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ÍNDICE
   Alimentación y nutrición………………………3
   Dieta equilibrada………………………………5
   Necesidades energéticas en la dieta……….6
   Enfermedades cardiovasculares……………7
   Alimentación y cáncer…………………….....8
   Sobrepeso y obesidad……………………….9
   Anorexia y bulimia……………………………11
   Tipos y funciones de nutrientes…………….13
   Valor nutricional de los alimentos…………..14
   La dieta ideal…………………………………15
Alimentación
   Alimentación: Es el conjunto de procesos que
    permite a los organismos utilizar y transformar
    los nutrientes para poder mantenerse ellos
    mismos.
   Una persona puede estar alimentada, pero
    puede no estar bien nutrida. La nutrición se
    basa en la acción de absorber nutrientes de los
    alimentos, y la alimentación es el acto de
    consumir alimentos.
Tipos de alimentación
   Nutrición autótrofa: La alimentación vegetal es la que hacen servir
    las plantas, sintetizando compuestos orgánicos a partir de las sales
    minerales absorbidas por sus raíces y de la energía solar.

   Nutrición heterótrofa: Una dieta correcta debe contener cantidades
    adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales.

-Alimentación vegetariana: incluye solo cereales, legumbres,
    hortalizas y frutas.
-Alimentación lacto-ovo-vegetariana incluye alimentos vegetales y
    agrega lácteos y huevo.
Nutrición
   La nutrición: Ciencia de la alimentación que
    incluye el estudio de los nutrientes que cada
    organismo obtiene del medio para sobrevivir y
    reproducirse.

   La nutrición es una de las tres funciones vitales
    de los seres vivos. Consiste en dar energía a
    nuestras células mediante alimentos.
La dieta equilibrada
 Una dieta equilibrada   es la que aporta
  todos y cada uno de los nutrientes
  necesarios para llevar a cabo las
  funciones vitales.
 Un exceso de calorías tiene como
  consecuencia el aumento de peso que
  puede conducir a un problema serio de
  obesidad.
Necesidades energéticas en la
           dieta
                  El 25% de las
                   calorías se tienen que
                   tomar en el almuerzo.
                  El 30-40% durante la
                   comida.
                  El 10-15% para
                   merendar.
                  El 20-30% a la hora
                   de cenar.
Grupos alimenticios
   -Grupo 1: Cereales legumbres y patatas
   -Grupo 2: Verduras y hortalizas
   -Grupo 3: Frutas
   -Grupo 4: Leche y derivados lácteos
   -Grupo 5: Carne, pescado y huevos
   -Grupo 6: Embutidos, grasas en forma de
    mantequilla y margarina, dulces, helados y
    bollería industrial
Enfermedades cardiovasculares
   La obesidad es uno de los problemas sanitarios
    mas graves, ya que se eleva notablemente el
    riesgo de tener numerosas enfermedades
    crónicas, como las cardiovasculares.

   Una dieta equilibrada y una actividad física
    habitual y abstenerse de fumar son factores
    importantes para fomentar y mantener una
    buena salud cardiovascular.
Alimentación y cáncer
   El 35% de los tumores tiene origen en los hábitos
    alimentarios o que están relacionados.
   Los alimentos mas adecuados para prevenir el cáncer
    son la fruta, la verdura, los cereales integrales, la fibra
    dietética y algunos ácidos grasos.
   La dieta de verdura y fruta previenen el cáncer de tubo
    digestivo y recto.
   La dieta rica en fibra protege ante el cáncer de colon y
    de recto.
   El alcohol, la carne, las grasas, y la obesidad
    incrementan el riesgo de varios canceres.
Sobrepeso y obesidad
   El sobrepeso y la obesidad se definen como la
    acumulación anormal o excesiva de grasa que puede
    ser perjudicial para la salud.

