1. PROYECTO DE
INVERSIÓN
BODEGA PANADERIA GIULLIZ
INTEGRANTES:
LIZBYMAGDALENAFLORESCAMPOS
YAJAIRAABIGAILRAMIREZREYNOSO

2. INTRODUCCIÓN
La presente investigación de costos empresariales realizado a la microempresa bodega y panadería GIULLIZ
es importante, debido a que el pan es un producto de primera necesidad y con un amplio mercado.
Para comenzar determinaremos cuales materias primas necesarias y a conocer como se procesa el material
para su mejor aprovechamiento, por otra parte, se analizara la cantidad, calidad, características del producto. Y
trataremos diferentes puntos, puesto que para el estudiante de administración de empresas es muy
importante conocer y diferenciar, costos de gastos, materiales indirectos y directos, la elaboración de un
organigrama, él proceso productivo de una empresa ,requerimiento de materia prima , elaboración de planillas,
y por últimos realización de un estado de ganancias y perdidas lo cual nos permitirá saber si es que la
empresa es rentable o no ya que una panadería puede ser una empresa muy rentable si se gestiona
correctamente y en el lugar correcto
Obviamente debemos dejar claro la empresa es una empresa informal y que con nuestra investigación
mostraremos al microempresario cuán importante es contar con todos los procesos legales correspondientes y
normas de alimentación requerida, pagos de impuestos para continuar con sus actividades sin incurrir en
problemas posteriores, que a la larga generaran gastos aun mayores.

3. Panadería es el negocio especializado en la producción y venta de diferentes tipos de pan, así
como también de todo tipo de productos hechos en base a la harina y a los bollos de masa. Una panadería
puede vender entonces, además de pan, facturas, galletas y galletitas, masas finas, tortas, masa para pizzas,
tartas y en algunos casos también comidas saladas.
La panadería es uno de los locales más tradicionales y populares ya que los productos que allí se encuentran
son de gran variedad y pueden estar entre los más baratos del mercado (especialmente cuando se habla del
pan). Sin embargo, una panadería puede vender productos de alta calidad y muy exquisitos como las tortas o
las masas finas.
Al mismo tiempo, las panaderías en la actualidad han sabido atraer nuevos y más numerosos clientes al
integrar un sistema de autoservicio en el cual los consumidores eligen por sí mismos los productos. También,
muchas panaderías incluyen hoy en día mesas y sillas que hacen las veces de cafetería y desde las cuales se
pueden disfrutar los productos elaborados en la misma panadería.
Los elementos que se utilizan en una panadería suelen estar relacionados con la masa: harinas, azúcares,
agentes leudantes, líquidos grasos o no grasos, manteca o margarina, saborizantes, especias, conservantes y
todo tipo de productos de repostería que sirven para decoración principalmente. Una de las
característiasmásimportantes de una panadería es la frescura de los productos ya que los mismos son
elaborados y vendidos en el mismo día (de modo contrario, muchos de ellos se endurecen y pierden sabor con
el tiempo).

4. DISTRITO DE TAMBO GRANDE
El Distrito de Tambo grande es uno de los nueve distritos que conforman la Provincia de Piura, en el
Departamento de Piura, bajo la administración del Gobierno regional de Piura. Siendo un distrito muy acogedor
y muy ecológico en favor de la naturaleza misma. Limita al noroeste con el distrito de Sullana, al noreste con
el distrito de Las Lomas al este con los distritos de Frías y Sapillica, al Sur con el distrito de Chulucanas y al
oeste con los distritos de Piura y Castilla.
El Señor Manuel Bereche Solano comienza la actividad comercial de LA BODEGA PANADERÍA GUILLIZ ,en
el año 1993, empezando con un horno de barro y a medida que se fueron incrementando las ventas y su
capital invirtió en la bodega como complemento de la panadería , lo que incremento las ventas a un más
posteriormente compran un horno a gas el cual les resulta más económico y comienzan a contratar más
personal para brindar un mejor servicio a la población tambograndina y generando fuente de trabajo.

5. con el pasar de los años se fue incrementando la variedad de panes producidos tanto de consumo diario como
comercial , siendo el pan redondo el primer producto comercializado ,también comenzaron a realizar
campañas por velaciones y navidad.
han ido mejorando constantemente la infraestructura, maquinara y personal y servicio de moto ventas lo que
con el tiempo generara el incremento de las ventas.
Datos del propietario
PROPIETARIO.- MANUEL BERECHE SOLANO
RUC.-10027596351
DISTRITO.-TAMBOGRANDE
DIRECCION.- JR FRIAS S/N

6. MISION
Somos una empresa netamente Tambograndina ubicada en el rubro de la Panificación. Nuestra producción
está dedicada a la fabricación de panes embolsados y de panes de consumo diario tanto para reparto para
venta en bodegas como para venta directa, en la ciudad de Tambo grande, locuto, Las monicas, y aledaños.
A lo largo de estos años hemos logrado pasar de una producción artesanal limitada a una producción de tipo
industrial con ayuda de tecnología y maquinaria actualizada que nos permite una mayor producción,
satisfaciendo la demanda de nuestro mercado.
Gracias a acuerdos con nuestros proveedores, nuestros maestros panaderos reciben capacitaciones de
manera constante y personalizada en nuestro taller lo que nos permite tener una mano de obra
especializada.

