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Glúcidos
Nombre: Angeles Tulcanaz
¿Qué son los glúcidos?
También conocidos como carbohidratos, hidratos de
carnono o simplemente azúcares. En si son
biomoléculas formadas por carbono, oxígeno e
hidrógeno. Constituyen un grupo de sustancias muy
extenso y variado.
Químicamente son polihidroxialdehídos
o polihidroxicetonas (un grupo aldehído o un grupo
cetona y numerosos grupos hidroxilo) o bien
compuestos formados por la unión de moléculas de
este tipo.
1.Monosacáridos
Son los glúcidos más sencillos, formados por una cadena de entre tres y siete
átomos de carbono. Según este número, los clasificamos en triosas, tetrosas,
pentosas, hexosas o heptosas. Los monosacáridos, por lo general, son solubles en
agua, blancos y de sabor dulce. Son las sustancias que utiliza la célula para obtener
energía.
Los monosacáridos poseen una fórmula química (CH2O)n; sustituimos n por el
número de carbonos. Por ejemplo, una hexosa tiene seis átomos de carbono; su
fórmula será (CH2O)6 o lo que es lo mismo C6H12O6, ya que contienen seis átomos
de carbono, doce átomos de hidrógeno y seis átomos de oxígeno.
Se puede distinguir tres grandes grupos de glúcidos:
Monosacáridos
El monosacárido más representativo es la glucosa. Está formada por seis átomos de
carbono y es utilizada como fuente de energía básica por muchos seres vivos. Es el
monosacárido más abundante en la naturaleza y se encuentra en la fruta y en la miel.
Otros monosacáridos importantes son la ribosa, la fructosa o la galactosa.
2.Oligosacáridos
Son glúcidos compuestos por la unión de dos a diez monosacáridos, los cuales se
unen mediante enlaces O-glucosídicos.
Son dulces y solubles en agua. Los oligosacáridos formados por dos monosacáridos
reciben el nombre de disacáridos; y los constituidos por tres, trisacáridos.
Oligosacáridos
El enlace O-glucosídico se realiza entre el carbono de un grupo hidroxilo de un monosacárido y el carbono
del grupo aldehído o cetona del siguiente monosacárido, con lo que se crea, además, una molécula de
agua.
Los oligosacáridos, al igual que los monosacáridos, cumplen la función de aporte energético en los seres
vivos. La mayoría de los oligosacáridos representativos en los organismos vivos son disacáridos, entre
los que destacan la sacarosa (glucosa + fructosa) que obtenemos de la caña de azúcar o la remolacha, y
es el azúcar que consumimos habitualmente; la lactosa (galactosa + glucosa) que se encuentra
exclusivamente en la leche o la maltosa (2 glucosas). Sus funciones son siempre energéticas.
3.Polisacáridos
Una sustancia formada por varias moléculas
menores la conocemos como polímero, mientras que
cada una de las pequeñas moléculas que forman el
polímero reciben el nombre de monómero.
Compuestos por un gran número de monosacáridos
unidos entre ellos por enlaces O-glucosídicos. Los
polisacáridos se forman como largas cadenas
lineales o ramificadas.
No tienen sabor dulce ni son solubles en agua. Por
este motivo, cumplen principalmente un papel
estructural en los seres vivos, aunque también
actúan a menudo como reserva de energía.
Polisacáridos
Los polisacáridos con función de reserva más representativos son
el almidón y el glucógeno.
El almidón es la sustancia de reserva energética propia de las
plantas y se encuentra de forma abundante en las semillas y los
tubérculos.
El glucógeno cumple la misma función que el almidón, pero en los
animales. Se encuentra de manera muy abundante tanto en el
hígado como en los músculos.
Los polisacáridos con función estructural, los más representativos
son la celulosa y la quitina.
La celulosa forma la pared celular de las células vegetales y es un
polímero formado por glucosa.
La quitina forma los exoesqueletos de algunos animales como
insectos y crustáceos, así como la pared de las células de los
hongos.
Funciones de los glúcidos
Energética: Funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de
manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la
capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso
de que sea necesario.
Forman parte de tejidos importantes (estructural) : Los hidratos de
carbono son partes imprescindibles en tejidos conectivos y nerviosos.
Además, también se encuentran en las moléculas del ADN y trifosfato
de adenosina (ATP), un nucleótido necesario para obtener energía.
Reguladora: La celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el
tránsito intestinal, teniendo además de éste, otros efectos
beneficiosos para la salud como.
