1. Carbohidratos y proteínas en microalgas:
potenciales alimentos funcionales
Grupo 1

2. Introducción
las microalgas son el organismo mas simple del
reino animal, que pueden adaptarse a cualquier
ambiente y existe un alrededor de 100,000
especies.
Sus primeros uso se dio hace 2000 años cuando
los chinos usaron el NOSTOC SP en usos
alimenticios, otros de sus usos en la nutrición
fue para el tratamiento de la lepra
Fue después de la segunda guerra mundial que se
empiezan a cultivar como una solución para el
problema alimenticio en Japón, es a partir de
entonces que las investigaciones se han
concentrado en la producción de biomasas. Los
estudios han comprobado que las microalgas
pueden representar una gran cantidad de
compuestos con actividad biológica por ejemplo:
ácidos grasos poliinsaturados, carotenoides,
ficobilinas, péptidos y polisacáridos.
Actualmente se comercializan varios productos en
forma de tabletas, polvo, solución o en mezclas
NOSTOC SP
CHORELLA SP
Productos

3. Caracterización general de las microalgas
Se trata de organismos microscópicos, ancestrales,
de origen diverso; pueden medir entre 20 a 200
μm, son unicelulares y eucariotas, con excepción
de las cianobacterias que son procariotas.
Las microalgas eucarióticas, poseen una ultraestructura
compleja. Exhiben núcleo diferenciado, mitocondrias,
uno o más cloroplastos, retículo endoplásmico,
sistema de Golgi, junto con otros organelos típicos.

4. Pueden reproducirse de forma vegetativa,
sexual y asexual. Vegetativa por fisión
binaria, asexual cuando forman esporas o
sexual cuando existe intercambio genético.
La composición bioquímica varía entre especies y dentro de una
misma especie debido a factores como cambios en el pH, la salinidad,
el estrés, la temperatura, la intensidad de luz y la falta de nutrientes.
Por ejemplo, la falta de nitrógeno y fósforo en el medio puede
aumentar el contenido de lípidos. Estos conocimientos se aplican en la
actualidad para mejorar la producción del compuesto deseado.
Los pigmentos naturales son biomoléculas esenciales para
la supervivencia de las microalgas, ya que juegan un papel
fundamental en su metabolismo fotosintético.

5. Carbohidratos y proteínas con actividad biológica
Efectos bioactivos
de las
biomoléculas
(microalgas)
Microalgas como fuente de
proteínas para la elaboración
de productos alimenticios:
desafíos y oportunidades
Como:
• Chlorella
• Scenedesmus
• Arthospira
Microalgas como fuente de
antioxidantes naturales y su
potencial en la prevención de
enfermedades cardiovasculares
El estudio realizado por
Norzagaray-Valenzuela et al.
(2017) demostró que los extractos
residuales de biomasa de tres
especies de microalgas (Dunaliella
tertiolecta, Tetraselmis suecica y
Nannochloropsis sp.) tienen una
alta capacidad antioxidante y
potencial antienvejecimiento.

6. Estudios en la
administración
extracto de microalgas
El extracto de la microalga Arthospira platensis
tiene un efecto protector en el hígado al reducir el
daño hepático inducido por el acetato de plomo
Las microalgas pueden ser una fuente prometedora
de compuestos bioactivos para el desarrollo de
alimentos funcionales y suplementos dietéticos.
Potencial de las microalgas como
fuente de compuestos bioactivos con
aplicaciones terapéuticas y
nutricionales
Propiedades inmunomoduladores,
anticancerígenas y prebióticas de los
polisacáridos y oligosacáridos de
microalgas.

7. Cultivo de microalgas
independientemente
del suministro de
agua dulce
Después que los
resultados de
laboratorio sean
exitosos se quiere
escalar de manera
industrial
Control de posibles
contaminaciones
Extracción de sus metabolitos
mediante un pretratamiento que
permita la ruptura de la pared
celular utilizando varias metodos

8. Uso de enzimas para
la extracción de
proteínas en algunas
especies de algas
Uso de fresado con
cuentas es el
preferido de
manera industrial
Otros métodos de extracción que
se encuentran en desarrollo son
la micro fluidización, tecnología
de arco pulsado, membrana
cubierta de polímero catiónico o
la descomprensión explosiva

9. Debido al gran crecimiento en
investigaciónsobre las microalgas
muestra un gran potencial en distintas
áreas con mayor interés en los
biocombustibles retrasandolos avances
en el uso alimenticio y farmacéutico. Aún
así en la actualidad se necesitan mejoras
tecnológicas que permitan obtener
metabolitossin contaminación.
CONCLUSION
Biodiesel Bioalcohol