Visitas a diferentes proyectos agroecológicos de Tenerife + Módulo III del Curso Interdisciplinar de la ULL "Cultivando Suelo, Alimentos y Salud".

1. “CULTIVANDO SUELO, ALIMENTOS Y SALUD”
Módulo III “Cultivando Redes”
28 de Septiembre – 4 de octubre 2015

2. VISITAS A PROYECTOS

3. Nany nos va a buscar allí mismo para llevarnos a la primera cita: la huerta de Rosi y
Sergio, donde nos encontramos con otras personas agricultoras y Margarita
Hernández, del ICCA (Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria) y una de las
principales responsables del programa Ecocomedores.
A la puesta del sol nos regalan una merienda-cena en un rincón de la finca,
aprovechando para charlar y conocernos.
Rosi y Sergio tienen otra finca a
menor altura, con el objetivo de
diversificar productos y alargar
la temporada. Tenerife es una
tierra de microclimas y con una
gran variedad de frutas y
productos hortícolas, gracias a su
situación geográfica y diversa
orografía. ¡Nada que ver con
nuestra tierra!
28 de septiembre de 2015 - ROSI y SERGIO (Mercado de Tegueste)

4. Rosi y Sergio comercializan sus
productos en el mercado de
Tegueste (sábados y domingos)
y están también en el programa
de ecocomedores. Comimos
frutos que nunca habíamos
comido y vimos plantas nuevas
para nosotras, como unos
pimientitos regordetes y
anaranjados, algunas guindillas
que ellos llaman....
En la huerta de Rosi se cultiva en hileras. Vimos también su espacio de
lombricultura y un lugar donde tienen algunas gallinas que picotean sueltas en la
parte baja de la finca, junto a una pocas cabras.
Allí vimos escapar al sol en el océano, y cuando la luna llena miraba desde arriba
nos retiramos con las manos llenas de huevos, pan de espelta, vino blanco y
guayabitos limón

5. Para llegar a la Finca La Calabacera
hay que atravesar la isla. En Playa de
San Juan, que pertenece a Guía de
Isora, el clima y paisaje son
diferentes. Más calor, mayor aridez.
Vamos a ver un proyecto de finca
ecológica de plátanos y papayas,
verduras y frutas para cestas y un
proyecto de alojamiento rural. Dulce
Acevedo es la dueña y nos guía a
través de su enorme finca (más de
100.000 metros), que ha ido
adquiriendo desde los primeros
25.000 que heredara de su padre.
29 de septiembre de 2015 – Finca La Calabacera (Dulce Acevedo)
Nos impresiona la dimensión: la dimensión del terreno, la dimensión de los proyectos
emprendidos y por emprender, la dimensión de la personalidad de esta mujer que
comenzó a trabajar la finca sin saber nada de plátanos, que decidió el cambio a
ecológico y que ha ido superando dificultades y ampliando campos de actuación. Todo
a lo grande, oiga, sin miedo.

6. Fantástico descubrir que
las plataneras se mueven.
El secreto está en la
forma de elección de los
hijos de cada planta (que
no árbol), pues cada x
meses la planta madre se
corta y una de sus hijas
empieza a producir,
desplazándose
físicamente de este modo
la platanera.
Además, entre las hileras
de plátanos se plantan los
mangos y papayas, en los
extremos hay lugar para
las huertas.
El compost se forma con los restos de la producción y otros árboles que pueblan la
finca. Maravilloso probar tamarindo.

7. Moringa, guanábana, guayaba…
Ver cómo el tratamiento preventivo de plagas es
simplemente con agua a presión.
Impresionadas con los
apartamentos ya preparados para
recibir a los visitantes, el proyecto
para acondicionar algo parecido a
una sidrería en nuestra tierra
(también hacen vino), ¡con piscina
incluída!
En esta tierra que en su forma primitiva tiene una fuerte pendiente, por estar en el
camino de la antigua lava del volcán, Dulce ha echado toneladas y toneladas de
tierra para formar grandes plataformas donde poder cultivar.

