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Alimentación	
  Vegetariana	
  
Alimentación	
  Vegetariana	
  
Aquella	
  alimentación	
  que	
  se	
  elige	
  
de	
  modo	
  voluntario,	
  que	
  excluye	
  
total	
  o	
  parcialmente	
  los	
  alimentos	
  
de	
  origen	
  animal.	
  	
  
Los	
  ovo	
  vegetarianos	
  excluyen	
  toda	
  
alimentación	
  animal	
  y	
  hacen	
  la	
  
excepción	
  en	
  el	
  consumo	
  de	
  
huevos.	
  
Los	
  lacto	
  vegetarianos	
  excluyen	
  
toda	
  alimentación	
  animal	
  y	
  hacen	
  la	
  
excepción	
  en	
  el	
  consumo	
  de	
  leche	
  y	
  
lácteos.	
  
Los	
  ovo	
  lacto	
  vegetarianos	
  
consumen	
  leche	
  y	
  huevos.	
  
Los	
  veganos	
  rechazan	
  todo	
  
alimento	
  de	
  procedencia	
  animal	
  	
  
Razones	
  por	
  la	
  que	
  las	
  
personas	
  eligen	
  este	
  es>lo	
  de	
  
vida:	
  religiosas	
  y	
  culturales,	
  
salud,	
  empa@a	
  hacia	
  los	
  
alimentos,	
  ecológicos,	
  
económicas…	
  
Especismo	
  	
  
Discriminar	
  a	
  alguien	
  por	
  la	
  especie	
  a	
  la	
  
que	
  pertenece.	
  
Pirámides	
  alimen>cias	
  
Dieta	
  vegetariana.	
   Dieta	
  mediterránea.	
  
Alimentos	
  vegetales	
  vs	
  animales	
  
Proteína	
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Calcio	
   B	
  12	
  
LUNES	
   MARTES	
   MIERCOLES	
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   VIERNES	
   SABADO	
   DOMINGO	
  
DE	
   Tostada	
  pan	
  
integral	
  
mul>cereales	
  +	
  
tomate	
  rallado	
  
Té	
  rojo	
  
Pieza	
  fruta.	
  
	
  2	
  yogures	
  de	
  soja	
  
Teff	
  de	
  desayuno	
  
+Moras,	
  
frambuesas	
  y	
  una	
  
pera	
  mediana	
  
Infusión.	
  
Tostada	
  pan	
  
centeno	
  100	
  %	
  
con	
  sobrasada	
  
vegetal	
  
Café	
  con	
  bebida	
  
vegetal(	
  almendra
s)	
  
Pieza	
  de	
  fruta.	
  
Cacao	
  soluble	
  
ecológico	
  con	
  
bebida	
  vegetal	
  
(	
  avena)	
  	
  
Magdalenas	
  
ecológicas	
  
veganas.	
  
2	
  yogures	
  de	
  soja	
  
con	
  muesli	
  
+arándanos	
  y	
  una	
  
manzana	
  
Café	
  o	
  infusión	
  
Tostada	
  pan	
  
espelta	
  +	
  tomate	
  
rallado	
  
Café	
  o	
  infusión	
  
Pieza	
  de	
  fruta	
  
Churros	
  con	
  
chocolate.	
  
1/2	
  	
  
MAÑANA	
  
Zumo	
  de	
  naranja	
  
natural	
  con	
  
levadura	
  de	
  
cerveza.	
  
Rodaja	
  pan	
  
integral	
  con	
  
aguacate	
  rodajas	
  y	
  
sésamo.	
  
Zumo	
  de	
  fruta	
  
natural:	
  fruta,	
  
agua,	
  ¿azúcar	
  	
  
limón.	
  
Pipas	
  de	
  calabaza	
  
sin	
  sal.	
  
Frutos	
  secos	
  sin	
  
sal	
  
Pieza	
  de	
  fruta	
  
grande.	
  
Sándwich	
  de	
  
hummus.	
  
Ba>do	
  de	
  plátano	
  
(	
  bebida	
  de	
  soja,	
  
plátano,	
  canela	
  y	
  
¿azúcar?	
  
Tazón	
  de	
  fresones	
  
espolvoreados	
  
con	
  azúcar	
  
integral	
  de	
  caña.	
  
