurales
• Según su composición
– Homopolisacáridos
– Heteropolisacáridos

44. Polisacáridos de reserva
• Los polisacáridos de reserva representan una
forma de almacenar azúcares.
• La principal molécula proveedora de energía
para las células de los seres vivos es la glucosa.
• Su almacenamiento como molécula libre,
dado que es una molécula pequeña y muy
soluble, daría lugar a severos problemas
osmóticos y de viscosidad, incompatibles con
la vida celular.

45. • Los organismos mantienen entonces sólo
mínimas cantidades, y muy controladas, de
glucosa libre, prefiriendo almacenarla como
polímero.
• Polisacáridos de reserva pueden ser: el
almidón y el glucógeno.

46. Almidón
• Es un polisacárido de reserva de los vegetales
y desempeña importante papel en la
alimentación humana. Se encuentra en los
granos (amiloplastos) de los órganos de
reserva vegetal como el tubérculo de la papa,
el grano de trigo, de leguminosas, cereales y
otros vegetales.

47. • El almidón en estado natural es una mezcla de
dos compuestos: la a-amilosa (20%) y la
amilopectina (80%).

48. • La amilosa consiste en una cadena lineal de
unidades de glucosa (200 a 300) unidades por
enlaces a 1-4 glucosídicos. Estos tienden a
doblar la cadena formando una hélice que
contiene 6 residuos de glucosa por giro.

49. • En la amilopectina también se encuentran
enlaces a 1-4 pero difiere de la amilosa por la
presencia de enlaces ctl-6 lo cual permite la
fijación de cadenas laterales que dan a la
molécula un aspecto ramificado.

50. • Los granulos de almidón son insolubles en
agua fría, pero al calentarse absorben agua y
se hinchan formando geles conocidos como
engrudo de almidón. Los granulos y sus
soluciones coloidales reaccionan con yodo
dando un color azul violáceo. Esto se debe a la
amilosa, que forma un complejo de inclusión
azul intenso, y la amilopectina que se colorea
de rosa o rojo.

51. Glucógeno
• Se le conoce como almidón animal.
• El glucógeno se encuentra principalmente en
hígado y músculo como forma de
almacenamiento de la glucosa.
• El organismo humano puede almacenar hasta
450 g de glucogeno; una tercera parte de esta
cantidad se localiza en el higado y casi todo el
resto en la musculatora.

52. • Su estructura es muy parecida a la
amilopectina.
• Su estructura es ramificada en virtud de que
los puntos de ramificación son más frecuentes
y sus ramas más cortas (12 unidades de
glucosa).

53. Inulina
• Compuestos de cadenas moleculares de
fructosa.
• Es, por lo tanto, un fructosano o fructano, que
se encuentran generalmente en las
raíces, tubérculos y rizomas de ciertas plantas
fanerógamas (Bardana, achicoria, diente de
león, yacón, etc.) como sustancia de reserva.

54. Polisacáridos estructurales
• Se trata de glúcidos que participan en la
construcción de estructuras orgánicas. Los
más importantes son los que constituyen la
parte principal de la pared celular de plantas,
hongos y otros organismo eucarióticos.
• En estos se encuentra la celulosa y la quitina.

55. Celulosa
• Es una de las sustancias orgánicas más
abundantes de la naturaleza.
• En la celulosa está incluido más del 50% del
carbono orgánico total de la biosfera.
• La hidrólisis parcial de celulosa da lugar al
disacárido celobiosa, lo que indica que es un
polisacárido de D-glucosa con uniones al-4, no
ramificado, para los seres humanos la celulosa es
• material indigerible.

56. • Por la configuración espacial de los enlaces
implicados, los residuos de glucosa quedan
alineados de forma recta, no en helicoide. Ésta
es la regla en cuanto a la conformación de
todos los polisacáridos estructurales de las
paredes. Esas cadenas rectas se enlazan
transversalmente,
por
enlaces
de
hidrógeno, en haces de cadenas paralelas.

57. Quitina
• Forma el exoesqueleto de insectos y
crustáceos. Es un homopolisacárido de Nacetil-D-glucosamina con uniones pl-4. Al igual
que la celulosa, forma cadenas lineales y es
insoluble en agua.

