Tarea 2
Gestión de Recursos Humanos I
Profesora: Margarita Chiang.
Integrantes: Alvaro Pincheira – Felipe Medina.
19 de ma...
4.- Condiciones de trabajo:
El esfuerzo rutinario es mínimo. Eventualmente es moderado, de acuerdo a la carga de
trabajo. ...
5.- Herramientas y conocimientos técnicos:
Manejo de Cámaras de congelación y refrigeración.
Elaboración de menús.
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Descripcion de cargos ap fm

  1. 1. Tarea 2 Gestión de Recursos Humanos I Profesora: Margarita Chiang. Integrantes: Alvaro Pincheira – Felipe Medina. 19 de marzo de 2014 Descripción de cargos. 1.- Identificación del trabajo: Gerente o “Dueño del Resturant” 2.- Resumen del trabajo: * Responsable de la apertura y cierre del local * Asignar y supervisar tareas * Encargado de caja * Compras * Relaciones Publicas, Marketing Personal a Cargo: todo el personal Supervisa: * Pagos Proveedores, Acreedores * Operaciones Bancarias, Legales * Sueldos y Jornales. * Revisión del Menú. 3.- Deberes a ser desarrollados u obligaciones: 1. Es el responsable y jefe de todo el personal del restaurante y de todo lo que se haga o se deje de hacer ante el dueño o Accionistas. 2. Es responsable de cerciorarse de que se ponga en práctica las políticas del restaurante y de que se cumplan con ellas. 3 Debe de asegurarse de la obtención de los márgenes de utilidades requeridos de cada área de servicio de alimentos y bebidas 4 Debe de conocerlas tendencias actuales y las necesidades de la clientela de recopilar. 5 Junto con el chef de cocina, supervisará y evaluara los menús para las diversas áreas de servicio de alimentos y para las ocasiones especiales. 6 Será el responsable de la compra de todos los materiales, tanto de alimentos como de bebidas y de comprobar el mantenimiento de la calidad en relación con el precio. 7 Determinara el tamaño de las porciones en relación con el precio de venta. 8 Será el responsable de la capacitación y las promociones en cada departamento y del mantenimiento de los estándares profesionales. 9 Será el responsable de la contratación y despido del personal. 10 Será responsable de apertura y cierre del local.
  2. 2. 4.- Condiciones de trabajo: El esfuerzo rutinario es mínimo. Eventualmente es moderado, de acuerdo a la carga de trabajo. Su jornada laboral puede ser matutina o vespertina, de acuerdo a las actividades de la Unidad de adscripción. Labora mayormente en oficina. 6.- Herramientas y conocimientos técnicos: Manejo de utilitarios informáticos básicos como procesador de textos, planillas de cálculos, representadores gráficos, correo electrónico e Internet. Descripción de cargos. 1.- Identificación del trabajo: Chef 2.- Resumen del trabajo: * Dirige la cocina y se responsabiliza ante la dirección de la empresa del buen funcionamiento del servicio * Cuida de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones exigidas por el recetario nacional o internacional * Distribución del trabajo en la cocina * Supervisión de la higiene, instalación, y grado de rendimiento del conjunto * Confección del menú, carta de especialidades y plato del día * Otorgar el ritmo que la cocina requiera * A veces realiza el relevé y en ocasiones canta la comanda * Confecciona menús y cartas a los que pone precio * Vigila la preparación y disposición de los platos, condimentando algunos * Cuida de la mejor administración de los géneros adquiridos y de los gastos generales de la cocina 3.- Deberes a ser desarrollados u obligaciones: 1. Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los menús 2. Hacer uso adecuado de los materiales necesarios para los menús 3. Cumple y hace cumplir las normas de seguridad e higiene y prevención de riesgos en el trabajo. 4. Controla las reclamaciones y sugerencias de los clientes. 5. Elabora la oferta gastronómica en colaboración con el jefe de cocina 4.- Condiciones de trabajo: -El ambiente de trabajo es la cocina, compartido con los ayudantes de cocina -Estudios afín
  3. 3. 5.- Herramientas y conocimientos técnicos: Manejo de Cámaras de congelación y refrigeración. Elaboración de menús. Llenado de reportes. Elaboración de reportes y manejo de proveedores. Parrilla. Elaboración de banquetes. Postres. Cocina internacional. Procedimiento, inventarios y recetas. Técnicas de cortes, términos, tiempos. Perfeccionista, Liderazgo, Ordenado, Respetuoso, Iniciativa, Actitud de Servicio, Administrado, Comunicativo, Enseñar, Tolerancia a la frustración, Trabajo en equipo, Detallista. Descripción de cargos. 1.- Identificación del trabajo: Mesero 2.- Resumen del trabajo: * Ofrecer un servicio profesional y personalizado * Cumplir con los procedimientos estándares establecidos para el area * Asegurarse de contar con el equipo materiales y suministros adecuados para la operación * Lleva las comandas al bar o la cocina y les da la cuenta a los comensales. * Ayudante de mesero * Es el que recoje y hace la limpieza de las mesas * Si el mesero está ocupado el mete los platillos retira los muertos * Cambia los ceniceros * Auxilia al mesero pero no tiene mucho contacto con el comensal llega a llevar los postres y bebidas.

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