Te	
  verde.	
  
COMIDA	
   Puchero	
  de	
  
habichuelas	
  rojas	
  
con	
  verduras	
  y	
  
arroz.	
  
Rodaja	
  de	
  melón.	
  
Pisto	
  con	
  2	
  huevos	
  
fritos	
  ecológicos	
  
con	
  pan	
  para	
  
mojar.	
  
Fajitas	
  mexicanas	
  
(pimiento	
  rojo	
  y	
  
verde	
  y	
  cebolla)	
  
guacamole.	
  	
  
Mazarrones	
  
espelta	
  con	
  salsa	
  
boloñesa	
  vegetal	
  
(	
  soja	
  texturizada,	
  
cebolla	
  y	
  tomate)	
  
Puchero	
  de	
  
lentejas	
  con	
  
verduras	
  y	
  arroz.	
  
Patatas	
  asadas	
  
con	
  salsa	
  de	
  nata	
  
vegetal,	
  puerro	
  y	
  
seitán.	
  
Paella	
  de	
  arroz	
  
integral	
  con	
  
verduras	
  	
  
	
  
ME	
   Descafeinado	
  con	
  
bebida	
  vegetal	
  
porción	
  de	
  
chocolate	
  negro	
  
85	
  %	
  
Zumo	
  de	
  fruta	
  
natural	
  de	
  pera	
  
Pistachos.	
  	
  
Ba>do	
  de	
  fresa	
  +	
  
galletas	
  >po	
  
maría.	
  
	
  
Barrita	
  de	
  muesli	
  	
  
Infusión.	
  	
  
Un	
  cuenco	
  de	
  
granada	
  
Puñado	
  de	
  
nueces.	
  
Te	
  verde	
  
Compota	
  de	
  
manzana.	
  
	
  
Macedonia	
  de	
  
cítricos:	
  naranja	
  y	
  
kiwi.	
  
CENA	
   Espárragos	
  y	
  setas	
  
a	
  la	
  plancha	
  con	
  
aderejo	
  de	
  aceite,	
  
ajo	
  y	
  perejil.	
  
Puré	
  de	
  calabaza,	
  
zanahoria	
  y	
  
patata.	
  
Brócoli	
  y	
  patatas	
  
al	
  vapor.	
  
Salmorejo	
  con	
  
berenjenas	
  fritas.	
  
Tor>lla	
  patata	
  
(huevos	
  eco)	
  con	
  
ensalada	
  tomate	
  
raf.	
  
Salteado	
  acelgas,	
  
espinacas	
  y	
  ajo.	
  
Puré	
  de	
  calabacín	
  	
  
Tabule	
  de	
  cuscús:	
  
aceituna,	
  
tomate	
  	
  ,zanahori
a,	
  calabacín…y	
  
sésamo	
  
 Alimentación	
  
ecológica:	
  
Ganadería	
  y	
  
Agricultura.	
  
Lo	
  que	
  la	
  alimentación	
  ecológica	
  rechaza.	
   Lo	
  que	
  la	
  alimentación	
  ecológica	
  elige.	
  
Ganadería	
  ecológica:	
  
Los	
  animales	
  deberán	
  ser	
  preferentemente	
  de	
  razas	
  autóctonas,	
  por	
  su	
  mayor	
  adaptación	
  a	
  las	
  
condiciones	
  del	
  entorno,	
  su	
  vitalidad	
  y	
  su	
  resistencia	
  a	
  las	
  enfermedades,	
  evitando	
  así́	
  problemas	
  
sanitarios	
  específicos	
  asociados	
  a	
  las	
  razas	
  u>lizadas	
  en	
  la	
  ganadería	
  intensiva.	
  
Deben	
  estar	
  sueltos,	
  salvo	
  cuando	
  sea	
  necesario	
  por	
  mo>vos	
  de	
  seguridad	
  o	
  de	
  bienestar	
  y	
  siempre	
  que	
  
sea	
  solamente	
  durante	
  periodos	
  limitados	
  	
  
Se	
  mantendrá́	
  un	
  lecho	
  adecuado,	
  re>rándolo	
  con	
  la	
  mayor	
  frecuencia	
  posible	
  para	
  eliminar	
  las	
  heces,	
  
orina	
  y	
  restos	
  de	
  alimentos.	
  	