8. Conocimos a su hija, con la que
trabaja, y a su marido. Nos
convidaron a un almuerzo con parte
de su producción de mangos,
papayas, pimientos picantes y un
poco de queso, tomate, chorizo de
untar y aceite.
Por si fuera poco, están comenzando
a comercializar fruta desecada
(plátanos, mangos). ¡Ah, y tienen
gallinas, también!
Su hija mayor era una gran jugadora
de golf y murió de sarcoma. La
familia creó la Fundación María
García Estrada con el objetivo de
luchar contra esa enfermedad.
Comercializan sus platanos por
Bargoso, Europlátano.

9. De la finca de Dulce nos vamos directamente a La Laguna, donde Nany nos preparó un
encuentro con varios colectivos relacionados con el consumo eco y banco del tiempo,
agricultores, distribuidores... Algunos de ellos: La Gangochera, Asociación Socioeducativa
para el cambio, Ecotribu...
Allí Idoia hizo una presentación de lo que es BioAlai, haciendo un poco de historia y
hablando de nuestra forma de funcionar, abriendo luego un turno de preguntas y diálogo.
Las personas presentes se asombraron de nuestra dimensión, y se dolieron de la dificultad
que hay en la isla para asociarse y juntar esfuerzos fijándose más en lo que nos une que en
lo que nos separa....
Conocimos a Alberto,
miembro del banco del
tiempo de La Laguna y
la coordinadora
ecologista El Rincón, al
igual que Nany, muy
activa en la isla y con
una larga trayectoria.

10. 30 de septiembre de 2015 – Finca El Carretón (Arafo)
Por la mañana nos acercamos
a la finca El Carretón, en Arafo,
una finca de fruticultura
ecológica, de 16.000 metros
cuadrados con exposiciones
agroambientales y
patrimoniales del medio rural
canario, habilitada para visitas
y actividades culturales,
lúdicas y educativas.
Visitamos y compramos en el pequeño mercadillo que agricultoras y agricultores en
ecológico de la zona ponen todos los miércoles a la entrada de la finca. Luego comeremos
con algunas compañeras en el restaurante cubano de la finca. Mientras tanto, Nany nos
presenta a Jesús, dueño de El Carretón, que nos cuenta sus principios y dificultades para
conseguir de esta tierra volcánica situada sobre un malpaís (flujo de lava) un espacio fértil
y limpio donde poder realizar su proyecto de vida. Tuvo que llevar tierra de otros lugares,
hasta conseguir 80 cm. de profundidad y empezar a cultivar.

11. En la actualidad la finca está dedicada a la producción de
frutales y preparada para visitas educativas y culturales.
Tiene animales autóctonos y árboles de más de 25 años,
pues Jesús fue una de las primeras personas en Tenerife
que comenzó con la aventura de cultivar en eco. Nos habló
de un tratamiento nuevo en la zona, pero experimentada
con éxito en Cuba, a base de microorganismos de
montaña.
Nos guió por la finca y
disfrutamos con los
espléndidos mangos,
conocimos el árbol del nim y
sus múltiples propiedades
medicinales y donde no te
pican los mosquitos si te
pones debajo, comimos hojas
de ...., que son muy
energizantes...

12. Comprobamos el funcionamiento de una
máquina que transporta el metano producido
por la fermentación de los residuos orgánicos
de la finca. Con objetivo pedagógico, se
muestra de manera práctica a las visitas cómo
se puede cocinar encendiendo un hornillo con
este gas.
Después comimos con algunas de las
agricultoras del mercado, como Dagi, una
alemana afincada en Tenerife, que nos contó su
historia y la del grupo de mujeres que se ha
asociado para apoyarse y facilitar la
comercialización directa de sus productos.

