Ébauche de présentation concernant la brassée de 2015.

1. Microbrasserie Millette
Brassée 2015

2. Dimanche 4 octobre 2015
Deuxième brassée de bière
Objectif de production:
15 litres (30 bouteilles de 500 ml)

3. Contenu
• Contexte
• Étapes
• Résultats

4. Contexte

5. Contexte
• Dimanche, 4 octobre 2015
• Il faut beau, nous pouvons travailler dehors.
• Nous avons installé une table de travail temporaire dans un coin de la
galerie arrière.
• Nous avons 3 kilos de malt et nous prévoyons obtenir 15 litres de bière
au final.
• Brasser 15 litres nécessite l’utilisation d’un plus gros chaudron que celui
de l’an dernier (environ 11 litres de bière avaient été brassés).
• Antoine en a apporté un qui peut contenir au moins 25 litres.

6. Étapes

7. Étape du concassage
• Concassage

8. Étape du brassage
• Brassage
• Les 3 malts concassés ont été chauffés et
brassés dans 19 litres d’eau (mesurée).
• La température a été maintenue constante à
66 degrés Celcius (mesurée).
La mèche (moût + drèche) a l’air de ceci:

9. Étape du filtrage de la mèche
• Filtrage
• Tout la mèche doit
passer au travers d’un
tamis recouvert d’un
linge.
• À la fin, nous obtenons
le moût et la drèche.
• Patience de mise.

10. Étape du filtrage de la mèche
• Les linges ont été
rincés
régulièrement pour
assurer un
écoulement dans un
temps raisonnable.
• La drèche a été
rincée avec 5 litres
d’eau à 80 degrés
Celsius.

11. Étape du filtrage

12. Étape du bouillage du moût
• Bouillage
• 50 grammes de
houblon ajouté
au moût
• Durée: 60
minutes
• À noter qu’il y
a eu perte
d’eau

13. Étape de la fermentation
• Refroidissement du moût
• Environ 20 heures se sont écoulées.
• Fermentation
• Le moût a été transféré par gravité (via un
boyau) dans la bouteille de fermentation.
• 11,5 grammes de levure ont été ajoutés.
• La levure
• Safale US-05 de Fermentis
• Voir aussi: http://goo.gl/pzHXYA

14. Étape de la fermentation
• Après 5 jours
• Des bulles sont visibles en surface.
• Une odeur d’alcool est détectable près du
bouchon.

15. Résultats

16. Résultats
On attend !
Le 26 octobre : mise en bouteille
Le 15 novembre : on boit !