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Jose	Luis	Juaristi	.	Asesor	Veterinario
Claves	para	el	éxito	en	la	Producción	lechera
¿	CUÁL	ES	EL	MEJOR	ATLETA	?
Usain Bolt – 100	m	– 9,58	“
Aries		Merrit - 110	m	vallas	-12,80	“
Wayde Van	Niekerk- 400	m.- 43,03
El	Guerrouj - 1500m.	- 3	´26	“
Mike	Powel - longitud	- 8,95	m.
Sotomayor	- altura	- 2,45	m
Jan Zelezny - jabalina	- 99,48	m
Randy Barnos- peso	- 23,12	m
Jurgen Schult - disco	- 74,08	m.
Renaud Lavillenie – pértiga	- 6,16	m
10,23	“
13,69	“
45	“
4´17	“	52
7,88	m.
2,01	m
63,63	m.
14,52kg.
43,34	m.
5,20	m
USAIN		BOLTS
Campeón	del	mundo	y	Recordman
100	m	lisos	
200	m	lisos
Relevos	4x	400
8	Medallas	de	oro	Olímpicas
93,7	
lts/día
My Gold	,	come	38	-39	kg	S.S.	=	70	Mcal E.	Neta	 Dennis	Kimeto =	3.300		kcal.	
E.B.*	0,45	=	1.485		kcal	E.	Neta
La	vaca	pesa	14		veces	más
La	vaca	come	(4)	VECES	más	energía	por	día	a	igualdad	de	peso
EL	DECATHLON DE	LA	PRODUCCIÓN	LECHERA
1.	Definir	la	capacidad	de	las	instalaciones.	Censo	correcto
2.		Seguimiento	del	margen	bruto	y	reducción	INTELIGENTE	de	los	gastos.	Datos
3.	Confort	máximo.
4.	Nutrición	balanceada.
5.	Garantizar	la	salud	durante	el	periodo	de	transición
6.	Estrategias	reproductivas.	Genética.
7.	Salud	de	ubre.	Mejora	de	calidad		por	componentes
8.	Minimizar	el	impacto	de	las	vacas	de	bajo	rendimiento.	Tasa	de	sacrificio
9.	Recría	de	novillas.	Producción	vitalicia
10.	Formación	continuada	de	la	mano	de	obra
1.	CAPACIDAD	DE	LAS	INSTALACIONES
Mantener	el	HOTEL	a	tope	de	OCUPACION	con	las	vacas	más	rentables
1.	CAPACIDAD	DE	LAS	INSTALACIONES
§ Ordeño	:
El	censo	máximo	del	rebaño,	lo	determina	la	sala	de	ordeño
• 3	x	al	día	=	24	h	- 3	h	limpieza	=	21	h	/	3X	=	7	h	por	ordeño
• 2	x	al	día	=	24	h	- 2	h	limpieza	=	22	h	/	2	X	=	11	h	por	ordeño	
Sala	en	paralelo	o	espina	de	pescado:	ordeña	de	4,5	a	4	turnos		hora
Sala	ordeño	de			(2x8)	*	nº	turnos	(4,5)	*	7h	(3x)=	504	vacas
A	dos	ordeños	(2x8)	*4,5*11	=	792	vacas
Sala	rotativa	:		Velocidad		12	“	vaca	*nº	plazas	(50)	=	5		vueltas/hora
Ordeña	a	3x	:	5 vueltas	*	50	plazas	*7	horas	*0,83	(efic)=	1.452	cab
Tamaño	rebaño	=	1.452*1,15	(	secas	)	=1.670		cab
§ Área	de	espera	:	(	1,4	a	1,8	m2	)	*	1,25
§ Corral	del	preparto:	80	%
§ Corral	de	vacas	frescas:	80-90	%
§ Corrales	de	alta	producción	y	secas:	100	%
§ Corrales	de	media	y	baja	producción:	120	- 130%
§ Novillas	de	0	a	6	meses:	100	%
§ Novillas	de	Inseminar:	90- 100	%
§ Resto	de	recría:	100	- 130	%
§ Hospital:	1,5%	del	censo	total	de	adultas
1.	CAPACIDAD	DE	LAS	INSTALACIONES
El	%	es	variable	con	el	compromiso	que	se	adquiera	en	
confort,	nº	encamados,	limpieza	de	pasillos,	rutina	de	
ordeño,	ventilación,		sistemas	anti	estrés…
Unas	instalaciones	inadecuadas	reducen	los	rendimientos
La	sobrepoblación	no	es	gratis
1.	CAPACIDAD	DE	LAS	INSTALACIONES
Pérdida	de	leche	(lbs/vaca/día)	/	Densidad	de	población	%
1.	CAPACIDAD	DE	LAS	INSTALACIONES
Rentabilidad	de	la	Concepción	(	%)	/	Densidad	de	Población	(%)
1.	CAPACIDAD	DE	LAS	INSTALACIONES
1,7	litros	más	de	leche	por	cada	hora	de	aumento	en	el	descanso
Producción	de	Leche	(Lb/d)	/	Tiempo	de	Descanso	(horas)