  
Está	
  prohibido	
  el	
  alojamiento	
  de	
  los	
  terneros	
  en	
  habitáculos	
  individuales	
  después	
  de	
  la	
  primera	
  semana	
  
de	
  vida	
  y	
  estarán	
  diseñados	
  de	
  manera	
  que	
  no	
  les	
  causen	
  daño	
  y	
  les	
  permitan	
  tenderse,	
  levantarse	
  y	
  
hacer	
  ejercicio	
  con	
  regularidad.	
  	
  
Las	
  aves	
  de	
  corral	
  deberán	
  criarse	
  en	
  condiciones	
  de	
  espacio	
  abierto	
  y	
  no	
  podrán	
  mantenerse	
  en	
  jaulas.	
  	
  
Gallinas	
  ponedoras,	
  la	
  luz	
  natural	
  podrá́	
  complementase	
  con	
  luz	
  ar>ficial	
  para	
  obtener	
  un	
  máximo	
  de	
  16	
  
horas	
  de	
  luz	
  diariamente,	
  teniendo	
  un	
  periodo	
  de	
  descanso	
  nocturno	
  con>nuo	
  sin	
  luz	
  ar>ficial	
  de	
  por	
  lo	
  
menos	
  8	
  horas.	
  	
  
La	
  reproducción	
  de	
  los	
  animales	
  deberá́	
  ser	
  por	
  métodos	
  naturales,	
  estando	
  autorizada	
  la	
  inseminación	
  
ar>ficial	
  cuando	
  sea	
  estrictamente	
  necesario.	
  
Cuando	
  sea	
  necesario	
  transportar	
  los	
  animales	
  se	
  cargaran	
  y	
  descargaran	
  con	
  precaución	
  y	
  deberá́	
  
hacerse	
  de	
  modo	
  que	
  no	
  se	
  genere	
  estrés	
  o	
  sea	
  mínimo.	
  No	
  se	
  pueden	
  u>lizar	
  medicamentos	
  
tranquilizantes	
  alopá>cos,	
  ni	
  sistemas	
  eléctricos	
  para	
  forzar	
  a	
  los	
  animales.	
  	
  
El	
  sacrificio	
  de	
  los	
  animales	
  para	
  producción	
  de	
  carne	
  solo	
  podrá́	
  realizarse	
  en	
  mataderos	
  autorizados	
  
por	
  la	
  en>dad	
  competente.	
  
	
  
	
  
	
  
La	
  agricultura	
  ecológica:	
  
Es	
  un	
  sistema	
  de	
  producción	
  con	
  unas	
  bases	
  técnicas	
  y	
  una	
  norma>va	
  propia	
  que	
  >ene	
  como	
  principal	
  
obje>vo	
  obtener	
  alimentos	
  de	
  máxima	
  calidad	
  sin	
  u>lizar	
  para	
  ello	
  sustancias	
  químicas	
  de	
  síntesis	
  
(plaguicidas,	
  abonos	
  químicos,	
  etc.)	
  ni	
  organismos	
  modificados	
  gené>camente	
  (conocidos	
  como	
  OGM	
  ́s	
  
o	
  transgénicos).	
  	
  
Caracterís>cas	
  generales:	
  
No	
  usa	
  productos	
  fitosanitarios	
  de	
  síntesis:	
  insec>cidas,	
  acaricidas,	
  fungicidas,	
  herbicidas,	
  etc	
  
En	
  el	
  cul>vo	
  ecológico	
  se	
  abona	
  abonos	
  orgánicos	
  ecológicos	
  como	
  es>ércoles	
  de	
  vaca,	
  caballo,	
  ovino,	
  
caprino,	
  cerdo…,turba	
  negra	
  y	
  turba	
  rubia,	
  Vermicompost	
  (el	
  llamado	
  humus	
  de	
  lombriz),algas,	
  guano…	
  
No	
  se	
  emplean	
  semillas	
  modificadas	
  gené>camente	
  ni	
  plantas	
  transgénicas.	
  Las	
  plantas	
  transgénicas	
  
son	
  modificadas	
  gené>camente	
  para	
  ser	
  resistentes	
  a	
  enfermedades	
  y	
  plagas	
  o	
  a	
  suelos	
  pobres.	
  Estas	
  
manipulaciones,	
  como	
  la	
  soja	
  o	
  el	
  maíz,	
  suscitan	
  una	
  gran	
  preocupación	
  sobre	
  sus	
  efectos	
  en	
  la	
  salud,	
  el	
  
medio	
  ambiente,	
  el	
  futuro	
  de	
  la	
  agricultura	
  y	
  el	
  impacto	
  en	
  los	
  países	
  más	
  pobres.	
  
