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UNIDAD 4: Nutrición humana I. 
APARATOS DIGESTIVO y RESPIRATORIO 
Episodio I 
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APARATOS IMPLICADOS EN LA NUTRICIÓN 
Aparato digestivo Aparato respiratorio 
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ALIMENTOS Sustancias más 
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EL APARATO DIGESTIVO. ANATOMÍA 
Entrada de los alimentos al 
tubo Glándulas digestivo. salivales 
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LAS FUNCIONES DIGESTIVAS 
Aparato digestivo 
Ingestión Digestión 
Absorción Egestión 
realiza los procesos de 
Toma de ali...
LAS FUNCIONES DIGESTIVAS 
Tiempo de permanencia del alimento 
y longitud de cada tramo 
Esófago 
10 a 15 segundos 
25 cent...
Conviene recordar: 
 Reconocer los aparatos que realizan la nutrición: Digestivo, respiratorio, 
circulatorio y excretor....
UNIDAD 4: Nutrición humana I. 
APARATOS DIGESTIVO y RESPIRATORIO 
Episodio II 
* Aparatos implicados en la nutrición 
* El...
INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO 
Digestión 
Ingestión 
• Masticación → dientes 
• Insalivación → saliva 
Lengua 
Diente...
INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO 
Boca 
Masticación 
Dientes 
Proceso mecánico por el que los alimentos 
se desmenuzan p...
INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO 
Boca 
Insalivación 
Mezcla de los alimentos con saliva 
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INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO 
Faringe 
Deglución 
El bolo alimenticio pasa hacia la faringe y 
luego al esófago, par...
INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO 
Esófago 
El bolo alimenticio se impulsa hacia el 
estómago por la contracción de los m...
INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO 
Estómago 
Digestión gástrica (acción química) 
Los jugos gástricos que contienen ácido...
INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO 
Estómago 
Digestión gástrica (acción mecánica) 
Los movimientos peristálticos del estó...
INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO 
Intestino delgado 
Digestión intestinal 
En el duodeno el quimo se mezcla con la bilis...
INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO 
Digestión intestinal
INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO 
Digestión 
Boca Estómago Duodeno 
Glúcidos 
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Grasas 
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Nutrientes 
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Conviene recordar: 
 Conocer el proceso de transformación de los alimentos en los distintos 
órganos del digestivo: 
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UNIDAD 4: Nutrición humana I. 
APARATOS DIGESTIVO y RESPIRATORIO 
Episodio III 
* Aparatos implicados en la nutrición 
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LA ABSORCIÓN Y LA EGESTIÓN 
Intestino delgado 
Absorción intestinal 
Pliegues intestinales 
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LA ABSORCIÓN Y LA EGESTIÓN 
Intestino grueso 
Egestión 
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LA ABSORCIÓN Y LA EGESTIÓN 
Ver animación 
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Alcohol 
Medidas de 
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Cuidar la alimentación 
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ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO 
Caries Destrucción de los tejidos duros del diente 
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Dificultad en la evacuación de las heces por una 
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Inflamación de las membranas internas que 
recubren al estómago y al intestino. Lo cau...
Conviene recordar: 
 Conocer como ocurre la absorción y la egestión en el intestino. 
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UNIDAD 4: Nutrición humana I. 
APARATOS DIGESTIVO y RESPIRATORIO 
Episodio IV 
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EL APARATO RESPIRATORIO 
CÉLULAS OXÍGENO 
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EL APARATO RESPIRATORIO 
Fosas nasales 
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El aire entra 
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ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO 
Tuberculosis 
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ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO 
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Cansancio 
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Moco 
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ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO 
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Alquitrán 
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de carbono 
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PELIGROS DEL TABACO 
Incremento del 
riesgo de padecer 
cáncer pulmonar 
Aumento riesgo de 
ECV 
Daños en dientes, piel 
y...
Conviene recordar: 
 Conocer la anatomía del aparato respiratorio: Fosas nasales, faringe, laringe, 
tráquea, bronquios, ...