1.	CAPACIDAD	DE	LAS	INSTALACIONES
Mayor	precio	de	la	leche	---- Mayor	densidad	
~Mayores	ingresos	de	leche	sobre	costes	de	alimentación
1.	CAPACIDAD	DE	LAS	INSTALACIONES.
SE	CALCULA	SOBRE	EL	BIEN	MAS	ESCASO
2.	SEGUIMIENTO	DEL	MARGEN	BRUTO	Y	DE	LAS	EFICACIAS
(SEMANALMENTE)	
§ Coste	por	alimentación	real		(con	mermas)	por	litro	de	leche	producida	(€	/	litro)
§ Coste		total	por	litro		=	gastos	totales		(	fijos	+	variables	)/	nº	litros	producidos
§ Conocer	el	punto	de	equilibrio	(	punto	cero	)	para	calcular	la	capacidad	de	inversión	:	en	
ganado,	ampliaciones,	tecnologías	nuevas…
§ Conocer	el	coste	de	una	novillas	de	recria.
Margen	bruto	(IOFC)	=
• kilos	Leche	*	Precio	Leche - Consumo	S.S.	día	*	Precio	kg	S.S
Eficacia		o	eficiencia	de	transformación	=
ü Por	Kilo	de	S.	S.	:	kg	leche	día	/	consumo	s.s.	en	kg	
ü Por	Proteína	:	kg	consumidos	de		s.s.	*	%	proteína	ración	*	100	/	kg	leche	*	%	proteína	leche*10	
ü Por		Energía	:	(	kg	leche	*	0,69	*100	/	(	kg.	s.	seca*	concentración	energía	ración)
Tasa	del	Retorno	sobre	la	Inversión,	según		NÚMERO	DE	VACAS
Si	al		aumentar	la	producción	,	se	reduce	el	coste	promedio	a	largo	plazo
ECONOMIA	DE	ESCALA
2.	SEGUIMIENTO	DEL	MARGEN	BRUTO	Y	DE	LAS	EFICACIAS
2.	SEGUIMIENTO	DEL	MARGEN	BRUTO	Y	DE	LAS	EFICACIAS
¿	Como	aumentar	el	Margen	bruto	(	IOFC)	?
1º- Aumentando	el	volumen	de	leche	producida	(más	leche	por	vaca	y	día	)
2º- Aumentando	el	valor	de	la	leche	vendida	(más	ingresos	por	componentes)
3º- Bajando	el	coste	de	alimentación	inteligentemente (lotes,	sustituciones	de	alimentos,	mejoras	en	
confort,	mejoras	en	el	ordeño,	control	de	las	humedades	de	los	silos	y	control	de	aditivos	no	rentables)
4º- Reducir	las	patologías	del	periodo	de	transición
5º- NUNCA	restringir	la	ingesta	de	alimentos	para	reducir	el	margen	en	Alta	Producción
Kg	de	Leche	al	Día	/	Intervalo	entre	partos	/	Pérdida	Margen	para	100	vacas	
Alta	Producción	(30	DEL	)		- 8.300	€	/año	M.Br.
Baja	Producción	(30	DEL)	- 13.000	€	/	año	
2.	SEGUIMIENTO	DEL	MARGEN	BRUTO	Y	DE	LAS	EFICACIAS
▪ Ventilación
▪ Densidad	de	población
▪ Camas	secas,	mullidas	y	frías.