En	
  agricultura	
  ecológica	
  se	
  u>lizan	
  variedades	
  de	
  semillas	
  adaptadas	
  a	
  las	
  condiciones	
  locales,	
  
mejorando	
  los	
  resultados	
  y	
  evitando	
  la	
  desaparición	
  de	
  variedades	
  de	
  plantas	
  y	
  razas	
  ganaderas	
  
autóctonas.	
  
Las	
  rotaciones	
  de	
  cul>vos	
  son	
  indispensables	
  para	
  mantener	
  la	
  fer>lidad	
  de	
  los	
  suelos	
  y	
  evitar	
  los	
  
problemas	
  de	
  plagas	
  y	
  hongos	
  del	
  suelo	
  y	
  de	
  malas	
  hierbas	
  que	
  pueden	
  suponer	
  la	
  repe>ción	
  de	
  los	
  
mismos	
  cul>vos	
  en	
  el	
  mismo	
  si>o.	
  
	
  Se	
  intenta	
  hacer	
  un	
  uso	
  eficiente	
  del	
  agua	
  y	
  no	
  desperdiciarla.	
  Se	
  pueden	
  reu>lizar	
  las	
  aguas	
  residuales	
  
urbanas	
  e	
  industriales	
  para	
  la	
  agricultura.	
  	
  
No	
  labrar	
  por	
  ru>na,	
  sino	
  cuando	
  sea	
  necesario,	
  reduciendo	
  al	
  máximo	
  el	
  número	
  de	
  labores.	
  
En	
  general,	
  se	
  >ene	
  como	
  obje>vos:	
  Producir	
  alimentos	
  de	
  alta	
  calidad	
  nutri>va	
  y	
  en	
  suficiente	
  
can>dad,	
  trabajar	
  con	
  los	
  ecosistemas	
  en	
  lugar	
  de	
  querer	
  dominarlos,	
  fomentar	
  los	
  ciclos	
  bió>cos	
  
dentro	
  del	
  sistema	
  agrícola	
  que	
  comprende	
  microorganismos,	
  fauna	
  y	
  flora	
  del	
  suelo,	
  las	
  plantas	
  y	
  los	
  
animales,	
  mantener	
  y	
  aumentar	
  a	
  largo	
  plazo	
  la	
  fer>lidad	
  de	
  los	
  suelos…	
  
	
  
	
  
Leche	
  ecológica	
   	
  	
  
Las	
  granjas	
  lecheras	
  ecológicas	
  son	
  
aquellas	
  que	
  están	
  cer>ficadas	
  por	
  un	
  
organismo	
  competente	
  y	
  que	
  
garan>zan	
  que	
  el	
  cul>vo	
  y	
  el	
  cuidado	
  
de	
  los	
  animales	
  se	
  ha	
  hecho	
  
respetando	
  el	
  medio	
  ambiente	
  y	
  de	
  
manera	
  sostenible.	
  	
  
La	
  leche	
  ecológica	
  se	
  diferencia	
  de	
  la	
  
normal	
  en	
  el	
  origen,	
  procede	
  de	
  
vacas	
  ordeñadas	
  y	
  alimentadas	
  en	
  
granjas	
  ecológicas.	
  Estas	
  granjas	
  
respetan	
  la	
  norma>va	
  de	
  la	
  
agricultura	
  europea,	
  cuidando	
  del	
  
medio	
  ambiente	
  y	
  respetando	
  a	
  sus	
  
vacas.	
  
Procedencia	
  de	
  el	
  huevo.	
   Gallinas	
  digito	
  1:	
  	
  Camperas.	
  