7. VISIÓN
Esperamos lograr expandirnos, teniendo más locales, para así llegar a nuevos segmentos, y ofrecerles
nuevaslíneas de product. Esto sin descuidar nuestros rubros actuales (productos embolsados y panes de
consumo de diario), mejorando y llevando un control estricto en nuestro proceso productivo con la ambición
de obtener, en algún momento, una certificación que acredite la calidad de nuestros productos. Y ser
reconocidos a nivel regional

8. OBJETIVOS
 Satisfacer la demanda que existe en el distrito de Tambogrande,puesto que existe escaso número de
panaderías en el distrito.
 Incrementar las ventas
 Marcar la diferencia en panaderías
 Cumplir con el tiempo Justo para la respectiva repartición

9. Localización
Distrito De TambograndeJrFrias S/N
DEMANDA
 POBLACION
Toda la población, que le gusta consumir pan en
sus diferentes variedades.
SEGMENTACION
 Todos los segmentos A, B, C, D.

10. INVERSIONES
ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
 Local propio
 1 computadora
 1 Impresora
 1 calculadora
 Mostradores
 Refrigeradoras
 Congeladoras
 Canastas de pan
 Horno microondas
 Mesas de acero inoxidable
 Menaje
 Manteles
 Escritorio de madera
 Moto furgón

11. ORGANIGRAMA BODEGA PANADERIA GIULLIZ
PROPIETARIO
CONTABILIDA
D
AREA DE
FINANZAS
CAJA
AREA DE
PRODUCCION
MAESTRO
PANADERO
HORNERO
AMASADOR
AYUDANTE
DE
PANADERIA
AUX DE
LIMPIEZA
VENTAS
AUX DE
MOSTRADOR
CHOFER
VENTAS

12. PRODUCTOS Y SERVICIOS OFRECIDOS
LOS PRODUCTOS QUE OFRECEN BODEGA Y PANADERÍA GUILLIZ SON PANES
TRADICIONALES
 PAN FRANCÉS
 PAN ITALIANO
 PAN ESPAÑOL
 CACHANGA
 PAN REDONDO
 PAN MICA
 MARRAQUETAS
 PAN CARACOL
 CROISSANT
 CACHITOS
 GALLETA DE AGUA
 CRISINOS
 PAN DE ESPUMA
 PAN TORTUGA

13. Además se comercializan productos alimenticios complementarios y
principales de la canasta familiar como son:
 Leche
 Queso
 Mantequilla
 Jamón
 mortadela
 Arroz
 Aceite
 Azúcar
 Aceitunas
 Avenas
 Infusiones
 Café
 Frutas secas
 Harinas
 golosinas
 Yogurt etc.

15. PROCESO PREPARACION DEL PAN
1.-PESADO DE INGREDIENTES 2.-MEZCLADO DE INGREDIENTES
3.-COLOCACIÒN 4.-BOLEADO 5.-FERMENTACIÒN
6.-HORNEADO 7.-PANES EXHIBIDOS

16. PRODUCCION DE PAN POR DIA BODEGA PANADERIA: "GIULLIZ"
MATERIALES A UTILIZAR EN LA ELABORACION DE 2000 PANES
MATERIALES
UTILIZADOS EN
PRODUCCION
MENSUAL: 60000
PANES EN S./
CONCEPTO UND DE MEDIDA COSTO S./ CANTIDAD A USAR COSTO UNITARIO S/ COSTO TOTAL COSTO S./
HARINA SACO: 50KG 100 25 2 50 1500
LEVADURA KG 8 1 8 8 240
MANTECA KG 6 2 6 12 360
AZUCAR KG 2.5 3 2.5 7.5 225
SAL KG 1 1 1 1 30
HUEVO PIEZAS 0.25 24 0.25 6 180
MEJORANTE POMO:CUCHARAS 7 1 1 1 30
GAS BALON 36 0.1 36 3.6 108
AGUA Lt 0.15 7 0.15 1.05 31.5
TOTAL 160.9 TOTAL 90.15 2704.5

17. CANTIDAD DE PRODUCCION: 60000 POR MES
MATERIALES
MATERIALES MONTO/SOLES
HARINA 1500
LEVADURA 240
MANTECA 360
AZUCAR 225
SAL 30
HUEVO 180
MEJORANTE 30
GAS 108
BOLSAS 50
GUANTES 15
ESPONJAS 20
TOTAL 2758
MATERIALES DIRECTOS:
MATERIALES MONTO/SOLES
HARINA 1500
LEVADURA 240
MANTECA 360
AZUCAR 225
SAL 30
TOTAL 2355

18. MATERIALES INDIRECTOS
GAS 108
MEJORANTE 30
HUEVO 138
TOTAL 276
OTROS MATERIALES
CONCEPTO UND DE MEDIDA CANTIDAD A USAR COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
BOLSAS MILLAR 1 50 50
GUANTES CAJA 1 25 25
ESPONJAS UND 20 15 15
TOTAL 90 90
SERVICIOS GENERALES DE LA FABRICA
AGUA 150
LUZ 300
TELEFONO 80
LUBRICANTES PARA MAQUINARIA 500
COMBUSTIBLE 720
TOTAL 1750

