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DIETA DE BAJO INDICE
GLICEMICO GLUCEMICO
Problemas ocasionados por los alimentos de elevado
índice glucémico
• Al aumentar rápidamente el nivel de glucosa en sangre se segrega
insulina en grandes cantidades, pero como las células no pueden
quemar adecuadamente toda la glucosa, el metabolismo de las grasas
se activa y comienza a transformarla en grasas. Estas grasas se
almacenan en las células del tejido adiposo. Nuestro
código genético está programado de esta manera para permitirnos
sobrevivir mejor a los periodos de escasez de alimentos. En una
sociedad como la nuestra, en la que nunca llega el
periodo de hambruna posterior al atracón, todas
las reservas grasas se quedan sin utilizar y nos
volvemos obesos.
• Posteriormente, toda esa insulina que hemos segregado
consigue que el azúcar abandone la corriente sanguínea y,
dos o tres horas después, el azúcar en sangre cae por
debajo de lo normal y pasamos a un estado de
hipoglucemia. Cuando esto sucede, el funcionamiento
de nuestro cuerpo y el de nuestra cabeza no está a la
par, y sentimos la necesidad de devorar más alimento.
• Si volvemos a comer más carbohidratos para calmar la
sensación de hambre ocasionada por la rápida bajada de la
glucosa, volvemos a segregar otra gran dosis de insulina, y así
entramos en un círculo vicioso que se repetirá una y otra vez cada
pocas horas.
ADICCIÓN AL AZUCAR
• El azúcar puede ser adictivo
• Un estudio realizado con ratas muestra que un consumo
excesivo da lugar a signos y síntomas propios de la
dependencia
• El consumo elevado de azúcar puede dar lugar a adicción,
según un estudio realizado en ratas por investigadores de la
Universidad de Princeton (Estados Unidos). El trabajo, que
muestra conductas de búsqueda ansiosa y recaídas en el
consumo de azúcar, se ha hecho público durante la reunión
anual del Colegio Americano de Neuropsicofarmacología, que
se celebra en Scottsdale. Los investigadores mostraron en
trabajos anteriores un patrón de conducta de consumo en
aumento y, posteriormente, signos de síndrome de abstinencia
tras dejar de ingerir azúcar.
• ¿QUÉ ES EL INDICE GLUCEMICO?
• IG es la abreviatura de indice glucemico, que es el que
determina si enengordamos o adelgazamos. ya en 1970, el Dr.
David Jenkins, de la universidad de Toronto, empezó a valorar
los alimentos no por su número de calorías, sino por su índice
glucémico. para ello clasificó frutas, verduras, chocolates, panes,
etc. Según una escala que va del 0 al 110, y recomendó a sus
pacientes que comiesen principalmente alimentos con un IG bajo
(por debajo de 50). Y resultó que los kilos empezaron a
desaparecer.
El IG influye en la insulina
• El índice glucémico mide la influencia de un alimento en el nivel
de azúcar en la sangre y en la hormona insulina. Cuanto menos un
alimento haga subir el nivel de azúcar, menos insulina requerirá, y
menor será su IG- y viceversa.
El exceso de insulina engorda
• La insulina envía las grasas a las células adiposas y se encarga
de que no vuelva a salir. Al mismo tiempo, la insulina es también la
IG bajo- medicina y fuente de juventud
• Los alimentos que hacen que el nivel de azúcar aumente lenta y
progresivamente, produce poca insulina. Producen una sensación de
saciedad prolongada, proporcionan bienestar, y adelgazan.
• Además el nivel de azúcar se mantendrá constante, y
disminuirá el riesgo de enfermar de diabetis.
COMER SEGUN LA PIRÁMIDE DEL IG
• Primer nivel: Adelgazantes naturales ( frutas, bayas, ensaladas)
• Segundo nivel: proteínas ( legumbres, frutos secos, leche, carne)
• Tercer nivel carbohidratos ( pan integral, pasta, arroz)y cuarto nivel: golosinas
y aditivos (dulce, golosinas, alimentos rico en azúcar, almidon, y grasas
vegetales)
• Extra: Bebida
• El factor IG: le permite saber si el Indice glucémico es elevado, medio, bajo
EL FACTOR GRASAS:
• Verde: Grasas saludables y/o pobres en grasas.
• Amarillo: composición y contenido en ácidos grasos no muy favorables
• Rojo: Exceso de grasas nocivas o acido araquidonico ( acido graso no esencial,
que el organismo lo puede sintetizar a partir del acido linoleico. El equilibrio de
ácidos grasos Omega-6 y Omega-3 es importante para mantener la homeostasis y
el desarrollo normal durante todo el ciclo de vida.
FACTOR PROTEINA :
• Verde: Alimento rico en proteína
• Amarillo: contenido medio en proteínas
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Factor para evitar el infarto
• verde: protege el corazón
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Dieta bajo IG: problemas de alimentos altos en IG

  • 1. DIETA DE BAJO INDICE GLICEMICO GLUCEMICO
  • 2. Problemas ocasionados por los alimentos de elevado índice glucémico • Al aumentar rápidamente el nivel de glucosa en sangre se segrega insulina en grandes cantidades, pero como las células no pueden quemar adecuadamente toda la glucosa, el metabolismo de las grasas se activa y comienza a transformarla en grasas. Estas grasas se almacenan en las células del tejido adiposo. Nuestro código genético está programado de esta manera para permitirnos sobrevivir mejor a los periodos de escasez de alimentos. En una sociedad como la nuestra, en la que nunca llega el periodo de hambruna posterior al atracón, todas las reservas grasas se quedan sin utilizar y nos volvemos obesos.