▪ Cubículos	de	arena	o	camas	de	compost
▪ Medidas	contra	el	calor
2ª Repercusión	económica	después	de	la	nutrición	y	es	limitante
3.	¿PORQUE	SE	OCUPAN	DEL	CONFORT?
3.	¿PORQUE	SE	OCUPAN	DEL	CONFORT?
Nº	Medio	de	horas	/día	con	THI	>	68	,	en	el	norte	de	Méjico	2015
Cambio	
Climático
Diferencia	en	% de	leche/día	entre	vacas	secas	refrigeradas	y	control
8,6	%	
3,4	lts/	día
3.	¿PORQUE	SE	OCUPAN	DEL	CONFORT?
-21	%
Consecuencias	del	estrés	en	la	vaca	seca	sobre	la	descendencia
Menor	nivel	de	IgG
Tao	et	al.	2012
Madres	
refrigeradas
Madres	con	
calor
Peso	al	nacer	(kgs) 42,5 36,5
Peso	al	destete 78,5 65,9
IgG calostro	gr/L 86,6 77,2
IgG en	suero	a	los	28	días 15,7 10,6
Proliferación	linfocitos 23,8 14,1
3.	¿PORQUE	SE	OCUPAN	DEL	CONFORT?
MAXIMIZAR		el	CONSUMO	DE	S.	SECA	<	150	DEL.			
§ ANALÍTICAS	 de	cada	grupo	de	materias	
primas,	incluyendo	DIGESTIBILIDADES
§ Humedad	de	los	ensilajes,	semanalmente
§ Analíticas	de	comprobación	TMR,	mensual	o	
bimensual
§ Obtención	y	seguimiento	de	la	Eficiencia	
semanal
§ Archivos	de	datos,	gráficos,	raciones,	
producciones,	analíticas	y	patologías	
relacionada,	etc…
4.	OBJETIVOS	EN	NUTRICIÓN
Producir	un	litro	de	leche	con	3,8	%	grasa,	3,1%	de	proteína	y	4,8	%	de	lactosa
Se	necesitan	0,716	Mcal por	litro	de	leche
Si	la	TMR	contiene	1,72	Mcal/kg.	s.seca ,	permite	producir	1,72/0,716	=	2,4	lts.	
Si	el	coste	de	la	TMR	es	de	240	€	/	por	Tm	de	s.	seca
4.	OBJETIVOS	EN	NUTRICIÓN
Coste	marginal:
Mide	el	incremento		de	los	costes	totales	al	aumentar	la	producción	de	una	unidad	extra
¿Cuánto	cuesta	producir	1	litro	de	leche?
¿Cuánto	cuesta	producir	1	litro	más	de	leche?	
1	litro	de	leche	marginal	cuesta	por	alimentación		
0,24/	2,4	=	0,1	€	=	16,6	pts /	litro	en	las	mejores	condiciones.
En	cola	de	lactación	0,24	/	2	=	0,12	€	=	20	pts /	lts.	¿¿¿		¡¡¡	???
5.	¿	PORQUÉ	LES	PREOCUPA		LA	SALUD	DURANTE	EL	PERI-PARTO?
§ El 45% de las vacas presentan una o más patologías periparto
§ Se produce el 75 % del gasto veterinario y de medicamentos
§ Durante los primeros 60 DEL abandonan la granja cerca del 25 %
de la reposición anual
§ Perdemos	la	lactación	iniciada	con	el	gasto	ya	realizado
Gestionan	bien	los	riesgos	de	cada	patología	y	la	previenen.	Objetivos	:
• Menos	del	25	%	de	problemas	peri-parto	respecto	a	las	vacas	paridas/mes
• Menos	del		5	%		(sacrificios	+	bajas	)	en	los	primeros		30	días
• Minimizar	el	tiempo	en	Balance	Energético	Negativo	(Pérdida	de	menos	de	1	punto	de	C.C.	en	60	días	)
5.	¿	PORQUÉ	LES	PREOCUPA	DE	LA	SALUD	DURANTE	EL	PERI-PARTO?
Objetivo	<	25	%		suma	de	(	R.P.	+	F.V.	+	Cetosis	+	metritis	+	D.cuajar )	respecto	a	las	vacas	paridas	
en	cada	semana,	mes	o	año
1. Mantener	una	buena	C.C.	en	cada	fase,	para	mantener	el	apetito	y	minimizar	las	
distocias.
