1. Integrantes
• Coro José
• Cela Nicole
• Gualutuña Alejandra
• Riera Lizeth
• Zambrano Adriana
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES
QUÍMICA Y BIOLOGÍA
NUTRICIÓN HUMANA
DR. : WASHINGTON CAMPOVERDE
Tema :
NUTRICIÓN DEL ADULTO MAYOR Y DE
ENFERMOS CON HIPERTENSIÓN ,
DIABETES, CANCER Y OSTEOPOROSIS
Sexto Semestre “B”
2018-2019

2. En esta etapa de la vida
el organismo presenta
una serie de
modificaciones como la
pérdida de masa
muscular, la disminución
de la densidad ósea, y la
reducción de la movilidad
de las articulaciones, que
originan movimientos
más lentos y torpes
Esto supone que los ancianos tengan que
adaptar su dieta a la nueva condición de su
aparato digestivo, modificando el tipo de
alimentos para que estos resulten fáciles de
tragar y digerir, y les aporten los nutrientes
necesarios, de acuerdo a sus características
fisiológicas, nivel de actividad, y afecciones

3. GRASAS
Las grasas deben
constituir
aproximadamente
un 25% del aporte
nutricional total
PROTEINAS
Constituyen un 20% de la
dieta, Es fundamental el
consumo de lácteos (mejor
si son desnatados) como:
yogures, leche, etcétera
Hidratos de carbon
Se recomienda que los hidratos
de carbono sean un 55% del
aporte nutricional total. Se
encuentran en alimentos
como:Cereales, Frutas, Pastas
(tallarines, macarrones,
etcétera)
Vitaminas y minerals
Es aconsejable que
los ancianos
consuman alimentos
ricos en vitamina A, B,
C y D, porque es más
efectivo que
administrar

4. albaricoques,
mandarinas,
melocotones,
ciruelas, zanahorias,
acelgas, espinacas,
alubias, productos
lácteos
Vitamina B
albaricoques,
mandarinas,
melocotones, ciruelas,
zanahorias, coliflor,
repollo, acelgas,
escarola, guisantes,
maíz, frutos secos,
arroz, productos
lácteos, carne de

5. Vitamina C
albaricoques, fresas,
naranjas, limones,
cerezas, mandarinas,
manzanas, espinacas,
coles de Bruselas,
pimientos, patatas
Vitamina D
(leche, mantequilla,
huevos

6. •Dejar de cocinar, cansancio, falta
de motivación, pérdida de apetito,
problemas de movilidad… Muchas
personas mayores sustituyen los
guisos por picoteos que no les
aportan ni el contenido calórico ni
los nutrientes necesarios,
•Consumo excesivo de alimentos
precocinados, es otra
consecuencia de dejar de cocinar
y, además, al tratarse de
productos que se pueden
conservar durante bastante tiempo
en casa, se reduce el número de
visitas al supermercado, lo que
resulta cómodo para ancianos con
movilidad reducida.
•Eliminar de la dieta ciertos
alimentos: es el caso de la carne,
debido a los problemas que tienen
para masticarla, o el pescado, por la
dificultad de ver las espinas

7. • Falta de apetito de manera reiterada.
• Cansancio, consecuencia de una falta de nutrientes
esenciales y de energía.
• Pérdida exagerada de peso, al no consumir los alimentos
necesarios para el organismo el cuerpo comienza a perder
peso, ya que comienza a utilizar las grasas como fuente de
energía.
• Anemia (debido al déficit de hierro, vitamina B12, vitamina
E y ácido fólico).
• Rasguños, o heridas que tardan bastante tiempo en
cicatrizar, pues el cuerpo no es capaz de producir los
suficientes mecanismos biológicos para curar las heridas.
• Aparición de úlceras o heridas cuando las personas
permanecen mucho tiempo en una cama (encamados)

8. • Alteraciones en la vista debidas a la falta de distintos tipos
de vitaminas, así como una pérdida de sensibilidad en las
papilas gustativas y en el olfato.
• Exceso de tiempo en soldar el hueso en una fractura.
• Mayor facilidad de hemorragias (debido al déficit de la
vitamina K).
• Deterioro de la demencia, en caso de padecerla.
• Problemas dentarios como una retracción gingival, una
disminución del esmalte o pérdida de dientes como
consecuencia de una falta de nutrientes como el calcio.
• En algunos casos este problema de malnutrición está
provocado por otros trastornos como depresión, duelo,
soledad o problemas económicos.

9. Desayuno:
Un vaso de leche
desnatada con café
descafeinado.
Galletas bajas en azúcar.
Media mañana:
Una pieza de fruta
(manzana, naranja).
Comida:
Judías verdes
salteadas con ajos.
Filete de pollo a la
plancha.
Yogur desnatado.

10. Merienda:
Queso
fresco.
Jamón york.
Cena:
Puré de
calabacín.
Mero con
champiñones
salteados.
Una pieza de
fruta madura.

11. Nutrición para
enfermos con
Hipertensión

12. Es la presión que el corazón
necesita ejercer sobre las arterias
para que distribuyan la sangre
entre los diferentes órganos de
nuestro cuerpo.
La presión máxima (sistólica) se obtiene
en cada vez que el corazón se contrae y
la mínima (diastólica), cada vez que
éste se relaja y se suele expresar con
dos números, por ejemplo 130/80 mm
Hg, que indican la presión máxima y
mínima respectivamente.

