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Anahid Bandari de Ataie
Dátiles, una fruta especial de la
gastronomía árabe

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Anahid Bandari de Ataie
Se cree que la palmera datilera es uno
de los árboles frutales cultivados más
antiguos del mundo y está
fuertemente ligada a la cultura y la
civilización humanas. Su cultivo se
remonta a hace unos 6000 u 8000
años, en Mesopotamia, donde se
encuentra en la actualidad Irak. Su
popularidad creció con la expansión
del Islam y llegó hasta Pakistán y el sur
de España, la primera región no árabe.
Desde entonces, los dátiles han
llegado a los mercados de todo el
mundo.

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Anahid Bandari de Ataie
Importancia religiosa
Anahid Bandari de Ataie indica que el
dátil es una fruta importante en el Islam
y se menciona 23 veces en el Corán.
Su fuerte conexión con Alá agrega
importancia espiritual a esta deliciosa
fruta. Por ejemplo, el Corán señala que
Alá hace crecer las palmeras datileras
y sugiere que es importante para
aquellos que son pensadores:
“Con él hace que te crezcan las
cosechas, los olivos, las palmeras
datileras, las uvas y toda clase de
frutos. ¡En verdad! En esto hay una
prueba evidente y un signo manifiesto
para las personas que reflexionan”.

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Anahid Bandari de Ataie
El Profeta Mahoma también valora
mucho el dátil, y se consume
ampliamente durante el Ramadán, el
mes de ayuno de los musulmanes. El
Profeta advierte que la gente nunca
debe perderse la cena y sugiere que
comer dátiles es una buena forma de
romper el ayuno.
«No se pierda la cena, incluso si se
compone de pocos dátiles. La falta de
cenas acelera el envejecimiento».

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Anahid Bandari de Ataie
Durante el mes de Ramadán, el dátil es especialmente popular
porque su alto contenido de azúcar eleva rápidamente el nivel
de azúcar en la sangre, algo crucial para quienes no han
comido durante todo el día. También ayuda a mantener una
buena salud ya que es rico en carbohidratos, fibras, magnesio y
potasio.
Hay muchos tipos diferentes de dátiles. Algunas de las especies
más populares y conocidas incluyen deglet noor (dátil de la luz),
del norte de África; Medjool, de Marruecos; Barhee, de Irak;
Hayany, del sur de Egipto; y Ajwa, de Arabia Saudita.

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Anahid Bandari de Ataie
Se sabe que las palmeras datileras «crecen con las patas en el agua y la
cabeza en el fuego». Requiere veranos largos y calurosos con poca
humedad, pero también suficiente agua subterránea. Puede tolerar
suelos salados y alcalinos, y climas cálidos y secos. Prospera en entornos
como oasis. Comercialmente, en un jardín normal de palmeras datileras,
la vida económica promedio es de aproximadamente 40 a 50 años,
pero los árboles podrían ser productivos hasta 150 años.
Dado que la falta de agua disminuye
la tasa de crecimiento de los árboles y
disminuye el contenido de humedad
de la fruta, el riego por inundación se
usa a menudo en las plantaciones de
palmeras datileras. Los dátiles se
cosechan cerca de la madurez y los
trabajadores deben alcanzar la copa
del árbol trepando o con máquinas.

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Anahid Bandari de Ataie
Después de la cosecha, el dátil puede almacenarse
durante mucho tiempo sin condiciones especiales
debido a su bajo contenido de humedad. Sin
embargo, en la producción a gran escala, los dátiles
se tratan químicamente para eliminar las plagas de
insectos. Luego pasa por hidratación o deshidratación
para almacenarse en refrigeración.
Uso del dátil y la palma datilera
El dátil se puede convertir en pan, pasteles, galletas,
helados, jugos, vinagre, cerveza, azúcar, salsa, aceite,
etc. Se disfruta tanto solo como en varios platos de la
cocina árabe.

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Anahid Bandari de Ataie
Aparte de la fruta en sí, el tronco de la palmera datilera se puede utilizar
como combustible o madera; la fibra del baúl se puede convertir en
bolsas, monturas de camello, muebles y papel. La semilla dentro de la
fruta del dátil también se puede utilizar para alimentar al ganado.
Dátiles en América
El cultivo de palmeras datileras,
principalmente deglet noor y medjool,
en Estados Unidos se remonta a
principios del siglo XX, en la búsqueda
por parte del gobierno de cultivos
exóticos. Su popularidad en Estados
Unidos fue producto de la obsesión del
país con la idea de «The Oriental», que
surgió de películas como Las mil y una
noches. Las empresas vieron
oportunidades para convertir áreas
desérticas, como el Valle de
Coachella, en ciudades de temática
árabe, donde los pueblos se llaman La
Meca y Oasis, y las calles están llenas
de artistas vestidos con disfraces.

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Referencias:
Anahid Bandari de Ataie
https://anahidbandarideataiesite.word
press.com/2021/09/28/anahid-bandari-
de-ataie-datiles-una-fruta-especial-de-
la-gastronomia-arabe/