2. Adecuadas	instalaciones,	confort,	sin	sobrepoblación	(	80	%	ocupación	),	ventilación,	
espacio	para	minimizar	el	estrés
3. Alimentar	con	DCAD	negativa	en	el	preparto,	minimizar	la	hipocalcemia	subclínica
4. Longitud	de	pesebre	en	preparto	76	cm	,	cubículo	de	2,75	m.	Cama	10	m2.
5. Mover	las	vacas	>	21	días	o	con	<	2	días	hasta	el	parto.
Arrancar
Rápido	y	
Fuerte
5.	¿	PORQUÉ	LES	PREOCUPA	DE	LA	SALUD	DURANTE	EL	PERI-PARTO?
5.	¿	PORQUÉ	LES	PREOCUPA	DE	LA	SALUD	DURANTE	EL	PERI-PARTO?
Días	en	preparto	(DCAD	NEG)
175	DEL	=	47	%	Preñadas
Consecuencias	de	los	bajos	datos	reproductivos	:
§ Menos	vacas	cerca	del	pico	de	lactación	(	DEL	> 190	)
§ Mayor	%	de	desvieje	por	reproducción
§ Menor	margen	bruto.
§ Reducción	en	el	nº	de	reemplazos	disponibles
§ Disminución	de	la	ganancia	del	merito	genético
6.	ESTRATEGIAS	REPRODUCTIVAS
1º	Servicio
• Detección	de	celos	e	I.A.	a	partir	del	PVE
• PG		+	PG	con	14	días	de	intervalo	(	I.A.)	+….
6.	ESTRATEGIAS	REPRODUCTIVAS
Re- sincronizaciones
Progestageno
5-7	dias
6.	ESTRATEGIAS	REPRODUCTIVAS
§ Periodicidad	:
1	vez	a	la	semana	con	>	120	vacas,	a	día	y	hora	fija
§ Control	recién	paridas	:	
Todas	<	21	días	y	las	retrasadas	hasta	darles	el	ALTA	ginecológica
q nº	de	lactación,	DEL,	lts.	leche,	visita	anterior.
• Apetito	(llenado	de	panza	),	rumia
• Aspecto	general	:	vivacidad,	heces,	ubre	…
• Retención	de	placenta
• Hipocalcemia	subclínica	<	8,56	mg	/	dl	en	suero
• Cetosis	subclínica		<	0,7	mmoles BHB	en	sangre
• Metritis,	aspecto	de	la	purgación,	olor	,	heridas
CONTROL	REPRODUCTIVO
6.	ESTRATEGIAS	REPRODUCTIVAS
§ Trabajo	sobre	vacas	y	novillas:
• Revisión	de	vacas	y	novillas	no	I.A.	con	el	P.V.E.	cumplido		
• Seguimiento	del	programa	de	sincronización	o	de	detección	de	celos
• Diagnóstico	de	gestación	a	28	o	35	días
• Confirmación	diagnóstico	de	gestación	entre	100	y	120	días
• Abortos,	quistes	ováricos,	endometritis,	vacas	con	>	3	servicios
• Decidir	el	matadero	por	infertilidad
• Obtener	y	discutir	los	datos	mensualmente	con	el	ganadero
CONTROL	REPRODUCTIVO
6.	ESTRATEGIAS	REPRODUCTIVAS
Índice	de	preñez	y	%	detección	de	celos	(ANUAL),	PVE	50	días
6.	ESTRATEGIAS	REPRODUCTIVAS
§ Precio	de	la	leche
§ Eficiencia	reproductiva
§ Tasa	de	reposición
§ Precio	de	las	vacas	en	matadero	y	del	ternero
§ Del	coste	de	una	novilla	a	punto	de	parir.
% de	semen	convencional,	genómico,		sexado y	de	carne.