   Para valorar el sobrepeso y la obesidad en los adultos
    se utiliza el índice de masa corporal (IMC), que se
    obtiene dividiendo el peso en kg por el cuadrado de la
    talla en metros (kg/m2).

   Sobrepeso: IMC igual o superior a 25.
   Obesidad: IMC igual o superior a 30.
IMC
   - Por debajo de una cifra del IMC de 16 existe desnutrición.

   - Hay delgadez si el valor de IMC está entre 17 y 20.

   - Normal cuando el IMC tiene una cifra que está entre 20 y 25.

   - El sobrepeso si el valor del IMC es mayor de 25 y menor de 30.

   - El sobrepeso es crónico si la cifra de IMC está entre 30 y 35.

   - Hay obesidad premórbida cuando el IMC está entre 35 y 40.

   - La obesidad es mórbida si el valor del IMC es superior a 40.
Causas de sobrepeso y obesidad
 Los cambios de dieta. De comer
  legumbres, fruta, verdura, a comer una
  dieta con alimentos preparados, más
  híper calórica por el hecho de ser rica en
  grasas saturadas, y escasa en vitaminas y
  otros micronutrientes.
 La disminución de la actividad física .
Anorexia y bulimia nerviosa
   La anorexia consiste en una ingestión de
    alimentos insuficientes por falta de hambre
    voluntariamente, estas personas tienen una
    imagen distorsionada de su cuerpo.

   La bulimia nerviosa consiste en un desorden
    alimentario causado por la ansiedad y por una
    preocupación excesiva por el peso y el aspecto
    físico.
Anorexia   Bulimia
Tipos y funciones de nutrientes
   Glúcidos: Aportan energía a las células. Los glúcidos incorporan con el azúcar,
    frutas, dulces, arroz, patatas, pan y bollería.

   Lípidos: También tienen su función principal energética. Se encuentran en forma de
    aceites vegetales en los frutos secos, en grasas animales y en fiambres y embutidos.

   Proteínas: Función principal plástica. Aporta elementos regeneradores para la
    célula. Se encuentran en el pescado, la carne de vacuno, ovino, las aves, productos
    lácteos, el huevo, legumbres y cereales.

   Vitaminas: Función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen
    funcionamiento de todos los elementos y procesos en la célula.

   Sales minerales: reguladora y plástica.

   Agua: desempeña el papel de medio de transporte y de disolvente de nutrientes y
    productos de desecho, regula la temperatura corporal.
Valor nutricional de los alimentos

   La tabla de alimentos contiene una relación de
    mas de 1800 nombres de alimentos.

   Existe una calculadora de composiciones
    nutritivas que permite efectuar valoraciones de
    las cantidades de energía y nutrientes a partir
    de una relación de consumos (alimento,
    cantidad) indicada por el usuario.
Dieta ideal
 No existe una dieta ideal. A cada persona
  le va mejor o peor un determinado tipo de
  dieta dependiendo de múltiples factores.
 Cuando el sobrepeso es mayor de 15
  kilos debemos consultar con un
  especialista, ya que conseguir bajar esos
  kilos supone tiempo y constancia.
   1.La cantidad total de alimentos ingerida debe
    ser suficiente para mantener una masa
    corporal constante, dentro de los límites del
    IMC normal.
   2.Que la dieta diaria debe ser variada y estar
    presentes alimentos de los distintos grupos de
    la pirámide alimenticia.

    - Un menú es el conjunto de alimentos que
     integran una ración de comida.
BIBLIOGRAFÍA
  http://recursos.educarex.es/escuela2.0/Ciencias/Biologia
   _Geologia/nutricion/program/apli/tipos.html
 www.estudiantes.info/ciencias_naturales/biologia/aliment
   acion_nutricion/index.htm
 http://es.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A1mide_alimentaria
 http://www.vivirsalud.com/2010/02/27/que-es-la-
   nutricion-deportiva
Libros de texto:
 Ciències per al món contemporani- Vicens Vives
 Ciencia y tecnología- Enciclopedia McGraw-Hill
 Ciencias del mundo contemporáneo- Editex
 TRABAJO REALIZADO POR:


