NUTRICIÓN
Nutrición en la infancia.
Dr. Ignacio Murillo Ruiz
Teresa Muñoz Villanueva
Esperanza Salas Orozco
Nutrición 2010...
Crecimiento y desarrollo
La

velocidad de crecimiento disminuye
considerablemente después del primer
año de vida.
La gra...
Crecimiento acelerado
Se presenta después de una enfermedad o
infranutrición y cuyo crecimiento se ha
frenado experimentan...
¿Cómo evaluar el crecimiento?
Datos antropométricos:
- Longitud o estatura
- Peso
- IMC
- Perímetro del brazo
- Pliegues g...
Calorías
Las

necesidades calóricas se determinan
según su metabolismo basal, la velocidad
de crecimiento y el gasto ener...
Ingesta de calorías en niños de 4-18 años
Carbohidratos

40%-60%

Grasa

25%-35%

Proteínas

10%-30%
Proteínas
La

ingesta de proteínas varía
desde el 5%-30% de la ingesta
dietética de referencia, según la edad.
La defi...
Minerales y vitaminas
Son necesarios para el crecimiento y
desarrollo normales.
HIERRO
Los niños de 1-3 años de edad tiene...
CALCIO

Necesario para la mineralización y el
mantenimiento adecuado de los huesos en
crecimiento de los niños.
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CINC
Esencial para el crecimiento. Su deficiencia
da lugar al fracaso del crecimiento, falta
de apetito, descenso de la ag...
VITAMINA D
Es necesaria para la absorción y deposito
de calcio en los huesos.
La deficiencia de Vitamina D produce
raquiti...
Entorno familiar
Los

padres y hermanos mayores son
modelos significativos para el niño que ayuda
a determinar sus gustos...
Tendencias sociales
¾ partes de las mujeres con niños trabajan,
los niños realizan mas de una comida
fuera de casa.
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Mensajes de los medios de
comunicación
El

alimento se comercializa para los niños
a través de la televisión, publicidad ...
Influencia de los compañeros


Aumenta con la edad y afecta su actitud ante la comida
y la elección de los alimentos.