Escoger	las	madres	de	las	futuras	novillas	por	genoma	,	por	producción	o	salud
Elección	de	los	toros	genómicos	según	criterio	de	selección
6.	ESTRATEGIAS	REPRODUCTIVAS
7.	SALUD	DE	LA	UBRE.	MEJORA	DE	CALIDAD	POR	COMPONENTES
§ Higiene	mantenida	las	24	horas
§ Terapia	antibiótica	de	secado
§ Correcto	uso	y	control	de	la	máquina	de	ordeño
§ Detección,	registro	y	tratamiento	de	todos	los	casos	clínicos.	Gram	+
§ Sacrificio	de	los	animales	crónicos
Pérdidas	por	células	somáticas
5	puntos	clave	para	el	Control	de	Mamitis.
Rutina	de	ordeño	básica
3	parámetros	de	calidad	de	ordeño	:
• Producción		de		leche	en	2		min.	>	55	%	de	la	leche	producida	en	el	ordeño.
• Tiempo	de	ordeño	en	flujo	bajo	(<	1	kg	/min)	<	30	seg/ordeño
• Tiempo	total	de	ordeño	<	5	min.			
7.	SALUD	DE	LA	UBRE.	MEJORA	DE	CALIDAD	POR	COMPONENTES
Tasa	de	Eliminación	=	(	nº	vacas	vendidas	+	vacas	muertas	)	*100	/	censo	medio	adultas
Tasa	de	Reposición	=	(	nº	de	novillas	paridas	de	1º	parto	)*100	/	censo	medio	adultas
§ Sacrificios	involuntarios		<		30		%
§ Mortalidad	en	granja	<	4	%
§ Nacidos	muertos	<	6	%
§ Perdidas	del	nac.	al	1º	parto	<	5%
§ Pérdidas	embrionarias	<	10	%
§ %	eliminación	<	60	DEL	<	5	%
Ejemplo	con	diferente	precio	de	leche
10	kg	s.s *	0,240	€/tm / 0,31	– 0,1	)	=	11,4	lts.
10	*0,240	/ 0,33	-0,1)	=	10,4	lts.
Ejemplo	con	diferentes	coste	de	la	alimentación
10	kg	s.s *	0,230 €/tm /	0,31	– 0,1	)	=	10,9	lts
10	kg	*	260 €/tm /	(	0,31-0,1)	=	12,4	lts
8.	TASA	DE	ELIMINACION
§ ¿	Estoy	sacrificando	demasiado	poco?		Si	o	no?
• ¿Estoy	creciendo	o	quiero	mantenerme	en	el	censo?
• ¿Tengo	novillas	de	sustitución?
• ¿Tengo	vacas	improductivas	con	balance	negativo?	(coste/producción)
•
§ Estoy	sacrificando	demasiado	vacas?		Si	o	no?
• ¿Qué	%	 de	problemas	metabólicos	tengo?
• ¿Cuál	es	la	causa	principal	de	deshecho?	mamitis,	reproducción,	baja	producción
• ¿Tengo	algún	problema	sanitario	y	estoy	en	fase	de	erradicación?	E.	Jhone,neospora…
• ¿Tengo	un	%	elevado	de	deshecho	involuntario?	>	50		%
§ ¿	Cual	es	el	índice	de	rotación	del	rebaño	correcto?
§ ¡¡¡Cada	vaca	debería	de	tener	una	decisión	económica	independiente	¡¡¡	
8.	TASA	DE	ELIMINACION
▪ Cálculo	del	número	de	novillas	a	recriar
▪ Programa	de	calostros	y	leche	de	transición	hasta	4	días
▪ Reducir	las	bajas	al	nacimiento	y	en	la	recría
▪ Maximizar	el	crecimiento	entre	0	y	5	meses	(óptimo	económico	y	biológico)
▪ Detección	de	celos	y	fertilidad
▪ Partos	<	23,5	meses,	garantizando	el	peso- altura-C.C.
▪ Programa	de	vacunación	completado
9.	RECRÍA	DE	NOVILLAS
CALF MACH
Numero de	vacas	en	ordeño 360 % Desvieje	anual 27 %		
Numero de	novillas	>	14	meses 99 % crecimiento	rebaño	anual 2 %
LECHE CARNE
Conventional GenChoice	90 Conventional
Cows Heifers Cows Heifers Cows Heifers
Indice de	Concepción 26% 55% 20% 45% 30	% 0%
Relacion hembras	/	machos 47% 47% 90% 90% 48 % 0%
Novillas	necesarias	cada	año	para	reposición 116
Numero	de	novillas	de	leche	producidas 140
Crecimiento	rebaño	 24
9.	RECRÍA	DE	NOVILLAS
Cálculo	del	peso	vivo	a	la	madurez	:	A	los	100-200	DEL	en	el		3º	parto,	con	CC=3
9.	RECRÍA	DE	NOVILLAS
Edad	a	1º	parto <22	m 23-24	m. 25-26	m. 27-28	m. 29-30	m.
