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Propiedades 
Isomería 
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1.OSAS O MONOCACÁRIDOS 
OLIGOSACÁRIDOS 
HOLÓSIDOS 
POLISACÁRIDOS 
2. ÓSIDOS GLUCOPROTEIDOS 
HETERÓSIDOS 
GLUCOLÍPIDOS 
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Composición y estructura 
También llamados OSAS 
Unidad más sencilla de los glúcidos, con 3-12 carbonos. 
Son sólidos, ...
Propiedades: Isomería 
Los isómeros son compuestos con igual fórmula molecular, pero 
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Propiedades 
ESTEREOISOMERÍA: Los isómeros se diferencian en la disposición 
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Propiedades 
FÓRMULAS LINEALES O PROYECCIONES DE FISCHER: 
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Propiedades 
FÓRMULAS CÍCLICAS O PROYECCIONES DE HAWORTH: 
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Importancia biológica 
TRIOSAS: 
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Homopolisacáridos: Glucógeno 
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Homopolisacáridos: Celulosa 
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Homopolisacáridos: Quitina 
Polisacárido estructural de algunos animales y hongos. 
Formado por unidades de N-acetilglucos...
Heteropolisacáridos: Quitina 
Formados por dos o más tipos de monosacáridos. 
Heteropolisacáridos más importantes: 
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Formados por una parte glucídica más un aglucón (parte no glucídico). 
PRINCIPALES HETERÓSIDOS: 
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  1. 1.  Concepto de glúcido y clasificación. Propiedades Isomería  Monosacáridos: Fórmulas lineales y cíclica Importancia biológica.  El enlace O-glucosídico.  Disacáridos: Estructura e importancia biológica. Estructura  Polisacáridos: Clasificación : Homopol. y heteropolisacáridos Importancia biológica.
  2. 2. oBiomoléculas constituidas por C, H y O, a veces, N, S y P. oFórmula CnH2nOn . oQuímicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas tiempodeexito.com tiempodeexito.com IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS GLÚCIDOS: -Función estructural: Forman parte de estructuras moleculares, celulares u orgánicas. -F. energética: Fuente primaria de energía para las células. -F. de reserva energética: Es el caso de polisacáridos de reserva. -Intermediarios metabólicos. -Marcadores de reconocimiento celular: como las glucoproteínas.
  3. 3. 1.OSAS O MONOCACÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS HOLÓSIDOS POLISACÁRIDOS 2. ÓSIDOS GLUCOPROTEIDOS HETERÓSIDOS GLUCOLÍPIDOS Clasificación
  4. 4. Composición y estructura También llamados OSAS Unidad más sencilla de los glúcidos, con 3-12 carbonos. Son sólidos, cristalinos, dulces y solubles en agua. Desvían el plano de vibración de la luz polarizada. según el grupo funcional : aldosas y cetosas. Se clasifican según el nº de carbonos: triosas, tetrosas, pentosas. Se nombran con prefijo aldo o ceto + nº átomos carbono+ -osa Ejemplo: aldotriosa, cetohexosa,…
  5. 5. Propiedades: Isomería Los isómeros son compuestos con igual fórmula molecular, pero distinta estructural . Hay isómeros de función, estereoisómeros e isómeros ópticos. ISOMERÍA ÓPTICA: Isómeros que hacen girar el plano de vibración de la luz polarizada en distinto sentido: dextrógiros (+) o levógiros (-). Se debe a la presencia de carbonos asimétricos.  ISOMERÍA DE FUNCIÓN Los isómeros se diferencian por su grupo funcional. Ej. Glucosa y fructosa quimica17.wikispaces.com
  6. 6. Propiedades ESTEREOISOMERÍA: Los isómeros se diferencian en la disposición espacial de sus átomos. Esta diferencia es debida a la existencia de carbonos asimétricos. Nº de estereoisómeros de un monosacárido 2n (n = nº carbonos asimétricos) - Dos tipos de estereoisómeros: enantiómeros epímeros bioquimicamedicaeli-ega.blogspot.com genomasur.superforo.net Son imágenes especulares Se diferencian en un -OH
  7. 7. Propiedades FÓRMULAS LINEALES O PROYECCIONES DE FISCHER: Forma mas común de representarlos: fao.org
  8. 8. Propiedades FÓRMULAS CÍCLICAS O PROYECCIONES DE HAWORTH: Las aldopentosas y las hexosas en disolución adoptan estructuras cíclicas. Se les nombra con terminación furanosa (5 C) Y piranosa (6C). genesis.uag.mx En las formas cíclicas aparece un nuevo carbono asimétrico, el que antes tenía el grupo aldehído o cetona. Este carbono se llama anomérico y da lugar a dos nuevos esteroisómeros: anómero  si el –OH queda hacia abajo y anómero  si queda hacia arriba. shaker.umh.es
  9. 9. Importancia biológica TRIOSAS: - - Gliceraldehído y dihidroxicetona: En metabolismo de la glucosa y de las grasas. PENTOSAS: - Ribosa y desoxirribosa: Forman parte del ARN y ADN respectivamente. - Ribulosa: Interviene en la fotosíntesis. HEXOSAS: - Glucosa: Combustible celular en la respiración celular. Libre en frutas. Es el constituyente de los polisacáridos almidón, celulosa y glucógeno. - Galactosa: Formando parte del disacárido lactosa de la leche. -Manosa: Forma parte de polisacáridos de vegetales, bacterias,.. - Fructosa: Se encuentra libre en las frutas y en el líquido seminal. También forma parte del disacárido sacarosa y de algunos polisacáridos.
