 Los aditivos alimentarios siguen siendo el
tema que más se desconoce dentro de la
alimentación y que preocupa más a los
consumidores.
 Los aditivos alimentarios llevan siglos
utilizándose. Se emplean desde que el
hombre aprendió a conservar los alimentos
de la cosecha para el año siguiente y a
conservar la carne y el pescado con técnicas
de salazón y ahumado.

 El objetivo es conocer acerca de las
propiedades y usos principales de los
aditivos alimentarios, así como su
importancia en la industria alimentaria.

 Un aditivo alimentario es toda sustancia que,,
se agrega intencionadamente a los alimentos
y bebidas en cantidades mínimas con
objetivo de modificar sus caracteres
organolépticos, facilitar o mejorar su proceso
de elaboración y conservación.

 Añadir nutrientes.
 Ayudar a procesar o preparar los alimentos.
 Mantener el producto fresco.
 Hacer que el alimento sea más atractivo.

Aditivos
Colorantes
Conservantes
Antioxidantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Outros
Endulcolorantes
Colorantes

 Algunos aditivos alimentarios pueden causar
alergias a ciertas personas aunque se ha
demostrado que los aditivos alimentarios
muy raramente provocan verdaderas
reacciones alérgicas inmunológicas.

 Para regular la incorporación de una
sustancia a los alimentos son necesarias unas
pruebas que aseguren su inocuidad a las
dosis idóneas para su uso
 La toxicidad de un alimento depende de
factores tales como: dosis, frecuencia de
administración única o repetida, grado de
toxicidad de la sustancia y tiempo para que
se manifiesten los efectos

 Los aditivos alimentarios cumplen un
propósito muy útil ya que se aseguran de
que la comida dure más tiempo y conserva su
sabor, textura y color. Tienen tienen algunas
desventajas ya que pueden causar alergias,
aunque es responsabilidad como consumidor
revisar la etiqueta de los productos antes de
adquirirlos, en mi opinión son más las
ventajas que estos tienen en la industria
alimentaria.

 Referencia 1 Referencia 1: Ibáñez, Francisco, Torre Paloma,
Irigoyen, Aurora. (2012) Área de Nutrición y Bromatología,[Fecha
de Consulta 15 de Marzo de 2015]. Disponible
en:<http://www.nutricion.org/publicaciones/revista_agosto_03/
Funcionales/aditivos.pdf>

 Referencia 2: Hernández, J. (2011).Toxicología Alimentaria,
nutrición humana y dietética, Aditivos Alimentarios. Madrid
Disponible es:
<https://www.uam.es/departamentos/medicina/farmacologia/e
specifica/ToxAlim/ToxAlim_L14d.pdf>

 Referencia 3: Fernández, Laura (2010) “Aditivos Alimentarios”
Disponible en : <http://www.eufic.org/jarticle/es/expid/basics-
aditivos-alimentarios>