O documento discute os 10 primeiros anos do Programa Carne Angus Certificada, destacando: 1) O crescimento do programa com 30 profissionais e 20 unidades industriais; 2) A importância da visão de processo, qualidade e padronização para fidelizar consumidores; 3) Os desafios de integrar novos elos e exportar produtos diferenciados.
140801- carne bovina desafios e tendências - Minerva - Fabiano
Programa Angus Cer.ficada
1. Programa
Carne
Angus
Cer.ficada
O
aprendizado
dos
primeiros
10
anos
de
trabalho
Reynaldo
Titoff
Salvador
Eng.
Agrônomo,
Produtor
Rural
Diretor
Programa
Carne
ANGUS
2.
3.
Rebanho atual – 212 milhões de cabeças
Fonte: Scot Consultoria - IBGE
A importância da visão do processo
4. A importância da visão do processo
Produção Anual de Carne
Fonte: ABIEC - AGROCONSULT
(milhões de toneladas TEC)
5. A importância da visão do processo
A importância do Mercado Interno
Mais
de
85%
da
produção
é
consumida
no
Mercado
Interno
6. A importância da visão do processo
Evolução da Venda de Sêmen
2,879,000
3,000,000
2,383,952
2,500,000
1.792.496
2,000,000
1.452.813
1,500,000
1,000,000
1.047.454
868.184
503.624
613.406
500,000
-‐
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
7.
8. A importância da visão do processo
Participação das regiões na venda de sêmen
Norte – 13,6%
Nordeste – 2,3%
Centro-Oeste – 52,6%
Sudeste - 12%
Sul - 19%
9. A importância da visão do processo
Participação das raças na venda de sêmen em 2012
HEREFORD,
BRANGUS;
2,5%
1,7;
Outras,
8%
BRAFORD;
1,8%
TABAPUÃ;
1,8%
GUZERÁ;
1,8%
BRAHMAN;
2,4%
NELORE;
44,63%
ANGUS;
38,7%
10. - Maciez
A
importância
da
visão
do
processo
- Suculência
Idenficar
os
consumidores
- Sabor
- Segurança
- Garantia !!!
11. A
Necessidade
de
avaliar
a
disponibilidade
de
Matéria
Prima
Constância
Escala
Uniformidade
Qualidade
Diferenciação
de
Produtos
12. Porque
definir
claramente
e
seguir
fielmente
um
padrão
•
•
•
•
•
Raça
Idade
Peso
Acabamento
Marmoreio
16. E
os
reflexos
que
isso
exerce
sobre
a
cadeia
Lote Campeão
Concurso de Carcaças 2013 –
Centro Oeste
Peso – 362kg
Acabamento – 95% Uniforme
Idade – 14 meses
Sexo - Machos
17. A
importância
da
formação
de
equipe
e
da
gestão
pela
qualidade
O único Programa de Carnes do Brasil a
contar com Reconhecimento Internacional
18. A
importância
da
formação
de
equipe
e
da
gestão
pela
qualidade
•
•
•
•
•
Contato
diário
com
todas
as
unidades
Reuniões
semanais
–
CALL
CONFERENCE
Reuniões
Mensais
–
Execuvos
Sistema
de
Controle
de
informações
REAL
TIME
Treinamento
e
capacitação
customisado
20. Compromemento
com
a
viabilidade
do
processo
• Dianteiro
-‐
Hamburguer
–
uma
solução!
21. Compromemento
com
a
viabilidade
do
processo
• Animais
para
outros
estados
–
Entressafra
• Perfil
dos
consumidores
em
diferentes
regiões
–
Varejo
100%
22. Compromemento
com
a
viabilidade
do
processo
• Nichos
de
mercado
diferenciados
para
fêmeas
• Estágio
de
desenvolvimento
das
diferentes
regiões
–
SC!
32. Comitê
Gestor
•
•
•
•
Produtores
de
diferentes
regiões
Especialistas
de
diferentes
áreas
Ex-‐Diretores
do
Programa
Representante
do
Food
Service
Algumas
Ações
Realizadas:
-‐
Novo
indice
carcaça
–
Avaliação
Genéca
-‐
Programa
de
Fomento
a
Ultrassonografia
-‐
Planejamento
estratégico
33. Os
desafios…
• Fidelizar
consumidores
de
diferentes
mercados
com
diferentes
produtos
34. Os
desafios
• INTEGRAR
novos
elos
à
cadeia
de
produção
35. Os
desafios
• Exportação
– Produtos
de
Alto
Valor
para
União
Européia
–
Cota
Hilton
– Rastreabilidade
– Ações
em
feiras
internacionais
• ANUGA
• GULFOOD
36. Nós
também
NÃO
acreditamos
em
marca
de
carne
que
inicia
no
curral
do
frigorífico….
37. Nós
ACREDITAMOS
e
TRABALHAMOS
para
uma
Cadeia
de
Produção
integrada,
onde
cada
elo
é
igualmente
responsável
pelo
resultado
final!