19. UTILES DE LIMPIEZA
CONCEPTO UND DE MEDIDA CANTIDAD A USAR COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
DETERGENTE KG 5 2 10
PAÑOS YES ROLLO 1 9 9
AMBIENTADOR LT 10 0.8 8
ESCOBA UND 1 12 12
TOCAS DESCARTABLES CAJA 1 12 12
UNIFORME DE FABRICA 4 30 120
TAPA BOCAS CAJA 1 18 18
TOTAL 83.8 189
GASTOS ADMINISTRATIVOS(UTILES DE OFICINA)
BOLETAS 120
PAPEL BOND 22
CUADERNOS 10
LAPICEROS 3
CALCULADOR 15
TOTAL 170
CANTIDAD DE PRODUCCION: 60000 POR MES
MATERIALES
MATERIALES MONTO/SOLES
HARINA 1500
LEVADURA 240
MANTECA 360
AZUCAR 225
SAL 30
HUEVO 180
MEJORANTE 30
GAS 108
BOLSAS 50
GUANTES 15
ESPONJAS 20

20. A)
MATERIALES DIRECTOS:
MATERIALES MONTO/SOLES
HARINA 1500
LEVADURA 240
MANTECA 360
AZUCAR 225
SAL 30
TOTAL 2355
MATERIALES INDIRECTOS
GAS 108
MEJORANTE 30
HUEVO 138
TOTAL 276

21. MANO DE OBRA
1 MAESTRO S/. 850,00
1 AYUDANTE S/. 750,00
1 AMASADOR S/. 750,00
1 HORNERO S/. 750,00
ADMINISTRADOR S/. 1.000,00
AULIXIAR DE LIMPIEZA S/. 750,00
ATENCION AL PUBLICO S/. 750,00
CHOFER DE VENTAS S/. 750,00
CAJERA S/. 750,00
TOTAL 7100,00
B)
MANO DE OBRA DIRECTA
1 MAESTRO S/. 850,00
1 AYUDANTE S/. 750,00
1 AMASADOR S/. 750,00
1 HORNERO S/. 750,00
TOTAL S/. 3.100,00
MANO DE OBRA INDIRECTA
ATENCION AL PUBLICO S/. 750,00
TOTAL 750

22. GASTOS ADMINISTRATIVOS
ADMINISTRADOR S/. 1.000,00
AUXILIAR LIMPIEZA 750
UTILES DE OFIC 170
TOTAL S/. 1.920,00
OTROS COSTOS FABRICACION
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA
1000,00
DEPRECIACION DE MAQUINARIA 146,13
DEPRECIACION DEL EQUIPO DE OFICINA 35,02
DEPRECIACION DE EQUIPO DIVERSOS 35,15
SERVICIOS GENERALES DE LA FABRICA 1750,00
UNIFORME DE FABRICA 120,00
TOTAL S/. 2.086,29
UTILES DE LIMPIEZA
DETERGENTE 10
PAÑOS YES 9
AMBIENTADOR 8
ESCOBA 12
TOCAS DESCARTABLES 12
TAPA BOCAS 12
TOTAL 63

23. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION: MOD+MOI+OCIF
MANO DE OBRA DIRECTA S/. 3.100,00
MANO DE OBRA INDIRECTA 750,00
MATERIALES INDIRECTOS 276
OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION:
6298,5875
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA S/. 1.000,00
DEPRECIACION DE MAQUINARIA S/. 146,13
DEPRECIACION DEL EQUIPO DE OFICINA S/. 35,02
DEPRECIACION DE EQUIPOS DIVERSOS S/. 35,15
UTILES DE LIMPIEZA S/. 63,00
SERVICIOS GENERALES DE LA FABRICA S/. 1.750,00
UNIFORME DE FABRICA S/. 120,00
TOTAL OGIF S/. 3.149,29
TOTAL
S/. 10.424,59

24. DESCRIPCIÓN
COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS
COSTO TOTAL DE
PRODUCCION
COSTOS PRIMOS
Materiales Indirectos Mano de obra Indirecta
Otros gastos
De
Fabricación
Materiales Directos
Mano de Obra
Directa
HARINA 1500 1500
LEVADURA 240 240
MANTECA 360 360
AZUCAR 225 225
SAL 30 30
HUEVO 138 138
MEJORANTE 30 30
GAS 108 108
AGUA 108 108
BOLSAS 0
GUANTES 0
UTILES DE LIMPIEZA 0
1 MAESTRO
S/.
850,00
850
ATENCION AL PUBLICO
S/.
750,00
750
1 AYUDANTE S/. 750,00 750
1 AMASADOR S/. 750,00 750
1 HORNERO S/. 750,00 750
CHOFER DE VENTAS 0
CAJERO 0
AUXILIAR DE LIMPIEZA 0
ADMINISTRADOR 0
UTILES DE LIMPIEZA 63 63
MANTENIMIENTO DE
MAQUINARIA
S/. 1.000,00 1000
DEPRECIACION DE
MAQUINARIA
S/. 146,13 146,125
UNIFORME DE FABRICA 120 120
SERVICIOS GENERALES DE
FABRICA
1750 1750
DEPRECIACION DEL EQUIPO
S/. 35,15 35,14583333

25. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA
MODELO DE REQUERIMIENTO DE MATERIAL
EMPRESA MOLIMEX EIRL REQUERIMIENTO N° 00156
CLIENTE: BODEGA PANADERIA GIULLIZ FECHA 08/06/2014
PERIODO MENSUAL
ORDEN N° 0345
CODIGO DESCRIPCION DE MATERIAL UNIDADES DE MEDIDA CANTIDAD COSTO POR UNIDAD IMPORTE S/
PR 0001 HARINA KG 750 2 1500
PR 0002 LEVADURA KG 30 8 240
PR 0003 MANTECA KG 60 6 360
PR 0004 AZUCAR KG 90 2.5 225
PR 0005 SAL KG 30 1 30
PR 0006 HUEVO UNIDAD 720 0.25 180
PR 0007 MEJORANTE LITROS 1 7 7
EMITIDO POR DESPACHO CONTABILIDAD
PRODUCCION ALMACEN C. COSTOS

26. HOJAS DE COSTO DE PRODUCCION
BODEGA PANADERIA GIULLIZ
PRODUCTO PAN
PERIODO MENSUAL
VOLUMEN DE PRODUCCION 60000
CONCEPTO S./
A)MATERIALES DIRECTOS S/. 2.355,00
HARINA 1500
LEVADURA 240
MANTECA 360
AZUCAR 225
SAL 30
B)MANO DE OBRA DIRECTA S/. 3.100,00
1 MAESTRO S/. 850,00
1 AYUDANTE S/. 750,00
1 AMASADOR S/. 750,00
1 HORNERO S/. 750,00
C)COSTOS IND. DE FABRICACIÓN S/. 2.729,00
1.- MATERIALES INDIRECTOS
GAS 108
MEJORANTE 30
HUEVO 138
UTILES DE OFICINA 170
UTILES DE LIMPIEZA 63
SUMINISTRO DE FABRICA 1000
COMBUSTIBLES 720
LUBRICANTES 500
2.- MANO DE OBRA INDIRECTA S/. 750,00
ATENCION AL PUBLICO S/. 750,00
3.-OTROS CIF 746,29375
DEPRECIACIONES 216,29375
SERVICIOS 530
AGUA 150

27. RESUMEN
ESTRUCTURA DE RESUMEN
PANADERIA GIULLIZ COSTOPRODUCCION
PRODUCTO PAN
PERIODO MENSUAL
VOLUMEN DE PRODUCCION 60000
CONCEPTO S./ MONTO
A)MATERIALES DIRECTOS S/. 2.355,00
B)MANO DE OBRA DIRECTA S/. 3.100,00
C)COSTOS IND. DE FABRICACIÓN S/. 746,29
COSTO TOTAL DE PRODUCTOS TERMINADOS S/. 6.201,29
COSTO UNITARIO 0,3

28. REGISTRO DE COMPRAS
Nº
CORRELATIVO
DEL REGISTRO
FECHA DE
EMISION
COMPROBANTE
DE PAGO O
DOCUMENTO
Nº DE
COMPROBANTE
O FORMULARIO RUC
RAZON
SOCIAL
BASE
IMPONIBLE IGV
IMPORTE
TOTAL
129 01/05/2014 1 256 20330097711 INCER ACERO PERU 1000 180 1180
130 05/05/2014 1 896 2052586715 MOLIMEX EIRL 300 54 354
131 15/05/2014 3 123 20526602545 MUEBLES OROZCO 390 70.2 460.2
132 20/05/2014 3 455 20102708394 ENOSA 300 54 354
133 21/05/2013 14 147 20170072465 MOVISTAR 120 21.6 141.6
134 24/05/2013 14 556 20170072465 EPS GRAU 150 27 177
135 26/05/2013 14 225 20517547604 VIDRIOS Y ALUMINIOS CHAVEZ 280 50.4 330.4
136 28/05/2013 14 226 20525889107 GRIFO DEL PUEBLO 720 129.6 849.6

29. REGISTRO DE VENTAS
Nº
CORRELA
TIVO
DEL
REGISTR
O
FECH
A DE
EMISI
ON
COMPROBANT
E
DE PAGO
COMPROBANTE DE
PAGO O
DOCUMENTO
INFORMACION DEL CLIENTE
RAZON SOCIAL
BASE
IMPONI
BLE IGV TOTAL
TIPO SERIE
PANES CANTIDAD(10)(*0,30 COSTO DEL PAN
)(*30 DIAS)
POLLERIA HAMBURGUESERIA
MANU 630 113.4 743.4 PANES 70
SANGUCHERIA DOÑA LOLA 450 81 531 PANES 50
CAFÉ EL TAMBO 540 97.2 637.2 PANES 60
JUGUERIA KOMKY 360 64.8 424.8 PANES 40
DESAYUNOS DOÑA PETA 405 72.9 477.9 PANES 45
ROMEOBURGER 900 162 1062 PANES 100
SANGUCHERIA DE LECHON Y
PAVO 1080 194.4 1274.4 PANES 120
VENDEDOR AMBULANTE
DE LA MUNICIPALIDAD DE
TBGD 450 81 531 PANES 50
HAMBURGUESAS
TAMBOGRANDINO 900 162 1062 PANES 100
PUBLICO EN GENERAL 5400 972 6372 PANES 600
MOTO RECORRIDO VENTAS 6900 1242 8142 PANES 765
TOTAL 18015
3242.
7
21257.
7 TOTAL DE PANES 2000