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La nutrición humana i aparatos digestivo y respiratorio

La nutrición humana i aparatos digestivo y respiratorio

  1. 1. UNIDAD 4: Nutrición humana I. APARATOS DIGESTIVO y RESPIRATORIO Episodio I * Aparatos implicados en la nutrición * El aparato digestivo. Anatomía * Las funciones digestivas
  2. 2. APARATOS IMPLICADOS EN LA NUTRICIÓN tienen ALIMENTOS NUTRIENTES se obtienen y pueden ser usados gracias a la NUTRICIÓN Digestivo Circulatorio Respiratorio Excretor se realiza por Controlados por el sistema nervioso y hormonal
  3. 3. APARATOS IMPLICADOS EN LA NUTRICIÓN Aparato digestivo Aparato respiratorio Aparato circulatorio Células Aparato excretor Alimentos y agua Materia fecal Aire inspirado Aire espirado Orina
  4. 4. EL APARATO DIGESTIVO. ANATOMÍA ALIMENTOS Sustancias más sencillas (nutrientes) se transforman en Para poder ser absorbidos y utilizados por las CÉLULAS POR EL Aparato digestivo Formado por dos tipos de elementos Tubo digestivo Glándulas digestivas Boca, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso Salivales, hígado y páncreas
  5. 5. EL APARATO DIGESTIVO. ANATOMÍA Entrada de los alimentos al tubo Glándulas digestivo. salivales Con lengua, músculo • Parótidas que mueve el alimento • Submaxilares y lo mezcla con • Sublinguales saliva, y dientes para Cmoamstúinc aarl aparato digestivo y respiratorio. Lugar de paso del alimento de la boca hacia el esófago. Posee la epiglotis para evitar que el alimento pase a las vías respiratorias Tubo digestivo Glándulas Tubo musculoso digestivas que une faringe con estómago. El alimento avanza por el Smeo vdimigiieenrteon dpea rstues dpea rloesd es alimentos por medio de los jugos gástricos Hígado • Bilis • Vesícula biliar Páncreas • Jugo pancreático Mide unos 6 m, sus paredes se pliegan en vellosidades intestinales. Completa la digestión y es donde se realiza mayoritariamente la absorción de nutrientes hacia la sangre. En él vierten sustancias el hígado y el páncreas Última porción del tubo digestivo se comunica al exterior por el ano. Absorbe agua y sales minerales y forma las heces con las sustancias no digeridas Boca • Lengua • Dientes Esófago Estómago • Cardias (entrada) • Píloro (salida) • Jugo gástrico Intestino delgado • Vellosidades intestinales • Tres regiones: duodeno, yeyuno e ileon Intestino grueso • Ano y apéndice vermiforme • Tres regiones: ciego, colon y recto Faringe • Epiglotis
  6. 6. LAS FUNCIONES DIGESTIVAS Aparato digestivo Ingestión Digestión Absorción Egestión realiza los procesos de Toma de alimentos Descomposición mecánica y química Paso de nutrientes a la sangre Eliminación de restos no aprovechables Por la boca donde se trituran con los dientes y se mezclan con saliva Los alimentos se transforman en nutrientes Para ser transportados a todo el cuerpo
  7. 7. LAS FUNCIONES DIGESTIVAS Tiempo de permanencia del alimento y longitud de cada tramo Esófago 10 a 15 segundos 25 centímetros Estómago 2 a 8 horas (capacidad) 2,5 litros Intestino delgado 7 a 8 horas 7 a 8 metros Intestino grueso 15 horas 1,5 metros
  8. 8. Conviene recordar:  Reconocer los aparatos que realizan la nutrición: Digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor.  Conocer la función del aparato digestivo: Transformar las moléculas de los alimentos en otras más pequeñas para que puedan ser aprovechadas por todas las células del cuerpo.  Conocer la anatomía del aparato digestivo: Boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y glándulas anejas (salivares, hígado y páncreas).  Diferenciar los procesos que realiza el aparato digestivo: Ingestión, digestión, absorción y egestión.