  • 3. • Posteriormente, toda esa insulina que hemos segregado consigue que el azúcar abandone la corriente sanguínea y, dos o tres horas después, el azúcar en sangre cae por debajo de lo normal y pasamos a un estado de hipoglucemia. Cuando esto sucede, el funcionamiento de nuestro cuerpo y el de nuestra cabeza no está a la par, y sentimos la necesidad de devorar más alimento. • Si volvemos a comer más carbohidratos para calmar la sensación de hambre ocasionada por la rápida bajada de la glucosa, volvemos a segregar otra gran dosis de insulina, y así entramos en un círculo vicioso que se repetirá una y otra vez cada pocas horas.
  • 4. ADICCIÓN AL AZUCAR • El azúcar puede ser adictivo • Un estudio realizado con ratas muestra que un consumo excesivo da lugar a signos y síntomas propios de la dependencia • El consumo elevado de azúcar puede dar lugar a adicción, según un estudio realizado en ratas por investigadores de la Universidad de Princeton (Estados Unidos). El trabajo, que muestra conductas de búsqueda ansiosa y recaídas en el consumo de azúcar, se ha hecho público durante la reunión anual del Colegio Americano de Neuropsicofarmacología, que se celebra en Scottsdale. Los investigadores mostraron en trabajos anteriores un patrón de conducta de consumo en aumento y, posteriormente, signos de síndrome de abstinencia tras dejar de ingerir azúcar.
  • 5. • ¿QUÉ ES EL INDICE GLUCEMICO? • IG es la abreviatura de indice glucemico, que es el que determina si enengordamos o adelgazamos. ya en 1970, el Dr. David Jenkins, de la universidad de Toronto, empezó a valorar los alimentos no por su número de calorías, sino por su índice glucémico. para ello clasificó frutas, verduras, chocolates, panes, etc. Según una escala que va del 0 al 110, y recomendó a sus pacientes que comiesen principalmente alimentos con un IG bajo (por debajo de 50). Y resultó que los kilos empezaron a desaparecer. El IG influye en la insulina • El índice glucémico mide la influencia de un alimento en el nivel de azúcar en la sangre y en la hormona insulina. Cuanto menos un alimento haga subir el nivel de azúcar, menos insulina requerirá, y menor será su IG- y viceversa. El exceso de insulina engorda • La insulina envía las grasas a las células adiposas y se encarga de que no vuelva a salir. Al mismo tiempo, la insulina es también la
  • 6. IG bajo- medicina y fuente de juventud • Los alimentos que hacen que el nivel de azúcar aumente lenta y progresivamente, produce poca insulina. Producen una sensación de saciedad prolongada, proporcionan bienestar, y adelgazan. • Además el nivel de azúcar se mantendrá constante, y disminuirá el riesgo de enfermar de diabetis.
  • 7. COMER SEGUN LA PIRÁMIDE DEL IG • Primer nivel: Adelgazantes naturales ( frutas, bayas, ensaladas) • Segundo nivel: proteínas ( legumbres, frutos secos, leche, carne) • Tercer nivel carbohidratos ( pan integral, pasta, arroz)y cuarto nivel: golosinas y aditivos (dulce, golosinas, alimentos rico en azúcar, almidon, y grasas vegetales) • Extra: Bebida • El factor IG: le permite saber si el Indice glucémico es elevado, medio, bajo EL FACTOR GRASAS: • Verde: Grasas saludables y/o pobres en grasas. • Amarillo: composición y contenido en ácidos grasos no muy favorables • Rojo: Exceso de grasas nocivas o acido araquidonico ( acido graso no esencial, que el organismo lo puede sintetizar a partir del acido linoleico. El equilibrio de ácidos grasos Omega-6 y Omega-3 es importante para mantener la homeostasis y el desarrollo normal durante todo el ciclo de vida. FACTOR PROTEINA : • Verde: Alimento rico en proteína • Amarillo: contenido medio en proteínas • Rojo: Alimento con aporte de proteínas nulo o casi nulo.
  • 8. Factor para evitar el infarto • verde: protege el corazón • Amarillo: puede consumirse con moderación • Rojo: nocivo para el corazón. El factor fibra: • Verde: buen aporte de fibra • Amarillo: contenido medio de fibra • Rojo: Alimento sin nada o casi nada de fibra El factor bienestar: • Verde: elevada proporción de sustancias que producen bienestar • Amarillo: contenido medio en sustancias que producen bienestar • Rojo: bajo contenido en sustancias que producen bienestar. El factor plus: • Verde: elevado contenido en sustancias vitales • Amarillo: equilibrio entre ingredientes positivos y negativos • Rojo: Exceso de ingredientes negativos Factor delgado y en forma: • Verde: de esto puedes comer cuanto quieras
  • 9.
  • 10. • LAS DOCE REGLAS PRINCIPALES. DEL IG • Siga a los hombre citas verdes • Evite los pesos pesados del IG • El dúo infernal - IG "rojo" más grasas • Tres comidas son generalmente suficientes • Haga bajar el IG • Por la noche, IG "verde" y proteínas. • proteínas que queman grasas • Cítricos • Más pescados • Beba correctamente • Dulces naturales • Cambio de aceites