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Gastronomía de colombia

LA COMIDA COLOMBIANA

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Gastronomía de Colombia
Al       igual       que         sus          demás   geografía también favorecen una gran
manifestaciones             culturales,          la   variedad de cultivos, así como de
gastronomía de Colombia varía entre                   especies de peces    tanto de   agua
sus     distintas    regiones:        antioqueña,     dulce como de mar.
costeña, cundiboyacense, tolimense-
opita,         nariñense,       santandereana,
pacífica, valluna, llanera y amazónica.

Aunque no hay consenso en cuanto a
un único plato que represente a toda
la      gastronomía         colombiana,          se
destacan la arepa y el sancocho como
los más representativos. Otros platos
regionales destacados son la bandeja
paisa,     el     ajiaco    santafereño,         la
lechona tolimense y huilense y el mote
de queso costeño, entre otros.

La       dieta      colombiana          son     los
tubérculos, particularmente la papa,
la yuca y el ñame; carnes como la
carne de res, el pollo, el cerdo, el
pescado y distintos animales de monte
(salvajes) según la región; cereales,
principalmente el maíz y el arroz;
verduras como la cebolla, el ajo, el
ají   y el       tomate;    frutas       como    el
banano o guineo, la sandía o patilla,
la maracuyá, el tomate de árbol, el
aguacate, el mango, la guayaba, el
coco,     la     naranja    y   la     mandarina;
legumbres tales como el fríjol, la
arveja, la lenteja y el garbanzo.

Colombia posee una gran variedad de
frutas,           muchas             consideradas
exóticas, comunes en los bosques y
campos colombianos. El clima y la
Gastronomía bogotana y del
altiplano cundiboyacense
La gastronomía bogotana y del
altiplano cundiboyacense surge de los
indígenas muiscas y las tradiciones
europeas. Los muiscas consumían
mazamorras de maíz y mazamorras de
papa como alimentos tradicionales
condimentados con guasca para dar el
sabor picante. Con la llegada de
europeos, se adicionó el pollo y otros
condimentos que hicieron trasformar
las mazamorras en pucheros y luego
desarrollaron diferentes tipos de
platos y sopas populares como el
ajiaco, sancocho, la mazamorra,
mondongo, etc. La papa y la guasca
son ingredientes autóctonos de la
región Andina y específicamente de la
zona      comprendida     hoy      por
Cundinamarca, Boyacá y parte de los
Santanderes.



Gastronomía vallecaucana
La cocina vallecaucana se creó en el
centro    del   Valle   del    Cauca     en
inmediaciones    de Buga y Cartago.      La
cocina vallecaucana se originó de la cocina
del Cauca Grande en Popayán e incluye
ingredientes de la cocina del litoral
pacífico.

En el 2005, la Unesco designó a la ciudad
de Popayán, como la primera ciudad de la
gastronomía por su variedad y significado
para el patrimonio intangible de los
colombianos. La cocina caucana fue
seleccionada por mantener sus métodos
tradicionales de preparación a través de
la tradición oral.
GASTRONOMIA     DE
LAS REGION CARIBE

Los platillos de la Costa Caribe varían en
preparación e ingredientes por región e
incorporan las tradiciones de las culturas
indígena, europea, negra y mestiza. Se
encuentran ingredientes como pescados de
mar y de río, mariscos, carne de res,
pollo,       cerdo,        animales      de
monte,yuca, plátano, ñame,       legumbres,
derivados     de    la leche, arroz, maíz y
frutas nativas. El platillo más popular de
la región es el sancocho que varía en
preparación e ingredientes: de res,
pescado, mariscos, tortugas, gallina,
chivo, venado, entre otras especies
nativas.Los           indígenas arhuacos de
la Sierra Nevada de Santa Marta basan
su alimentación en productos vegetales
como la arracacha, bananos, yuca, apio,
ñame, malanga, papas, fríjoles, batatas,
col, maíz, cebollas y azúcar. En ocasiones
incluyen carnes y cereales, caracoles y
lagartijas. Pasan días enteros mascando
hojas de coca para supervivencia. En lo
que a bebidas respecta, se cuentan el
agua de panela con limón o guarapo y el
ron. En cuanto a árboles frutales nativos
consumen las frutas del granadillo y
el guayabo, entre otros.

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Gastronomía de colombia

  • 1. Gastronomía de Colombia Al igual que sus demás geografía también favorecen una gran manifestaciones culturales, la variedad de cultivos, así como de gastronomía de Colombia varía entre especies de peces tanto de agua sus distintas regiones: antioqueña, dulce como de mar. costeña, cundiboyacense, tolimense- opita, nariñense, santandereana, pacífica, valluna, llanera y amazónica. Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño, entre otros. La dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa, la yuca y el ñame; carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos animales de monte (salvajes) según la región; cereales, principalmente el maíz y el arroz; verduras como la cebolla, el ajo, el ají y el tomate; frutas como el banano o guineo, la sandía o patilla, la maracuyá, el tomate de árbol, el aguacate, el mango, la guayaba, el coco, la naranja y la mandarina; legumbres tales como el fríjol, la arveja, la lenteja y el garbanzo. Colombia posee una gran variedad de frutas, muchas consideradas exóticas, comunes en los bosques y campos colombianos. El clima y la
  • 2. Gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense La gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consumían mazamorras de maíz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor picante. Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron diferentes tipos de platos y sopas populares como el ajiaco, sancocho, la mazamorra, mondongo, etc. La papa y la guasca son ingredientes autóctonos de la región Andina y específicamente de la zona comprendida hoy por Cundinamarca, Boyacá y parte de los Santanderes. Gastronomía vallecaucana La cocina vallecaucana se creó en el centro del Valle del Cauca en inmediaciones de Buga y Cartago. La cocina vallecaucana se originó de la cocina del Cauca Grande en Popayán e incluye ingredientes de la cocina del litoral pacífico. En el 2005, la Unesco designó a la ciudad de Popayán, como la primera ciudad de la gastronomía por su variedad y significado para el patrimonio intangible de los colombianos. La cocina caucana fue seleccionada por mantener sus métodos tradicionales de preparación a través de la tradición oral.
  • 3. GASTRONOMIA DE LAS REGION CARIBE Los platillos de la Costa Caribe varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas indígena, europea, negra y mestiza. Se encuentran ingredientes como pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte,yuca, plátano, ñame, legumbres, derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas. El platillo más popular de la región es el sancocho que varía en preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas.Los indígenas arhuacos de la Sierra Nevada de Santa Marta basan su alimentación en productos vegetales como la arracacha, bananos, yuca, apio, ñame, malanga, papas, fríjoles, batatas, col, maíz, cebollas y azúcar. En ocasiones incluyen carnes y cereales, caracoles y lagartijas. Pasan días enteros mascando hojas de coca para supervivencia. En lo que a bebidas respecta, se cuentan el agua de panela con limón o guarapo y el ron. En cuanto a árboles frutales nativos consumen las frutas del granadillo y el guayabo, entre otros.