Presentación divulgativa del Día Nacional de la seguridad Alimentaria

3. Las carnes
envasadas a
vacío siempre
tienen un color
azulado
característico

4. La falta de oxígeno
en estas carnes
produce que los
pigmentos que dan
el color rojizo a las
carnes se tornen
azules.
Cuando abras el
envase el color
rojizo
característico
aparecerá en
pocos minutos.
⬇ O2

5. Los aditivos están
estrictamente
regulados y son
necesarios en
muchos de los
alimentos que
consumimos

6. Los aditivos son de
suma importancia
porque muchos
alimentos han sufrido
alguna
transformación y, sin
los aditivos, no los
podríamos
consumir.
Los aditivos están
regulados,
científicamente
evaluados y se
utilizan en dosis
seguras para el
consumo.

7. Detenerse y mirar la
etiqueta del
producto que vamos
a comprar o
consumir es un
hábito muy
saludable

8. Leer los datos que
vienen en la etiqueta
de los alimentos:
ingredientes,
valores
nutricionales, origen,
etc. Nos aporta la
información real y un
gran conocimiento
acerca del producto
que vamos a consumir.
Hidratos
de
carbono
Grasas
Proteínas Sal

9. Hay alimentos con
varios años que
conservados en
condiciones
adecuadas siguen
siendo seguros para
el consumo

10. No todos los
alimentos tienen una
vida útil de días o
semanas. Algunos, debido a su
composición y
conservación, pueden
tener una vida útil de
años: miel, azúcar, sal,
arroz, vinagre,
garbanzos secos, café
instantáneo, etc.
AÑOS

11. Un trapo de
cocina
visiblemente
limpio pueden
contener altos
niveles de
contaminación

12. Debe limpiarse y
desinfectarse
frecuentemente
con agua
caliente.
HOT

13. No se deben
lavar los
huevos
después de
comprarlos

14. El lavado de los
huevos puede dañar
la cutícula que
recubre la cáscara y
protege al huevo de
la entrada de
microorganismos.

15. Los
microorganismos
no mueren en la
congelación de
los alimentos

16. Durante la
congelación, los
microorganismos se
inactivan pero no
mueren.
Por eso se debe
descongelar en el
frigorífico, para que
la temperatura no
aumente demasiado y
incremente el número
de microorganismos.

17. En Europa se
producen
anualmente
40.000
intoxicaciones
alimentarias

18. La mayoría de
éstas
enfermedades de
transmisión
alimentaria se
pueden prevenir
con una
manipulación
apropiada de los
alimentos.

19. El "aire" de las
bolsas de
aperitivos ayuda
a conservarlos
mejor

20. Estos productos
se envasan con
nitrógeno para
mantener una
textura adecuada
y evitar que se
pongan rancios.
Además se crea
una bolsa de aire
que evita que el
producto se rompa
durante su
manipulación en
las tiendas.
N2

21. La leche cruda
(sin pasteurizar)
puede suponer
un riesgo
sanitario

22. La leche se trata
térmicamente para eliminar
microorganismos patógenos
que pueden causar graves
enfermedades.
Pasteurización
Esterilización
UHT

24. Solo utiliza
envases
aptos
para uso
alimentario

25. Revisa la identificación
“apto para uso
alimentario”
el envase antes de
comprarlo, así te
asegurarás que no se
producen migraciones
de compuestos tóxicos
al alimento.

26. En el mercado,
planifica la
compra, dejando
para el final los
productos
refrigerados o
congelados

27. Así evitarás una
rotura de la cadena
de frío que puede
favorecer el
desarrollo de
microorganismos en
el alimento.

28. De camino a casa,
mantener las
condiciones de
temperatura de los
alimentos
congelados y frescos

29. Conservar los productos
congelados y frescos juntos
en bolsas isotermo.

30. Lavarte las
manos antes
de manipular
alimentos

31. El lavado de manos
debe hacerse con jabón
y agua, no únicamente
con agua.

32. Al cocinar, evitar
el contacto entre
utensilios de
alimentos crudos
y cocinados

33. Se pueden producir
contaminaciones
cruzadas.

34. Comprar en
establecimientos
autorizados

35. Los no autorizados suponen un peligro
porque no pasan inspecciones de
sanidad y se desconoce la procedencia
del producto.
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36. Poner fecha
a los
alimentos
que congelas

37. Poniendo la
fecha, sabrás
cuánto tiempo
llevan congelados
y puedes valorar
su consumo.

38. Guarda la
carne y el
pescado en la
zona más fría
de la nevera

39. La zona fría, en la
parte central del
frigorífico,
normalmente está
bien separada y por
encima del cajón
para frutas y
verduras.

40. Lavar la fruta
y la verdura
aunque se
vaya a quitar
la piel

41. Así evitamos que
una posible
contaminación
de la piel afecte
a la parte
interior.

42. Cuando consumas
pescado crudo en casa
(sushi, boquerones en
vinagre, tartar, etc.),
debes congelar
primero el pescado

43. En algunos pescados frescos se
pueden encontrar parásitos
(anisakis), pero se inactivan por
congelación 48-72h.
48-72h

45. Mezclar
productos
químicos con
alimentos en el
supermercado

46. Un vertido o la rotura del
envase de un producto
químico puede contaminar
los alimentos.

47. Descongelar
fuera de la
nevera

48. La descongelación
fuera de la nevera
favorece el desarrollo
de microorganismos
patógenos y
alterantes con mayor
facilidad.
Ahorrar tiempo puede
costar caro.

49. Llevar relojes o
anillos si vamos
a manipular
alimentos

50. Pueden ser foco de contaminaciones.

51. Comprar
productos que
presenten
cristales de
hielo

52. Los cristales de hielo indican una
descongelación incompleta y
una recongelación: una pérdida
de la cadena de frio.

53. Abrir una lata
o bote de
conservas
hinchado

54. El hinchamiento
suele producirse por
el gas de un
microorganismo que
puede producir
toxinas altamente
peligrosas: el
Clostridium
botulinum
Clostridium
botulinum

55. Sobrecargar la
nevera de
alimentos de
forma que
impidan el flujo
de aire

56. Mantén los
alimentos
ordenados y la
nevera limpia para
favorecer un
funcionamiento
correcto y evitar
contaminaciones.

57. Mantener los
alimentos en la
misma lata una
vez abiertos

58. Puede oxidarse y
producir
componentes
químicos nocivos.
La comida enlatada,
una vez abierta, debe
guardarse en
recipientes
herméticos en
refrigeración.

59. Dejar los
alimentos
cocinados a
temperatura
ambiente más
de 2 horas

60. La temperatura ambiente
puede facilitar el crecimiento
de microorganismos
patógenos.

61. Lavar pollo
pescados y
carnes con agua
a presión,
favoreciendo
salpicaduras

62. Las salpicaduras
favorecen que el agua
sucia se disperse por
las superficies de la
cocina y utensilios,
contaminándolos.

63. Consumir
huevos que
presenten
grietas en la
cáscara

64. La cáscara es una
barrera física que
impide la entrada de
microorganismos,
pero se pueden
introducir por las
grietas.