13. Visita al centro ocupacional Los Verodes con Nany.
Ubicado en La Laguna y gestionado por el Instituto
Insular de Atención Social y Sociosanitaria, está
destinado a personas adultas con discapacidad
intelectual.
Una de sus herramientas principales en el trabajo de
integración es la labor en la huerta del centro, que
además se realiza con principios de permacultura.
Supervisados por un monitor, estos hombres y
mujeres laborean y venden en el mismo centro sus
productos, abriéndolo de esta manera al barrio.
Compramos unos pimientos estupendos.
También tienen algunos animales, realizan talleres
diversos (artístico, mecánico...), todo en un ambiente
bastante abierto y participativo, con asambleas
regulares en las que se discuten los temas que
consideren de interés.
1 de octubre de 2015 – Centro ocupacional Los Verodes (La Laguna)

14. Por la mañana Idoia dio una charla en la facultad de económicas, presentando BioAlai.
La verdad es que fueron más profesores que alumnos. Todos quedamos satisfechos.
Comimos en la misma facultad y Nany nos presentó a Irene Dupuis, la cuarta impulsora
del proyecto lasos, entre otras personas, junto con Nany, Margarita y Alberto,
mencionados anteriormente.
2 de octubre de 2015 – Charla Canales Cortos de Comercialización ( ULL)
Además de profesora de la ULL, tiene
una empresa de consultoría
medioambiental y un amplio
conocimiento de las políticas
medioambientales.
Es el contrapunto al optimismo de Nany,
planteando las dificultades que percibe
en el proyecto.
Se ofrece voluntaria para realizarnos un mapeo dinámico-temporal sobre la
procedencia de los productos de BioAlai.

15. Por la mañana visitamos el mercadillo del agricultor de Tegueste. En las afueras del
pueblo, el ayuntamietno ha preparado un espacio para que los agricultores de la zona
puedan vender directamente sus productos. Los puestos tienen conexión eléctrica,
posibilidad de pago con tarjeta, tejadillo, pesas....lo necesario para poder exponer sus
hortalizas y frutas. También hay una cafetería, algún puesto de artesanía, embutido,
miel y pan, vino...Y un aparcamiento público, así como transporte público cercano.En
cada puesto viene la información del productor. Si son ecológicos exponen la
certificación.
4 de octubre de 2015 – Mercado del Agricultor Tegueste y Tacoronte

16. En el lugar también hay una oficina de información
donde nos atendió Juan Luis (659925594), la
persona contratada por el ayuntamiento para
organizar y supervisar que todo funcione. Los
productores deben pagar una cantidad cada mes en
concepto de alquiler del puesto, y han formado una
asociación para facilitar la comunicación entre ellos.
Nos llamó la atención un panel informativo donde
venían los precios máximos y mínimos de los
diferentes productos, diferenciados entre
ecológicos y convencionales, así como una balanza
grande donde cualquier persona puede comprobar
el peso de los productos que ha comprado. El
Ayuntamiento de Tegueste, con este proyecto
quiere apoyar la economía local y animar a la
población a la compra de producto fresco, de
temporada.
En el mismo espacio del mercadillo han colocado un puesto para intercambiar ropa,
libros, juguetes....que estén en buen uso, para que cualquier vecino pueda dejar o
coger si necesita algo. Allí tenía su puesto Rosi, y no nos pudimos resistir a comprarle
unas mangas para traer a Vitoria. Por cierto, ¿conoceis la diferencia entre mango y
manga?.

17. Antes de comer nos acercamos al
mercadillo de Tacoronte.
Estéticamente no es tan bonito,
pero tiene el mismo objetivo.
Compramos unas bolsas de yute
con el logotipo del mercadillo y
unas piñas y alguna cosilla más
para traernos a Vitoria, con la
duda de si nos cabría todo en la
maleta.
Y después a comer en Puerto de La
Cruz, en la cofradía de pescadores.

18. Después de comer, Nany nos
acercó a su finca en Mamio,
un lugar a 1000 metros de
altura, bajo el Teide y sobre
La Orotava.
Fue una sorpresa para
nosotras descubrir
castaños...
Dimos un paseo por el
monte y conocimos los
árboles que componen la
laurisilva de la zona (fayas,
especies de laureles,
árbustos....).
A veces la niebla nos
rodeaba, pero la
temperatura era agradable.