  9. 9. UNIDAD 4: Nutrición humana I. APARATOS DIGESTIVO y RESPIRATORIO Episodio II * Aparatos implicados en la nutrición * El aparato digestivo. Anatomía * Las funciones digestivas * Ingestión y digestión del alimento
  10. 10. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO Digestión Ingestión • Masticación → dientes • Insalivación → saliva Lengua Dientes Glándulas salivales Bolo alimenticio Esófago Laringe Epiglotis Estómago Páncreas Hígado Digestión • Acción química • Acción mecánica
  11. 11. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO Boca Masticación Dientes Proceso mecánico por el que los alimentos se desmenuzan por los dientes (proceso mecánico)  Desgarran  Cortan Canino Incisivos Premolares Molares  Cortan y trituran  Trituran y muelen Dientes definitivos: 32 piezas, 16 por maxilar (4I, 2C, 4PM, 6M) Dientes de leche: 20 piezas, 10 por maxilar (4I, 2C, 4PM, 0M) Corona Cuello Raíz Encía Esmalte Marfil Cavidad pulpar Cemento Orificio apical Vasos y nervios
  12. 12. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO Boca Insalivación Mezcla de los alimentos con saliva producidas por las glándulas parótidas, submaxilares y sublinguales Glándula salival parótida La insalivación y la masticación se facilitan por la lengua, donde reside el sentido del gusto Lengua Glándula salival sublingual Glándula salival submaxilar La saliva actúa de forma química sobre los glúcidos complejos (como el almidón) que lo convierten en glúcidos sencillos (glucosa)
  13. 13. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO Faringe Deglución El bolo alimenticio pasa hacia la faringe y luego al esófago, para evitar que vaya por la vía respiratoria la epiglotis tapa este conducto Epiglotis Laringe Faringe
  14. 14. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO Esófago El bolo alimenticio se impulsa hacia el estómago por la contracción de los músculos de sus paredes que producen los movimientos peristálticos Movimientos peristálticos Esófago Bolo alimenticio Estómago
  15. 15. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO Estómago Digestión gástrica (acción química) Los jugos gástricos que contienen ácido clorhídrico comienzan a digerir las proteínas y las “cortan” en cadenas más reducidas de aminoácidos Cardias Píloro PROTEÍNAS Jugo gástrico Ácido clorhídrico (HCl) PÉPTIDOS
  16. 16. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO Estómago Digestión gástrica (acción mecánica) Los movimientos peristálticos del estómago mueven los alimentos y los mezclan con los jugos gástricos El resultado es una masa semilíquida que se llama quimo y que a través del píloro pasa al intestino delgado
  17. 17. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO Intestino delgado Digestión intestinal En el duodeno el quimo se mezcla con la bilis producida por el hígado, con el jugo intestinal generado por el intestino y con el jugo pancreático del páncreas Páncreas Bilis Jugo pancreático Quilo Vesícula biliar Jugo intestinal La bilis disuelve las grasas que se digieren por el jugo pancreático Las proteínas se acaban de digerir hasta aminoácidos por el jugo pancreático Los glúcidos se terminan de digerir por el jugo intestinal y el pancreático
  18. 18. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO Digestión intestinal
  19. 19. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO Digestión Boca Estómago Duodeno Glúcidos complejos Grasas Proteínas Nutrientes resultantes Componentes Digestión de los alimentos Digestión de alimentos y obtención de nutrientes Glúcidos sencillos Glicerol y ácidos grasos Aminoácidos
  20. 20. Conviene recordar:  Conocer el proceso de transformación de los alimentos en los distintos órganos del digestivo: • Boca: Masticación e insalivación • Estómago: Digestión gástrica. • Intestino: Digestión intestinal  Saber en que parte del digestivo se digiere cada uno de los componentes de los alimentos: • Glúcidos complejos: Boca e intestino delgado. • Grasas: Intestino delgado. • Proteínas: Estómago e intestino delgado.