58. Pectinas
• Sustancias de estructura similar a los
polisacáridos, que se gelatinizan fácilmente.
Están constituidas por moléculas de acido-Dgalacturónico, procedentes de la degradación
del poligalacturonano cuyos grupos carboxilos
se encuentran parcialmente esterificados con
etanol.

59. • La propiedad característica de las pectinas es
su capacidad de formar gelatinas en presencia
de ácidos y azúcar. Por este motivo se utilizan
para la preparación de jaleas, mermeladas y
otros productos alimenticios.

60. Homopolisacáridos
• Los polisacáridos que son polímeros de un
solo
monosacárido
se
denominan
homopolisacáridos.
• Almidon
• Glucógeno
• Quitina
• Celulosa
• Inulina

61. Heteropolisacáridos
• Los que contienen más de una clase de
monosacáridos
se
denominan
Heteropolisacáridos
• Los heteropolisacáridos resultan de la
polimerización de 2 o mas monosacáridos
elementales que contienen generalmente una
hexosamina, que puede contener o no grupos
sulfato, y una molécula de ácido urónico, lo cual
confiere al polisacárido un carácter ácido que les
hace comportarse como polianiones.

62. Acido hialurónico
• El ácido hialurónico debe su nombre a que se
le encuentra en zonas hialinas del cartílago.
• La terminación urónico significa que contiene
un ácido urónico, el glucurónico. El disacárido
monomérico del ácido hialurónico está
formado por un residuo de ácido glucurónico
y unodeN-acetilglucosamina

63. • Abunda como cemento intercelular, en el
líquido sinovial, articulaciones, humor vitreo y
en general en el tejido conectivo.
• Desempeña un papel en la hidratación de
estos tejidos, porque fija moléculas de agua
por sus grupos polares. Es producido, sobre
todo, por los tejidos en desarrollo o en
proceso de cicatrización.

64. Condroitina
• Es parecida al ácido hialurónico excepto que
contiene N-acetilgalactosamina en lugar de Nacetilglucosamina. Sus derivados sulfatados
son
componentes
de
cartílados, huesos, córnea, piel, arterias y
otros tejidos conectivos.

65. Heparina.
• Es un polisacárido más corto que el queratán
sulfato pero con la misma estructura base. Su
particularidad consiste en no contener grupo
acetilado en la función amina de la
glucosamina, sino un grupo sulfato en unión
sulfamida.

66. Carbohidratos
Ciclo de Krebs y glucólisis
Ponente:

67. Metabolismo Intermediario
Vías anabólicas
Metabolismo Intermediario
Sintesis de los compuestos
que componene la
estructura y la maquinaria
corporal.
Vías Catabólicas
Procesos oxidativos
liberadores de energía
(fosfato de alta energía o
equivalentes reductores)
Vías anfibólicas
Se presentan en las
“encrucijadas” del
metabolismo actuando
como vía anabólica y
catabólica

68. glucosa
Musculo
Esquel{etico
Vena Porta
Hepática
Gluconeogénesis
Glucogénesis
Gucogenólisis

69. CICLO DE KREBS

70. ¿Qué Es?
1°
• Serie de reacciones en las mitocondrias
2°
• Catabolismo de los residuos de acetilo, con liberación
equivalente de Hidrogeno
3°
• Liberación de la energía disponible de los combustibles
tisulares
4°
• Captura de ATP

71. Importancia
• Actua como vía final para la oxidacion de
carbohidratos, lípido y proteínas
• Participa en la
gluconeogénesis, transaminacion, desaminaci
ón y lipogénesis.