19. Seguimos un antiguo conducto que recogía el agua que caía gota a gota en las galerías
construídas para utilizarlo como regadío o, en otras zonas con este mismo sistema, para
abastecer a la población, incluso para producir energía eléctrica, como vimos en un
documental que sus hermanos elaboraron sobre este tema, hasta bien entrado el S.XX
Tras el paseo Nany nos obsequió con un estupendo cordero asado, verduras a la
plancha, frutas, buena conversación... Comimos fuera de la casa, al aire libre, con el
verde y el azul.
¿Quién se puede ir de allí?

20. CURSO
CULTIVANDO REDES

21. 30 de septiembre de 2015 – Finca El Mato
17:00 -- Permacultura y su potencial de replicabilidad
19:30 -- Laboratorios ciudadanos: Cultivar suelo para una economía del procomún
Sesión 1. Permacultura y su potencial de replicabilidad
Tras la visita al Carretón nos dirigimos a El Mato. Aquí empieza el curso, nos unimos a los 30
participantes y seguimos a Javier, que nos enseña la finca, su historia y las bases
permaculturales en las que está diseñada y sobre las que trabajan.

22. Merece la pena visitar su web y sobre todo, merece la pena conocer a Javier y a Dácil.
Conocimos cómo se trabaja en clave permacultural, reproduciendo en lo posible el ciclo
y el funcionamiento de la naturaleza, no dañando el suelo sino enriqueciéndolo con la
forma de laboreo, creando un ciclo donde no se desperdicia nada, no sobra nada.
Javier y Dácil tienen un acuerdo con varios establecimientos hosteleros de la zona y
periódicamente recogen las borras de café y otros residuos orgánicos como restos de
frutas y verduras, para aprovecharlos y fertilizar la finca junto con sus propios residuos…
Aproximadamente utilizan 140 toneladas, que se evita tirar al basurero insular. Además,
esta labor ha servido de difusión en su entorno: al principio el vecindario pensaba que
estaba loco, pero con el tiempo han ido comprobando que el sistema funciona y han
aceptado y colaborado. También reutilizan cartones y otros utensilios que Javier, que es
un manitas, puede ver de utilidad par la finca. En las huertas está todo mezclado para
que las plantas se ayuden mutuamente (sombra, insectos....).
Lo mismo pasa con los animales, que están todos juntos para que se beneficien
mutuamente. Donde no llega el pequeño llega el grande, y al revés...Unos sirven de
cobijo, otros despulgan y desparasitan....Nos llamó la atención la falta de olor del lugar
de los animales y la armonía general en la que viven patos, ocas, cabras, cerdos, conejos,
gallinas. El riego es por aspersión, imitando la lluvia.

23. Nos hablaron de las varias funciones que cumple la finca: difusora a través de la acción,
educativa, terapéutica. Aquí entra una actividad que se desarrolla con personas con
enfermedad mental, la formación prelaboral a través de las actividades en la finca. Javier y
Dácil apoyan, enseñan a trabajar la tierra y estas personas obtienen un beneficio personal por
su labor. Esta es otra de las caracterísiticas de la permacultura, su labor social.
En la finca se da mucha importancia a "la piel del suelo". El 25% de la vida animal está bajo el
suelo, y hay que protegerlo para no perder esa diversidad que hace que esté sano, con
nutrientes, aireado....Por eso se le hiere lo menos posible, lo cual también simplifica mucho
las labores de cultivo y cuidado. Ahora están con un proyecto para retener el agua mediante
surcos a nivel, que retienen el agua. También cuando tengan algo más de presupuesto
terminarán un sistema de recogida de aguas grises (procedentes del lavado de las verduras,
p.ej.), mediante unos filtros de grava y plantas acuáticas. Y recogida de agua de lluvia que cae
de los tejados, que corre por los caminos. Aquí es importante el diseño para crear un todo
armónico entre los elementos. Por ejemplo, ponen los árboles de hoja perenne en el borde y
los de hoja caduca en el centro. Con las hojas que caen se abonan las hortalizas que plantan
debajo. En invierno los árboles de hola caduca protegen del frío y en verano, dan sombra a los
otros.. Tienen también un volcán polinizador, al que han rodeado con una alta valla vegetal,
para obligar a las abejas a subir para entrar o salir, reduciendo así el peligro de que se puedan
sentir amenazadas por las personas que están trabajando la huerta de al lado y atacarlas.
Comercializan su producción a través de cestas.
La forma de contar su aventura vital, la forma en que está unida su vida y el trabajo en la
finca nos ha cautivado y convertido en permaculturistas de corazón.