  21. 21. UNIDAD 4: Nutrición humana I. APARATOS DIGESTIVO y RESPIRATORIO Episodio III * Aparatos implicados en la nutrición * El aparato digestivo. Anatomía * Las funciones digestivas * Ingestión y digestión del alimento * La absorción y la egestión * Enfermedades del aparato digestivo
  22. 22. LA ABSORCIÓN Y LA EGESTIÓN Intestino delgado Absorción intestinal Pliegues intestinales Los nutrientes de pequeño tamaño atraviesan las paredes del intestino delgado y pasan a la sangre Se realiza en el yeyuno y el íleon del intestino delgado que tiene las paredes internas replegadas y allí se encuentran las vellosidades intestinales Intestino delgado Pliegues intestinales Vellosidades intestinales Vasos sanguíneos
  23. 23. LA ABSORCIÓN Y LA EGESTIÓN Intestino grueso Egestión Las sustancias no absorbidas en el intestino delgado pasan al intestino grueso, se absorbe agua y sales minerales y lo que queda más sólido forma las heces fecales En el intestino grueso tenemos bacterias simbióticas que producen algunas vitaminas (B12 y K), fermentan y descomponen los restos produciendo gases y mal olor Flora intestinal Ano Recto Heces Colon ascendente Apéndice vermiforme Colon transverso Colon descendente Escherichia coli
  24. 24. LA ABSORCIÓN Y LA EGESTIÓN Ver animación digestivo Ver animación proceso digestión
  25. 25. ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO Alcohol Medidas de prevención Cuidar la alimentación Hábitos de vida saludables CAUSAS Componente hereditario Estrés Dietas Tabaco inadecuadas Se pueden evitar realizando
  26. 26. ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO Caries Destrucción de los tejidos duros del diente (esmalte, dentina y cemento) por ácidos producidos por bacterias que se alimentan de los glúcidos PREVENCIÓN Reduce el consumo Dientes permanentes Dientes de leche Visita al dentista de forma regular Proceso de cepillado de los dientes Cepillarse después de las comidas y antes de acostarse
  27. 27. ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO Dificultad en la evacuación de las heces por una absorción excesiva de agua. Puede causarlo el estrés, algunos fármacos y las dietas pobres en fibra vegetal Estreñimiento Absorción excesiva de agua Úlceras Helicobacter pylori Heridas en las paredes del duodeno y estómago. Entre las causas destacan el estrés y la infección por la bacteria Helicobacter pylori
  28. 28. ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO Inflamación de las membranas internas que recubren al estómago y al intestino. Lo causan infecciones de virus y bacterias. Producen vómitos, diarreas y malestar en el abdomen. La inflamación evita la absorción de agua lo que hace que se produzcan heces muy líquidas Gastroenteritis Inflamación de membranas internas Muerte progresiva de los tejidos del hígado, que lo lleva a un malfuncionamiento. Muchos casos se deben a un consumo excesivo de alcohol Cirrosis hepática Muerte del tejido
  29. 29. Conviene recordar:  Conocer como ocurre la absorción y la egestión en el intestino.  Conocer las principales enfermedades del aparato digestivo: • Caries • Estreñimiento • Gastroenteritis • Cirrosis hepática
  30. 30. UNIDAD 4: Nutrición humana I. APARATOS DIGESTIVO y RESPIRATORIO Episodio IV * Aparatos implicados en la nutrición * El aparato digestivo. Anatomía * Las funciones digestivas * Ingestión y digestión del alimento * La absorción y la egestión * Enfermedades del aparato digestivo * El aparato respiratorio * La ventilación pulmonar * El intercambio de gases * Enfermedades del aparato respiratorio
  31. 31. EL APARATO RESPIRATORIO CÉLULAS OXÍGENO NUTRIENTES + O2 CO2 +H2O+ RESIDUOS + ENERGÍA RESPIRACIÓN CELULAR necesitan para realizar la producen CÉLULAS CO2 El Aparato respiratorio Intercambia estos gases entre la sangre y la atmósfera
  32. 32. EL APARATO RESPIRATORIO RESPIRACIÓN Ventilación Intercambio de gases Se diferencian dos etapas
  33. 33. EL APARATO RESPIRATORIO Fosas nasales Tráquea Tubo corto que contiene las cuerdas vocales que al vibrar producen la voz Tubo que desciende paralelo al esófago delante de él. Lo protegen cartílagos en forma de C que impiden que se aplaste http://Pulmones www.youtube.com/watc h?v=• ajbcJiYhFKY&Pleura feature=pl ayer_• Líquido embedded#! pleural Conductos que entran en los pulmones y se ramifican en los bronquiolos que acaban en unos sacos con paredes muy finas llamados alvéolos Faringe · Epiglotis Laringe • Cuerdas vocales Bronquios • Bronquiolos • Alvéolos pulmonares Cavidades situados encima de la boca se abren al exterior por la nariz. Por ellas entra el aire, lo calienta y humedece Conducto musculoso común al digestivo. Tiene la epiglotis que impide la entrada de alimentos a las vías respiratorias durante la deglución Órganos esponjosos protegidos por las costillas. En ellos se intercambian los gases con la sangre. Se rodean de una membrana doble (pleura) rellena de líquido pleural. El pulmón derecho tiene tres lóbulos y el izquierdo dos
