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acordeon fermentativos parcial 1.docx

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  1. 1. esféricas u ovoides se denominan cocos. Cuando los cocos se agrupan en cadenas, se les denomina estreptococos y cuando lo hacen en racimos, se les llama estafilococos; también se pueden agrupar en pares que reciben el nombre de diplococos. Las bacterias en forma de bastón reciben el nombre de bacilos. Los bacilos curvados que presentan espirales se llaman espirilos, cuyos cuerpos son relativamente rígidos. Las levaduras, son microorganismos unicelulares son un tipo de hongos, pero de forma ovoide, su tipo de reproducción es por gemación, por ser células unitarias solas, se reproducen más rápidamente que los hongos filamentosos y en proporción a su peso, son más aptas para efectuar cambios químicos porque tienen mayor área superficial en relación a su volumen, son diferentes a las algas porque no realizan fotosíntesis, tampoco son protozoos pues tienen pared celular rígida se diferencian de la mayoría de las bacterias con facilidad, por su tamaño relativamente grande y su morfología. Algunas son esporógenas y se les reconoce como miembros del grupo Fungi imperfecti., otras forman esporas sexuales y de esta manera muestran relación clara con los ascomicetos o los basidiomicetos. Los hongos son microorganismos quimioorganotróficos, heterótrofos, obtienen su alimento de la materia orgánica en estado de descomposición, destruyen plantas y animales muertos degradándolos a formas químicas simples que pasan a formar parte del suelo y finalmente son absorbidas por otras generaciones de plantas, esta actividad de los hongos es en gran parte causa de la mayor o menor fertilidad de la tierra, el crecimiento saprofito de los hongos puede ser dañino o causar cuantiosas pérdidas si ocurre en maderas, alimentos (como es el caso de las semillas y cereales si no se les realiza un proceso de secado, para evitar la humedad y darle así las condiciones adecuadas a las esporas de los hongos) u otros artículos industriales y comerciales. También pueden ser parásitos pues se alimentan de huéspedes vivos. Estos hongos parásitos producen frecuentemente hifas ramificadas llamadas haustorios que penetran la célula huésped para obtener alimento del citoplasma. Un fluido es una sustancia o medio continuo que se deforma continuamente en el tiempo ante la aplicación de una solicitación o tensión tangencial sin importar la magnitud de ésta. ientras más viscoso fluye con menor velocidad, mientras menos viscoso fluye con mayor velocidad. Los fluidos se pueden clasificar de acuerdo a diferentes características que presentan en: os
  2. 2. Fluido newtoniano Un fluido newtoniano es un fluido con viscosidad en que las tensiones tangenciales de rozamiento son directamente proporcionales a la divergencia de la velocidad. Fluido no-newtoniano Un fluido no newtoniano es aquél cuya viscosidad varía con la tensión cortante que se le aplica. Como resultado, un fluido no-newtoniano no tiene un valor de viscosidad definido y constante, a diferencia de un fluido newtoniano. Número de Reynolds El número de Reynolds es un número adimensional utilizado en mecánica de fluidos, diseño de reactores y fenómenos de transporte para caracterizar el movimiento de un fluido. Como todo número adimensional es un cociente, una comparación. En este caso es la relación entre los términos convectivos y los términos viscosos de las ecuaciones de NavierStokes que gobiernan el movimiento de los fluidos. 𝑉𝑖𝑠𝑐1/ 𝑉𝑖𝑠𝑐2 = 𝑇1/ 𝑇2 y siendo la Viscosidad del agua igual a 1 (Visc1) entonces: 𝑉𝑖𝑠𝑐2 = 𝑇2 ∗ 𝑉𝑖𝑠𝑐1/ 𝑇1 . En función de los flujos de entrada y salida, la operación de un biorreactor puede ser de tres modos distintos: Lote (Batch) ´por lote y tandas solo uno ala vez, Lote alimentado (Fed-Batch) por lote o tandas este tiene alimentación para su rápido crecimiento Continuo o quimiostato es un solo lote que tiene alimentación para su producción continua. Los biorreactores industriales usualmente emplean bacterias u otros organismos simples que pueden resistir la fuerza de agitación. También son fáciles de mantener ya que requieren sólo soluciones simples de nutrientes y pueden crecer a grandes velocidades. es por eso que los biorreactores se clasifican biológicamente de acuerdo al metabolismo procesal del sistema de cultivo: anaeróbico, facultativo, aeróbico. Los bioprocesos de cultivo y las fermentaciones están basados en el metabolismo celular del cultivo. El metabolismo define los parámetros y características operativas-biológicas de diseño y de operación del biorreactor. Podemos distinguir dos grandes tipos de fermentadores según el estado del medio de cultivo: fermentadores de crecimiento en fase líquida y sólidos. En el presente trabajo se presenta primero una comparación entre los biorreactores en fase sólida (SSF) y los biorreactores en fase liquida (SLF), Ambos por sus siglas en Ingles, en la sección siguiente se desarrolla especialmente una descripción general con sus aplicaciones del proceso de SSF y para terminar con el proceso de SLF, y en cada uno de los sistemas se dan los diferentes tipos de biorreactores y sus usos

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