24. Sesión 2. Laboratorios ciudadanos: Cultivar suelo para una economía del procomún
Después de la visita a El Mato, entramos al aula bioclimática construída por ellos mismos
y asistimos a la sesión "Laboratorios ciudadanos: cultivar suelo para una economía del
procomún", a cargo de Marcos García, director de Medialab-Prado, en Madrid, un centro
cultural municipal en el centro de Madrid. Esta iniciativa se concibe como un laboratorio
ciudadano de producción, investigación y difusión de proyectos culturales que explora las
formas de experimentación y aprendizaje colaborativo que han surgido de las redes
digitales. Se le puede denominar como una oficina de innovación social.
Varias ideas centrales:
•Los diseños facilitan o
impiden que se produzca
la interacción.
•La fertilidad se produce
en la interacción o cruce
entre dos sistemas.

25. •Desde la institución se podría pensar cómo diseñar ciudades que permitan la interacción y
la construcción de redes.
•Las estructuras en los gobiernos tienen forma de árbol, con lo que se dificulta la
transversalidad.
•Los laboratorios o cocinas ciudadanas son lugares que sirven de plataforma donde las
personas diferentes puedan construir proyectos. Se realizan convocatorias y se crean en
común unos sistemas de evaluación. Estos procesos se estropean si se aplican los criterios
de mercado. También crean convocatorias públicas para seleccionar
mediadores/investigadores, para permitir una combinación de proyecto propio y trabajo
de investigación.
•En las estrategias para solución de problemas es mejor preparar las condiciones que ir por
la línea recta.
•Los experimentos más interesantes son los movimientos espontáneos sociales.
•Sitopía: el alimento configura la ciudad (el mercado como el estómago de la ciudad).
• Libros recomendados: Banquete (autor? No será Platón?)
"La invención de lo cotidiano 2. Habitar, cocinar. Michel de Certeau. (está en internet)
• Visitas recomendadas: Huerto Roma Verde (en México, ejemplo de proyecto común)
•Bienes comunes en internet: new digital commons (ver video de Ostrom).
• Hardware libre: Arduino

26. Continuamos el curso en El Mato con "Creación de redes agroecológicas vía proyectos
educativos" Tres pedagogos recién licenciados hicieron sus prácticas en El Mato. Se
preguntaban qué hay que mejorar en los proyectos de huertos escolares para favorecer la
creación de redes. En general, los niños no sienten que lo que aprenden en la escuela
tenga que ver con la realidad, y eso les hace perder capacidad de aprendizaje. En la
docencia a veces se pierde de vista el proceso de la persona y cada profesor se centra en
su asignatura. Además, en épocas de crisis la administración se desprende de recursos
personales (en Santa Cruz se han perdido muchos puestos de pedagogía terapéutica, por
ejemplo).
Ante estas situaciones de crisis, la administración:
•prioriza, decidir qué es lo relevante. Se decide que son los contenidos.
•Lo secundario sería la atención a la diversidad
•y lo accesorio, los huertos escolares, comedores eco, escuelas solidarias, etc.
Sin embargo, el huerto nos sirve para:
•adquirir y afianzar conocimientos
•desarrollar valores (ej.:reciclado)
•conocer la realidad (histórica, actual) del entorno, y en consecuencia favorecer la
creación de la propia identidad en relación a este.
•Romper el modelo repetitivo/reproductivo. Darse cuenta de que puede haber más
de una solución, ser creativos en la búsqueda.
1 de octubre de 2015 – Finca El Mato

