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3O PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA.
                         LIPIDOS

1. Reacción de Lieberman Buchard:

Tome un tubo de ensayo previamente limpio y seco por dentro, deposite 1ml de
solución de colesterol en cloroformo, agregue 1ml de anhídrido acético, agite y
deje reposar. Repita el mismo proceso con aceite comestible.

a)
b)




2. Solubilidad:
Tome tres tubos de ensayo limpios y rotulados, al tubo No 1, agregue 3 ml de
agua, Al tubo No 2, adicione 2ml de alcohol absoluto y al tubo No 3, adicione
2ml de acetona. A cada uno agregue 1 ml de aceite vegetal.
TALLER

1) DIGA CUÁL ES EL OBJETIVO GENERAL DE LA PRÁCTICA DE LÍPIDOS.
R: Identificar los lípidos mediante reacciones más comunes en el laboratorio.

2) DIGA LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA PRÁCTICA.
R:1. Diferenciar la reacción de saponificación en lípidos vegetales y animales.
2. Comprobar la solubilidad de los lípidos en compuestos orgánicos.

3) ¿QUE MATERIALES UTILIZO USTED EN SU PRÁCTICA?
R:1. Tubos de ensayo.
2. Aceite vegetal.
3. Baño de maría.
4. Aceite mineral.
5. Trípode.
6. Soluciones de colesterol en cloroformo.
7. Malla de abesto.
8. Anhídrido acético.
9Papel filtro.
10. Acido sulfúrico concentrado.
4) DIGA EL FUNDAMENTO TEÓRICO DE LOS LÍPIDOS.
R: Los lípidos son conjuntos de sustancias bioquímicas emparentadas real o
potencialmente con los ácidos grasos que contienen desde 4 hasta 36 carbonos
pares en su estructura. Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturados
dependiendo del tipo de enlace que presenten en la cadena, simple en los
saturados o doble en los insaturados.
Los lípidos tienen las siguientes propiedades comunes.
a) Son relativamente insolubles en agua
b) Son solubles en compuestos no polares como el éter dietilico, el benceno,
tetracloruro de carbono, cloroformo, etc.
       Formula general de los ácidos saturados.
       CH3-(CH2)n-COOH.

      Formula general de los ácidos grasos insaturados
      CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-COOH.

Clasificación:
I. Ácidos grasos:
        Saturados
        Insaturados
II. Glicéridos:
        Neutros: Monoacilgliceridos, Diacilgliceridos, Triacilgliceridos.
        Fosfogliceridos: Lecitinas, Cefalinas.
III. Lípidos que no contiene glicerol:
        Esfingolipidos
        Esteroides
        Ceras
        Terpenos
IV. Lípidos complejos
        Lipoproteínas
        Glucolipidos
        Lipopolisacaridos
        Sulfolipidos
Propiedades Fisicoquímicas:

      Carácter antipático: Ya que el ácido graso esta formado por un grupo
      carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta última es la que posee la
      característica hidrófoba; por lo cual es responsable de su insolubilidad
      en agua.
      Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y de su número de
      instauraciones, siendo los ácidos grasos insaturados los que requieren
      menor energía para fundirse.
      Esterificación: Los ácidos grasos pueden formar ésteres con grupos
      alcohol de otras moléculas.
      Saponificación. Por hidrólisis alcalina los ésteres formados
      anteriormente dan lugar a jabones (sal del ácido graso).
      Auto oxidación: Los ácidos grasos insaturados pueden oxidarse
      espontáneamente, dando como resultado aldehídos donde existían los
      dobles enlaces covalentes.

5) ¿QUE CONCLUYE USTED ACERCA DE LA SOLUBILIDAD DE LOS LÍPIDOS?