Gallinas	
  con	
  acceso	
  a	
  corrales	
  al	
  aire	
  libre	
  y	
  entornos	
  vivos	
  
Espacio	
  mínimo	
  de	
  6	
  gallinas/m2	
  en	
  espacios	
  interiores	
  y	
  4	
  
gallinas	
  /m2	
  en	
  espacios	
  exteriores.	
  Permiten	
  el	
  movimiento	
  del	
  
animal.	
  Con	
  acceso	
  a	
  luz	
  natural.	
  Acceso	
  al	
  aire	
  libre	
  
Alimentación	
  compuesta	
  por	
  cereales	
  habitualmente,	
  proteína	
  de	
  
pescado,	
  huevo	
  molido	
  y	
  sal	
  común	
  
Uso	
  de	
  medicamentos	
  y	
  an>bió>cos	
  habituales	
  mezclados	
  con	
  la	
  
comida.	
  
Corte	
  de	
  picos	
  no	
  recomendado.	
  Acceso	
  a	
  hierba	
  y	
  plantas	
  vivas	
  
	
  
Gallinas	
  digito	
  2:	
  criadas	
  en	
  suelo.	
  
Son	
  gallinas	
  que	
  viven	
  en	
  naves	
  densamente	
  pobladas	
  y	
  que	
  
suelen	
  morir	
  por	
  asfixia	
  de	
  calor	
  en	
  verano.	
  No	
  están	
  en	
  
jaulas	
  pero	
  nunca	
  salen	
  al	
  exterior	
  y	
  son	
  medicadas	
  
sistemá>camente	
  con	
  piensos	
  que	
  incluyen	
  an>bió>cos.	
  
Caracterís>cas	
  iguales	
  que	
  las	
  de	
  digito	
  3	
  excepto	
  que	
  están	
  
en	
  suelo.	
  
	
  
Gallinas	
  digito	
  3:	
  Hacinadas	
  en	
  jaulas.	
  
Gallinas	
  criadas	
  en	
  jaulas	
  las	
  24	
  horas	
  sin	
  poder	
  moverse.	
  Las	
  
ponedoras	
  viven	
  en	
  naves	
  sin	
  ventanas	
  en	
  jaulas	
  de	
  hasta	
  8	
  
pisos.	
  Son	
  los	
  huevos	
  más	
  habituales	
  en	
  los	
  supermercados	
  y	
  
>endas	
  y	
  los	
  animales	
  no	
  suelen	
  llegar	
  a	
  cumplir	
  los	
  18	
  meses	
  
de	
  vida.	
  
Espacio	
  mínimo	
  de	
  12	
  gallinas	
  /	
  m2.	
  Jaulas	
  que	
  no	
  permiten	
  el	
  
movimiento	
  del	
  animal	
  
Luz	
  ar>ficial	
  siempre	
  ac>vada	
  para	
  conseguir	
  máxima	
  
producción.	
  Sin	
  acceso	
  a	
  luz	
  natural.	
  Sin	
  acceso	
  al	
  aire	
  libre	
  
Alimentación	
  compuesta	
  por	
  cereales	
  habitualmente	
  
transgénicos,	
  proteína	
  de	
  pescado	
  huevo	
  molido	
  y	
  sal	
  común	
  
Uso	
  de	
  medicamentos	
  y	
  an>bió>cos	
  diarios	
  mezclados	
  con	
  la	
  
comida.	
  
Corte	
  de	
  picos	
  y	
  alas	
  habitual.	
  Sin	
  acceso	
  a	
  hierba	
  y	
  plantas	
  
vivas.	
  
¿Si	
  tuvieras	
  que	
  comerte	
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  huevo	
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Vegetarianismo guía