30. CONTROL DE ASISTENCIA DEL
PERSONAL
SITUACION LABORAL
DEL TRABAJADOR
NOMBRES Y APELLIDOS DEL
TRABAJADOR
FECHA,
DIA,MES Y
AÑO
DNI Y/U
OTRO
DOCUMEN
TO DE
IDENTIDA
D
HORA DE
INGRESO
AL
CENTRO
LABORAL
HORA DE
SALIDA
DEL
CENTRO
LABORAL
HORA DE
INGRESO
AL
CENTRO
LABORAL
HORA DE
SALIDA
DEL
CENTRO
LABORAL
HORAS
EXTRAS
FIRMA DEL
TRABAJAD
OR
MAESTRO PANADERO JUAN MORANTE RUIZ 01/03/2013 71325751 01:00 a.m. 05:00 a.m. 03:00
p.m.
07:00
p.m.
2 horas
CAJERO YUMEY INFANTE ZALASAR 01/03/2013 80426954 06:00 a.m. 10:00 a.m. 06:00
p.m.
10:00
p.m.
AYUDANTE DE
PANADERIA
BALTAZAR ARISMENDIS
TOLEDO
01/03/2013 80752182 Inasistente inasistente 06:00
p.m.
10:00
p.m.
2 horas
PASANTE INES GONZALES CASTILLO 01/03/2013 46583962 07:00 a.m. 10:00 a.m 05:00
p.m.
10:00
p.m.
CHOFER VENTAS MARIANO MERINO
GONZAGA
01/03/2013 43862571 05:00 a.m. 09:00 a.m. 05:00
p.m.
09:00
p.m.
HORNERO LEONEL ZAPATA RUIZ 01/03/2013 71101617 01:00 a.m. 05:00 a.m. 03:00
p.m.
07:00
p.m.
AUX. DE LIMPIEZA CARLOS MERINO CHIROQUE 01/03/2013 28146288 08:00 a.m. 04:00
p.m.
AMASADOR PEDRO MORALES BERECHE 01/03/2013 28152002 01:00 a.m. 05:00 a.m. 03:00
p.m.
07:00
p.m.
ADMINISTRADOR VICTOR MANUEL BERECHE
SOLANO
01/03/2013 80564211 08:00 a.m. 05:00
p.m.

31. COSTO REAL ESTIMADO
COSTO ESTIMADO Y REAL
COSTO ESTIMADO
CONCEPTOS DEL COSTO ESTIMADO IMPORTE
MATERIALES DIRECTOS 2,355.00
+MANO DE OBRA DIRECTA 3,100.00
COSTO PRIMO 5,455.00
+GASTOS DE FABRICA 1,000.00
COSTO DE PRODUCCIÓN 6,455.00
+GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 170.00
+GASTOS DE VENTAS 2,250.00
COSTO TOTAL 8,875.00
+ UTILIDAD 10,383.60
VALOR VENTA 19,258.60
DEPARTAMENTO DE COSTOS
COSTO REAL
PRESUPUESTO DE GASTOS DE FABRICACION 2086.29
UNIDADES A PRODUCIR 60000
COSTO DE MATERIAL DIRECTO 2355.00
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA 3100.00
COSO DE FABRICA (33.33%) 746.29
COSTO DE PRODUCCION 6201.29
GASTOS DE ADMINISTRACION 170.00
GASTOS DE VENTA 2,250.00
COSTO TOTAL 8621.29
UTILIDAD REAL COSTO UNITARIO ESTIMADO 17253.71
VALOR DE VENTA 25875.00
COSTO ESTIMADO 6201.29

32. COSTO REAL ESTIMADO
CONCEPTO COSTO DIRECTO
materia prima 2355
materiales indirectos
mano de obra directa 3100
mano de obra indirecta
alquiler de local
depreciaciones
Sueldos
Seguros
mantenimiento de planta
gasto de oficina de admi
promoción y publicidad
Gastos porviaje de vend.
comisiones por venta
Intereses
amortización
Total 5455
CLASIFICACION DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES
MATERI PRIMA COSTO FIJO
MATERIALES INDIRECTOS COSTO VARIABLE
MANO DE OBRA DIRECTA COSTO VARIABLE
MANO DE OBRA INDIRECTA COSTO VARIABLE
UNIFORME DE FABRICA COSTO FIJO
UTILES DE LIMPIEZA COSTO VARIABLE
SERVICIOS GENERALES DE LA FABRICA COSTO FIJO
GASTOS DE VENTA COSTO VARIABLE

33. COSTOS
CONCEPTOS
Valor de
compra s/
Gravado con
IGV 18%
Total a
pagar s/
condiciones
Materia prima 2355 423,9 2778,9
Suministro diversos mantenimiento 1000 180 1180
Consumo de energía e. 300 54 354
Consumo de agua 150 27 177
total 3805 684,9 4489,9
ACTIVOS FIJOS
 LOCAL PROPIO 90’000
 CAPITAL (EFECTIVO) 2,0000

