Transporte de cargas
refrigeradas
Gonzalo Espinoza
Alejandro Millape
Carlos Castellano
Zacarías Lagos

Carga refrigerada
 Es toda aquella carga que para su
conservación necesita determinado grado
de temperatura constante (Generalmente
productos perecederos). Se
considera perecedero, aquel producto
cuya calidad se degrada por el paso del
tiempo y por las condiciones del medio
ambiente.

 El transporte de mercancías perecederas está
regulado de forma especial por el: ‘Acuerdo
Internacional de Mercancías Perecederas’
(Texto consolidado del Acuerdo sobre
transportes internacionales de mercancías
perecederas y sobre vehículos especiales
utilizados en esos transportes (ATP) hecho
en Ginebra el 1 de septiembre de 1970), el
cual establece las normas que garantizan el
transporte de alimentos en condiciones óptimas
para su consumo.

 Para este tipo de movilización de
carga se utilizan los contenedores y
remolques refrigerados y
contenedores aislantes (Sistema
Con-Air). El contenedor refrigerado
genera condiciones de
almacenamiento a baja temperatura,
con un rango entre -25° C. y 25° C.
Los contenedores refrigerados tienen
dimensiones estándares de 8 x 8
pies de ancho, pero pueden tener 20
o 40 pies de largo.

Precauciones
 Nunca se deben transportar en un mismo vehículo
alimentos y materias primas con sustancias peligrosas
 Los vehículos que transportan alimentos deben portar
(en un lugar visible) la leyenda “Transporte de
alimentos”
 El interior de la unidad debe ser hermético
 Los dispositivos de cierre de los vehículos deben estar
fabricados con materiales resistentes a la corrosión (ser
impermeables)
 Las superficies deben permitir la circulación de aire
 El diseño de la unidad debe facilitar la evacuación de
las aguas de lavado
 Toda unidad de transporte debe estar equipada con un
adecuado sistema de monitoreo de temperatura

Vehículos de transporte a
temperatura controlada
 A fin de mantener una temperatura ideal
para la conservación de productos
perecederos, fueron establecidos los
siguientes vehículos de transporte:

 Isotermo: Está construido completamente
con paredes aislantes las cuales limitan el
intercambio de calor entre el interior y el
exterior.
 Refrigerado: Cuenta con una fuente de
frío que permite reducir la temperatura del
interior y mantenerla para una
temperatura exterior media de 30º C a -
20ºC como máximo.
 Frigorífico: Cuenta con un dispositivo
mecánico de producción de frío, que
permite reducir la temperatura del interior
de la caja vacía y mantenerla
permanentemente entre -12º C y -20ºC.

Contenedores refrigerados
 Son óptimos para el almacenaje
estático de mercadería perecedera
como complemento o alternativa de
cámaras frigoríficas, en su propia
planta o en zonas estratégicas para
la mejor distribución de sus
productos, como así también para el
transporte de carga internacional.

Transporte terrestre de
perecederos
 Por carretera: Los camiones que transportan
mercancías perecederas disponen de diversos
sistemas de frío, estos pueden ser mecánicos o
no mecánicos (comúnmente se utiliza hielo o
hielo seco).
 Por ferrocarril: Los vagones deben disponer de
un revestimiento aislante, así como de un
sistema especial de refrigeración, carga y
descarga. Se utiliza habitualmente hielo seco
para suministrar el frío.

Transporte aéreo de perecederos
 Gracias a la rapidez de éste, es la mejor
opción para trasladar productos
perecederos. Los aeropuertos cuentan
con un ‘Centro especial de manejo de
productos perecederos’, desde donde es
controlada la temperatura a través de
cámaras frigoríficas y de congelación.

Transporte marítimo de
perecederos
 El envío se hace a través de buques
frigoríficos totalmente equipados con
sistemas eficientes para la circulación
correcta del aire. También pueden
utilizarse contenedores refrigerados
(reefer).

Consideraciones para el manejo de
la mercancía refrigerada
 Mantener estándares precisos de
temperatura.
 Evitar cambios severos de temperatura.
 Evitar exceso de luz, oxígeno, calor o
agua.
 Mantener la mercancía fuera del alcance
del material inflamable.
 La mercancía es sensible de
contaminación olora por carnes, pescados,
frutas o quesos.
 Cualquier novedad en la cadena de fríos
debe ser reportado.

 Antes de transportar todo tipo de
mercancía, se proporciona una ‘hoja de
frío’ en la cual se tiene que indicar la
temperatura a la que debe viajar el
producto en el contenedor refrigerado.

 Por todo lo anterior, lo más importante a la
hora de transportar mercancía perecedera
es respetar al máximo la cadena de frío,
lo cual garantizará que las propiedades de
tus productos se mantendrán intactas en
todo momento.

¡¡Muchas gracias!!