Los glúcidos también cumplen con la función de almacenamiento de
información, como lubricantes (ácido hialurónico), cementantes
(condroitina), anticuagulante (heparina), etc.
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  • 2. ¿Qué son los glúcidos? También conocidos como carbohidratos, hidratos de carnono o simplemente azúcares. En si son biomoléculas formadas por carbono, oxígeno e hidrógeno. Constituyen un grupo de sustancias muy extenso y variado. Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas (un grupo aldehído o un grupo cetona y numerosos grupos hidroxilo) o bien compuestos formados por la unión de moléculas de este tipo.
  • 3. 1.Monosacáridos Son los glúcidos más sencillos, formados por una cadena de entre tres y siete átomos de carbono. Según este número, los clasificamos en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas. Los monosacáridos, por lo general, son solubles en agua, blancos y de sabor dulce. Son las sustancias que utiliza la célula para obtener energía. Los monosacáridos poseen una fórmula química (CH2O)n; sustituimos n por el número de carbonos. Por ejemplo, una hexosa tiene seis átomos de carbono; su fórmula será (CH2O)6 o lo que es lo mismo C6H12O6, ya que contienen seis átomos de carbono, doce átomos de hidrógeno y seis átomos de oxígeno. Se puede distinguir tres grandes grupos de glúcidos:
  • 4. Monosacáridos El monosacárido más representativo es la glucosa. Está formada por seis átomos de carbono y es utilizada como fuente de energía básica por muchos seres vivos. Es el monosacárido más abundante en la naturaleza y se encuentra en la fruta y en la miel. Otros monosacáridos importantes son la ribosa, la fructosa o la galactosa.
  • 5. 2.Oligosacáridos Son glúcidos compuestos por la unión de dos a diez monosacáridos, los cuales se unen mediante enlaces O-glucosídicos. Son dulces y solubles en agua. Los oligosacáridos formados por dos monosacáridos reciben el nombre de disacáridos; y los constituidos por tres, trisacáridos.
  • 6. Oligosacáridos El enlace O-glucosídico se realiza entre el carbono de un grupo hidroxilo de un monosacárido y el carbono del grupo aldehído o cetona del siguiente monosacárido, con lo que se crea, además, una molécula de agua. Los oligosacáridos, al igual que los monosacáridos, cumplen la función de aporte energético en los seres vivos. La mayoría de los oligosacáridos representativos en los organismos vivos son disacáridos, entre los que destacan la sacarosa (glucosa + fructosa) que obtenemos de la caña de azúcar o la remolacha, y es el azúcar que consumimos habitualmente; la lactosa (galactosa + glucosa) que se encuentra exclusivamente en la leche o la maltosa (2 glucosas). Sus funciones son siempre energéticas.
  • 7. 3.Polisacáridos Una sustancia formada por varias moléculas menores la conocemos como polímero, mientras que cada una de las pequeñas moléculas que forman el polímero reciben el nombre de monómero. Compuestos por un gran número de monosacáridos unidos entre ellos por enlaces O-glucosídicos. Los polisacáridos se forman como largas cadenas lineales o ramificadas. No tienen sabor dulce ni son solubles en agua. Por este motivo, cumplen principalmente un papel estructural en los seres vivos, aunque también actúan a menudo como reserva de energía.
  • 8. Polisacáridos Los polisacáridos con función de reserva más representativos son el almidón y el glucógeno. El almidón es la sustancia de reserva energética propia de las plantas y se encuentra de forma abundante en las semillas y los tubérculos. El glucógeno cumple la misma función que el almidón, pero en los animales. Se encuentra de manera muy abundante tanto en el hígado como en los músculos. Los polisacáridos con función estructural, los más representativos son la celulosa y la quitina. La celulosa forma la pared celular de las células vegetales y es un polímero formado por glucosa. La quitina forma los exoesqueletos de algunos animales como insectos y crustáceos, así como la pared de las células de los hongos.
  • 9. Funciones de los glúcidos Energética: Funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Forman parte de tejidos importantes (estructural) : Los hidratos de carbono son partes imprescindibles en tejidos conectivos y nerviosos. Además, también se encuentran en las moléculas del ADN y trifosfato de adenosina (ATP), un nucleótido necesario para obtener energía. Reguladora: La celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito intestinal, teniendo además de éste, otros efectos beneficiosos para la salud como. Los glúcidos también cumplen con la función de almacenamiento de información, como lubricantes (ácido hialurónico), cementantes (condroitina), anticuagulante (heparina), etc.