  • 2. Alimentación  Vegetariana   Aquella  alimentación  que  se  elige   de  modo  voluntario,  que  excluye   total  o  parcialmente  los  alimentos   de  origen  animal.     Los  ovo  vegetarianos  excluyen  toda   alimentación  animal  y  hacen  la   excepción  en  el  consumo  de   huevos.   Los  lacto  vegetarianos  excluyen   toda  alimentación  animal  y  hacen  la   excepción  en  el  consumo  de  leche  y   lácteos.   Los  ovo  lacto  vegetarianos   consumen  leche  y  huevos.   Los  veganos  rechazan  todo   alimento  de  procedencia  animal     Razones  por  la  que  las   personas  eligen  este  es>lo  de   vida:  religiosas  y  culturales,   salud,  empa@a  hacia  los   alimentos,  ecológicos,   económicas…   Especismo     Discriminar  a  alguien  por  la  especie  a  la   que  pertenece.  
  • 3. Pirámides  alimen>cias   Dieta  vegetariana.   Dieta  mediterránea.  
  • 4. Alimentos  vegetales  vs  animales   Proteína   Hierro   Calcio   B  12  
  • 5. LUNES   MARTES   MIERCOLES   JUEVES   VIERNES   SABADO   DOMINGO   DE   Tostada  pan   integral   mul>cereales  +   tomate  rallado   Té  rojo   Pieza  fruta.    2  yogures  de  soja   Teff  de  desayuno   +Moras,   frambuesas  y  una   pera  mediana   Infusión.   Tostada  pan   centeno  100  %   con  sobrasada   vegetal   Café  con  bebida   vegetal(  almendra s)   Pieza  de  fruta.   Cacao  soluble   ecológico  con   bebida  vegetal   (  avena)     Magdalenas   ecológicas   veganas.   2  yogures  de  soja   con  muesli   +arándanos  y  una   manzana   Café  o  infusión   Tostada  pan   espelta  +  tomate   rallado   Café  o  infusión   Pieza  de  fruta   Churros  con   chocolate.   1/2     MAÑANA   Zumo  de  naranja   natural  con   levadura  de   cerveza.   Rodaja  pan   integral  con   aguacate  rodajas  y   sésamo.   Zumo  de  fruta   natural:  fruta,   agua,  ¿azúcar     limón.   Pipas  de  calabaza   sin  sal.   Frutos  secos  sin   sal   Pieza  de  fruta   grande.   Sándwich  de   hummus.   Ba>do  de  plátano   (  bebida  de  soja,   plátano,  canela  y   ¿azúcar?   Tazón  de  fresones   espolvoreados   con  azúcar   integral  de  caña.   Te  verde.   COMIDA   Puchero  de   habichuelas  rojas   con  verduras  y   arroz.   Rodaja  de  melón.   Pisto  con  2  huevos   fritos  ecológicos   con  pan  para   mojar.   Fajitas  mexicanas   (pimiento  rojo  y   verde  y  cebolla)   guacamole.     Mazarrones   espelta  con  salsa   boloñesa  vegetal   (  soja  texturizada,   cebolla  y  tomate)   Puchero  de   lentejas  con   verduras  y  arroz.   Patatas  asadas   con  salsa  de  nata   vegetal,  puerro  y   seitán.   Paella  de  arroz   integral  con   verduras       ME   Descafeinado  con   bebida  vegetal   porción  de   chocolate  negro   85  %   Zumo  de  fruta   natural  de  pera   Pistachos.     Ba>do  de  fresa  +   galletas  >po   maría.     Barrita  de  muesli     Infusión.     Un  cuenco  de   granada   Puñado  de   nueces.   Te  verde   Compota  de   manzana.     Macedonia  de   cítricos:  naranja  y   kiwi.   CENA   Espárragos  y  setas   a  la  plancha  con   aderejo  de  aceite,   ajo  y  perejil.   Puré  de  calabaza,   zanahoria  y   patata.   Brócoli  y  patatas   al  vapor.   Salmorejo  con   berenjenas  fritas.   Tor>lla  patata   (huevos  eco)  con   ensalada  tomate   raf.   Salteado  acelgas,   espinacas  y  ajo.   Puré  de  calabacín     Tabule  de  cuscús:   aceituna,   tomate    ,zanahori a,  calabacín…y   sésamo  
  • 7. Lo  que  la  alimentación  ecológica  rechaza.   Lo  que  la  alimentación  ecológica  elige.  