  10. 10. El enlace O-glucosídico OLIGOSACÁRIDOS :Unión de 2 a 9 monosacáridos por enlaces O-glucosídicos. Enlace O-glucosídico: Se forma cuando el OH del C anomérico reacciona con el OH de otro monosacárido. Se desprende una molécula de agua. es.wikipedia.org Así se forma un disacárido. Si el primer monosacárido es  el enlace es  - glucosídico y si es  ,  -glucosídico , seguido de un paréntesis con los números de los carbonos que intervienen en el enlace. Ej.:  (1 4) Monocarbonílico o dicarbonílico según intervenga 1 o 2 C anoméricos: poder reductor Por adición de nuevos monosacáridos se van formando oligosacáridos y polisacáridos
  11. 11. Importancia biológica MALTOSA : G (1 4) G . Se obtiene por la hidrólisis del almidón y el glucógeno. Es el azúcar de la malta. ISOMALTOSA: G (1 6 ) G. Se obtiene también de la hidrólisis del almidón y del glucógeno. CELOBIOSA: G (1 4 ) G. Se obtiene de la hidrólisis de la celulosa. LACTOSA: Gal (1 4 ) G. Azúcar de la leche de los mamíferos. SACAROSA: G (1 2) F. Es el único disacárido no reductor. Es el azúcar de mesa. Se encuentra en los frutos (higos, dátiles) y en el néctar de muchas flores. Industrialmente se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera.
  12. 12. Estructura y clasificación Formados por la unión de 10 a miles de monosacáridos unidos por enlaces O-glucosídicos. Se diferencian en los monosacáridos constituyentes y en el tipo de enlace y ramificación. Peso molecular elevado, no cristalizan y no son dulces. Son insolubles en agua y no poseen poder reductor. Unos tienen función de reserva y otros estructural. CLASIFICACIÓN: - Homopolisacáridos: Formados por la unión de un único tipo de monosacárido. -Heteropolisacáridos: Formados por dos tipos o más tipos distintos de monosacáridos.
  13. 13. Homopolisacáridos: Almidón Polisacárido de reserva en vegetales y fuente de glucosa para los animales. Es un polímero formado por dos tipos de moléculas: - La amilosa: Formada por -D-glucopiranosas unidas por enlace (1 4). Forma una estructura lineal helicoidal. biologia.edu.ar - - La amilopectina: Formada por -D-glucopiranosas unidas por enlace (1 4), pero cada 25-30 glucosas se encuentra una ramificación con enlace (1 6) . depcienciasnaturalesja.blogspot.com El almidón se almacena en los amiloplastos, formando gránulos con amilosa en el interior y amilopectina en el exterior. Es abundante en legumbres, cereales, tubérculos y frutos secos.
  14. 14. Homopolisacáridos: Glucógeno Polisacárido de reserva en animales. Es parecido a la amilopectina: Disposición helicoidal de -D-glucopiranosas unidas por enlace (1 4), pero las ramificaciones con enlace (1 6) se dan cada 8-12 glucosas. Se encuentra en el hígado y en el músculo esquelético. monografias.com
  15. 15. Homopolisacáridos: Celulosa Polisacárido estructural en vegetales. Constituye la pared celular en vegetales. Formado por cadenas lineales de -D-glucosas unidas por enlace (1 4) . Estas cadenas se unen por p.de H. constituyendo microfibrillas que se unen formando fibrillas que, a su vez, forman las fibras de celulosa. - Es insoluble en agua. - El enlace no es hidrolizable por animales (salvo los rumiantes), constituyendo la fibra alimenticia. biologia.edu.ar
  16. 16. Homopolisacáridos: Quitina Polisacárido estructural de algunos animales y hongos. Formado por unidades de N-acetilglucosamina unidas por enlaces (1 4) Forma el exoesqueleto de artrópodos. Constituye las paredes celulares en hongos vivirvalencia.com reinohongos.blogspot.com
  17. 17. Heteropolisacáridos: Quitina Formados por dos o más tipos de monosacáridos. Heteropolisacáridos más importantes:  Pectinas: Formadas por ácido galacturónico unidos por enlace (1 4) con otros monosacáridos intercalados. En pared celular de vegetales.  Hemicelulosas: Formadas por glucosa, galactosa y fucosa. En pared celular de vegetales.  Agar-agar: polímero de D y L galactosa. En algas rojas. sciencelane.wordpress.com  Glicosaminoglucanos (mucopolisacáridos): Como por ejemplo el ácido hialurónico. Forman parte de la sustancia intercelular del tejido conjuntivo.
  18. 18. Formados por una parte glucídica más un aglucón (parte no glucídico). PRINCIPALES HETERÓSIDOS: GLUCOLÍPIDOS: El aglucón es un lípido. Los más importantes son los cerebrósidos y los gangliósidos. GLUCOPROTEINAS: El aglucón es una proteína. Destacan: las mucoproteinas o mucinas , las glucoproteinas y los peptidoglucanos.

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