72. 1° Sintesis de Citrato
• Molécula de Acetil CoA
• Oxalaceto (catalizador)
• H2O
• Citrato
• Acido tricarboxilico de 6 carbonas
• Equivalentes reductores
• ATP

73. 2° Descarboxilaciones
• Citrato + aconitasa = isocitrato
• Esta reacción se inhibe por el fluoroacetato

74. 2° Descarboxilaciones
• Isocitrato + isocitrato deshidrogenasa =
oxalosuccinato
• α-ceto-glutarato + isocitrato deshidrogenasa y
Mg o Mn = α-ceto-glutarato deshidrogenasa
• Hay 3 isociratos deshidrogenasas:
– NAD
– NADP
– Isocitrato mediante a la Enzima NAD

75. 2° Descarboxilaciones
• α-ceto-glutarato deshidrogenasa por el
pirofosfato de tiamina, lipoato, NAD, FAD y
CoA = succinil-CoA

76. 2° Descarboxilaciones
• Succinato-CoA se metaboliza por una
deshidrogenación adicional y regenera el
oxaloaceto.
• Succinato deshidrogenasa hace la primera
reacci+on de catalizar, junto con el NAD dando
lugar al Fumarato

77. 2° Descarboxilaciones
• La Fumarasa cataliza la adicción del Agua =
Malato

78. 2° Descarboxilaciones
• Malato + malato deshidrogenasa =
Oxaloacetato

79. Ciclo de Krebs

80. Glucólisis

81. ¿Qué es?
• Es la principal via metabólica de la
Glucosa, Fructuosa y Galactosa
• Es la productora de acetil CoA y su parte de su
oxidadora en el Ciclo de Krebs

82. Importancia
• Proporciona ATP en ausencia de oxigeno
• Permite al musculo esquelético desarrollar un
trabajo intenso aun cuando la oxidacion aerobia
resulta insuficiente
• Permite a los tejidos sobrevivir en episodios
anóxicos.
• Manifiesta su deficiencia como anemias
hemolíticas o con fatiga
• En células cancerígenas el proceso de acelera y
produce una excesiva cantidad de piruvato que el
cuerpo no puede metabolizar

83. Tipos de Glucolisis
Aerobia
Su ecuacion general es:
Anaerobia

84. • La Glucosa ingresa a la via glucolítica por
medio de la fosforilación, encargada por la
enzima hexocinasa o la glucocinasa
• Dando lugar a la Glucosa 6-fofato que es
importante en otras vias metabólicas como la
glucogenesis, gluconeogenesis, glucogenólisis
y vias de fosfato de pentosa.

85. • Se agrega la fosfohexosaisomerasa a la glucosa
6-fofato, por un proceso de isomeración.
• Continua otra fosforilación con ATP catalizada
por la enzima fosfofrutocinasa para producir
fructuosa 1, 6-bifosfato.

86. • La fructuosa 1, 6-bifosfato incide mediante la
aldolasa
• Se interconvierten por medio de la enzima
fostotriosa isomerasa

87. • Este fosfato de alta energía reacciona al ADP
• Entonces la enzima fosfoglicerato mutasa
actua y deja:
• Ahora se cataliza mediante la enolasa

88. • Se transfiere ADP por medio de la enzima
piruvato cinasa
• En condiciones anaerobias se impide la
reoxidación del NADH, entonces el piruvato se
vuelve lactato:
• En condiciones aerobias el piruvato puede ser
introducido a las mitocondrias para
procesarse por medio del piruvado
deshidrogenasa:

89. Carbohidratos
Glucogénesis
Ponente:

91. TRANSPORTE
Antes de que las células de los tejidos corporales
utilicen la glucosa, esta debe transportarse a través
de la membrana celular hasta el citoplasma.
La glucosa atraviesa las células por el mecanismo de
difusión facilitada

92. *La matriz lipídica de la membrana
celular es penetrada por un gran
numero de moléculas proteínicas
transportadoras que se unen a la
glucosa
* el transportador lleva la glucosa de
un lado a otro de la membrana y
después la libera.

93. secreción pancreática de insulina.
mayor secreción de insulina +10 veces velocidad y
transporte de la glucosa que cuando no la hay.

94. FOSFORILACIÓN DE LA GLUCOSA.
Inmediatamente después de entrar en la célula , la
glucosa se convina con un radical fosfato:
glucosa glucocinasa o hexocinasa Glucosa-6-fosfato
+ATP
Al unirse al fosfato, la glucosa ya no se ira al
exterior(excepto en las células especiales que
contienen fosfatasa).