Nº	de	rebaños 397 3.086 3.181 1.485 685
Promedio leche	kg 11.681 10.998 10.273 9.578 9.139
Pico	producción	kg 39 37 36 34 33
Índice de	preñez 26 22 18 16 15
Rebaños	con	diferentes	edades	al	1º	parto.	CL.	Carolina	del	Norte
9.	RECRÍA	DE	NOVILLAS
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
40,0
45,0
28	y	mas27-28	27-2625-2624-2523-2422-2321-22<	21
Edad	al	primer	parto
%	Novillas	Rebaño %	Novillas	Goal
80	
%
45	
%
Distribución	de	la	edad	al	parto	por	meses
9.	RECRÍA	DE	NOVILLAS
1º- Nº	novillas	a	recriar:
• %	Eliminación	del	rebaño	adulto	
• Mortalidad	al	nacimiento
• Mortalidad	del	nacimiento	vivo	- al	1º	parto
• Edad	al	1º	parto	(decisión	comienzo,	detec.	celos,	fertilidad,	abortos)
Partos	superiores	a	22	meses	de	edad	cuestan	2	- 3	€	/	día
Cada	mes	de	retraso	al	parto	supone	aumentar	un	4,2	%	el	censo	a	criar
Impacto	económico	del	coste	de	la	recría	sobre	el	coste	de	litro	de	leche
2º	- Producción	lechera	Vitalicia	del	Rebaño	(Media	aritmética	de	la	leche	producida	de		todas	
vacas	desde	que	paren	de	novilla	hasta	el	sacrificio	o	muerte,	dentro	de	un	año)
3º	- Coste	de	la	novilla	en	€	/	Tm	de	leche	vitalicia,	ej:	1900	/	33	=	57,5	€/Tm
9.	RECRÍA	DE	NOVILLAS
§ Obligación	del	Gestor	o	propietario
§ Si	el	volumen	lo	permite	tener	Jefes	de	área
§ Definir	los	puestos	de	trabajo	y	responsabilidades
§ Obtener	datos	y	proponer	objetivos	medibles
§ Incentivar	el	cumplimiento	de	los	mismos
§ Motivar	con	asistencia	a	Ferias	y	charlas	del	Sector
§ La	falta	de	Datos	es	el	Area mas	débil	de	muchas	empresas.
10.	FORMACIÓN	CONTINUADA	DE	LA	MANO	DE	OBRA
El	liderazgo	resulta	esencial	para	movilizar	a	los	
grupos	humanos		hacia	la	cooperación	y	el	éxito.
Recibo	muchas	llamadas	de	teléfono	o	no	contesto.
No	tengo	mandos	intermedios	resolutivos
Duermo	pocas	horas,	mi		humor	es	oscilante.
Al	finalizar	el	día	,	estoy	agotado	y	sin	ilusión.
La	palabra	que	mas	repito	cada	dia es	NO
§ Perdida	capacidad	de	observación	y	de	análisis
§ No	se	recoge	o	no	se	estudian	los	datos
§ Los	resultados		técnicos-económicos,	no	acompañan,	pesimismo,	depresión
§ El	trabajador	se	desmotiva	y	actúa	individualmente
§ No	hay	Objetivos,	falla	la	Planificación	o	se	ejecuta	tarde.
§ No	invierte	en	novedades	rentables,	NO	mantiene	las	instalaciones,		la	granja	se	deteriora
§ Piensa	que	la	culpa	la	tienen	el	bajo		precio	de	la	leche	y	LOS	OTROS.
PARALISIS	EN	LA	TOMA	DE		DECISIONES
SÍNDROME	“NO	PUEDO	DARLE	LA	VUELTA	A	LA	TORTILLA”
FUTURO
Para	conocerlo	hay	que	crearlo
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