 EVA FERNÁNDEZ
 RAQUEL ROMÁ
 JAIME LLINARES

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Alimentación y nutrición: guía completa

  • 1.
  • 2. ÍNDICE  Alimentación y nutrición………………………3  Dieta equilibrada………………………………5  Necesidades energéticas en la dieta……….6  Enfermedades cardiovasculares……………7  Alimentación y cáncer…………………….....8  Sobrepeso y obesidad……………………….9  Anorexia y bulimia……………………………11  Tipos y funciones de nutrientes…………….13  Valor nutricional de los alimentos…………..14  La dieta ideal…………………………………15
  • 3. Alimentación  Alimentación: Es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y transformar los nutrientes para poder mantenerse ellos mismos.  Una persona puede estar alimentada, pero puede no estar bien nutrida. La nutrición se basa en la acción de absorber nutrientes de los alimentos, y la alimentación es el acto de consumir alimentos.
  • 4. Tipos de alimentación  Nutrición autótrofa: La alimentación vegetal es la que hacen servir las plantas, sintetizando compuestos orgánicos a partir de las sales minerales absorbidas por sus raíces y de la energía solar.  Nutrición heterótrofa: Una dieta correcta debe contener cantidades adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. -Alimentación vegetariana: incluye solo cereales, legumbres, hortalizas y frutas. -Alimentación lacto-ovo-vegetariana incluye alimentos vegetales y agrega lácteos y huevo.
  • 5. Nutrición  La nutrición: Ciencia de la alimentación que incluye el estudio de los nutrientes que cada organismo obtiene del medio para sobrevivir y reproducirse.  La nutrición es una de las tres funciones vitales de los seres vivos. Consiste en dar energía a nuestras células mediante alimentos.
  • 6. La dieta equilibrada  Una dieta equilibrada es la que aporta todos y cada uno de los nutrientes necesarios para llevar a cabo las funciones vitales.  Un exceso de calorías tiene como consecuencia el aumento de peso que puede conducir a un problema serio de obesidad.
  • 7. Necesidades energéticas en la dieta  El 25% de las calorías se tienen que tomar en el almuerzo.  El 30-40% durante la comida.  El 10-15% para merendar.  El 20-30% a la hora de cenar.
  • 8. Grupos alimenticios  -Grupo 1: Cereales legumbres y patatas  -Grupo 2: Verduras y hortalizas  -Grupo 3: Frutas  -Grupo 4: Leche y derivados lácteos  -Grupo 5: Carne, pescado y huevos  -Grupo 6: Embutidos, grasas en forma de mantequilla y margarina, dulces, helados y bollería industrial
  • 9. Enfermedades cardiovasculares  La obesidad es uno de los problemas sanitarios mas graves, ya que se eleva notablemente el riesgo de tener numerosas enfermedades crónicas, como las cardiovasculares.  Una dieta equilibrada y una actividad física habitual y abstenerse de fumar son factores importantes para fomentar y mantener una buena salud cardiovascular.
  • 10. Alimentación y cáncer  El 35% de los tumores tiene origen en los hábitos alimentarios o que están relacionados.  Los alimentos mas adecuados para prevenir el cáncer son la fruta, la verdura, los cereales integrales, la fibra dietética y algunos ácidos grasos.  La dieta de verdura y fruta previenen el cáncer de tubo digestivo y recto.  La dieta rica en fibra protege ante el cáncer de colon y de recto.  El alcohol, la carne, las grasas, y la obesidad incrementan el riesgo de varios canceres.
  • 11. Sobrepeso y obesidad  El sobrepeso y la obesidad se definen como la acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.  Para valorar el sobrepeso y la obesidad en los adultos se utiliza el índice de masa corporal (IMC), que se obtiene dividiendo el peso en kg por el cuadrado de la talla en metros (kg/m2).  Sobrepeso: IMC igual o superior a 25.  Obesidad: IMC igual o superior a 30.
