El documento proporciona instrucciones para preparar tres recetas: leche de almendras, un batido de frutas con leche de almendras y galletas de almendras y naranja. Para hacer la leche de almendras, se remojan las almendras y luego se licuan con agua. El batido combina fresas, plátanos y leche de almendras. Las galletas se hacen mezclando harina, azúcar, mantequilla y el bagazo de almendras left over de hacer la leche.

1. ngredientes:
Leche de almendras:
 1 taza de almendras
 1 taza de agua (para remojar las almendras)
 4 tazas de agua (para licuar)
Batido con leche de almendras:
 1 taza de fresas bien lavadas y cortadas
 2 plátanos bien maduros
 Leche de almendras en la cantidad necesaria
 Panela o miel de abeja
Galletas de almendras y naranja:
 180 gramos (g) de harina
 60 g de azúcar en polvo
 1 pizca de sal
 Ralladura de 1 naranja
 120 g de mantequilla con sal y fría
 120 g del bagazo de almendras
Preparación:
Leche de almendras:
Dejar remojar las almendras en un tazón con 1 taza de agua, por 8 horas.
Luego botar esta agua y licuar con las 4 tazas adicionales de agua y colar bien.
Guardar el bagazo (lo que queda en el colador) para hacer las galletas. La
leche de almendras entre 3 y 4 días en la refrigeradora. Se puede tomar sola,
o con un poquito de vainilla o canela. De todas las formas, queda deliciosa.
Batido de leche de almendras:
Licuar las fresas y plátanos, y agregar la leche de almendras de a pocos, hasta
que tenga textura de jugo ligeramente espeso. Endulzar a gusto con panela o
miel. ¡Servir al toque!
Galletas de almendras y naranja (esta es una receta que permite aprovechar
el bagazo de almendras, luego de hacer la leche):
A mano o con un procesador, pulverizar harina, azúcar en polvo, sal, ralladura
de naranja y mantequilla. Hacer como pequeñas migas de pan y agregar el
bagazo de almendras. Formar una bola de masa, refrigerarla por 1 hora antes
de estirarla con rodillo. Luego de estirar, trozarla con el cortador de galletas de
tu preferencia. Ponerlas en una lata de horno con un silpat, ligeramente
separadas.
Opcional: Pintar con huevo batido y ponerles un pedazo de almendra. También
se les puede echar azúcar blanca.
Hornear a 350 °F, hasta que estén ligeramente doradas. Enfriar en una rejilla y
coneceta – Ensalada con pollo en costra de romero y pecanas
Deliciosos trozos de pollo rodeados de pecanas y ramitas de
romero serán los protagonistas de una ensalada a la que nadie se
podrá resistir. ¡Prepárala!

2. Para 4 personas
Ingredientes:
Filetes de pollo en costra de romero y pecanas:
 200 gramos de filetes de pollo (sasami, pejerrey)
 Sal, pimienta
 2 cucharadas de romero fresco picadito
 ¾ de taza de pecanas molidas
Ensalada:
 Lechugas
 1 frasco de palmitos
 1 palta
 3 tomates
 2 zanahorias
 2 pepinos bebé
 Brotes de alfalfa
 100 gramos de pecanas tostadas, enteras
Vinagreta de miel y mostaza:
 2 cucharadas de mostaza Dijon
 ¼ de taza de vinagre balsámico
 4 cucharadas de miel de abeja
 Sal y pimienta
 ¾ de taza de aceite de oliva
 Un poquito de agua para soltar la vinagreta
Preparación:
Filetes de pollo en costra de romero y pecanas:
Echar sal y pimienta a los filetes de pollo. De preferencia tenerlos marinados
con un poco de ralladura de limón, mostaza y dientes de ajo molidos. Mezclar
el romero fresco con las pecanas molidas. Pasar los filetes por esta mezcla y
empezar a dorar.
Se ponen en una sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla y que
calienten bien. Dorar por ambos lados, dejando bien quieto. Si uno lo pone a

3. fuego bajo y lo tapa se pueden cocinar en la sartén, de otra manera es mejor
llevar al horno por 10 minutos.
Ensalada:
Lavar la lechuga, cortar con las manos y poner en la ensaladera. Cortar los
palmitos en rodajas. Cortar la palta en dados y poner la pepa en el medio de la
ensalada para que no se ponga negra. Los tomates son al gusto si se pelan o
no, pero igual cortarlos en cubos. Pelar y rallar la zanahoria. Cortar finamente
los pepinos bebé. Todo esto se une junto a los brotes de alfalfa. Las pecanas y
el pollo van al final. La vinagreta se puede servir aparte en una jarra a menos
que toda la ensalada se vaya a comer, en ese caso se echa encima y se
mezcla.
Vinagreta de miel y mostaza:
En un tazón poner la mostaza, vinagre balsámico y miel de abeja. Poner sal y
pimienta a gusto y revolver con un batidor de mano. Ir echando el aceite de
oliva de a pocos, lentamente en forma de hilo hasta que se mezcle bien. Esta
vinagreta dura varias semanas en la refrigeradora.
servar en una lata o frasco hermético.
Hamburguesas de garbanzos
Ingredientes:
 2 ½ tazas de garbanzos bien cocidos
 ½ taza de cebolla blanca o roja picada finamente
 2 dientes de ajo molidos
 ½ de taza de hojuelas de avena o de quinua
 2 cucharadas de mostaza
 3 cucharadas de perejil picadito
 Ralladura de dos limones
 Sal y pimienta
 Aceite de oliva a ojo
Para armar la hamburguesa:
 Pan campesino
 Lechuga, tomate, palta, brotes de alfalfa
 Opcional: queso (edam, mozarella, fresco)
 También se puede acompañar con una ensalada con tus verduras favoritas
Preparación:
Procesar una taza y media de garbanzos hasta obtener un puré. En una tabla
de picar, poner la taza de garbanzos restante y picar un poco, deben quedar
trozosgruesitos.
En un tazón, poner ambos tipos de garbanzos, cebolla y ajos molidos. Mezclar
con la avena, mostaza, perejil picado, ralladura de limón, sal, pimienta y aceite
de oliva a gusto.