  34. 34. LA VENTILACIÓN PULMONAR El aire entra por las vías respiratorias. INSPIRACIÓN ESPIRACIÓN Los músculos intercostales se contraen y las costillas se elevan y dirigen hacia delante El diafragma se relaja y asciende El aire sale por las vías respiratorias. El diafragma se contrae y desciende Los músculos intercostales se relajan y las costillas bajan
  35. 35. EL APARATO RESPIRATORIO capilar pulmonar CO2 capilar de los tejidos alvéolo pulmonar O2 aire CO2 O2 O2 O2 CO2 CO2 Los gases se intercambian por difusión, se mueven hacia donde están menos concentrados http://www.iesrodrigocaro.com/web/recursos/flash/respiracion.swf
  36. 36. ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO MEDIO EXTERNO Vía de entrada de Infecciones RESPIRATORIO Está en contacto directo con el También sufre enfermedades por Hábitos no saludables Consumo de tabaco
  37. 37. ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO Bronquitis Dificultad para respirar Moco Tos Infección bacteriana Inflamación de los bronquios Inflamación de los bronquios debido a una infección bacteriana. Dificultad al respirar, producción duradera y abundante de moco y tos En fumadores se suele hacer crónica, teniendo dificultades para respirar, caminar o realizar cualquier esfuerzo físico, se puede necesitar oxígeno suplementario
  38. 38. ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO Asma Silbido al respirar Falta de aliento Tos Estrechamiento de los conductos respiratorios Causas alérgicas Estrechamiento de los conductos respiratorios, no llega oxígeno a las células y se dificulta la respiración. Lo pueden causar alergias (polen, ácaros, polvo, contaminación,…), infecciones o ejercicio intenso. Se produce tos, falta de aliento y sibido al respirar
  39. 39. ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO Tuberculosis Silbido al respirar Falta de aliento Tos Micobacteryum tuberculosis Bacterias Destrucción del tejido Enfermedad contagiosa producida por una bacteria, se transmite a través del aire. Puede afectar a otras partes como cerebro o riñones. Si no se trata puede ser mortal
  40. 40. ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO Resfriado y gripe Irritación de garganta Cansancio Estornudos Moco Virus Infecciones respiratorias contagiosa producidas por virus. No existen tratamientos curativos y remitan por si solas a los pocos días. Sus síntomas son cansancio, estornudos, producción de mocos e irritación en la garganta. La gripe es más intensa y se acompaña de dolores musculares, escalofríos y fiebre.
  41. 41. ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO 4 000 sustancias diferentes Nicotina Alquitrán Monóxido de carbono Sustancias irritantes EFECTOS A corto plazo A largo plazo Sobre el organismo Aumenta la presión sanguínea y el ritmo cardiaco Disminuye la capacidad respiratoria y la temperatura corporal Reduce las defensas Provoca tos, faringitis y dolor de cabeza Disminuye la sensibilidad olfativa Altera el sueño Causa mal aliento, bronquitis crónica, dolor de cabeza, enfisemas y úlceras Aumenta las probabilidades de cáncer Sobre el comportamiento Causa adicción Aumenta el número de situaciones en las que se considera necesario fumar Necesidad compulsiva de fumar, dependencia física, conductual y psicológica Síndrome de abstinencia Irritabilidad y ansiedad
  42. 42. PELIGROS DEL TABACO Incremento del riesgo de padecer cáncer pulmonar Aumento riesgo de ECV Daños en dientes, piel y espermatozoides Consecuencias del consumo de tabaco
  43. 43. Conviene recordar:  Conocer la anatomía del aparato respiratorio: Fosas nasales, faringe, laringe, tráquea, bronquios, bronquiolos, alvéolos y pulmones.  Relacionar los movimientos respiratorios con los procesos que ocurren: Inspiración y espiración.  Entender el intercambio de gases que ocurre en los pulmones y en los tejidos.  Conocer las principales enfermedades del aparato respiratorio: • Bronquitis • Asma • Tuberculosis • Resfriado y gripe  Comprender los efectos del tabaco sobre el aparato respiratorio.

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