ESTRATEGIAS DE
COMPETITIVIDAD BASADAS EN
UN DESARROLLO SUSTENTABLE
UN DESARROLLO SUSTENTABLE
UNA MANERA DE DIFERENCIAR
PRODUCTOS AGROPECUARIOS
PRODUCTOS AGROPECUARIOS
ARROZ
ING.AGR. ERNESTO C. STIRLING

ARROZ URUGUAYO EN EL MUNDO
• PRODUCCION MUNDIAL 2010 ‐ 704 Mill. Ton. Paddy
• URUGUAY 2010 – 1,2 Mill. Ton . Paddy ( 0,15%)
• COMERCIO MUNDIAL 2010‐ 30,9 Mill. Ton elaborado
• URUGUAY COMERCIALIZA 0 6 Mill T El b d ( 2% )
URUGUAY COMERCIALIZA ‐ 0,6 Mill. Ton. Elaborado ( 2% )
• CONSUMO MUNDIAL 94 % de la prod cción
CONSUMO MUNDIAL – 94 % de la producción
• URUGUAY CONSUME – 5% de lo que produce.
95% lo exporta
95% lo exporta

CONTEXTO MUNDIAL DEL COMERCIO
DE ARROZ
U UGU
URUGUAY ES EL 7° EXPORTADOR MUNDIAL
S O O U
EXPORTA A MAS DE 40 DESTINOS
COMPITE CON LOS MAYORES EXPORTADORES
MUNDIALES EN LOS MISMOS MERCADOS
MUNDIALES EN LOS MISMOS MERCADOS
NO POSEE PROTECCIONES NI SUBSIDIOS
NO POSEE PROTECCIONES NI SUBSIDIOS
NO TIENE CUOTAS Y SI PAGA ARANCELES DE
INGRESO A PAISES O BLOQUES (U.E. x ej)
INGRESO A PAISES O BLOQUES (U.E. x ej)

12%
20%
68%
ZONA ARROCERA 2010

SISTEMA PRODUCTIVO EN URUGUAY
‐ Un cultivo anual que se siembra de setiembre
a noviembre y se cosecha de marzo a abril.
‐ Sól se siembra arroz sobre arroz un 40%
Sólo i b b
anualmente.
‐ Resto 60% son campos de retornos con más
de un año de descanso (Promedio 4 años).
‐ La rotación es con pasturas implantadas para
engorde de ganado vacuno.

FACTORES DE PRODUCCION
TIERRA
• Empresas arroceras son 520 ( total de 54 000
Empresas arroceras son 520 ( total de 54.000
explotaciones agropecuarias)
• Los últimos 5 años se sembraron 165.000
p g
hás/año con un promedio de 7.800 kg/há.
• Implica algo más del 1% del área del Uruguay
(16 millones de Hás.)
(16 millones de Hás.)
• 70 % se siembra en tierra arrendada.
• 30% son propietarios

AGUA
• Se riega el 100 % del cultivo.
• 50% proviene de agua embalsada en
50% proviene de agua embalsada en
represas.
• La mayoría es por gravedad
La mayoría es por gravedad.
Son embalses privados.

El 50% se extrae de ríos y lagunas.
El 85% es con bombeos eléctricos.
El 85% es con bombeos eléctricos
El Estado regula los permisos de uso del agua.

SIEMBRA
• SIEMBRA EN TIERRA SECA PREVIO LABOREO
• LA MAYORIA CON SEMBRADORAS EN LINEA

• SE ESTABLECE EL RIEGO A LOS 30‐45 POST
EMERGENCIA DE LA PLANTA DE ARROZ
• SE FERTILIZA A LA SIEMBRA CON N‐P o N‐P‐K
• NITROGENO ANTES DEL RIEGO Y PREVIO A LA
NITROGENO ANTES DEL RIEGO Y PREVIO A LA
FLORACION

• COSECHA A LOS 150 DÍAS DE EMERGENCIA
COSECHA A LOS 150 DÍAS DE EMERGENCIA

POR QUE PODEMOS DIFERENCIARNOS
• SISTEMA PRODUCTIVO DE BAJO IMPACTO
AMBIENTAL
• USO REDUCIDO DE HERBICIDAS
(glifosato pre siembra y una post
emergencia)
g )
• FUNGICIDAS : 60 % UNA SOLA APLICACIÓN
FUNGICIDAS : 60 % UNA SOLA APLICACIÓN
• BUEN USO DE LOS RECURSOS NATURALES
• BUENA GESTION DE LOS RECURSOS HUMANOS

