1. Consumenten Trends
The future belongs to those
who prepare for it today
- Malcolm X

2. Voorwoord Omdat stilstaan achteruit gaan is, omdat toekomstkijken
fascinerend is. Ik heb de luxe dat ik elke dag mag
rondkijken over wat er leeft en gebeurt in de horecasector
en ver daarbuiten.
Ik bundel al deze inzichten dan ook graag voor jullie in trends.
Ik probeer voor jullie te filtreren wat voor jullie van belang
kan zijn.
Om het toch wat ‘verteerbaar’ te maken, heb ik de trends
gesplitst in 4 aparte presentaties
met veel voorbeelden en linken:
• Consumenten
• Restaurant Café
• Hotel
• Digitaal
Ik wens u veel plezier, inspiratie en eigen inzichten toe.
Charlotte D’heedene
Adviseur Marketing en Communicatie
@GuideaHoreca

3. Consumenten Als we een horeca concept willen die onze klanten
aanspreekt, moeten we allereerst grondig
stilstaan bij het doelpubliek, onze consument.
Trends Wat zijn 4 trendthema’s waar de consument op
vandaag zelf aan het roer zit en de toekomst mee
helpt uitschrijven.
(Bron: Herman Konings – SubRosa)
We bekijken tevens 2 generaties, met elk hun
verschillende waarden, normen, drijfveren en
ambities. Twee doelgroepen die het verschil
maken en waar we rekening mee moeten houden,
willen we de nodige trouwe klanten aanspreken.
(Bron: Herman Konings – Latte Macchiato)

4. Toekomst kijken: Radicaal
Selfness - het tijdperk van de amateur is voorbij
Ronde van Vlaanderen voor wielertoeristen
www.flandersclassics.be
Revivalisme - het verleidelijk verleden
Polaroid & hipstamatic
www.hipstamaticapp.com
Rode neuzekes als officieel streekgerecht
www.conf-geldhof.be

5. Toekomst kijken: Openhartig
Open bronnen - Kennisdelen zodat je het zelf kan maken
Ikea hacking www.ikeahacker.blogspot.com
Brei community’s
Linux
Jeroen Meus
Onbelemmerd - intuïtieve toekomst - zoektocht naar
vertrouwde complexloze producten.
Aanraakscherm mobiele telefoons en tabletcomputers
Optimisme - de toekomst is maakbaar
Genieten - Glamping (glamorous kamperen) ipv Camping
Vertrouwen in de kracht van sociale netwerken - Crowdsourcing

6. Toekomst kijken: Saamhorig
Sociaal netwerken
Digitale immigranten gaan anders om met sociale media dan digitale
natives die het met de paplepel meekregen.
Sociaal nietwerken – sociaal immedia, storytelling
Coldspot. Restaurant Josephine’s gebruikt sociale netwerken als
ultiem communicatiekanaal, maar eens je binnen komt,
primeert het analoge.
Pop-up stores als tegenbeweging van e-stores. Beleving (in een
tastbare omgeving) en verbeelding (in het hoofd) krijgen
Cold
opnieuw de hoofdrol

7. Toekomst kijken: Aanstekelijk
Verschoning
Verzoening van het stedelijke en het landelijke
Minikruidentuin op het dakterras van Wok A Way in Gent
Data beautification www.informationisbeautiful.net
Zelfbecijfering
Apps om je stappen, slaapritme, hartritme te meten
Spelvorming
Kinderen aanzetten tot gezond eten www.babycarrots.com game
app die jongere kinderen aanmoedigt om (meer) worteltjes te
eten.
www.mymarriotthotel.com, een spel op facebook om de vacatures in
hun hotels op te vullen. Deelnemers proberen een
kwaliteitshotel te runnen.

8. Consumenten Als we een horeca concept willen die onze klanten
aanspreekt, moeten we allereerst grondig
stilstaan bij het doelpubliek, onze consument.
Trends Wat zijn 4 trendthema’s waar de consument op
vandaag zelf aan het roer zit en de toekomst mee
helpt uitschrijven.
(Bron: Herman Konings – SubRosa)
We bekijken tevens 2 generaties, met elk hun
verschillende waarden, normen, drijfveren en
ambities. Twee doelgroepen die het verschil
maken en waar we rekening mee moeten houden,
willen we de nodige trouwe klanten aanspreken.
(Bron: Herman Konings – Latte Macchiato)

9. 2 generaties Focus op de waarden, normen, drijfveren
en ambities van twee generaties:
• De ‘babyboomers’
(geboortejaren 1945-1964) (49 tem 68 j)
= goed gevulde geldbeugel
+ royaal verteren
• De ‘milleniumkids’ of ‘generatie Z’
(geboortejaren 1995-2009) (4 tem 18 j)
= conservatiever dan ouders en
grootouders: neo puriteins
+ niet vies om nieuwigheden uit te proberen

10. Babyboomers: Lokaal
Boomers opteren steeds meer voor lokale producten die gemakkelijk
traceerbaar zijn en een grote betrouwbaarheid uitstralen.
• Stijging aantal B&B’s & hoevetoerisme in Vlaanderen
• Restaurants ‘In de wulf’, ‘l’Air du temps’ en ‘Schone van
boskoop’ kweken eigen groenten en fruit

11. Babyboomers: Authentiek
Producten en diensten die zorg, liefde en vakmanschap uitstralen.
Authentiek = meer dan oud
verweerd
antiek
vintage
= gaat om puurheid
echtheid
vertellen van een verhaal
gebaseerd op echte waarden
• Dominique Persoone - verliest nooit de puurheid van cacao uit
het oog