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Enfermedades y problemas de salud
Los niños enfermos suelen tener menos
apetito y una ingesta de alimentos limitada.
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Alimentación de los niños en edad
preescolar
El apetito disminuye a medida que se frena la velocidad de crecimiento
despué...
Alimentación en edad escolar
El crecimiento entre los 6 y los 12 años es
lento per constante, se acompaña de un
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Educación para la nutrición
Los primeros años de vida de los niños son ideales para
proporcionarles la información sobre n...
PROBLEMAS QUE PLANTEA LA
NUTRICION
Sobre peso/obesidad
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SOBREPESO: el peso es mayor que el estándar
para la altura de los niños.
OBESIDAD: afección con...
Infrapeso y fracaso del crecimiento
La perdida de peso, la falta de aumento de peso o el fracaso del
crecimiento (FC) se p...
Deficiencia de hierro
Es uno de los trastornos nutricionales mas frecuentes de la infancia,
afecta aproximadamente al 9% d...
Caries dental
La nutrición y los hábitos alimentarios son
factores que afectan la salud dental.
Cuando se ingieren aliment...
Alergias
Se desarrollan habitualmente durante l a
lactancia y la infancia, son más probables
cuando el niño tiene antecede...
Trastorno de hiperactividad con
déficit de atención
Diagnóstico clínico basado en criterios específicos:
 Actividad motor...
Trastornos del espectro del
autismo
Afectan a 1:166 niños, se diagnostica por el deterioro del tres
categorías conductuale...
PREVENCION DE LAS
ENFERMEDADES CRONICAS
Grasa alimentaria y salud
cardiovascular
Las recomendaciones del National Colesterol Education Program (NCEP)
para la prev...
Actividad física
La educación física habitual, no solo ayuda a controlar el exceso del
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  1. 1. NUTRICIÓN Nutrición en la infancia. Dr. Ignacio Murillo Ruiz Teresa Muñoz Villanueva Esperanza Salas Orozco Nutrición 2010-A NRC 05518 CLAVE SP133 Martes y Jueves de 13-15 horas
  2. 2. Crecimiento y desarrollo La velocidad de crecimiento disminuye considerablemente después del primer año de vida. La grasa corporal disminuye, alcanzando un mínimo entre los 4 y 6 años. Pero presentan un rebote adiposo antes de entrar a la pubertad.
  3. 3. Crecimiento acelerado Se presenta después de una enfermedad o infranutrición y cuyo crecimiento se ha frenado experimentando una recuperación para volver al patrón de crecimiento normal. Los requerimientos de nutrientes, especialmente de calorías y proteínas dependen de la velocidad y el estadio de crecimiento de recuperación.
  4. 4. ¿Cómo evaluar el crecimiento? Datos antropométricos: - Longitud o estatura - Peso - IMC - Perímetro del brazo - Pliegues grasos de tríceps o subscapular Los niños suelen mantener un patrón de crecimiento durante la infancia a partir del cual se determina si sufre obesidad o infranutrición.
  5. 5. Calorías Las necesidades calóricas se determinan según su metabolismo basal, la velocidad de crecimiento y el gasto energético. Ingesta de calorías en niños de 1-3 años Carbohidratos 45%-60% Grasa 30%-40% Proteínas 5%-20%
  6. 6. Ingesta de calorías en niños de 4-18 años Carbohidratos 40%-60% Grasa 25%-35% Proteínas 10%-30%
  7. 7. Proteínas La ingesta de proteínas varía desde el 5%-30% de la ingesta dietética de referencia, según la edad. La deficiencia es infrecuente en los niños americanos, y se presenta mas en niños con dieta vegetariana, alergias alimentarias o acceso inadecuado a los alimentos Ingesta dietética de referencia de proteínas 1-3 años 13g/día o 1.1g/kg/día 4-8 años 19g/día o 0.95g/kg/día 9-13 años 34g/día o 0.95g/kg/día
  8. 8. Minerales y vitaminas Son necesarios para el crecimiento y desarrollo normales. HIERRO Los niños de 1-3 años de edad tienen un riesgo alto de anemia ferropénica. Así como los niños con alimentación prolongada con biberón. La ingesta recomendada depende de la velocidad de absorción y de la cantidad de hierro en los alimentos.
  9. 9. CALCIO Necesario para la mineralización y el mantenimiento adecuado de los huesos en crecimiento de los niños. Ingesta dietética recomendada de calcio 1-3 años 500mg/día 4-8 años 800 mg/día 9-18 años 1300 mg al día Las necesidades dependen de la velocidad de absorción del sujeto y factores dietéticos como la cantidad de proteínas, vitamina D y fósforo.
  10. 10. CINC Esencial para el crecimiento. Su deficiencia da lugar al fracaso del crecimiento, falta de apetito, descenso de la agudeza gustativa y mala cicatrización de las heridas. Las fuentes mas ricas en cinc son carnes, pescados y mariscos.
  11. 11. VITAMINA D Es necesaria para la absorción y deposito de calcio en los huesos. La deficiencia de Vitamina D produce raquitismo. Los niños que viven en áreas tropicales no necesitan vitamina D en su dieta mientras que los que viven en zonas templadas necesitan algun aporte en la dieta. Fuente de vitamina D : cereales y productos reforzados con esta vitamina.
  12. 12. Entorno familiar Los padres y hermanos mayores son modelos significativos para el niño que ayuda a determinar sus gustos y aversiones hacia los alimentos y la calidad en la dieta. Una adecuada alimentación es responsabilidad compartida de padres y niños. La atmosfera que rodea la comida y la hora de comer también influye en la alimentación.
  13. 13. Tendencias sociales ¾ partes de las mujeres con niños trabajan, los niños realizan mas de una comida fuera de casa. Las limitaciones de tiempo, las comidas familiares incluyen alimentos cómodos y rápidos