ACCIONES REALIZADAS
• NO SE SIEMBRAN VARIEDADES TRANSGENICAS
NO SE SIEMBRAN VARIEDADES TRANSGENICAS
• SE HAN REALIZADO ESTUDIOS COMPLETOS SOBRE
LA RESIDUALIDAD DE LOS AGROQUIMICOS USADOS
LA RESIDUALIDAD DE LOS AGROQUIMICOS USADOS
EN EL CULTIVO DE ARROZ ( 1995 Y 2007 )

GUIA DE BUENAS PRACTICAS
ACA‐GMA‐INIA‐LATU‐UDELAR
ACA GMA INIA LATU UDELAR
SE DEBE: Leyes, Decretos y Normas Técnicas.
y ,
SE RECOMIENDA:
‐ Pá i
Prácticas comprobadas de alto rendimiento.
b d d l di i
‐ Prácticas de buen manejo agronómico.
‐ P á ti
Prácticas de conservación de recursos naturales.
d ió d t l
‐ Normas de seguridad personal y ambiental.
‐ Requerimiento de los Mercados
Requerimiento de los Mercados.
La información de esta guía es un compendio del
conocimiento generado a nivel experimental y comercial por
las instituciones vinculadas en este documento.

2010 ‐ SE CONCRETA UN PROYECTO DE
INDICADORES AMBIENTALES
(agroquímicos y metales pesados en el suelo,
grano y agua)
IMPLEMENTACION PILOTO DE GUIA
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
ARROZ URUGUAYO CERTIFICADO
(
(Protocolo Global GAP)
)
VALIDACION A CAMPO CON AJUSTE Y
DIFUSION

VALOR AGREGADO AMBIENTAL
VALOR AGREGADO AMBIENTAL
• RESPONSABILIDAD POR EL CUIDADO DEL
RESPONSABILIDAD POR EL CUIDADO DEL
MEDIO AMBIENTE
• DESDE LOS PRODUCTORES HASTA EL FINAL
DEL PROCESO INDUSTRIAL
DEL PROCESO INDUSTRIAL
• DESARROLLO DE PRODUCTOS DIFERENCIADOS
• CON LA MEDICION ADEMAS DE LOS GASES
CO CO S OS G S S
EFECTO INVERNADERO DE LA CADENA

CALIDAD “Valor agregado ambiental”
Libre de Monitoreo de
MBPA GESTION
transgénicos Agroquímicos
Recursos Recursos
Naturales Humanos

SELLO DE CALIDAD DE ARROZ
CERTIFICADO URUGUAYO
• PRODUCTO SEGURO SIN RIESGO PARA LA
PRODUCTO SEGURO SIN RIESGO PARA LA
SALUD HUMANA – INOCUIDAD ‐
• PRESERVACION DEL MEDIO AMBIENTE
PRODUCTIVO

• SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL DE LA
ACTIVIDAD ARROCERA GANADERA
ACTIVIDAD ARROCERA‐GANADERA
• PROCESO CONTINUO DE MEJORA
• EVALUA LOS PARAMETROS DE CALIDAD EN
EVALUA LOS PARAMETROS DE CALIDAD EN
TODO EL PROCESO

CALIDAD DEL PRODUCTO
CALIDAD DEL PRODUCTO
EL CONSUMIDOR ES EL QUE LA SOLICITA
CADA VEZ ES MÁS EXIGENTE
CADA VEZ ES MÁS EXIGENTE
LA TRAZABILIDAD DEL PRODUCTO

FORTALEZAS DEL SISTEMA
• CADENA INTEGRADA PRODUCTOR‐INDUSTRIA
‐Saber hacia donde vamos con metas definidas
‐Proceder en forma activa y coordinada
‐Volcar esfuerzos en la investigación productiva
adoptando tecnologías
• CONTRATOS DE COMPRA‐VENTA ANUALES
• PAGO AL PRODUCTOR POR EL PROMEDIO
DE VENTAS AL EXTERIOR
TRABAJOS EN PROYECTOS COMUNES

• EL SOBREPRECIO DEL ARROZ VENDIDO LLEGA
AL PRODUCTOR DIRECTAMENTE

• SABE QUE DEBE CUIDAR LOS RECURSOS
NATURALES ‐GESTION DEL ECOSISTEMA‐
• BUSCAR LA MEJOR COMBINACION DE LOS
MISMOS (TIERRA‐AGUA‐AMBIENTE)

• CAPACITACION DE LOS RECURSOS HUMANOS
CAPACITACION DE LOS RECURSOS HUMANOS
• MEJORA LA CALIDAD DE VIDA

EL SELLO NOS
EL SELLO NOS
DIFERENCIA
DIFERENCIA
COMPETITIVAMENTE