12. Babyboomers: Traceerbaar
Nieuwsgierigheid naar wat ze precies consumeren en welke weg het
tussen oorsprong en verbruik heeft afgelegd.
• Grano Salis - restaurant in lucca. www.granosalis.it
Water 0 km, afkomstig van reine, lokale bron
Pizza ‘600 km’ met ansjovissen uit de Middellandse
De bloem en de boter van biologische oorsprong en lokale boer
Het deeg 72 uren gerezen en in houtgestookte oven gebakken
• Revival boerenmarkten

13. Babyboomers: Trouwhartig (betrouwbaar)
Meer dan enkel de hang naar kwaliteitsvolle, duurzame producten
en diensten.
Het is een levensstrategie. Love producten. De consument wil wel
een goede reden om in crisistijd meer te betalen voor een
bepaald merk of dienst en dus voor een goed gevoel. Dat kan
via innovatie en reclame.

14. Babyboomers: Ethisch
Zorg voor het milieu,
eerlijke handel,
correcte arbeidsomstandigheden,
rechtvaardige verdeling van de welvaart
en dierenwelzijn
• www.kwaliteitsvlees.be

15. Milleniumkids: Meerlagig
Ze beschikken over meerdere identiteiten.
Een gezonde variant van schizofreen gedrag.
• Zaterdagnamiddag aanschuiven bij de lidl, maar diezelfde
avond in een chique restaurant een dure fles wijn bestellen.
• Andy Samberg (acteur) in pak en sneakers.

16. Milleniumkids: Anticiperend
Kijken vooruit en blinken uit in proactief gedrag.
Wegens online in contact staan met elkaar.

17. Milleniumkids: Consumanderen
Jongeren maken zich wel degelijk zorgen over een vooralsnog
steeds minder groene en gezonde toekomst, maar ze kunnen
zich niet met het concept ‘consuminderen’ verzoenen omdat het
de vooruitgang belemmert, het ondernemerschap ontmoedigt,
de solidariteit op de helling zet en getuigt van creatieve
armoede.
Niet consuminderen, maar consumanderen, anders consumeren,
waarbij niet per se het eigen gewin vooropstaat, maar ook aan
het grotere geheel wordt gedacht.
• Crowdengineering of co-creatie: My Starbucks
www.mystarbucksidea.com

18. Milleniumkids: Cultainment
Op zoek naar zingeving. Zelf beslissen over de manier waarop we
ons leven laten verlopen.
Zelfverwezenlijking.
Creatief uiten door zelf content te maken. Evenwicht vinden tussen
ambitie en uitdagingen enerzijds en genieten van het leven
anderzijds.
Spelend leren.
• Het succes van de mindfulness boeken.
• Op een andere manier een stad bezoeken
www.alacartemaps.com

19. Milleniumkids: Hilarisch
Het leven is een vat vol verrassingen waar je niet altijd vat op hebt
met een nieuw soort toekomst die we ons nu nog op geen
enkele manier kunnen voorstellen.
Het beste is om niet angstig hiervoor te zijn of het te
dramatiseren.
Beter is om creatieve initiatieven positief te omarmen.
• Boerengolf www.fermedelaplanche.net
• www.joker.be organiseert reizen naar een onbestemde
bestemming.

20. Milleniumkids: I-motioneel
Meer dan out of the box denken. Alle boxen verbranden en alle
belemmerende factoren uit de weg ruimen. Hierdoor ontstaan
even fantastische en onverwachte als revolutionaire producten
en diensten. De mix van techniek, wetenschap en fantasie
• De moléculaire van Electrolux. Een 3D foodprinter.
www.elextroluxdesignlab.com

21. Milleniumkids: Aanstekelijk
Virale marketing. Mond op mond reclame is nog steeds de beste
reclame.
• I’ll kill her liedje van Soko. Farmville op facebook.
Hospitality 2.0 - Elkaar ontmoeten zowel on- als offline
• Mama Shelter in Parijs - Cheap chic hotel. Kamers zijn I-proof,
maar elkaar in het echt ontmoeten gebeurt in de bar, ook met
locals.

22. Milleniumkids: Toonaangevend
Sociale internetmedia maakt krachtig en machtig. De jongeren
kunnen zelf vlot en meedogenloos het aanbod taxeren.
• Spotify www.spotify.com neemt het op tegen Apple iTunes.
Een legaal alternatief voor file sharing met verschillende
abonnementformules.

23. Milleniumkids: Open
Eerlijke communicatie. Ze zijn bereid zich flexibel op te stellen naar
hun werkgever, maar anderzijds vragen ze dan ook zonder
schroom inspanningen van de werkgever om hen evenwicht te
garanderen tussen werk en privéleven.
Augmented Reality. Nieuwe content wordt toegevoegd. De echte en
virtuele wereld versmelten. Mobiele toestellen maken extra
informatie zichtbaar.
• Layer app van Toerisme Vlaanderen.
• Geprinte reiscatalogus maakt video’s zichtbaar van het hotel.

24. Tot slot Tot zover de bundeling van huidige consumententrends.
Vind je deze presentatie eerder trendquatch dan watch?
Dan hoor ik het graag,
Charlotte D’heedene
Adviseur Marketing en Communicatie
Twitter: @GuideaHoreca
Facebook: Guidea
E-mail: Charlotte.Dheedene@guidea.be
Telefoon: 050/47.15.90