  • 8. Ganadería  ecológica:   Los  animales  deberán  ser  preferentemente  de  razas  autóctonas,  por  su  mayor  adaptación  a  las   condiciones  del  entorno,  su  vitalidad  y  su  resistencia  a  las  enfermedades,  evitando  así́  problemas   sanitarios  específicos  asociados  a  las  razas  u>lizadas  en  la  ganadería  intensiva.   Deben  estar  sueltos,  salvo  cuando  sea  necesario  por  mo>vos  de  seguridad  o  de  bienestar  y  siempre  que   sea  solamente  durante  periodos  limitados     Se  mantendrá́  un  lecho  adecuado,  re>rándolo  con  la  mayor  frecuencia  posible  para  eliminar  las  heces,   orina  y  restos  de  alimentos.     Está  prohibido  el  alojamiento  de  los  terneros  en  habitáculos  individuales  después  de  la  primera  semana   de  vida  y  estarán  diseñados  de  manera  que  no  les  causen  daño  y  les  permitan  tenderse,  levantarse  y   hacer  ejercicio  con  regularidad.     Las  aves  de  corral  deberán  criarse  en  condiciones  de  espacio  abierto  y  no  podrán  mantenerse  en  jaulas.     Gallinas  ponedoras,  la  luz  natural  podrá́  complementase  con  luz  ar>ficial  para  obtener  un  máximo  de  16   horas  de  luz  diariamente,  teniendo  un  periodo  de  descanso  nocturno  con>nuo  sin  luz  ar>ficial  de  por  lo   menos  8  horas.     La  reproducción  de  los  animales  deberá́  ser  por  métodos  naturales,  estando  autorizada  la  inseminación   ar>ficial  cuando  sea  estrictamente  necesario.   Cuando  sea  necesario  transportar  los  animales  se  cargaran  y  descargaran  con  precaución  y  deberá́   hacerse  de  modo  que  no  se  genere  estrés  o  sea  mínimo.  No  se  pueden  u>lizar  medicamentos   tranquilizantes  alopá>cos,  ni  sistemas  eléctricos  para  forzar  a  los  animales.     El  sacrificio  de  los  animales  para  producción  de  carne  solo  podrá́  realizarse  en  mataderos  autorizados   por  la  en>dad  competente.        
  • 9. La  agricultura  ecológica:   Es  un  sistema  de  producción  con  unas  bases  técnicas  y  una  norma>va  propia  que  >ene  como  principal   obje>vo  obtener  alimentos  de  máxima  calidad  sin  u>lizar  para  ello  sustancias  químicas  de  síntesis   (plaguicidas,  abonos  químicos,  etc.)  ni  organismos  modificados  gené>camente  (conocidos  como  OGM  ́s   o  transgénicos).     Caracterís>cas  generales:   No  usa  productos  fitosanitarios  de  síntesis:  insec>cidas,  acaricidas,  fungicidas,  herbicidas,  etc   En  el  cul>vo  ecológico  se  abona  abonos  orgánicos  ecológicos  como  es>ércoles  de  vaca,  caballo,  ovino,   caprino,  cerdo…,turba  negra  y  turba  rubia,  Vermicompost  (el  llamado  humus  de  lombriz),algas,  guano…   No  se  emplean  semillas  modificadas  gené>camente  ni  plantas  transgénicas.  Las  plantas  transgénicas   son  modificadas  gené>camente  para  ser  resistentes  a  enfermedades  y  plagas  o  a  suelos  pobres.  Estas   manipulaciones,  como  la  soja  o  el  maíz,  suscitan  una  gran  preocupación  sobre  sus  efectos  en  la  salud,  el   medio  ambiente,  el  futuro  de  la  agricultura  y  el  impacto  en  los  países  más  pobres.   En  agricultura  ecológica  se  u>lizan  variedades  de  semillas  adaptadas  a  las  condiciones  locales,   mejorando  los  resultados  y  evitando  la  desaparición  de  variedades  de  plantas  y  razas  ganaderas   autóctonas.   Las  rotaciones  de  cul>vos  son  indispensables  para  mantener  la  fer>lidad  de  los  suelos  y  evitar  los   problemas  de  plagas  y  hongos  del  suelo  y  de  malas  hierbas  que  pueden  suponer  la  repe>ción  de  los   mismos  cul>vos  en  el  mismo  si>o.    Se  intenta  hacer  un  uso  eficiente  del  agua  y  no  desperdiciarla.  Se  pueden  reu>lizar  las  aguas  residuales   urbanas  e  industriales  para  la  agricultura.     No  labrar  por  ru>na,  sino  cuando  sea  necesario,  reduciendo  al  máximo  el  número  de  labores.   En  general,  se  >ene  como  obje>vos:  Producir  alimentos  de  alta  calidad  nutri>va  y  en  suficiente   can>dad,  trabajar  con  los  ecosistemas  en  lugar  de  querer  dominarlos,  fomentar  los  ciclos  bió>cos   dentro  del  sistema  agrícola  que  comprende  microorganismos,  fauna  y  flora  del  suelo,  las  plantas  y  los   animales,  mantener  y  aumentar  a  largo  plazo  la  fer>lidad  de  los  suelos…      