  • 12. IMC  - Por debajo de una cifra del IMC de 16 existe desnutrición.  - Hay delgadez si el valor de IMC está entre 17 y 20.  - Normal cuando el IMC tiene una cifra que está entre 20 y 25.  - El sobrepeso si el valor del IMC es mayor de 25 y menor de 30.  - El sobrepeso es crónico si la cifra de IMC está entre 30 y 35.  - Hay obesidad premórbida cuando el IMC está entre 35 y 40.  - La obesidad es mórbida si el valor del IMC es superior a 40.
  • 13. Causas de sobrepeso y obesidad  Los cambios de dieta. De comer legumbres, fruta, verdura, a comer una dieta con alimentos preparados, más híper calórica por el hecho de ser rica en grasas saturadas, y escasa en vitaminas y otros micronutrientes.  La disminución de la actividad física .
  • 14. Anorexia y bulimia nerviosa  La anorexia consiste en una ingestión de alimentos insuficientes por falta de hambre voluntariamente, estas personas tienen una imagen distorsionada de su cuerpo.  La bulimia nerviosa consiste en un desorden alimentario causado por la ansiedad y por una preocupación excesiva por el peso y el aspecto físico.
  • 15. Anorexia Bulimia
  • 16. Tipos y funciones de nutrientes  Glúcidos: Aportan energía a las células. Los glúcidos incorporan con el azúcar, frutas, dulces, arroz, patatas, pan y bollería.  Lípidos: También tienen su función principal energética. Se encuentran en forma de aceites vegetales en los frutos secos, en grasas animales y en fiambres y embutidos.  Proteínas: Función principal plástica. Aporta elementos regeneradores para la célula. Se encuentran en el pescado, la carne de vacuno, ovino, las aves, productos lácteos, el huevo, legumbres y cereales.  Vitaminas: Función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de todos los elementos y procesos en la célula.  Sales minerales: reguladora y plástica.  Agua: desempeña el papel de medio de transporte y de disolvente de nutrientes y productos de desecho, regula la temperatura corporal.
  • 17. Valor nutricional de los alimentos  La tabla de alimentos contiene una relación de mas de 1800 nombres de alimentos.  Existe una calculadora de composiciones nutritivas que permite efectuar valoraciones de las cantidades de energía y nutrientes a partir de una relación de consumos (alimento, cantidad) indicada por el usuario.
  • 18. Dieta ideal  No existe una dieta ideal. A cada persona le va mejor o peor un determinado tipo de dieta dependiendo de múltiples factores.  Cuando el sobrepeso es mayor de 15 kilos debemos consultar con un especialista, ya que conseguir bajar esos kilos supone tiempo y constancia.
  • 19. 1.La cantidad total de alimentos ingerida debe ser suficiente para mantener una masa corporal constante, dentro de los límites del IMC normal.  2.Que la dieta diaria debe ser variada y estar presentes alimentos de los distintos grupos de la pirámide alimenticia. - Un menú es el conjunto de alimentos que integran una ración de comida.
  • 20. BIBLIOGRAFÍA  http://recursos.educarex.es/escuela2.0/Ciencias/Biologia _Geologia/nutricion/program/apli/tipos.html  www.estudiantes.info/ciencias_naturales/biologia/aliment acion_nutricion/index.htm  http://es.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A1mide_alimentaria  http://www.vivirsalud.com/2010/02/27/que-es-la- nutricion-deportiva Libros de texto:  Ciències per al món contemporani- Vicens Vives  Ciencia y tecnología- Enciclopedia McGraw-Hill  Ciencias del mundo contemporáneo- Editex
  • 21.  TRABAJO REALIZADO POR:  EVA FERNÁNDEZ  RAQUEL ROMÁ  JAIME LLINARES