6) ¿QUE CONCLUYE USTED ACERCA DE LA PRESENCIA DE COLESTEROL EN
ACEITE COMESTIBLE?
TRABAJO DE BIOQUÍMICA


          TEMA
         Lípidos


      INTEGRANTES
   Camilo Andrés Beleño
Eduard Santodomingo Muñoz
     Jean Geliz García
  Samuel García Guzmán
  Sergio Tapias Quintero


     PRESENTADO A
 Venancio Esquivia Muñoz


       CARTAGENA
       28/08/2012

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  • 1. 3O PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA. LIPIDOS 1. Reacción de Lieberman Buchard: Tome un tubo de ensayo previamente limpio y seco por dentro, deposite 1ml de solución de colesterol en cloroformo, agregue 1ml de anhídrido acético, agite y deje reposar. Repita el mismo proceso con aceite comestible. a)
  • 2. b) 2. Solubilidad: Tome tres tubos de ensayo limpios y rotulados, al tubo No 1, agregue 3 ml de agua, Al tubo No 2, adicione 2ml de alcohol absoluto y al tubo No 3, adicione 2ml de acetona. A cada uno agregue 1 ml de aceite vegetal.
  • 3.
  • 4. TALLER 1) DIGA CUÁL ES EL OBJETIVO GENERAL DE LA PRÁCTICA DE LÍPIDOS. R: Identificar los lípidos mediante reacciones más comunes en el laboratorio. 2) DIGA LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA PRÁCTICA. R:1. Diferenciar la reacción de saponificación en lípidos vegetales y animales. 2. Comprobar la solubilidad de los lípidos en compuestos orgánicos. 3) ¿QUE MATERIALES UTILIZO USTED EN SU PRÁCTICA? R:1. Tubos de ensayo. 2. Aceite vegetal. 3. Baño de maría. 4. Aceite mineral. 5. Trípode. 6. Soluciones de colesterol en cloroformo. 7. Malla de abesto. 8. Anhídrido acético. 9Papel filtro. 10. Acido sulfúrico concentrado.
  • 5. 4) DIGA EL FUNDAMENTO TEÓRICO DE LOS LÍPIDOS. R: Los lípidos son conjuntos de sustancias bioquímicas emparentadas real o potencialmente con los ácidos grasos que contienen desde 4 hasta 36 carbonos pares en su estructura. Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturados dependiendo del tipo de enlace que presenten en la cadena, simple en los saturados o doble en los insaturados. Los lípidos tienen las siguientes propiedades comunes. a) Son relativamente insolubles en agua b) Son solubles en compuestos no polares como el éter dietilico, el benceno, tetracloruro de carbono, cloroformo, etc. Formula general de los ácidos saturados. CH3-(CH2)n-COOH. Formula general de los ácidos grasos insaturados CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-COOH. Clasificación: I. Ácidos grasos: Saturados Insaturados II. Glicéridos: Neutros: Monoacilgliceridos, Diacilgliceridos, Triacilgliceridos. Fosfogliceridos: Lecitinas, Cefalinas. III. Lípidos que no contiene glicerol: Esfingolipidos Esteroides Ceras Terpenos IV. Lípidos complejos Lipoproteínas Glucolipidos Lipopolisacaridos Sulfolipidos
  • 6. Propiedades Fisicoquímicas: Carácter antipático: Ya que el ácido graso esta formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta última es la que posee la característica hidrófoba; por lo cual es responsable de su insolubilidad en agua. Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y de su número de instauraciones, siendo los ácidos grasos insaturados los que requieren menor energía para fundirse. Esterificación: Los ácidos grasos pueden formar ésteres con grupos alcohol de otras moléculas. Saponificación. Por hidrólisis alcalina los ésteres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del ácido graso). Auto oxidación: Los ácidos grasos insaturados pueden oxidarse espontáneamente, dando como resultado aldehídos donde existían los dobles enlaces covalentes. 5) ¿QUE CONCLUYE USTED ACERCA DE LA SOLUBILIDAD DE LOS LÍPIDOS? 6) ¿QUE CONCLUYE USTED ACERCA DE LA PRESENCIA DE COLESTEROL EN ACEITE COMESTIBLE?
  • 7. TRABAJO DE BIOQUÍMICA TEMA Lípidos INTEGRANTES Camilo Andrés Beleño Eduard Santodomingo Muñoz Jean Geliz García Samuel García Guzmán Sergio Tapias Quintero PRESENTADO A Venancio Esquivia Muñoz CARTAGENA 28/08/2012