27. A través de la permacultura se trabaja el huerto para formar alumnos creativos y críticos,
que tomen conciencia de su papel en el medio ambiente y su entorno. Nos presentaron a
Rudolf Steiner y su pensamiento antroposófico en torno al orden social triformado
(libertad como desarrollo individual, igualdad como igualdad política y fraternidad como
reparto equitativo de los bienes).
El proyecto se desarrolló con el apoyo del Ayuntamiento. Se prepararon las visitas a la
Finca El Mato con el objetivo de replicar los huertos de los centros educativos. Se
realizaron charlas a padres y madres, cursos formativos a los encargados de los huertos,
visitas de los escolares a la finca, visita de los técnicos de El Mato a los huertos escolares.
Se elaboró un power point y un video tutorial, junto con dinámicas de grupo y la técnica
de "aprender haciendo" en la misma finca. Los creadores del proyecto enseñaban la finca
y trabajaban mano a mano con los trabajadores. Asesoraban al profesorado sobre la
forma de llevar el huerto al aula.
Se les sugirió que sería interesante que los propios niños pudieran enseñar la finca y
afianzar así su papel transmisor. También, buscar apoyo de los alumnos de la escuela de
capacitación agraria.
Libros recomendados: "La magia de los sentidos" David Abram
"La casa de mi padre" Jaime Izquierdo

28. Dentro del curso, visitamos la finca
La Vizcaína. Es una finca de plátano, verduras
y otras frutas y huevos, creada para abastecer
los restaurantes que forman parte de la
empresa (Hotel ValleMar en Puerto de La Cruz
y Laguna Nivaria, en San Cristóbal de La
Laguna).
Tiene 50.000 metros cuadrados de extensión.
Algunas característincas diferenciadoras de su
estilo de trabajo:
Aprovechan residuos propios y de otras
actividades ganaderas y agrícolas del entorno
para elaborar té de compost con una
metodología llamada SEFEL, en la que, en vez
de utilizar el agua como base para la
maceración, son los purines procedentes de
subproducots animales los que realizan dicha
función.
2 de octubre de 2015 – Finca La Vizacína

29. Después, el producto resultante se mezcla con el agua de riego y se aplica en función de la
analítica del terreno. Este método está reconocido por el C.Regulador de Andalucía, aunque
no todavía por el canario. Tienen intención de empezar a utilizar también los residuos de los
hoteles, trabajando previamente la mentalización de los cocineros, chefs, camareros...
Su distribución es directa, sin intermediarios. Tienen una gran jaula para trasladar un pequeño
grupo de ovejas raza peli buey, que utilizan para comer la hierba que sale entre los plátanos.
María y su padre nos obsequiaron después de la visita con un picoteo
delicioso a base de aguacates, mangos y otros productos de la finca.
Nuestro grupo fue el conejillo de indias para su experiencia de mostrar
la finca. También conocimos el "amor seco", unas plantas con pinchitos
que me pusieron perdido el pantalón (izq).
Tienen gran variedad de frutas exóticas, lo que le aportará gran
vistosidad e interés en las visitas que quieren empezar a organizar para
los clientes del hotel. Consideran que puede resultar interesante
conocer el origen de la comida que consumen y su forma de cultivo. La
forma de cultivar la platanera es diferente a la de Dulce. Ellos arrancan
el plátano cuando acaba su vida fértil y plantan en el mismo lugar un
nuevo plátano.
Mientras los demás tiran los precios para atraer clientela, su política es
valorar la calidad que ofrecen y poner un precio digno al servicio. Dicen
que cada vez tienen más clientes con esta política.

30. Sábado. Exposición de Idoia con el título "Cultivando nuestro propio ecosistema
social. El potencial de las redes pra el desarrollo personal, social y medioambiental".
Siguiendo el hilo conductor del Módulo, Idoia hizo una presentación de la
asociación, su historia y su evolución, incidiendo después de forma especial en las
redes tejidas con los diferentes agentes sociales, del entorno agroalimentario,
consumo....
Las personas asistentes se quedaron muy gratamente sorprendidos de nuestra
dimensión como agrupación de consumo, comentando las dificultades para
asociarse que ellos perciben en su entorno.
Alguien hizo allí mismo una propuesta para que las personas interesadas en formar
una agrupación en torno al consumo se empezaran a juntar.
Después nos quedamos a comer un picoteo "de traje".
3 de octubre de 2015 – Finca El Mato