95. ALMACENAMIENTO
• Tras la absorción celular, la glucosa es utilizada
inmediatamente para proveer energía a la célula o
bien se almacena en forma de glucógeno (hepáticas
y musculares).
• Al convertirse la glucosa en glucógeno se facilita el
deposito de grandes cantidades de hidratos de
carbono sin alterar la presión osmótica de los
líquidos intracelulares

96. GLUCOGENESIS
El glucógeno constituye la reserva energética , su
producción ocurre sobre todo en el hígado y el
musculo estriado:
*glucógeno hepático. Sirve de
fuente principal de glucosa en los
periodos de ayuno para mantener los niveles de
glucemia dentro de los limites normales.
*glucógeno muscular: es usado a nivel
local para dar sustrato para la glucolisis.

97. Glucogenogenia(biosintesis del
glucogeno)
Glucosa difosfato de uridina
(UDGPGlc)
(Fosforilasa)
trifosfato de uridina(UTP)
glucosa-1-fosfato
Glucosa-6-fosfato
glucógeno

98. Carbohidratos
Glucogenólisis
Ponente:

99. • La obtención de glucosa a partir de las
reservas de glucógeno es decir su
degradación, esto ocurre en el hígado, según
las necesidades del organismo.
• La glucogenólisis es importante para
mantener niveles de glucosa en
sangre, durante los intervalos entre comidas.

100. • Glucosa: 70-110 mg/dL
• Glucógeno del musculo: reserva para trabajo
contráctil, libera piruvato y lactato.

101. α(1
α(1
4) mayoritariamente
6 )ramificaciones

103. ETAPAS
•
•
•
•
Fosforólisis de glucógeno
Hidrolisis de uniones glucosídicas α1
Formación de glucosa-6-fosfato
Formación de glucosa libre
6

104. FOSFORÓLISIS DEL GLUCOGENO
• Enzima glucógeno fosforilasa cataliza la
Fosforólisis de a(1-4) glucosídicos, liberando
glucosa-1-fosfato

105. • El ortofosfato proviene del medio, por lo que
no es necesaria energía del ATP.
• La fosforilasa actúa a partir del extremo no
reductor de las ramificaciones.

106. • En la unión α1
6
• Enzima oligo α (1,)4
α (1,6)glucatransferasa.
• Desprende el trisacárido terminal de la
ramificación y lo transfiere al extremo de una
rama vecina, al cual lo une por α1
4
• La ramificación queda como 1 sola glucosa con
unión α1
6

107. Hidrólisis de uniones glucosídicas
α1
6
• α (1,6 ) glucosidasa. Deja glucosa en libertad.
• 1 glucosa libre por cada glucosa-1-p

109. Formación de glucosa-6-fosfato
• Glucosa-1-p se convierte en glucosa-6-p por la
fosfoglucomutasa.
• Es igual a la glucogenogénesis pero inversa.

111. Formación de glucosa libre
•
•
•
•
Hidrólisis glucosa-6-fosfato:
Glucosa
Fosfato inorgánico.
Catalizado por glucosa-6-fosfatasa.

112. •
•
•
•
Retículo endoplásmico.
Hígado
Riñón
Intestino
• Músculo.

114. Carbohidratos
Gluconeogénesis
Ponente:

115. • Es la formación de glucosa o glucógeno a
partir de precursores de naturaleza no
glucídica.
• Los
sustratos
principales
para
la
gluconeogénesis son los aminoácidos
glucogénicos, lactato, piruvato y glicerol.

116. • La gluconeogénesis es esencialmente la
inversa de la glucólisis, ya que tiene su inicio
en el piruvato mitocondrial y su final en
glucosa, en el citosol.

