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Anahid Bandari de Ataie
Harira, la tradicional sopa de garbanzos

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Anahid Bandari de Ataie
La sopa harira, es representante de las muchas influencias que han
coloreado la cocina marroquí, la rica sopa en capas ahora se ha
extendido en popularidad como un elemento esencial del Ramadán
en todo el mundo islámico.
Con lentejas, carne y fideos, todo combinado en un caldo de tomate
cocido a fuego lento en el que una variedad de especias y hierbas
frescas agregan fuerza, este plato nutritivo y delicioso es tan bueno
como una comida completa y, por lo tanto, es una obviedad para
romper el ayuno rápido.

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Anahid Bandari de Ataie
La sopa espesa y abundante generalmente
incluye garbanzos, lentejas, cordero o cualquier
otro tipo de carne, pero se usa en cantidades
más pequeñas que una sopa típica a base de
carne, más como agente saborizante, además
de fideos de arroz y una variedad de hierbas
aromáticas, incluido el limón, canela, cilantro,
perejil, azafrán y jengibre. Si bien esta es la
base, no hay una receta fija, ya que cada región
y, de hecho, cada hogar tiene su propia versión,
con variaciones que incluyen la adición de
hierbas como la alcaravea y diferentes opciones
de carne y legumbres.
Lo único que es consistente quizás es la textura
sedosa y matizada; el nombre del plato se
traduce literalmente como «suave», en árabe.

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Anahid Bandari de Ataie
Algunas propiedades de la sopa Harira
Para algo tan rico en sabor, la sopa harira
también es extremadamente rica en
nutrientes y una manera perfecta de brindarle
a su cuerpo muchos de los nutrientes que
necesita en una forma fácil de digerir y
absorber. Contiene lentejas y garbanzos con
IG bajo, proteína para la saciedad, tomate
rico en antioxidantes y especias
estimulantes: todo lo que necesita al final de
su ayuno.
Entonces, para su próxima comida iftar,
prepare esta receta abundante y saludable.
¡Simplemente no deje que la larga lista de
ingredientes lo asuste, es fácil de preparar y
vale la pena el esfuerzo!

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Anahid Bandari de Ataie
Receta para preparar Harira
Sopa harira (8 porciones, se puede
reducir a la mitad)
Ingredientes:
2 cebollas, ralladas.
1/4 taza de aceite de oliva.
3 palitos de apio.
1 cucharadita de sal (a ajustar durante
la cocción).
1/2 cucharadita de pimienta negra.
1 taza de lentejas (remojadas en agua
durante 1 hora).
1 kg de tomates maduros.
7 tazas de agua o caldo de pollo.
1 taza de perejil, finamente picado.
1 taza de garbanzos enlatados (o 1
taza de garbanzos secos remojados
en agua durante la noche).
3 cucharadas de harina para todo
uso.
1 cucharada de semillas de
alcaravea.
1 diente de ajo
1/2 taza de hojas de cilantro.

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Anahid Bandari de Ataie
Método de preparación:
• A fuego medio, agregue el aceite de
oliva, la cebolla rallada y el apio en una
olla. Saltee durante 3 minutos.
• Agregue las lentejas y agregue 1 litro (4
tazas) de agua. Aumente el fuego a
medio-alto, cubra la olla y cocine por 30
minutos.
• En un procesador de alimentos,
agregue los tomates y las 3 tazas de
agua restantes y procese hasta que
quede suave. Añadir a la olla.
• Baje el fuego a medio y cocine la sopa,
tapada, durante 10 minutos.
• Agregue los garbanzos enlatados y el
perejil, cocine por otros 15 minutos.

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Anahid Bandari de Ataie
• Mezcle 3 cucharadas de harina para
todo uso en un poco de agua hasta que
se disuelva toda la harina. Agregue la
mezcla de harina a la sopa, mientras
revuelve continuamente, hasta que la
sopa se espese. Es posible que no
necesite usar toda la mezcla de harina,
así que agréguela poco a poco. Cocine
la sopa durante otros 2-3 minutos.
• Coloque el cilantro, las semillas de
alcaravea y el ajo en un mortero y
tritúrelos hasta obtener una pasta,
agréguelos a la sopa justo antes de
servir. Servir caliente.

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Referencias:
Anahid Bandari de Ataie
https://anahidbandarideataiesite.wordpress
.com/2022/03/07/harira-la-tradicional-sopa-
de-garbanzos/