  • 10. Leche  ecológica       Las  granjas  lecheras  ecológicas  son   aquellas  que  están  cer>ficadas  por  un   organismo  competente  y  que   garan>zan  que  el  cul>vo  y  el  cuidado   de  los  animales  se  ha  hecho   respetando  el  medio  ambiente  y  de   manera  sostenible.     La  leche  ecológica  se  diferencia  de  la   normal  en  el  origen,  procede  de   vacas  ordeñadas  y  alimentadas  en   granjas  ecológicas.  Estas  granjas   respetan  la  norma>va  de  la   agricultura  europea,  cuidando  del   medio  ambiente  y  respetando  a  sus   vacas.  
  • 11. Procedencia  de  el  huevo.   Gallinas  digito  1:    Camperas.   Gallinas  con  acceso  a  corrales  al  aire  libre  y  entornos  vivos   Espacio  mínimo  de  6  gallinas/m2  en  espacios  interiores  y  4   gallinas  /m2  en  espacios  exteriores.  Permiten  el  movimiento  del   animal.  Con  acceso  a  luz  natural.  Acceso  al  aire  libre   Alimentación  compuesta  por  cereales  habitualmente,  proteína  de   pescado,  huevo  molido  y  sal  común   Uso  de  medicamentos  y  an>bió>cos  habituales  mezclados  con  la   comida.   Corte  de  picos  no  recomendado.  Acceso  a  hierba  y  plantas  vivas     Gallinas  digito  2:  criadas  en  suelo.   Son  gallinas  que  viven  en  naves  densamente  pobladas  y  que   suelen  morir  por  asfixia  de  calor  en  verano.  No  están  en   jaulas  pero  nunca  salen  al  exterior  y  son  medicadas   sistemá>camente  con  piensos  que  incluyen  an>bió>cos.   Caracterís>cas  iguales  que  las  de  digito  3  excepto  que  están   en  suelo.     Gallinas  digito  3:  Hacinadas  en  jaulas.   Gallinas  criadas  en  jaulas  las  24  horas  sin  poder  moverse.  Las   ponedoras  viven  en  naves  sin  ventanas  en  jaulas  de  hasta  8   pisos.  Son  los  huevos  más  habituales  en  los  supermercados  y   >endas  y  los  animales  no  suelen  llegar  a  cumplir  los  18  meses   de  vida.   Espacio  mínimo  de  12  gallinas  /  m2.  Jaulas  que  no  permiten  el   movimiento  del  animal   Luz  ar>ficial  siempre  ac>vada  para  conseguir  máxima   producción.  Sin  acceso  a  luz  natural.  Sin  acceso  al  aire  libre   Alimentación  compuesta  por  cereales  habitualmente   transgénicos,  proteína  de  pescado  huevo  molido  y  sal  común   Uso  de  medicamentos  y  an>bió>cos  diarios  mezclados  con  la   comida.   Corte  de  picos  y  alas  habitual.  Sin  acceso  a  hierba  y  plantas   vivas.   ¿Si  tuvieras  que  comerte  un  huevo  ahora  mismo,  de  qué  gallinas   preferirías  que  fuera?     Gallinas  digito  0:  Ecológicas   Gallinas  parecidas  a  las  camperas  pero  de  producción  ecológica.  No  suelen   ser  tratadas  con  químicos  (ni  ellas  ni  sus  jaulas),  ni  están  medicadas   sistemá>camente  y  su  alimentación  no  proviene  de  transgénicos  ni  de   agricultura  intensiva.   El  80%  de  la  alimentación  está  compuesta  por  alimentos  procedentes  de  la   agricultura  ecológica.   Uso  de  medicamentos  y  an>bió>cos  prohibidos.  Excepcionalmente  pueden   usarse  si  están  autorizados  para  la  producción  ecológica   Corte  de  picos  prohibidos.