118. Reacciones de la gluconeogénesis
1. Conversión del piruvato en fosfoenolpiruvato
2. Conversión de la fructosa-1,6-bisfosfato en
fructosa-6-fosfato
3. Conversión de la glucosa-6-fosfato en glucosa

119. Conversión del piruvato en fosfoenolpiruvato

120. Conversión del piruvato en fosfoenolpiruvato

121. Conversión de la fructosa-1,6-bisfosfato en fructosa-6-fosfato

122. Conversión de la glucosa-6-fosfato en glucosa

123. Carbohidratos
Fosfato de las pentosas
Ponente:

124. Pentosa
• Las
pentosas
son
monosacáridos
(glúcidos, simple), formado por una cadena de
5 átomos de Carbono.
• Su formula general es C5H10O5
Las mas importantes son:
• Aldopentosa:
Llamada
también
ribosa, contiene la función aldehído, es uno de
los compuestos que forman en ARN. Y a partir
de la ribosa se puede obtener la desoxirribosa
que forma parte del ADN.

125. • Cetopentosa: Tambien conocida como
ribulosa, contiene la función cetona. Es un
compuesto que interviene en la fotosíntesis.

126. Fosfato
• Los Fosfatos son las sales o esteres del acido
fosfórico. Tienen en común un átomo de
Fosforo rodeado por cuatro átomos de
Oxígeno en forma tetraédrica.
• Los fosfatos secundarios y terciarios son
insolubles en agua, a excepción del sodio,
3potasio y amonio.

127. Ruta de pentosa Fosfato
• Ruta metabólica, relacionada con la glucolisis
• Se
utiliza
glucosa
para
generar
ribosa, necesaria para la biosíntesis de
nucleótidos y de ácidos nucleídos.
• Se obtiene NADPH el cual se utiliza en el
metabolismo anabólico como coenzima
• Este proceso es regulado por la insulina.

128. Funciones
• Utiliza la glucosa para generar NADPH
• La glucosa se puede transformar en componentes
como las pentosas utilizadas para la síntesis de
los nucleótidos y ácidos nucleídos.
• La ruta de la pentosa fosfato tiene lugar en el
citosol y se divide en dos fases:
• FASE OXIDATIVA: Se genera NADPH
• FASE NO OXIDATIVA: Se sintetizan pentosas,
fosfatos y otros monosacáridos.

129. Fase Oxidativa
•A partir de glucosa-6-fosfato obtenida a través
de la fosforilación de la glucosa libre se obtiene
NADPH y finalmente se forma la pentosa
ribulosa-5-fosfato, motivo por el cual este
proceso metabólico se denomina “la ruta de la
pentosa fosfato”.
•Es una molécula de ribulosa fosforilada en el
carbono 5

131. Fase no Oxidativa
La fase no oxidativa de la ruta de la pentosa
fosfato se inicia en caso que la célula necesite
más NADPH que ribosa-5-fosfato. En este
segundo proceso se encuentran una compleja
secuencia de reacciones que permiten cambiar
los azúcares C3, C4, C5, C6 y C7 de las pentosas
para poder formar finalmente gliceraldehído-3fosfato y fructosa-6-fosfato, los cuales podrán
seguir directamente con la glucólisis.

133. ATP
La adenosina trifosfato (ATP) es una molécula
que consta de una purina (adenina), un azúcar
(ribosa), y tres grupos fosfato.
El acoplamiento entre las reacciones exergónicas
(que liberan energía al medio) y endergónicas
(que gastan energía del medio) en los seres
vivos se realiza a través del ATP.

134. Cuando flexionas el brazo, el bíceps se tensa,
para realizar esa contracción muscular necesita
energía, esta energía la saca del ATP que tiene
acumulado en sus células. Es la única energía
que puede usar un musculo para sus
contracciones (movimientos). El ATP que tiene
guardado en el musculo se acaba rápidamente y
tiene que ser resustiuido.

135. Parte de la energía que adquirimos de los
alimentos que ingerimos van a proporcionar
reservas de atp, cuando están completas, se
acumulan en forma de glucógeno, en grasas y en
proteínas. Todas estas moléculas (glucosa,
glucógeno, grasas y proteínas) pueden ser
convertidas en ATP para su posterior utilización
por el musculo.

136. BIBLIOGRAFÍA
• Química Biológica, Antonio Blanco, editorial El
Ateneo.
• Bioquímica de Harper.
• Guía de estudio para el EXARMED

137. Gracias por su
atención