  14. 14. Mensajes de los medios de comunicación El alimento se comercializa para los niños a través de la televisión, publicidad en colegios e internet. La televisión principalmente impide el crecimiento y desarrollo adecuado porque alienta la inactividad y el uso pasivo del tiempo libre.
  15. 15. Influencia de los compañeros  Aumenta con la edad y afecta su actitud ante la comida y la elección de los alimentos.  Estas conductas son típicas del desarrollo.
  16. 16. Enfermedades y problemas de salud Los niños enfermos suelen tener menos apetito y una ingesta de alimentos limitada. Las enfermedades agudas víricas o bacterianas, son de corta duración, requieren aumentar la toma de líquidos, proteínas u otros nutrientes. Las enfermedades crónicas representan un problema relacionado con la comida, puesto que dificultan la ingesta de nutrientes suficientes para el crecimiento.
  17. 17. Alimentación de los niños en edad preescolar El apetito disminuye a medida que se frena la velocidad de crecimiento después del primer año de vida. Desarrollan manías con la comida. Los niños comen mejor en pequeñas raciones, ofreciéndoles de 4 a 6 raciones al día. Muchos niños pasan parte del día en guarderías, por tanto los niños consumen más de la mitad de sus nutrientes fuera de casa. Los niños comen mejor cuando están en grupo.
  18. 18. Alimentación en edad escolar El crecimiento entre los 6 y los 12 años es lento per constante, se acompaña de un incremento constante en la ingestión de alimentos. Los niños requieren una dieta especial, ya que muchos padecen enfermedades o determinados problemas médicos. Los almuerzos traídos de casa aportan menos nutrientes, pero también menos grasa que los almuerzos escolares.
  19. 19. Educación para la nutrición Los primeros años de vida de los niños son ideales para proporcionarles la información sobre nutrición y favorecer las actitudes positivas ante todos los alimentos. La comida puede usarse para favorecer: El desarrollo del lenguaje La cognición Las conductas de autoayuda.
  20. 20. PROBLEMAS QUE PLANTEA LA NUTRICION
  21. 21. Sobre peso/obesidad    SOBREPESO: el peso es mayor que el estándar para la altura de los niños. OBESIDAD: afección con exceso de grasa. Los factores que contribuyen a una ingesta calórica excesiva: • Rápido acceso a los establecimientos de las comidas y alimentación. • La vinculación entre la comida y las actividades de tiempo libre. • El hecho que los niños tomen decisiones sobre su comida y alimentación. • El uso de raciones más grandes. • La inactividad (uso de automóvil).
  22. 22. Infrapeso y fracaso del crecimiento La perdida de peso, la falta de aumento de peso o el fracaso del crecimiento (FC) se puede deber a: Una enfermedad aguda o crónica Una dieta restrictiva Falta de apetito Problemas de alimentación Falta de apetito por estreñimiento o medicamentos Negligencia Falta de alimentos Las familias deberían recibir un soporte para mantener interacciones positivas padre-hijo con respecto a la alimentación
  23. 23. Deficiencia de hierro Es uno de los trastornos nutricionales mas frecuentes de la infancia, afecta aproximadamente al 9% de los niños pequeños, se sitúa en niños menores de 2 años. Entre los factores: El nivel educativo de los padres. El acceso a los servicios sanitarios. La ingestión en la dieta.
  24. 24. Caries dental La nutrición y los hábitos alimentarios son factores que afectan la salud dental. Cuando se ingieren alimentos proteicos como, frutos secos y la carne, junto con otros más fermentables y pegajosos, se previene el descenso del pH de la placa que acompaña a los alimentos, ayuda a proteger a los dientes frente a la caries. El uso del cepillo de dientes debe desarrollarse como una rutina higiénica diaria en los niños pequeños.
  25. 25. Alergias Se desarrollan habitualmente durante l a lactancia y la infancia, son más probables cuando el niño tiene antecedentes familiares.
  26. 26. Trastorno de hiperactividad con déficit de atención Diagnóstico clínico basado en criterios específicos:  Actividad motora excesiva  Impulsividad  Ámbito de atención limitado  Baja tolerancia a la frustración e inicio antes de los 7 años de edad. Se ha propuesto la participación de saborizantes y colorantes artificiales, azúcar, alteraciones del metabolismo de los ácidos grasos y alergias.
  27. 27. Trastornos del espectro del autismo Afectan a 1:166 niños, se diagnostica por el deterioro del tres categorías conductuales:  Interacciones sociales  Comunicación verbal y no verbal  Conductas restringidas o repetitivas Afectan ala ingestión de nutrientes y conductas alimentarias por aceptación de alimentos específicos únicamente, rechazo de alimentos nuevos o poco familiares, aumento de hipersensibilidad y dificultad para inducir cambios. Suelen rechazar las frutas y verduras y solo comen algunos alimentos de los demás grupos.
  28. 28. PREVENCION DE LAS ENFERMEDADES CRONICAS
  29. 29. Grasa alimentaria y salud cardiovascular Las recomendaciones del National Colesterol Education Program (NCEP) para la prevención en enfermedad cardiovascular en los niños mayores de 2 años de edad: 1. No más del 30% de las calorías de la grasa (10% menos de grasa saturada, hasta 10% de grasa no saturada y 10% a 15% de grasa monosaturada) 2. No más de 300 mg de colesterol al día
  30. 30. Actividad física La educación física habitual, no solo ayuda a controlar el exceso del aumento de peso, sino que también mejora la fuerza y la resistencia, potencia la autoestima y reduce la ansiedad y el estrés.

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