34. DEPRECIACIONES
FORMULA DE LINEA RECTA
FORMULA VALOR ACTIVO - VALOR RESIDUAL/VIDA UTIL
MAQUINARIA COSTO
VALOR DEL
ACTIVO
VALOR
RESIDUAL
EN %
DESIGNA
LA
EMPRESA
VALOR
RESIDUAL
EN S/.
IMPORTE
DEPRECIABLE
VIDA
UTIL
AÑOS
DEPRECIACION
ANUAL
DEPRECIACION
MENSUAL
DEPRECIACION
DIARIA
HORNO S/. 3,000.00 3000 80 600 2400 10 240 20.00 0.67
1 MESA DE TRABAJO INOX S/. 1,000.00 1000 80 200 800 10 80 6.67 0.22
3 CACEROLAS DE ALUMINIO S/. 1,000.00 1000 90 200 800 10 80 6.67 0.22
BALANZA S/. 150.00 150 90 15 135 10 13.5 1.13 0.04
CAMARA DE REPOSO S/. 6,800.00 6800 70 2040 4760 10 476 39.67 1.32
UTENSILIOS DE COCINA S/. 200.00 200 95 10 190 10 19 1.58 0.05
AMASADORA S/. 8,000.00 8000 65 2800 5200 10 520 43.33 1.44
CORTADORA S/. 3,500.00 3500 65 1225 2275 10 227.5 18.96 0.63

35. DEPRECIACIONES
BATIDORA S/. 1,500.00 1500 65 525 975 10 97.5 8.13 0.27
TOTAL S/. 25,150.00 25150 7615 17535 1753.5 146.13 4.87
EQUIPOS DE OFICINA COSTO
VALOR DEL
ACTIVO
VALOR
RESIDUA
L EN %
DESIGNA
LA
EMPRESA
VALOR
RESIDUAL
EN S/.
IMPORTE
DEPRECIABLE
VIDA
UTIL AÑOS
DEPRECIACIO
N
ANUAL
DEPRECIACIO
N
MENSUAL
DEPRECIACIO
N
DIARIA
COMPUTADORA S/. 2,000.00 2000 75 500 1500 5 300 25.00 0.83
MOSTRADOR S/. 280.00 280 75 70 210 10 21 1.75 0.06
IMPRESORA S/. 250.00 250 85 37.5 212.5 5 42.5 3.54 0.12

36. DEPRECIACIONES
BATIDORA S/. 1,500.00 1500 65 525 975 10 97.5 8.13 0.27
TOTAL S/. 25,150.00 25150 7615 17535 1753.5 146.13 4.87
EQUIPOS DE OFICINA COSTO
VALOR DEL
ACTIVO
VALOR
RESIDUA
L EN %
DESIGNA
LA
EMPRESA
VALOR
RESIDUAL
EN S/.
IMPORTE
DEPRECIABLE
VIDA
UTIL AÑOS
DEPRECIACIO
N
ANUAL
DEPRECIACIO
N
MENSUAL
DEPRECIACIO
N
DIARIA
COMPUTADORA S/. 2,000.00 2000 75 500 1500 5 300 25.00 0.83
MOSTRADOR S/. 280.00 280 75 70 210 10 21 1.75 0.06
IMPRESORA S/. 250.00 250 85 37.5 212.5 5 42.5 3.54 0.12

37. DEPRECIACIONES
CALCULADORA S/. 15.00 15 85 2.25 12.75 2 6.375 0.53 0.02
6 BANCOS S/. 300.00 300 90 30 270 10 27 2.25 0.08
ESCRITORIO DE MADERA S/. 390.00 390 60 156 234 10 23.4 1.95 0.07
TOTAL S/. 3,235.00 3235 795.75 2439.25 420.275 35.02 1.17
TERRENOS COSTO
VALOR DEL
ACTIVO
VALOR
RESIDUA
L EN %
DESIGNA
LA
EMPRESA
VALOR
RESIDUAL
EN S/.
IMPORTE
DEPRECIABLE
VIDA
UTIL AÑOS DEPRECIACIO
N
ANUAL
DEPRECIACIO
N
MENSUAL
DEPRECIACIO
N
DIARIA
LOCAL PROPIO S/. 90,000.00 90000 2 88200 1800 10 180 15.00 0.50
TOTAL S/. 90,000.00 90000 88200 1800 180 15.00 0.50