13. Causas y tipos de hipertensión
• La tensión arterial de nuestro cuerpo puede verse
afectada por varios factores. Los más importantes
son:La cantidad de líquido
(sangre) que circula por
nuestros vasos sanguíneos. Y
que puede verse aumentada
por la cantidad de sodio en
sangre, las diferentes
hormonas del cuerpo o el
estado de nuestros riñones.
El diámetro de nuestras
arterias, que se estrecha
con la edad puesto que los
vasos sanguíneos se
vuelven más rígidos.

14. Se suele tener más riesgo de
padecer HTA si:
• Padeces obesidad.
• Tienes un nivel de estrés
elevado.
• Tomas demasiada sal en
tu dieta y poco potasio.
• Fumas
• No realizas actividad
física
• Padeces diabetes.
• Tienes problemas de
riñón o cardiovasculares.
• Tomas elevadas
cantidades de alcohol.

15. Síntomas y consecuencias
La tensión se mide por
otros motivos o en un
control rutinario de
salud:
• Nauseas
• Vómitos
• Dolores fuertes de
cabeza
• Visión Borrosa

16. Qué alimentos se restringe en la
dieta
• Aquellos alimentos poco saludables o cuyo
consumo favorezca el ingreso de energía
produciendo un aumento de niveles de grasa
corporal y colesterol alto.

17. Se encuentran principalmente:
• Los productos
procesados
• Harinas
• Pan
• Pastas
• Galletas
• Snacks
• Dulces

18. Dieta para la hipertensión
Carnes, pescados:
• Evita el consumo de
carnes grasas,
embutidos, carnes
curadas, fiambres con
sal, las vísceras o los
patés.
• Evita las conservas y
ahumados de carnes y
pescados.
• Puedes consumir
carnes magras como el

19. Lácteos:
• Evita los quesos
curados o semicurados,
las lonchas light o los
queso de untar o en
porciones.
• Consume
preferentemente
lácteos desnatados o
semidesnatados.
Verduras, hortalizas y
frutas:
• Consume de manera
diaria estos productos.
• Evita las conservas de
verduras o los
encurtidos como las

20. Frutos secos:
• Aunque los frutos secos
son buenos para la
salud cardiovascular
debes evitar los que
son salados y recordar
que son un alimento
con una alta densidad
calórica.
Bebidas:
• Evita el agua con gas o
las bebidas
carbonatadas
• Modera el consumo de
café o té.

21. Grasas:
• Evita las mantequillas o
margarinas con sal y
también el sebo o el
tocino.
• Consume como grasa
para cocinar y aliñar tus
platos los aceites
vegetales como el aceite
de oliva o el de girasol
• Evita las salsas como la
mayonesa, el kétchup o la
salsa de soja por su alto
contenido en sodio.
• Cocina con cocciones
saludables que aporten
poca grasa como la
plancha, el horno, el
papillote, los hervidos, al
vapor, etc y evita o

22. NUTRICIÓN EN ENFERMOS CON HIPERTENSIÓN

23. NUTRICIÓN DE ENFERMOS CON DIABETES
• Si tiene diabetes, su cuerpo
no puede producir o utilizar
la insulina adecuadamente
Esto conduce a una
elevación del nivel
de glucosa (azúcar) en la
sangre.

24. • La nutrición y la actividad física
son partes importantes de un
estilo de vida saludable para las
personas con diabetes
• Seguir un plan de alimentación
saludable y mantenerse
físicamente activo puede
ayudarle a mantener su nivel de
glucosa en la sangre dentro de
los límites deseados

25. ¿QUÉ PUEDO COMER SI TENGO DIABETES?
• usted puede comer sus alimentos
preferidos, pero es posible que
tenga que hacerlo en porciones
más pequeñas o con menos
frecuencia
• La clave en la diabetes es
consumir una variedad de
alimentos saludables de todos los
grupos, en las cantidades
establecidas en su plan de
alimentación.

26. LOS GRUPOS DE ALIMENTOS SON:
• verduras
• no feculentas (sin almidón): incluyen
brócoli, zanahorias, vegetales de hojas
verdes, pimientos y tomates
• feculentas (ricas en almidón): incluye
papas, maíz y arvejas (chícharos)
• frutas – incluye naranjas, melones, fresas,
manzanas, bananos y uvas
• granos – por lo menos la mitad de los granos
del día deben ser integrales
• incluye trigo, arroz, avena, maíz, cebada
y quinua
• ejemplos: pan, pasta, cereales y tortillas

27. • proteínas
• carne magra (con poca grasa)
• pollo o pavo sin el pellejo
• pescado
• huevos
• nueces y maní
• fríjoles secos y otras leguminosas como
garbanzos y guisantes partidos
• sustitutos de la carne, como el tofu
• lácteos descremados o bajos en grasa
• leche o leche sin lactosa si usted
tiene intolerancia a la lactosa
• yogur
• queso

28. ¿ QUÉ ALIMENTOS Y BEBIDAS DEBO LIMITAR SI
TENGO DIABETES?

29. MÉTODOS PARA PLANIFICAR LAS COMIDAS
MÉTODO DEL PLATO
• Llene la mitad del plato con las verduras
sin almidón, en un cuarto del plato coloque
una carne u otra proteína y en el último
cuarto del plato ponga los granos u otro
tipo de fuente de almidón. Las fuentes de
almidón incluyen verduras feculentas como
el maíz y los guisantes. También puede
comer una taza pequeña de fruta o un
pedazo de fruta y tomar un vaso pequeño
de leche si está incluido en su plan de
alimentación.

31. NUTRICIÓN DE ENFERMOS CON CÁNCER

32. NUTRICIÓN DE ENFERMOS CON OSTEOPOROSIS