Anahid Bandari de Ataie
LOS MEJORES INGREDIENTES DE LA
GASTRONOMÍA ÁRABE

Anahid Bandari de Ataie
Para Anahid Bandari de Ataie, Hummus y
falafel son prácticamente parte de nuestro
vocabulario culinario, pero estos no son
solo alimentos que puedes comprar en la
calle para un refrigerio nocturno. Los platos
del Medio Oriente son fáciles de preparar
en casa, siempre que tengas los
ingredientes adecuados.
Lista de los mejores ingredientes de la
cocina árabe
Si bien hay muchos ingredientes que
componen la cocina del Medio Oriente,
aquí hay algunos para comenzar y algunas
ideas de qué hacer con ellos.

Anahid Bandari de Ataie
Yogur: Este ingrediente ha sido un
alimento popular en el Medio Oriente
durante miles de años y comúnmente se
mezcla en una salsa para servir con
carnes o como guarnición. A menudo se
mezcla con cilantro, pepinos e incluso
eneldo. Tradicionalmente, el yogur que se
usa en la cocina del Medio Oriente tiene
una consistencia espesa, e incluso existe
el popular Labneh, un queso suave y
untable hecho de yogur. La forma más fácil
de obtener una consistencia más espesa
es colar el yogur a través de una gasa
durante unas horas en el refrigerador.

Anahid Bandari de Ataie
Za’atar: Una mezcla común de especias
del Medio Oriente, Za’atar también debe
significar «tomillo silvestre». Ese tomillo se
tritura regularmente junto con zumaque y
semillas de sésamo para formar la mezcla
de especias, pero hay muchas variaciones
según la región a la que vayas. De
cualquier manera, la mayor parte de la
especia tiende a estar hecha de tomillo u
orégano. La mezcla de especias se usa
como condimento de mesa, por lo que
puede espolvorearla sobre carnes,
verduras o cualquier otra cosa que sienta
que necesita algo de sabor, e incluso se
usa sobre pan plano.

Anahid Bandari de Ataie
Zumaque: El rojo ladrillo oscuro del
zumaque seco en polvo aporta color a
cualquier comida, y la especia es esencial
en la ensalada fattoush, el za’atar y el
tabulé. Raramente utilizado en la cocina
occidental, abunda en el Medio Oriente,
particularmente en el Líbano. Su sabor
agrio y afrutado se usa para agregar
acidez a un plato. Si no puede encontrar
zumaque, un chorrito de limón es un buen
sustituto.
Aceite de oliva: Si bien a menudo
pensamos en el aceite de oliva en un
contexto mediterráneo, también es una
piedra angular de la cocina del Medio
Oriente, en su forma más básica, solo se
rocía sobre los platos como condimento.
Con los muchos beneficios para la salud
del aceite de oliva, no hay razón por la que
no deba agregarlo a más de su cocina.

Anahid Bandari de Ataie
Semillas de sésamo/tahini: Los aperitivos
favoritos hummus y baba ganoush tienen
una cosa en común: tahini. Una pasta
hecha de semillas de sésamo molidas y
descascarilladas, puedes hacerla tú
mismo, moliendo semillas de sésamo y un
poco de aceite en un procesador de
alimentos. Incluso puedes usar tahini en
platos no tradicionales del Medio Oriente.
Las semillas de sésamo también son
comunes en la cocina del Medio Oriente,
particularmente en pasteles dulces como
las galletas de semillas de sésamo.

Anahid Bandari de Ataie
Melaza de granada: Cultivada desde la
antigüedad, la granada tiene sus raíces en
Irán y en todo el Medio Oriente la
encontrará en una variedad de formas,
desde puestos de jugo callejeros, en
Afganistán, hasta la melaza dulce que se
puede encontrar en muchos mercados en
toda la región. Como aderezo para
ensaladas fattoush, como base para
Khoresh Fesenjan persa, estofado de pollo
con granada o adobo para kaftes de
cordero, la melaza de granada es clave
cada vez que desee agregar un elemento
agridulce a un plato.

Anahid Bandari de Ataie
Cuscús. El cuscús puede
referirse al ingrediente, una
pasta molida gruesa hecha de
sémola, o al plato, un
elemento básico de la cocina
bereber en el Magreb del norte
de África. También está el
cuscús israelí, que también
está hecho de sémola, pero
tiene una forma de perla más
grande. Combínalo con
salchichas de cordero para
una cena abundante.

Anahid Bandari de Ataie
Limón: Los limones han sido durante
mucho tiempo un elemento básico de la
cocina de Oriente Medio. A menudo,
encontrarás limones en conserva como
complemento de los platos, y conservarlos
usted mismo le permite tener los cítricos a
mano durante más tiempo del que durarían
los frescos. También puedes hacer una
deliciosa versión rápida de limones en
conserva en casa.
Menta: Encontrarás menta fresca utilizada
en todo, desde el té hasta las salsas en la
cocina del Medio Oriente, lo cual no es una
sorpresa, ya que se cree que la hierba se
originó en Asia y la región del
Mediterráneo. Puedes picarlo y agregarlo a
la ensalada o hacer una salsa de yogur o
usarlo para preparar un simple té de
menta.

Referencias:
Anahid Bandari de Ataie
https://anahidbandarideataiesite.wordpress
.com/2022/05/08/los-mejores-ingredientes-
de-la-gastronomia-arabe/