38. DEPRECIACIONES
EQUIPOS DIVERSOS COSTO
VALOR DEL
ACTIVO
VALOR
RESIDUA
L EN %
DESIGNA
LA
EMPRESA
VALOR
RESIDUAL
EN S/.
IMPORTE
DEPRECIABLE
VIDA
UTIL AÑOS DEPRECIACIO
N
ANUAL
DEPRECIACIO
N
MENSUAL
DEPRECIACIO
N
DIARIA
CANASTAS S/. 450.00 450 95 22.5 427.5 10 42.75 3.56 0.12
1 REFRIGERADOR S/. 1,300.00 1300 70 390 910 10 91 7.58 0.25
1 CONGELADOR S/. 2,000.00 2000 70 600 1400 10 140 11.67 0.39
2 ANAQUELES S/. 500.00 500 80 100 400 10 40 3.33 0.11
HORNO MICROONDAS S/. 300.00 300 70 90 210 10 21 1.75 0.06
1 VITRINA S/. 650.00 650 80 130 520 10 52 4.33 0.14
CAJA REGISTRADORA S/. 500.00 500 70 150 350 10 35 2.92 0.10
TOTAL S/. 5,700.00 5700 1482.5 4217.5 421.75 35.15 1.17
VEHICULOS DE TRANSPORTE COSTO
VALOR DEL
ACTIVO
VALOR
RESIDUA
L EN %
DESIGNA
LA
EMPRESA
VALOR
RESIDUAL
EN S/.
IMPORTE
DEPRECIABLE
VIDA
UTIL AÑOS DEPRECIACIO
N
ANUAL
DEPRECIACIO
N
MENSUAL
DEPRECIACIO
N
DIARIA
1 MOTO S/. 6,000.00 6000 60 2400 3600 5 720 60.00 2.00
TOTAL S/. 6,000.00 6000 2400 3600 720 60.00 2.00
TOTAL DEPRECIACION MENSUAL S/. 291.29
TOTAL DEPRECIACION ANNUAL S/. 3,495.53
TOTAL DEPRECIACION DIARIA S/. 9.71

39. ASIENTOS DE TRANSPARENCIA
D H
60. compras 2501,13
60.2 materias primas…………………………….. 2355
60.3 materias auxiliares…………………………… 146,125
63. gastos de servicios prest por terceros 450
63.61 energía eléctrica………….………………….. 300
63.63 agua ……………………………………….. 150
40. tributos 684,9
40.11 impuestos general a las ventas
42. cuentas por pagar 4489,9
42.1 facturas, boletas y otros comprobantes por pagar
24. materias primas 2355
24.1materias primas para producto manufacturado
25. materiales auxiliares suministros y repuestos 1000
25.2 suministros
61. variación de existencias 2501,125
61.2 materias primas
61.3 materias auxiliares suministros y repuestos
92. costos de producción
92.1 materias primas
79. cargas imputables a cuentas de costos y gastos
79.1 cargas imputables a cuentas de costos y gastos

40. PLANILLAS DE LOS TRABAJADORES
PLANILLA
APORTES DEL
EMPLE APORTES DEL TRABAJADOR
IT
EM
APELLIDOS Y
NOMBRES CARGO
SP
P
BASIC
O
ASI
G.F
AM
HOR
AS
EXTR
AS
BO
NIF
TOTAL
DE
REM
ESSAL
UD
9% AFP
AFP
A.C
AFP
P.S
AFP
C.V
TOTAL
DSCTO
AFP ONP
TOTAL
DSCT
ONP
NETO A
PAGAR
1
JUAN MORANTE
RUIZ
MAESTRO
PANADERO X
S/.
850.0
0
S/.
75.
00
S/.
100.
00
S/.
1,025.
00
S/.
92.25 PRIMA
S/.
102.
50
S/.
12.6
1
S/.
16.4
0
S/.
131.51
S/.
893.49
2
YUMEY INFANTE
ZALASAR CAJERO X
S/.
750.0
0
S/.
75.
00
S/.
825.00
S/.
67.50
INTEG
RA
S/.
82.5
0
S/.
10.1
5
S/.
12.7
9
S/.
105.44
S/.
719.57
3
BALTAZAR
ARISMENDIS
TOLEDO
AYUDANTE
DE
PANADERIA X
S/.
750.0
0
S/.
750.00
S/.
67.50
INTEG
RA
S/.
75.0
0
S/.
9.23
S/.
11.6
3
S/.
95.85
S/.
654.15
4
INES GONZALES
CASTILLO PASANTE
S/.
750.0
0
S/.
750.00
S/.
67.50
S/.
97.5
0
S/.
97.50
S/.
652.50
5
MARIANO
MERINO
GONZAGA
CHOFER
VENTAS
S/.
750.0
0
S/.
75.
00
S/.
825.00
S/.
67.50 PRIMA
S/.
82.5
0
S/.
10.1
5
S/.
13.2
0
S/.
105.85
S/.
719.15
6
LEONEL ZAPATA
RUIZ HORNERO
S/.
750.0
0
S/.
75.
00
S/.
825.00
S/.
67.50
S/.
107.
25
S/.
107.25
S/.
717.75
S/. PROF S/. S/.

41. HOJA DE MANO DIRECTA
BODEGA PANADERIA GIULLIZ ORDEN N°0247 FECHA 30/06/2014
HOJA DE COSTOS MANO DE OBRA DIRECTA
Cliente POLLERIA HAMBURGUESERIA MANU
Fecha de inicio JUNIO Producto PAN Cantidad 1000 UNIDADES
Fecha Entrega JUNIO Fecha de termino
FECHA TRABAJADOR SECCION
NÚMERO DE
HORAS COSTO X HORA OTROS PAGOS IMPORTES s/.
12 Y 13 J. MORANTE PRODUCCION 48.00 3.20 153.60
12/06/2014 B.ARISMEDIS PRODUCCION 28.00 3.20 89.60
12/06/2014 L.ZAPATA PRODUCCION 36.00 3.20 115.20
12/06/2014 P.MORALES PRODUCCION 40.00 3.20 128.00
19 Y 20 J. MORANTE PRODUCCION 40.00 3.20 128.00
19/06/2014 B.ARISMEDIS PRODUCCION 30.00 3.20 96.00
19/06/2014 L.ZAPATA PRODUCCION 38.00 3.20 121.60
16/06/2014 P.MORALES PRODUCCION 34.00 3.20 108.80
294.00
SUB TOTAL 940.80
CARGAS SOCIALES
TOTAL 3763.20
ESSALUD 9% 338.688
4101.89

42. COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA
ESSALUD S/. 661,50
AFP S/. 769,69
ONP S/. 204,75
TOTAL S/. 1.635,94
MANO DE OBRA SUELDO S/.
1 MAESTRO S/. 850,00
1 AYUDANTE S/. 750,00
1 AMASADOR S/. 750,00
1 HORNERO S/. 750,00
PASANTE S/. 750,00
AUXILIAR DE LIMPIEZA S/. 750,00
CHOFER VENTAS S/. 750,00
CAJERA S/. 750,00
ADMINISTRADOR S/. 1.000,00
TOTAL S/. 7.100,00

43. ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
60000*0.30
:18000
ventas proyectadas 18000
(-) costo de venta -746.29
utilidad bruta 18746.29
(-) gastos administrativos -170
(-) gastos de ventas -2250
Total -2420
utilidad antes del
impuesto 14833.71
(-)impuesto a la renta
30% 4450.11
utilidad neta proyectada 10383.6
COSTO PRIMO
MATERIAL DIRECTO 2355
MANO DE OBRA DIRECTA 3100
TOTAL 5455
COSTO DE CONVERSION MOD+CIF
MANO DE OBRA DIRECTA 3100
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
3149.29
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA 1000.00
DEPRECIACION DE MAQUINARIA 146.13
DEPRECIACION DEL EQUIPO DE OFICINA 35.02
DEPRECIACION DE EQUIPOS DIVERSOS 35.15
UTILES DE LIMPIEZA 63.00
SERVICIOS GENERALES DE LA FABRICA 1750.00
UNIFORME DE FABRICA 120.00
TOTAL OGIF 3149.29
TOTAL 6249.29375
COSTO DE PRODUCCION MD+MOD+CIF
MATERIAL DIRECTA 2355
MANO DE OBRA DIRECTA 3100
COSTOS INDIRECTOS DE FABRIC 3149.29
TOTAL 8604.29375
CPU= COSTO PRODUCCION 8604.29375 0.1434049
UNID PRODUCIDAS 60000
Margen de contribucion
0.1434049 x 60000 8604.29375
0.143409 X 99% 0.14197085

44. COSTO ESTIMADO
CONCEPTOS DEL COSTO ESTIMADO IMPORTE
Materiales directos 2,355.00
+Mano de obra directa 3,100.00
Costo primo 5,455.00
+Gastos de fabrica 1,000.00
Costo de producción 6,455.00
+Gastos de administración 170.00
+Gastos de ventas 2,250.00
Costo total 8,875.00
+ Utilidad 10,383.60
Valor venta 19,258.60
Departamento de costos
COSTO REAL
presupuesto de gastos de fabricacion 2086.29
unidades a producir 60000
costo de material directo 2355.00
costo de mano de obra directa 3100.00
coso de fabrica (33.33%) 746.29
COSTO DE PRODUCCION 6201.29
gastos de administracion 170.00
gastos de venta 2,250.00
COSTO TOTAL 8621.29
Utilidad real costo unitario estimado 17253.71
VALOR DE VENTA 25875.00
costo estimado 6201.29
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
60000*0.30 :18000
ventas proyectadas 18000
(-) costo de venta -746.29
utilidad bruta 18746.29
(-) gastos administrativos -170
(-) gastos de ventas -2250
Total -2420

45. MATRIZ DE CENTROS DE COSTOS
CONCEPTO COSTO DIRECTO COSTO INDIRECTO
GASTOS DE
ADMINISTRACION
GASTOS
DE VENTAS
GASTOS
FINANCIEROS
TOTAL
materia prima 2355 2355
materiales indirectos 276 276
mano de obra directa 3100 3100
mano de obra indirecta 750 750
alquiler de local 0
depreciaciones 203.91 58.26 29.13 291.29
Sueldos 3195 2485 1420 7100
Seguros 981.56 163.59 490.78 1635.94
mantenimiento de planta 1000 1000
gasto de oficina de admi 170 170
promoción y publicidad 0
Gastos porviaje de vend. 2250 2250
comisiones por venta 0
Intereses 0
amortización 0
Total 5455 6406.47 2876.85 4189.91 0.00 18928.23

46. • En conclusión, una empresa es rentable si se tiene un
buen manejo de sus insumos, tiene buena ubicación.
• Los costos del proyecto han sido evaluados a detalle
de tal forma que la rentabilidad del negocio sea a largo
plazo.
• Los costos que se han evaluado buscan lograr marcar
la diferencia en el rubro alcanzado un rango de
fidelización en la población tambogranbina, por lo que
todos los insumos utilizados son de calidad a fin de que
los productos ofrecidos tengan ese elemento particular
que permita mayor acogida por el público objetivo.
CONCLUSIÓN