4. Amasar con las manos para que se mezcle todo muy bien. Probar que esté
bien de sal y dar forma de hamburguesa. Untarse las manos con un poco de
aceite de oliva para que sea más fácil. Refrigerar hasta el momento de usar.
Al momento de cocinar, solo se deben dorar en un poco de aceite de oliva, sin
moverlas hasta que se forme una costra crocante. Luego dar vuelta y hacer lo
mismo por el otro lado. Echar sal encima.
Las hamburguesas se pueden servir con una ensalada, con arroz o armar una
hamburguesa con pan, lechuga, tomate, palta y el queso que uno prefiera.
Cocción de los garbanzos:
Remojar los garbanzos en agua fría durante la noche. Al día siguiente, poner a
cocinar en una olla con agua y sal, hasta que al probarlos estén suaves.
También se puede usar una olla a presión, en ese caso el tiempo de cocción
será de una hora aproximadamente. Deben quedar suaves.
sfruta de las lentejitas con un delicioso guiso de champiñones y
arroz con zanahoria.

5. Exquisita receta para 8 personas.
Ingredientes:
Cocción de las lentejitas:
 500 gramos (g) de lentejitas
 1 zanahoria, ½ cebolla blanca o roja y una rama de apio
 1 diente de ajo
 1 hoja de laurel
 Sal
Guiso de champiñones:
 500 g de champiñones
 500 g de champiñones ostra
 Mantequilla a gusto, una hoja de laurel, ramitas de tomillo, un diente de ajo
entero, sal y pimienta
 ½ taza de vino blanco
Adicional:
 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
 1 cebolla roja picada finamente
 2 dientes de ajo molidos
 3 tomates concasé (pelados, sin semillas y picados en trozos muy pequeños)
 Sal, pimienta y una pizca de azúcar
 3 cucharadas de perejil picadito
 1 bola de queso mozarella rallada
Arroz con zanahoria:
 4 dientes de ajo
 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
 1 zanahoria grande o dos zanahorias medianas ralladas
 1 hoja de laurel
 2 tazas de arroz
 3 tazas de agua
 Sal
Preparación:
Lentejitas:

6. Lavar las lentejas y ponerlas en una olla con agua que las cubra. Agregar las
verduras, ajo y hoja de laurel. Cocinar a fuego medio hasta que la lenteja esté
cocida (probarla). No dejar que la lenteja se reviente. Sacar las lentejitas y
reservar el agua que quedó de la cocción.
Guiso de champiñones:
Lavar los champiñones y picar en trozos gruesos. Saltear por tandas en
mantequilla bien caliente, agregar los champiñones de a pocos para que no se
sancochen sino, más bien, para que se doren un poco. A cada tanda, echar un
diente de ajo, una hojita de laurel, unas ramitas de tomillo, sal y pimienta y
casi al final, un chorro de vino blanco. Esto le dará mucho sabor a los
champiñones. Cuando el vino se evapore, sacar los champiñones y cocinar una
nueva tanda.
Mientras tanto, sudar la cebolla en aceite de oliva o aceite vegetal, a fuego
bajo (la cebolla debe quedar transparente, no dorar ni dejar que se queme).
Después de 10 minutos a fuego bajo, echar los ajos molidos y cocinar por unos
minutos más. De manera opcional, se le puede echar un poquito de agua para
ayudar a ablandar la cebolla sin tener que echarle mas grasa. Agregar los
tomates concasé, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocinar este aderezo
por 15 minutos.
Mezclar los champiñones con el aderezo de cebolla y tomate. Luego, juntar con
las lentejitas, echar el perejil picado y, por último, el queso mozarella. Si se
desea, echar un poco del agua que sobró de la cocción de las lentejas, esto
evitará que el guiso quede seco.
Arroz con zanahoria:
Sudar los ajos molidos en el aceite; que no se doren ni se quemen. Agregar las
zanahorias ralladas y el laurel. Mezclar por un minuto. Luego, echar el arroz
previamente lavado y escurrido, mezclar por un par de minutos para que se
impregne de los sabores del ajo. Echarle sal a gusto y el agua.
Revolver, probar que esté bien de sal y cocinar a fuego medio, con la olla
destapada hasta que aparezcan como huequitos sobre el arroz. En ese
momento mover ligeramente con un tenedor (no mucho) y tapar. Dejar a
fuego mínimo por 10 minutos. Luego retirar del fuego y dejar reposar hasta el
momento de usar. Nunca dejen la olla sobre la misma hornilla, ya que como
sigue caliente, la base del arroz se va a quemar.
Esta preparación de arroz también se puede hacer con zapallito italiano o con
otras verduras.
Batido Hulk de Alina:
2 plátanos bien maduros
1 taza de piña picada
1 taza de yogurt bebible (natural)
1 taza de hojas de espinaca bien lavadas
Opcional y a gusto: un poquito de canela y/o miel de abeja