Anahid Bandari de Ataie
Cocina árabe y frutos secos

Anahid Bandari de Ataie
En el mundo árabe hay
tradiciones y costumbres
culturales detrás de las nueces.
Primero, los beneficios que
brindan las nueces las
convierten en un bocadillo
popular. Otra costumbre es
cocinar y hornear. Las nueces se
pueden utilizar no solo como
sabor sino también como
formato estructural en los
alimentos. Las tiendas de frutos
secos en el mundo árabe son
muy populares, especialmente
a medida que se acerca la
temporada de Ramadán.

Anahid Bandari de Ataie
El hashweh libanés es un gran ejemplo en el que pensar.
Hashweh es carne picada mezclada con canela y piñones, a
veces incorporada al arroz o como relleno. Cuando los piñones
están cocidos, agregan un sabor suave y mantecoso para
equilibrar la carne condimentada.
En términos de golosinas dulces, el
baklava es conocido por una variedad
de usos de nueces. Como ya sabemos,
el baklava es una deliciosa masa filo
con capas de nueces, especias y miel.
Los mejores frutos secos para tener en
estas pequeñas creaciones son los
pistachos y las nueces. Siria es
conocida por sus postres,
especialmente por cómo incorporan
nueces. Los pistachos tienen un dulzor
natural que se puede utilizar como
guarnición o como formato. Las
nueces tienen el mismo dulzor natural
cuando se usan en postres, pero
también contienen un buen elemento
crujiente.

Anahid Bandari de Ataie
Hospitalidad
En el mundo árabe es importante
saludar a sus invitados cuando entran
por la puerta por primera vez. Así es
como las nueces juegan un papel en
la hospitalidad árabe en el hogar de
un anfitrión. La mayoría de las veces
hay un tazón pequeño de nueces en
la mesa. Las nueces mixtas contienen
semillas de calabaza, anacardos
(merey), cacahuetes (maní) y
almendras. La similitud que tienen estas
nueces es que todas comparten un
componente de sal.
Actúan como pequeños
bocadillos para aumentar el
apetito antes del plato
principal. Por lo general, estos
son frutos secos populares
para compartir con otros. A
veces, el anfitrión de la fiesta
combina frutos secos
mezclados con dátiles o frutos
secos. Cuando se combina
con una bebida, varía. Las
nueces mixtas se pueden
comer con agua, té o incluso
café.

Anahid Bandari de Ataie
Tiendas de frutos secos
Las tiendas de nueces son algo común en los países
árabes. Las tiendas son similares a la versión
estadounidense de las tiendas de dulces pero, en
cambio, tienen nueces. Las tiendas exhiben las
nueces en contenedores con la vista frontal hacia
los clientes y ofrecen una gran variedad de nueces
en diferentes categorías. Hay frutos secos tostados,
salados, ahumados, endulzados o simplemente
dejados crudos.
Puedes encontrar de todo, desde pistachos dulces
hasta semillas de calabaza saladas. Los clientes
pueden pedir a los empleados un cierto peso (por
ejemplo, de media libra a dos libras) de nueces.
Luego, el empleado pesa las nueces en una
balanza hasta alcanzar la cantidad deseada, antes
de ponerlas en la bolsa.

Anahid Bandari de Ataie
Ramadán
Durante la temporada de Ramadán,
las nueces son un elemento esencial.
Las nueces son un bocadillo común
después de la puesta del sol. El ayuno
comienza al amanecer y se interrumpe
al atardecer. Dado que los frutos secos
son una fuente saludable de hierro y
proteínas, suelen ser el bocadillo ideal.
Si uno come una comida abundante
después de no comer nada durante
un período prolongado, el cuerpo
comienza a sentir malestar. Después
de no comer ni beber durante un día
completo, las nueces proporcionan los
nutrientes necesarios.

Referencias:
Anahid Bandari de Ataie
https://anahidbandarideataiesite.word
press.com/2021/07/26/anahid-bandari-
de-ataie-cocina-arabe-y-frutos-secos/